茶艺师模拟试题200题

茶艺师模拟试题200题1.职业道德的真正形成是在（）社会。A)原始(B)奴隶((正确答案)C)封建(D)现代2.社会主义职业道德的指导原则是（）。A)集体主义((正确答案)B)爱国主义(C)为人民服务(D)遵纪守法3.职业义务是从业人员在职业活动中，对他人、对社会应尽责任和不要报酬的奉献。下列对职业道德行为规范内容的说法错误的是（）。A)要爱岗敬业，忠于职守(B)要办事公道，服务群众C)要以身作则，奉献社会(D)不讲质量，不守信誉(正确答案)4.职业道德行为规范是从业人员在职业活动中必须遵守的符合人民根本利益的职业行为准则。茶艺师专指在茶室、茶楼等场所专门从事（）人员。A)茶饮艺术服务((正确答案)B)买茶服务(C)采购服务(D)饮食服务5.“热爱专业，忠于职守;遵纪守法，文明经营;礼貌待客，热情服务;真诚守信，一丝不苟;钻研业务，精益求精”,是茶艺员的（）全部内容。A)职业守则((正确答案)B)职业义务(C)职业责任(D)职业服务6.下列与茶艺师职业能力特征关系紧密的选项是（）。A)茶艺演示能力((正确答案)B)茶叶审评技术(C)茶叶仪器分析方法(D)电子分析茶叶技术7.从事茶饮服务的茶艺师无需健康合格证书可以上岗工作。饮茶的起源除了食用说之外，还有（）。A)种植说(B)实用说(C)药用说((正确答案)D)外来说8.（）是茶树的原产地。A)中国((正确答案)B)印度(C)美国(D)斯里兰卡9.《葬赋》中的“葬”,是指（）。A)芦苇(B)茅草(C)茶叶((正确答案)D)荔枝10.陆羽《茶经》记述的煮茶程序属于（）。A)清饮((正确答案)B)混饮(C)药饮(D)冷饮11.宋代点茶前，为了提高和维持茶碗的温度，要（）。A)熵盏((正确答案)B)洗碗(C)炙茶(D)罗茶12.陆羽《茶经》“二之具”,记述了茶的（）。A)采制工具((正确答案)B)品茶工具(C)修理工具(D)运输工具13.茶事艺文在整个茶文化的传播发展中，起到了（）的作用。A)严格规范(B)严肃教育(C)承上启下((正确答案)D)阻碍前进14.古代婚礼中有三道茶的仪式，其中第三杯为（）。A)百果(B)茶(C)枣子((正确答案)D)葡萄干15.属于中国茶以及茶文化向外的主要传播方式的是（）。A)互通使节(B)宗教传播(C)经商贸易(D)以上都是(正确答案)16.现今韩国应用最广泛的一种接待宾客的“接宾茶礼”,也属于（）。A)抹茶道(B)煎茶道(C)叶茶道((正确答案)D)煮茶道17.下列四个选项中，（）属于茶文化类非物质文物遗产的范畴。A)茶馆(B)茶具(C)茶空间(D)茶的传统制作技艺(正确答案)18.西湖龙井茶的采摘和加工制作技艺于（）年列入第二批国家级非物质文化遗产名单。A)2004年(B)2008年((正确答案)C)2009年(D)2010年19.茶树分类上属于（）。A)木兰科(B)山茶科((正确答案)C)茶科(D)松科20.茶树的扦插技术包括（）和长枝扦插。A)嫩枝扦插(B)老枝扦插(C)短穗扦插((正确答案)D)嫁接21.我国四大茶区中，（）的大茶树数量最多、种类最丰富。A)西南茶区((正确答案)B)华南茶区(C)江南茶区(D)江北茶区22.下列我国最北的产茶省份是（）。A)山东((正确答案)B)河南(C)湖北(D)江苏23.从（）年开始，中国茶叶产量再次超过印度成为世界第一产茶国。A)1978(B)2005((正确答案)C)2015(D)200024.根据统计，请列出进口茶叶最多的三个国家是（）。