公共营养师专业知识考试题库

公共营养师专业知识考试题库(最新版)

一、单选题

1.从前后方向将人体或器官切成左右两部分所出现的切面称()。

A、横切面

B、冠状切面

C、水平切面

D、矢状切面

参考答案:D

2.保健调理师要有良好的习惯,每天应()。

A、带项链

B、带首饰

C、做口腔卫生清洁

D、带戒指

参考答案:C

3.大腿前群主要是0,后群主要是股二头肌、半腱肌。

A、股中间肌

B、股直肌

C、股外侧肌

D、股四头肌

参考答案:D

4.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是0.

A、铁、锌、维生素的缺乏

B、蛋白质能量营养不良

C、碘、硒缺乏

D、钙、磷、钾缺乏

参考答案:A

5.关于上述事故，你的感受是()

A、这是偶然事故

B、做任何事情都需要精益求精

C、职业道德不重要,关键的是提高职业技能

D、上述事故皆有粗心造成，与职业道德素质高低无关

参考答案:B

6.按法的要领是()。

A、垂直向下按压，稳而持续，由轻到重,再减轻压力结束手法

B、用力向下，稳而持续，由轻到重

C、按法时力可向上或向下,稳而持续加压

D、垂直向前按压，由轻到重,稳而持续加压后放松

参考答案:A

7.在食品腐败变质过程中,通常()更占优势.

A、细菌

B、霉菌

C、酵母菌

D、致病菌

参考答案:A

8.按法要求用力()稳而持续胸腹部常用穴位不包括。

A、由轻到重再到轻

B、由轻到重

C、轻到重再加重

D、由重到轻

参考答案:A

9.整体观念和()是中医理论体系的主要特点。

A、藏象学说

B、辨证论治

C、阴阳学说

D、中医养生

参考答案:B

10.引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为()

A、变形杆菌

B、大肠杆菌

C、金黄色葡萄球菌

D、沙门菌

参考答案:D

11.膳食调查方法中，要求最高,分析过程最复杂的是()。

A、称量法

B、记账法

C、询问法

D、化学分析法

参考答案:D

12.女,30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年.查体:消瘦、皮肤湿润,

甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次/分.检验:T3、T4增高.最

可能的诊断是()

A、肿瘤

B、甲亢

C、甲低

D、肺结核

参考答案:B

13.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为().

A、5〜10g

B、10~15g

C、15~20g

D、20〜30g

参考答案:D

14.()中胆固醇含量最高

A、猪肉

B、猪肝

C、猪脑

D、猪胆肝

参考答案:c

15.气海穴的主治作用有()。

A、心悸、失眠、盗汗

B、小腹痛、崩漏、遗尿、遗精、月经不调

C、咳嗽、气喘、胸肋胀满

D、腰酸背痛、四肢麻木

参考答案:B

16.人体生长发育最为迅速的时期为().

A、从出生到1周岁

B、「3岁的幼儿

C、3〜6岁儿童期

D、青春期

参考答案:A

17.腕骨、。和指骨构成人体手骨。

A、趾骨

B、掌骨

C、骸骨

D、月骨

参考答案:B

18.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和().

A、抗生素

B、甲状腺素

C、抗原

D、抗体

参考答案:A

19.下列关于足部反射区按摩操作的描述正确的是()。

A、先以轻、中、重三种不同力度推按心反射

B、先右足再左足

C、肾上腺反射区适用食指钳法

D、鼻反射区适用拇指旋推法

参考答案:A

20.奶超高温巴氏消毒的目的之一是().

A、除去杂质

B、杀灭致病菌

C、杀灭乳酸菌

D、杀灭所有微生物

参考答案:B

21.有机磷农药的主要急性毒性为0.

A、抑制胆碱酯酶活性

B、致癌性

C、血液系统障碍

D、肝脏损害

参考答案:A

22.下列选项中，属于上肢酸痛的病因的是()。

A、阴虚火旺

B、胃气上逆

C、肝火上炎

D、过度疲劳

参考答案:D

23.宾客离开时，保健调理师应当()。

A、坐位微笑行礼

B、站立点头行礼

C、坐位点头行礼

D、站立挥手行礼

参考答案:B

24.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量()以下.

