- 废止
- 已被废除、停止使用，并不再更新
- 1997-12-04 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO 6391:1997 EN
- 标准名称：肉和肉制品 大肠杆菌计数 44 摄氏度下使用膜的菌落计数技术
- 英文名称：Meat and meat products — Enumeration of Escherichia coli — Colony-count technique at 44 degrees C using membranes
- 标准状态：废止
- 发布日期：1997-12-04
文档简介
ISO6391:1997标准是用于食品检测的国际标准之一，它涉及到Escherichiacoli（大肠杆菌）的计数方法。具体来说，该标准规定了使用膜过滤技术在44度C的温度下对肉类和肉类产品中的大肠杆菌进行计数的方法。
首先，我们需要了解大肠杆菌是一种常见的肠道细菌，它可能存在于肉类和肉类产品中。当肉类和肉类产品受到污染时，大肠杆菌的数量可能会增加，从而增加食品安全风险。因此，大肠杆菌的检测对于食品生产和质量控制非常重要。
ISO6391:1997标准中的方法采用了膜过滤技术，这是一种常用的生物检测技术。通过膜过滤，可以将样品中的大肠杆菌与其它物质分离，然后将大肠杆菌的菌落数量计数。这种方法通常用于大规模的食品检测，具有较高的准确性和可靠性。
具体操作步骤如下：
1.取适量的肉类或肉类产品样品，用无菌方法制备成匀浆或悬浮液。
2.将样品通过膜过滤器进行过滤，膜过滤器能够有效地阻隔细菌和大分子物质，但允许大肠杆菌通过。
3.将过滤后的膜放入已知大肠杆菌数量的培养基中培养。
4.在适当的温度下培养一段时间后，观察并计数菌落数量。
5.根据膜上的菌落数量，可以大致估算样品中大肠杆菌的数量。
使用这种方法进行大肠杆菌检测时，需要注意操作过程中的无菌环境和操作规范，以确保结果的准确性和可靠性。此外，对于某些样品或特定情况，可能需要采用其他检测方法或标准来进行大肠杆菌的检测和计数。
ISO6391:1997标准是一种常用的肉类和肉类产品大肠杆菌检测方法，通过膜过滤技
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