A)巴基斯坦，俄罗斯和美国((正确答案)B)英国，埃及和日本C)德国，英国，摩洛哥(D)意大利，中国，美国25.耗能相对较高的绿茶杀青方式是（）。A)锅式(B)滚筒(C)蒸汽((正确答案)D)微波26.红茶发酵不足会导致（）现象。A)条索松散(B)断碎(C)高火(D)叶底青条多(正确答案)27.白茶的萎凋空气风温或空气温度错误的是（）℃。A)30(B)33(C)35(D)45(正确答案)28.铁观音加工过程中，杀青的目的是（）。A)产生兰花香B)造型C)钝化酶的活性((正确答案)D)产生绿叶红镶边的效果29.洞庭碧螺春的外形品质特点是（）。A)外形光洁、匀称、挺秀、形如碗钉B)卷曲成螺(正确答案)C)叶张玉白、经脉翠绿D)形似松针30.宜红主要产自湖北宜昌地区，一般采用（）作为原料，香型丰富、滋味醇厚是其主要品质特点。A)小叶种(B)大叶种(C)中大叶种((正确答案)D)中小叶种31.自（）开始，茶具不再与其它器具混用或一器多用，专用茶具开始出现，形成独特的茶具分支。A)汉代B)晋代C)唐代(正确答案)D)宋代32.唐代陆羽《茶经·四之器》中记载:“碗，越州上，鼎州次，婺州次;岳州上，寿州、洪州次-----”,这里的越州碗出产于（）。A)浙江省宁波市慈溪上林湖一带((正确答案)B)安徽省淮南市上窑镇一带C)湖南省湘阴县城关镇一带D)江西省丰城市一带33.我国紫陶茶具的产地，除了江苏宜兴的紫砂茶具，还有广东潮汕的枫溪陶、四川荣昌的紫陶、云南建水的紫陶，还有广西(

)陶。（A）南宁(B)柳州(C)钦州(正确答案)(D)北海34.因瓷器取材容易，炼制成本相对较低，且釉面光洁、易清洗，釉装饰多姿多彩，造型丰富等原因，是我国茶具的主流。瓷茶具的产地很多，其中最大的产地是（）,曾被称为中国的瓷都。A)景德镇((正确答案)B)德化(C)淄博(D)潮州35.法门寺地宫曾经出土过一套唐代的玻璃盏托，玻璃在唐代被称为（）。A)水晶(B)琉璃((正确答案)C)玛瑙(D)珍珠36.市场上玻璃壶有耐热和不耐热之分，作为泡茶+煮茶工具，耐高温且轻盈的高硼硅玻璃壶是首选以下（）是地表水。A)泉水(B)湖水((正确答案)C)地下岩石空隙水D)井水37.生活饮用水是指符合相关标准、供人生活和饮用的水。（）常带有咸味和漂白粉等消毒液的味道。A)井水(B)自来水((正确答案)C)泉水(D)河水38.水的（）过低，会导致茶汤欠明亮。A)浑浊度(B)澄清度((正确答案)C)化学类型(D)分子团39.多数（）会导致茶汤风味变化大，色泽加深、原有茶汤风味变化较大。A)纯净水(B)蒸馏水(C)矿泉水((正确答案)D)低矿化度天然水40.古代常采用（）去除水中的细小颗粒物和杂质异味。A)沙石过滤和木炭吸附((正确答案)B)衣服(C)棍棒(D)谷物41.家用自来水净水系统不具备的功能是（）。A)去除自来水杂质(B)去除自来水消毒剂等异味C)改变自来水水分子大小((正确答案)D)去除自来水无机离子42.冲泡白吉白茶、九曲红梅、福鼎白茶、武夷岩茶这四款茶，冲泡水温从高到低依次是（）。A)武夷岩茶、福鼎白茶、九曲红梅、安吉白茶(正确答案)B)武夷岩茶、九曲红梅、安吉白茶、福鼎白茶C)福鼎白茶、武夷岩茶、安吉白茶、九曲红梅D)福鼎白茶、九曲红梅、武夷岩茶、安吉白茶43.闽南乌龙铁观音和闽北乌龙肉桂同时冲泡，茶水比例、泡茶器、冲泡水温都一样，冲泡时间应（）A)铁观音更长((正确答案)B)肉桂更长(C)一样长(D)都可以44.