A、20g

B、25g

C、30g

D、35g

参考答案:B

25.()是我国第一部记述养生保健按摩的医学理论专著。

A、《金匮要略》

B、《黄帝内经》

C、《诸病源候论》

D、《养生方》

参考答案:B

26.()是生成气血的重要物质基础。

A、气血、津液

B、血、肌肉、骨骼

C、饮食水谷

D、运输水谷

参考答案:C

27.督脉的基本功能是()。

A、总督一身之阴脉

B、总督一身之阳脉

C、行气止痛

D、联络脏腑

参考答案:B

28.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法()

A、冷冻保藏

B、烟熏保藏

C、辐照保藏

D、身压保藏

参考答案:A

29.人生的价值在于0。

A、服务

B、享乐

C、奉献

D、成功

参考答案:C

30.在前臂掌侧，当曲泽与大陵的连线上，()掌长肌腱与楼侧腕屈肌腱

之间，取内关穴。

A、腕横纹上2寸

B、腕横纹上3寸

C、腕横纹上1寸

D、腕横纹上6寸

参考答案:A

31.()是劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。

A、岗位责任

B、岗位职责

C、职业道德

D、敬业精神

参考答案:B

32.()脏其华在爪，在体合筋。

A、心

B、肾

C、肺

D、肝

参考答案:D

33.行礼时，保健调理师要双手轻轻重叠,置于两腿（）。

A、两侧

B、后侧

C、前方中央处

D、胸前

参考答案:C

34.主决断的脏腑是（）。

A、月干

B、心

C、肾

D、胆

参考答案:D

35.手紧贴皮肤,往返直线移动使皮肤产生热量的手法是（）。

A、摩法

B、搓法

C、抹法

D、擦法

参考答案:D

36.以下不属于命门穴的主治作用的选项是（）。

A、脊强

B、阳萎

C、腰痛

D、咳嗽

参考答案:D

37.黄曲霉毒素主要损害的部位是().

A、神经

B、肝脏

C、肾脏

D、膀胱

参考答案:B

38.下列关于壮族人风俗习惯正确的是()。

A、单手递送食物

B、有客来访，主人不亲自出面,让座、递烟、双手捧茶

C、在客人面前大声说话

D、双手递送食物

参考答案:D

39.精益求精的基本要求叙述错误的是()。

A、要做一行,爱一行,钻一行,专一行,才能做好本职工作

B、精业就是专，只有敬业和精业相结合,才是一个全面发展的劳动者。

C、精益求精的态度工作，就是要在实践中努力追求完美

D、零缺陷就是满足规定的目标

参考答案:C

40.痛风病人饮食应第一限制的食物是().

A、海带

B、冬瓜

C、蚕豆

D、白切猪肉

参考答案:D

41.食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应()

A、保留整数

B、保留1位小数

C、保留2位小数

D、都可以，根据蛋白质的含量而定

参考答案:B

42.主藏血的脏腑是()。

A、心

B、肝

C、肾

D、脾

参考答案:B

43.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多

见().

A、沙门菌食物中毒

B、肉毒杆菌食物中毒

C、河豚鱼中毒

D、副溶血性弧菌中毒

参考答案:D

44.乳痈可选用()。

A、秉风

B、肩外俞

C、内关

D、天宗

参考答案:D

45.粮食和豆类混合食用，主要是考虑()

A、增加食物中磷的吸收

B、蛋白质的拮抗作用

C、增加非必需氨基酸含量

D、蛋白质的互补作用

参考答案:D

46.泌尿系统是由()所组成的。

A、肾、肾小管、膀胱、尿道

B、肾、输尿管、膀胱、尿道

C、肾、肾盂、输尿管、膀胱

D、肾、输尿管、膀胱和生殖器

参考答案:B

47.老刘日摄取350g碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的

65%,则老刘全天摄取的总热量为()Kcal

A、2154

B、2253

C、2099

D、2110

参考答案:A

48.下列不属于腹股沟反射区的适应症的是()。

A、遗精

B、不育

C、痔疮

D、子宫脱垂

参考答案:C

49.保健调理师上岗前的准备工作包括()。

A、检查电源

B、做好个人卫生

C、填好登记卡

D、检查消毒

参考答案:B

50.行点头礼注意事项不包括()。

A、不宜点头不止

B、点头的幅度不宜过大

C、遇到领导不能行点头礼

D、不宜戴帽子

参考答案:C

51.迎送规范的手势为五指并拢伸直,手掌平面与地面形成()度角。

A、45

B、60

C、90

D、35

参考答案:A

52.罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分()。

A、腐败菌

B、致病菌

C、无毒菌

D、微生物

参考答案:D

53.下肢后侧部按摩部分操作顺序是拿揉臀部及下肢后侧()按压环跳、

承扶、殷门、委中、承山穴。

A、拔伸趾关节

B、搓、推、按、叩足底

C、滚臀部及下肢后侧

D、按揉常用足部反射区

参考答案:C

54.膳食补钙的最佳来源为0

A、豆类

B、绿色蔬菜

C、奶类

D、海产品

参考答案:A

55.()块腕骨组成远近两侧列腕骨。

A、16

B、8

C、12

D、15

参考答案:B

56.长期过量摄入脂溶性维生素时0.

A、以原形从尿中排出

B、经代谢分解后全部排出体外

C、在体内贮存备用

D、导致体内贮存过多引起中毒

参考答案:D

57.人体的月俞穴很多，大体分为()。

A、十二经穴，奇穴，阿是穴,三大类

B、经穴，奇穴，络穴，阿是穴等四大类

C、经穴，奇穴，阿是穴三大类

D、经穴，络穴，阿是穴三大类

参考答案:C

58.劳动者的义务有0。

A、劳动者应该完成劳动任务,提高职业技能

B、执行劳动安全卫生规程

C、遵守劳动纪律和职业道德

D、以上均正确

参考答案:D

59.婴幼儿可选用的乳类为()。

A、配方奶制品

B、奶酪

C、酸奶

D、牛奶

参考答案:A

60.()是我们应该抵制的人生观。

A、个人主义

B、拜金主义

C、享乐主义

D、以上均是

参考答案:D

61.目前确定的必需脂肪酸是().

A、亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸

B、亚油酸、a-亚麻酸

C、亚油酸、花生四烯酸

D、Q—亚麻酸、花生四烯酸

参考答案:B

62.颈肩部按摩常用手法不包括()。

A、推法

B、滚法

C、拿法

D、梳理法

参考答案:D

63.学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的()

A、15—25%

B、20—30%

C、25-35%

D、30-35%

参考答案:D

64.社会主义职业道德的基本规范包括()

A、爱岗敬业，诚实守信

B、遵守纪律，钻研业务

C、认真负责，和谐相处

D、精益求精,开拓创新

参考答案:A

65.牙龈肿胀、出血可能是由于()缺乏造成的.

A、维生素A

B、维生素Bl

C、维生素c

D、维生素D

参考答案:C

66.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是().

A、阿托品

B、筑基解毒剂

C、美兰

D、抗菌素

参考答案:B

67.主水液代谢的脏腑是()

A、心

B、胆

C、脾

D、肾

参考答案:D

68.老年人由于机体老化，氮的负平衡()

A、少见

B、偶见

C、可能发生

D、难以避免

参考答案:D

69.腌穴的定位方法有四种，即骨度分寸法、体表标志法、简易取穴法

和0。

A、固定标志法

B、活动标志法

C、手指比量法

D、“阿是”法

参考答案:C

70.关于维生素B的生理功能,下列说法正确的是()。

A、维生素B能构成辅酶，维持体内正常代谢

B、维生素B可以促进胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解

C、ATP是维生素B的活性形成

D、结合形成的维生素B在消化道裂解前被吸收

参考答案:A

71.痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为()

A、氨基酸易溶解在汤中

B、脂肪易分解？

C、喋吟易溶解在汤中

D、汤中无机土卜含量高？

参考答案:C

72.团结协作的基本要求不包括下列哪项()。

A、唯我独尊、居高临下

B、顾全大局、共同前进

C、通力协作、共同进步

D、互相尊重、平等互助

参考答案:A

73.不属于保健调理师岗位职责的有()。

A、爱岗敬业

B、询问按摩禁忌症

C、持证上岗

D、诊断疾病

参考答案:D

74.尺骨的构造是()。

A、分为一体两端,上端称尺骨冰,下端称尺骨茎突

B、分为一体两端，上端钩状突出的是鹰咀,下端称尺骨头

C、分为一体两端，上端钩状突出的是鹰咀，下端有滑车切迹

D、分为一体两端,上端粗大有滑车切迹,下端有尺骨鹰咀

参考答案:B

75.用称重法进行膳食摄入量调查比较准确,一般调查时间为()天

A、3—7

B、10—15

C、15-30

D、90—180

参考答案:A

76.背腰部按摩常用穴位不包括()。

A、肾俞

B、命门

C、肩井

D、腰眼

参考答案:C

77.肱骨下端与()构成肘关节。

A、尺骨鹰嘴

B、楼骨小头

C、尺楼骨远端

D、尺梯骨上端

参考答案:D

78.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在()