开化龙顶芽头肥壮紧直，色泽翠绿，用玻璃杯（）冲，芽头在杯中起起落落，极具观赏性A)上投法(B)中投法(C)下投法((正确答案)D)都可以45.红茶是全发酵茶，耐冲泡，适合冲泡红茶的泡茶器有（）。A)盖碗(B)瓷壶(C)紫砂壶(D)以上都可以(正确答案)46.乌龙茶属于高香型茶叶，要求冲泡的茶汤香高味浓，乌龙茶的泡茶用具适合用（）。A)紫砂壶(B)盖碗(C)小瓷壶(D)以上都可以(正确答案)47.下列不属于茶点类型的是（）。A)海鲜类((正确答案)B)鲜果类(C)糖果类(D)干果类48.茶叶最早是作为（）被人们利用的。A)食物(B)饮品(C)药物((正确答案)D)调料49.迄今为止，茶叶中经分离、鉴定的已知化合物有（）多种。A)500(B)600(C)700((正确答案)D)80050.在茶叶中氨基酸里面，茶氨酸占（）以上。A)20%(B)30%(C)40%(D)50%(正确答案)51.以下不属于茶多酚功效的是（）。A)抗氧化、抗衰老(B)保护心脑血管(C)降血糖(D)镇静(正确答案)52.明代顾元庆《茶谱》中说:“人饮真茶能止渴，消食，除痰，少睡，利水道，明目，益思，除烦去腻，（）”。A)茶为万病之药(B)与醍醐甘露抗衡也(C)人故不可一日无茶((正确答案)D)其功若神53.冬天宜喝（）。A)黄茶、红茶(B)红茶、黑茶((正确答案)C)生普、白茶(D)绿茶、乌龙茶54.《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2017.针对茶叶产品规定（）污染物限量要求。A)稀土元素(B)铅((正确答案)C)铜(D)氟55.2016年修订的《食品生产许可审查通则》规定，食品生产许可审查主要包括（）。A)申请材料审查和标准符合性核查(B)标准符合性核查和现场核查C)申请材料审查和现场核查((正确答案)D)现场核查和安全卫生检查56.在中华人民共和国境内，从事茶叶产品生产活动，可以不用取得食品生产许可。安全生产管理人员必须具备与本单位所从事的生产经营活动相应的（）。A)交际能力(B)操作水平(C)安全生产知识((正确答案)D)应变能力57.安全设备的设计、制造、安装、使用、检测、维修、改造和报废，应当符合行业标准。从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，应（）。A)停止作业，撤离危险现场((正确答案)B)继续作业(C)向上级汇报，等待上级命令(D)拔打求救电话58.我国《劳动法》规定，因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康和每月延长工作时间不超过36小时的条件下，延长工作时间每日不得超过（）。A)1小时(B)2小时(C)3小时((正确答案)D)4小时59.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品安全法》的卫生要求。A)用开水烫洗茶杯(B)用过滤器过滤泡茶用水C)用手直接将茶点装盘((正确答案)D)茶艺师每年参加健康体检60.（）是指有一定程序的规范化的活动。如开幕式、剪彩典礼、表彰会、签字仪式等。A)礼貌(B)仪式((正确答案)C)礼仪(D)仪表61.培根所言:“礼貌举止好比人的穿衣，既不可太宽，也不可太紧”。这话说明在人际交往中应遵守礼仪的（）。A)自律原则(B)尊重原则(C)适度原则((正确答案)D)宽容原则62.（）曾说过:“人无礼则不立，事无礼则不成，国无礼则不宁”。