A、是营养师事业健康发展的巨大动力

B、是个人事业获得成功的关键因素

C、是提高自身职业道德水平的重要条件

D、以上都是

参考答案:D

79.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及

皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿.饮食调查发现:

主食为米饭,副食有鱼台鱼、菜花、猪肉.最可能那种食物导致的中毒()

A、米饭

B、始鱼

C、菜花

D、猪肉

参考答案:B

80.如果你所在单位经常要求员工加班，但又从不按照法律规定给付

加班费,这时，你会().

A、找单位领导索要加班费

B、如果别人都不出头，自己一般也会忍气吞声

C、离开这家单位

D、动员其他员工进行集体抵抗

参考答案:C

81.由于难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2~4周后多晒

太阳或补充()。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

参考答案:D

82.一般将延髓、脑桥和中脑合称为()。

A、丘脑

B、四叠体

C、锥体

D、脑干

参考答案:D

83.哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入()。

A、10g

B、15g

C、20g

D、25g

参考答案:C

84.头面部按摩的作用不包括()。

A、安神醒脑，放松精神

B、缓解疲劳，改善睡眠，增强记忆

C、健脾和胃，舒肝理气

D、预防神经衰弱、高血压、面神经麻痹、感冒及神经性头痛等疾病

参考答案:C

85.用指端、掌根或肘尖做与肌纤维、肌腱、韧带呈垂直方向的手法

是0。

A、点法

B、按法

C、拨法

D、推法

参考答案:C

86.正常情况下,体内维生素C代谢后主要从。排出

A、胆汁

B、汗

C、尿

D、粪便

参考答案:C

87.腌穴是人体()输注于体表的部位。

A、五脏六腑

B、组织器官

C、脏腑经络之气血

D、经络气血

参考答案:C

88.共情包含()两方面的内容。

A、认真倾听、客观分析

B、认真倾听、充分理解

C、充分理解、准确传达

D、平等对待、客观分析

参考答案:C

89.身体起立,两眼平视()下肢并拢,手掌和足尖向前是人体标准解剖

学姿势。

A、下肢外展

B、下肢内收

C、上肢高举

D、上肢下垂

参考答案:D

90.牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素。的最好的食物来源

A、钙

B、锌

C、碘

D、铁

参考答案:A

91.维吾尔族人的饮食习惯不包括()。

A、忌食狗肉、驴肉、骡肉等

B、禁食自死的牲畜及一切动物的血

C、养猪，但禁食猪肉

D、主食以面食为主

参考答案:C

92.婴儿出生到()时,母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要,

应添加断奶食物作为补充。

A、满月

B、「2月

C、2~3月

D、4~6月

参考答案:D

93.道德与法律的关系是()

A、道德与法律一同产生

B、道德与法律在内容上没有重叠

C、法律的适用范围比道德广

D、法律是人类历史的阶段性现象,道德则伴随人类社会始终

参考答案:D

94.我国目前居民膳食中维生素A的来源主要是()。

A、肝脏

B、全牛奶

C、鸡蛋

D、深色的蔬菜水果

参考答案:D

95.接待台的职责包括()。

A、向宾客介绍保健品

B、引导宾客将随身携带的衣物放置指定地点

C、向宾客介绍公司概况

D、带领宾客去其他营业网点

参考答案:B

96.侧掌滚法是以()附着于一定部位上,进行持续不断的来回滚动。

A、中指、无名指、小指

B、手掌背部近小指侧部分

C、食指、中指、无名指

D、手掌背部近掌根部分

参考答案:B

97.下列中不是构成人体基本物质的是()。

A、气

B、血

C、津液

D、神经

参考答案:D

98.保健按摩师女性化妆一般以()为宜。

A、浓妆

B、晚妆

C、淡妆

D、艳妆

参考答案:C

99.细菌性食物中毒发病机制可分为()3种，不同中毒机制其临床表现

亦不同.