A)孟子(B)孔子(C)荀子((正确答案)D)老子63.迎宾员的主要岗位职责说法不正确的是（）。A)微笑迎客，使用礼貌语言(B)掌握和了解每天预订用茶安排及供应品种情况C)若茶座客满，应向客人说:你为啥不早点预订呢(正确答案)D)微笑送别客人，征求客人意见，与客人道别64.领座员应合理安排客人的座位，若人数较多座位不够时，则要立即加位或合理拼桌以满足客人需求，以下错误的拼桌方法是（）。A)图1(B)图2(C)图3(D)图4(正确答案)65.关于乘车礼仪正确的是（）A)由专职司机驾驶的小轿车，以前座为尊(B)乘主人自行驾驶的小轿车，以后座的右侧为首座C)如果主人驾车迎送夫妇，则夫妇坐后座(D)乘坐吉普车时，以前座右方为尊(正确答案)66.在一些国家见到小孩的时候一般会拍拍他的头或者抚摸一下作为问候或喜爱，但有一些国家拍头部却意味侮辱，以下（）国家属于此类。A)巴西(B)中国(C)马来西亚((正确答案)D)美国67.茶艺师在接待（）客人时，应了解“酒要斟满、茶斟半碗”这个习俗，要注意双手捧上香茶，斟茶不能过满，否则被视为不礼貌。A)苗族(B)哈萨克族(C)朝鲜族(D)壮族(正确答案)68.冰茶品饮时，女性多采用（）,先闻香，再观色，后啜饮。A)右手持杯，左手托杯底((正确答案)B)单手握柄持杯(C)双手捧杯身(D)左手持杯右手托杯底69.（）比较适合设计绿茶主题空间。A)广东(B)福建(C)北京(D)杭州(正确答案)70.（）是不宜放在茶空间的工艺品。A)放化学香精的熏炉((正确答案)B)玉器(C)陶瓷器(D)布艺作品71.广义的茶空间器具除茶几、茶桌、座椅外还包括（）。A)茶(B)茶具(C)饮茶空间的有关陈设物((正确答案)D)工艺品72.有观赏性的景瓷宜陶，可放在茶空间的（）。A)工作区(B)饮茶区(C)艺术走廊((正确答案)D)表演区73.茶艺馆商品门类较多，最适宜的是（）。A)玻璃制品(B)迷你型小家电品(C)新鲜果蔬类(D)茶及茶文化用品(正确答案)74.冲泡西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰等细嫩名优绿茶，可用（）冲泡A)紫砂壶或紫砂杯(B)紫砂壶或盖碗(C)紫砂壶或瓷杯(D)玻璃杯或瓷杯(正确答案)75.白茶盖碗泡法，以120毫升白瓷盖碗搭配（）克白茶为好。冲泡时，用100℃水温，以环壁注水方式冲泡，采用5秒快出水的方法。这样泡出来的白茶，鲜香甘醇，爽滑可口。A)15(B)5((正确答案)C)10(D)2076.用（）冲泡黄茶的最大好处--可观察到汤色变化。A)紫砂壶(B)玻璃杯((正确答案)C)金银杯(D)碧玉杯77.潮汕工夫茶四宝中的若琛杯，指的是（）。A)品茗杯((正确答案)B)茶盘(C)茶海(D)茶夹78.用瓷质茶壶或瓷盖碗冲泡工夫红茶的优点是（）。A)瓷茶具的密度低，利于提升红茶茶汤滋味的醇厚度B)瓷茶具的密度高，利于提升红茶茶汤滋味的醇厚度C)瓷茶具的密度低，使茶汤香气和滋味更加轻扬D)瓷茶具的密度高，使茶汤香气和滋味更加轻扬(正确答案)79.普洱茶，特别是有年份的普洱茶，建议用（）来冲泡。A)瓷盖碗(B)瓷壶(C)紫砂壶((正确答案)D)玻璃壶80.随着大家对茶与健康的关注度越来越大，喝黑茶的群体也在不断扩大。产于四川雅安的康砖对降脂减肥有特殊的功效，消费量不断上升。在当地慢慢流行用（）的方式，在全国推广开来A)煮茶((正确答案)B)泡茶(C)温茶(D)炒茶81.和式风格的茶艺馆会选择使用（）陈列展示。A)封闭式(B)触摸式(C)悬挂式(D)流水转盘式(正确答案)82.龙井茶产于（）。A)江苏(B)浙江((正确答案)C)安徽(D)湖南83.祁门红茶属于（）。A)小种红茶(B)工夫红茶((正确答案)C)红碎茶(D)大叶种工夫红茶84.宜红主要产自（）地区。A)宜春(B)宜昌(C)宜兴((正确答案)D)宜宾85.凤凰水仙属于（）。A)闽北乌龙(B)闽南乌龙(C)广东乌龙((正确答案)D)台湾乌龙86.（）省是全国最大的白茶产区。A)海南(B)广西(C)福建((正确答案)D)贵州87.南路边茶属于（）。A)湖北老青茶(B)湖南黑茶(C)滇桂黑茶(D)四川边茶(正确答案)88.边茶黑茶主产于(）(A)湖北(B)四川(正确答案)(C)云南(D)广西89.属于新茶优质品质特点的有（）。A)滋味鲜爽((正确答案)B)香气低沉(C)滋味平淡(D)色泽枯黄90.光线对绿茶外观的影响最大的是（）。A)条索变松(B)碎末增加(C)条索变大(D)叶绿素氧化变色(正确答案)91.绿茶的优良滋味要求是（）。A)平和(B)生青(C)鲜爽((正确答案)D)浓涩92.红茶的优良汤色特点是（）。A)红亮((正确答案)B)深暗(C)褐红(D)浅淡93.黄茶的优良香气特点是（）。A)生青(B)陈闷(C)嫩香((正确答案)D)粗气94.黑茶的优良滋味特点是（）。A)青涩(B)焦味(C)平淡(D)陈醇(正确答案)95.白茶的优良香气特点是（）。A)青气(B)毫香((正确答案)C)高火(D)酵气96.广东青茶的优良汤色特点是（）。A)蜜绿欠亮(B)深黄尚亮(C)金黄明亮((正确答案)D)橙红较亮97.到市场上挑选一把紫砂壶，首先要考虑的是它的（）,其次才是工艺和款识。A)泥料((正确答案)B)名家(C)刻款(D)样式98.当代瓷茶具从釉装饰的角度看，主要分为青花、粉彩、斗彩和单色釉四大类。其中，青花是以（）为着色剂，按照花样勾勒出预想的图案，上一层透明釉高温烧制而成。A)铜(B)铁(C)钴((正确答案)D)银99.从釉色上来说，龙泉窑青瓷以生产（）闻名，以龙泉青釉制作的品茗杯受到越来越人的喜欢。A)豆青、翠青(B)粉青、梅子青((正确答案)C)翠青、粉青(D)天青、粉青100.在选购玻璃茶壶时，要特别注重盖与颈的（）度，如果壶盖和壶颈太松，在使用很容易发生脱落。而如果绝对吻合，则容易出现卡死现象，也容易造成损坏。A)松紧((正确答案)B)立体(C)上下(D)丰富101.银壶煮水，导热比较快，对于冲泡普洱茶比较适合。但是银壶容易氧化变黑，这时需用（）A)擦银布擦拭，让银质的光泽渐渐的展现，如遇发黑情况需使用专业洗银水擦洗(正确答案)B)用化学药品作清洁处理(C)用牙刷就着清水洗涤(D)用普通布擦拭102.茶叶与茶具的配合是（）的关键。A)茶艺冲泡台布置((正确答案)B)茶艺师发挥(C)沏泡演示创造氛围(D)沏泡演示成败103.不同风格茶艺冲泡台构成，必须考虑茶桌、茶椅的高低、大小，茶具的摆放定位，以符合（）A)观赏(B)取物(C)氛围营造(D)人体工程学和美学的要求(正确答案)104.冲泡台茶具采用定位放置，各类器具要合理放置，主要应突出（）。A)水壶(B)茶样罐(C)主泡器((正确答案)D)茶杯105.茶具摆放的过程要有序，左右要平衡，（）。A)前后不要有遮挡((正确答案)B)前后整齐排列C)前干后湿(D)前湿后干106.沏泡乌龙茶，其“香”是泡茶用具选择的切入点，为减少香气的散失，宜选用（）。A)青瓷盖碗(B)白瓷壶(C)铁壶(D)紫砂的小壶、小杯(正确答案)107.