A、干型、湿型、混合型

B、细胞型、毒素型、混合型

C、毒素型、感染型、混合型

D、致病型、非致病型、混合型

参考答案:C

100.成年人椎骨为()。

A、颈椎7个，胸椎12个,腰椎5个，舐骨1块,尾椎1块

B、颈椎7个，胸椎12个,腰椎5个,尾椎45个

C、颈椎8个，胸椎12个,腰椎5个,舐椎5个,尾椎1个

D、颈椎7个,胸椎12个，腰椎5个,舐椎5个,尾椎1个

参考答案:A

101.膳食纤维摄入过少易导致().

A、肥胖症和胆石症

B、便秘和憩室病

C、大肠癌

D、以上都包括

参考答案:D

102.营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和()，补充必

要的新材料,使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水

平。

A、单位实际状况

B、市场发展情况

C、新职业的发展需要

D、营养食品科学技术发展的新成果

参考答案:D

103.挤压类手法包括()等手法。

A、按、点、拔、捏、拿、捻和踩跷

B、按、点、拔、搓、拿、捻和踩跷

C、按、点、拔、捏、拿、揉

D、按、点、拔、揉、滚

参考答案:A

104.主治胃痛、腹胀、呕吐的穴位有()。

A、百会穴

B、四白穴

C、足三里穴

D、手三里穴

参考答案:C

105.镁过量临床表现()。

A、腹泻

B、房室性早博

C、房颤

D、贫血

参考答案:A

106.以下物质中，吸收最快的是0.

A、果糖

B、葡萄糖

C、甘露醇

D、戊糖

参考答案:B

107.下列何种矿物质有助于血红素的形成

A、碘

B、铜

C、钙

D、钠

参考答案:B

108.()穴位于内踝高点直上3寸，胫骨后缘。

A、三阴交

B、足三里

C、昆仑

D、阳陵泉

参考答案:A

109.()不属于保健按摩师文明服务。

A、举止大方

B、待人热情

C、善解人意

D、同行相仇

参考答案:D

110.()组成足骨。

A、跟骨、趾骨、骰骨、足舟骨和楔骨

B、跑骨、距骨、骰骨、足舟骨和楔骨

C、7块跑骨、5块跖骨和14块趾骨

D、7块跑骨、5块跖骨和15块趾骨

参考答案:C

111.孕早期叶酸缺乏可导致().

A、新生儿神经管畸形

B、母体血脂升高

C、新生儿溶血

D、新生儿先天畸形

参考答案:A

112.()对人、畜均有强烈的毒害作用，毒性为霉菌毒素中之最。

A、黑斑病菌

B、霉菌毒素

C、黄曲霉毒素

D、肉毒杆菌

参考答案:C

113.食物中含氮量占蛋白质的16%,由氮计算蛋白质的换算系数是().

A、7.25

B、8.25

C、6.25

D、5.25

参考答案:C

114.下列说法错误的是().

A、天然矿泉水,是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污

染的地下矿水

B、矿物质水是在纯净水的基础上,加入人工合成矿化液而成

C、天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定

D、在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水

参考答案:D

115.关于道德的说法中，正确的是()

A、人类道德是主观思考的产物,没有客观依据

B、每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的

C、道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范

D、道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用

参考答案:C

116.营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、

有计划的活动

A、生活方式

B、运动方式

C、饮食行为

D、心理平衡

参考答案:C

117.()是心理服务中最基本的最重要的原则。

A、理解支持

B、疏导启发

C、耐心倾听、细致询问

D、保密

参考答案:D

118.医疗按摩的理论基础是0。

A、以局部和体表按摩为主，循经取穴

B、以局部按摩为主，循经取穴

C、以体表按摩为主，循经取穴

D、以局部和体表按摩为主

参考答案:A

119.食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过()

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

参考答案:B

120.巴氏杀菌是杀死所有的().