用冷泡法泡茶受到年轻消费者的欢迎，（）适合用冷泡法。A)名优绿茶((正确答案)B)茯砖茶(C)武夷岩茶(D)祁门红茶108.冲泡凤凰单丛，注水时用（）的手法更能泡出茶叶中的香气。A)定点注水(B)转圈注水(C)高冲注水((正确答案)D)都可以109.茶叶经过几次冲泡，茶汤滋味变淡，为了保证茶汤浓度，冲泡时加长冲泡时间，冲泡水温应该（）A)降低B)提高(正确答案)C)保持D)不用考虑110.同一种茶叶，要保持茶汤浓度一致，当投茶量加大，冲泡水温加高时，则冲泡时间要（）。A)加长B)缩短(正确答案)C)无变化D)粗老的茶要缩短，细嫩的茶叶要延长111.充气(含汽.天然矿泉水刺激性较强，具有较强的(

)。(A)咸味(B)鲜味(C)酸味(D)以上都是(正确答案)112.加热后引起水质硬度下降的主要离子是（）。A)钙或镁((正确答案)B)钾(C)钠(D)硫113.水温影响口感滋味的可能原因有（）。A)水分子自身结构变化(B)人口腔的感知变化(C)内含离子状态变化(D)以上都是(正确答案)114.水温度在(

)时的密度最大，所以感觉最重。(A)0℃(B)4℃(正确答案)(C)10℃(D)25℃115.应根据绿茶的香气、滋味特点和饮茶者的需求选择合适的冲泡用水。碱性水冲泡红茶会导致(

)。(A)香气欠醇(B)滋味不纯(C)汤色深暗(D)以上都是(正确答案)116.蒸馏水冲泡的普洱茶具有（）特点。A)原滋原味原色((正确答案)B)滋味欠醇正(C)香气更浓郁(D)汤色更暗117.调饮红茶根据调料类别的不同主要有牛奶红茶、水果红茶、（）.、玫瑰红茶等。A)薄荷红茶(B)菊花红茶(C)蜂蜜红茶((正确答案)D)泡沫红茶118.冰红茶调饮的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加不同配料，下列（）配料一般不采用。A)牛奶(B)薄荷(C)胡椒((正确答案)D)柠檬119.调饮红茶在配方的设计上需要考虑红茶的主导地位，调制的饮品需要有显著茶味。以下不属于香料红茶调饮的风味特征是（）。A)强烈的刺激感(B)浓郁的香气(C)醒脑提神(D)自然清新(正确答案)120.冲泡调饮红茶一般采用（）A)杯泡法(B)壶泡法((正确答案)C)碗泡法(D)煮茶法121.生活茶艺侧重于（）的呈现与审美。A)茶汤((正确答案)B)茶具(C)茶礼(D)茶心122.生活茶席的布置既要符合泡茶逻辑，也需要兼顾主题的表达及美观性，以下说法不正确的是（）A)茶具的位置摆放要合理方便使用(B)根据茶客的身份选择合适的茶品C)根据茶客的人数设计席面的大小(D)茶席布置的美感是最重要的要求(正确答案)123.老白茶生活茶艺冲泡方法，以下不合适的是（）。A)煮饮法(B)紫砂壶丽茶法(C)壶泡加煮饮(D)玻璃杯撮泡(正确答案)124.武夷岩茶的生活茶艺，主泡器可以是紫砂壶或瓷质盖碗，2-3人品饮，容量大小以（）毫升为宜A)80(B)110((正确答案)C)150(D)180125.黑茶原料相对成熟，生活茶艺泡法中，可以根据品饮者的品饮习惯合理调配茶水比，但以下（）不属于正确要素。A)第一泡汤浸泡后弃用不饮(B)100℃高沸水冲泡(C)均可冲泡十泡以上((正确答案)D)基本适宜煮饮126.按照茶艺冲泡技术要素，以下不符合开化龙顶玻璃杯撮泡法冲泡要素的是（）。A)茶水比1:30((正确答案)B)水温80-85℃(C)冲泡后2分钟品饮（D)一般可冲泡3道127.针对氨基酸含量特别高的安吉白茶，为发挥茶性，可以增加50%的投茶量，来协调茶汤的滋味，但此时水温需要控制在（）。A)50-60℃(B)60-65℃((正确答案)C)65-70℃(D)70-75℃128.羊岩勾青是烘炒结合型的绿茶，外形勾曲，滋味醇厚甘爽，如选用盖碗丽茶法冲泡，以下冲泡要素中不合理的是（）。A)茶水比1:5(B)水温90℃(C)可冲泡3道(D)第一泡润茶弃饮(正确答案)129.径山茶是烘青绿茶，条索纤细稍卷曲，清香持久、滋味鲜醇，以下冲泡要素中不合理的是（）A)茶水比1:50(B)水温85℃(C)冲泡3分钟适品饮(D)适宜只冲泡一道(正确答案)130.进行生活茶艺演示时，需要与茶客进行必要的沟通，正确的礼仪表达是（）。A)说话声音响亮(B)只顾交流忘记出汤(C)根据交流内容有情绪的起伏(D)交流时眼神要正(正确答案)131.在生活茶艺“说茶”的环节中，说话的时机也很重要，以下不合理的时机是（）。A)正式沏茶之前的主题表述(B)在洗品杯的时候适当表述C)在自己品饮茶汤之前表述茶汤滋味呈现((正确答案)D)在结束之后的总结分析132.茶馆雅集茶会时，会考虑如何文雅食用。所选茶点以（）为好。A)形状偏小、少带汁液((正确答案)B)大核桃(C)带壳花生(D)灌汤包133.寒冷的冬天，选择红茶搭配香甜味的茶点，不仅减轻苦涩感，还能（）。A)提高香味(B)防寒养胃((正确答案)C)帮助消化(D)减轻胃酸感134.喝普洱茶时搭配荤油肴点，可以（）。A)减缓对胃部刺激((正确答案)B)果腹(C)帮助消化(D)减轻酸感135.当顾客对服务员解答茶品品质始终不理解时，可以（）。A)不再回应(B)指责顾客(C)开汤品饮((正确答案)D)溥衍了事136.心血管疾病是危害人类生命健康最严重的疾病之一，其主要危险因素不包括（）。A)高血压(B)高血脂(C)高血糖(D)老年痴呆(正确答案)137.茶氨酸和咖啡碱都能够迅速透过血脑屏障进入脑内，起到对（）的保护作用。A)视神经(B)脑神经((正确答案)C)植物神经(D)末梢神经138.茶中（）易与食物中铁、锌等离子发生反应，影响吸收，引起少儿贫血。A)多酚类物质((正确答案)B)氨基酸(C)维生素(D)咖啡碱139.儿童少量饮茶或饮淡茶有益健康。胃病患者（）。A)不宜空腹饮茶((正确答案)B)宜饮绿茶(C)不宜饮热茶(D)宜饮浓茶140.茶叶中的（）具有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。A)茶氨酸(B)咖啡碱((正确答案)C)茶多酚(D)茶多糖141.中泠泉原来在（）,现在位于江苏镇江金山下。A)长江中间((正确答案)B)钱塘江边(C)西泠桥边(D)严子陵上142.北京玉泉因传说（）以银斗称量水质甚轻，而定为天下第一泉。A)永乐皇帝(B)康熙皇帝(C)乾隆皇帝((正确答案)D)光绪皇帝143.（）是绿茶品质劣变最显著的标志。A)茶叶含水率增加0.2%(B)贮藏时间超过1个月(C)茶叶含水率增加0.3%(D)维生素C降低30%(正确答案)144.安化黑茶散茶茶的贮存的含水率要求合适的是（）。A)≤6%(B)≤12%((正确答案)C)≤20%(D)≤7%145.符合福鼎大白茶的贮存的环境要求的湿度是（）。A)60%((正确答案)B)75%(C)76%(D)78%146.高阻隔材料水汽透过量为（）g/m²/d以下。A)8(B)6(C)4(D)2(正确答案)147.下列选项中，因茶艺师对所售茶叶向顾客交待不周，后续会引起品质变化的是（）。A)质量(B)价格(C)特点(D)保管措施(正确答案)148.向顾客推荐茶商品时，忌讳的选项是（）。A)与顾客建立和谐的关系(B)与顾客建立彼此信赖的关系C)具有明显目的性的推荐((正确答案)D)使顾客自然而然的决断149.年终庆典茶会，从茶品、茶点到茶席设计、场景布置，都应考虑从（）方面选配相关消费品A)温暖喜庆((正确答案)B)绿茵如春(C)清凉梦幻(D)秋日黄花150.（）茶具是人、土、火的完美结合，追求落灰的变化与陶土的肌肤纹理，追求朴素天然而非华丽，表现的是一种浑厚、古拙、归于本原的美。A)金银(B)柴烧((正确答案)C)黑釉(D)白釉151.紫砂茶器的造型，主要分为几何形体、自然形体、筋纹形体三大类。其中几何形又分为圆器和方器。圆器的造型规则要求是“圆、稳、匀、正”。（）是紫砂圆器造型的曲型作品。A)汉扁壶((正确答案)B)松段壶(C)梅段壶(D)僧帽壶152.以下（）茶具适合品鉴台湾乌龙茶。A)玻璃杯(B)闻香杯((正确答案)C)大茶海(D)建盏153.霍山黄大茶的原料一般采用（）。A)小叶种单芽(B)大叶种单芽(C)一芽一叶(D)一芽四、五叶(正确答案)154.黄金桂的香气特征的是（）。A)陈香(B)清香(C)带桂花香((正确答案)D)带兰花香155.选用较为成熟的原料做的九曲红梅，1:50的茶水比条件下，第一道冲泡时间为3分钟，那么以嫩芽为原料做的茶第一泡冲泡时间（）合适。A)2分钟((正确答案)B)3分钟(C)4分钟(D)5分钟156.进行生活茶艺演示时，不正确的礼仪表达是（）。A)举止端正，礼节到位(B)大声说话，唾沫横飞((正确答案)C)面露微笑，表情亲切(D)安全奉茶，顾及茶客157.茶点组合时。首先需要考虑的是（）。A)观赏(B)口感((正确答案)C)点缀(D)丰富158.纯净水泡茶能呈现茶的本性，自来水泡茶会降低茶汤质量，矿泉水泡茶能（）茶汤质量。A)提升(B)降低(C)不一定((正确答案)D)没变化159.茶叶中含多种可溶性成分，各种成分的溶出量和溶出比例的不同，是构成茶汤色、香、味差异的原因，因此（）被称作泡茶四要素。A)茶水比例泡茶水温泡茶用具续水次数(B)茶水比例泡茶水温冲泡时间续水次数(正确答案)C)泡茶用具茶水比例泡茶水温续水次数(D)泡茶用具茶水比例冲泡时间续水次数160.同一种茶，可以用不同的水温冲泡，一般是高温泡（）,低温泡()。A)滋味浓，滋味淡(B)香气高，香气低(C)香气高，滋味鲜(D)以上都对(正确答案)1.职业道德的社会作用之一是规范全社会职业秩序和劳动者行为A.正确(正确答案)B.错误2.为人民服务是社会主义职业道德的核心思想对(正确答案)错3.从事茶饮服务的茶艺师无需健康合格证书可以上岗工作。正确错误(正确答案)4.明代开始流行以撮泡法为主流的品茶方法。正确(正确答案)错误5.陆羽《茶经》“三之造”中的“封”,是指茶的验收过程。正确错误(正确答案)6.《采茶舞曲》的作者是周大风。正确(正确答案)错误7.荣西被尊称为日本“茶祖”,他撰写的《茶之书》是日本第一部茶书专著。正确错误(正确答案)8.茶树植株由根、茎、叶、花、果实和种子等器官构成。对(正确答案)错9.理论上说，一个品种可以根据不同的加工工艺制成不同的茶类。正确(正确答案)错误10.福建省是生产茶类最丰富的一个省份。对(正确答案)错11.白茶萎凋时鲜叶应该薄摊、勤翻动。对错(正确答案)12.玻璃茶具以其质地透明，光泽夺目，形态各异而受人青睐。用玻璃茶具泡茶，尤其是冲