A、致病菌

B、细菌

C、微生物

D、生物

参考答案:A

121.混溶钙池是指()

A、骨骼钙

B、牙齿中的钙

C、毛发中的钙

D、软组织、细胞外液和血液中的钙

参考答案:D

122.下列能引起血性腹泻的细菌为()

A、侵袭性大肠杆菌、变形杆菌

B、肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌

C、肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌

D、沙门菌、金黄色葡萄球菌

参考答案:A

123.椎骨、胸骨和()组成躯干骨。

A、胸骨柄

B、胸骨角

C、肋软骨

D、肋骨

参考答案:D

124.五行相生的次序是()。

A、木火f土一水f金

B、木金f水f火f土

C、木f火f土f金f水

D、金f火f木f土-*水

参考答案:C

125.津液的输布主要是依靠脾、肺、肾、肝和()等脏腑生理功能的协

调配合来完成的。

A、膀胱

B、三焦

C、小肠

D、胃

参考答案:B

126.()穴位主治遗精、遗尿、尿频、尿急、月经不调、带下等。

A、百会

B、关元

C、少海

D、中府。

参考答案:B

127.蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是0.

A、牛奶

B、酸奶

C、奶粉

D、乳饮料

参考答案:D

128.水沟穴位于()上1/3和中l/3o

A、鼻部

B、人中沟

C、下颌

D、眉头

参考答案:B

129.促进非血红素铁吸收的因素为().

A、茶叶

B、磷酸

C、多糖

D、肉因子

参考答案:D

130.保健按摩服务程序应为准备、()、按摩、送客。

A、洗浴

B、换衣服

C、迎宾

D、佩带首饰、

参考答案:C

131.孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖

150g以上对胎儿的主要作用是()

A、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响

B、防止出生低体重

C、防骨骼发育异常

D、防畸形

参考答案:A

132.()不是保健按摩的禁忌症。

A、酗酒后

B、运动后

C、骨肿瘤

D、血液病者

参考答案:B

133.食品标签是0o

A、向消费者宣传食品作用的工具

B、食品企业根据自己的需要印制在食品包装上的文字

C、食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物统称为食品标签

D、指食品包装上的所有文字内容

参考答案:C

134.营养状况评估的第一步是()。

A、膳食调查

B、体格检查

C、生化检查

D、都需要

参考答案:A

135.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有()

A、淀粉

B、半乳糖

C、阿拉伯糖

D、水苏糖

参考答案:D

136.下列哪一组不是躯干骨常用骨性标志。()

A、胸腰椎棘突、第7颈椎棘突

B、胸骨柄、胸骨角、剑突

C、颈静脉切迹、肋骨

D、锁骨体、锁骨肩峰端

参考答案:D

137.钾的生理功能有()

A、维持细胞内正常渗透压

B、构成细胞膜

C、参与脂肪吸收

D、参加甲状腺素合成

参考答案:A

138.能量需要2800Kcal的人可摄入奶类()。

A、100g

B、200g

C、300g

D、500g

参考答案:C

139.跟腱是由()与比目鱼肌合并而成。

A、腓肠肌

B、胫骨后肌

C、腓骨短肌

D、腓骨长肌

参考答案:A

140.当推拿手法作用于体表时能起到()的作用。

A、平衡阴阳

B、增强正气

C、醒脑提神

D、激发和调整经气

参考答案:D

141.收缩时引起吸气,舒张时协助呼气的肌肉是()。

A、三角肌

B、腹直肌

C、膈肌

D、肱楼肌

参考答案:C

142.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分,还留有250g

可吃的部分,则苹果的废弃率是()

A、20%

B、16.7%

C、80%

D、83.3%

参考答案:B

143.位于肩胛骨冈下窝中央凹陷处,平第4胸椎是()。

A、肩外俞

B、天宗

C、肩贞

D、肩中俞

参考答案:B

144.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()

A、7—8天达到高峰

B、7-8天降至最低

C、7-8天开始增加

D、7一8天明显减少

参考答案:A

145.亚油酸为()系列不饱和脂肪酸.

A、n-3

B、n-6

C、n-9

D、n—20

参考答案:B

146.保健按摩服务程序通常包括()o

A、准备、迎宾、按摩、善后服务

B、准备、迎宾、按摩服务

C、迎宾、按摩

D、准备、迎宾、善后服务

参考答案:A

147.鱼腰穴的应用()。

A、子宫脱垂

B、哮喘

C、眼肌麻痹

D、耳鸣

参考答案:C

148.()常用于腹胀、腹痛、泄泻、胁痛、痞块。

A、章门

B、期门

C、京门

D、膻中

参考答案:A

149.()是曲池穴的正确定位。

A、屈肘，在肘横纹，肱二头肌腱楼侧端凹陷处

B、屈肘，在肘横纹，肱二头肌腱尺侧端凹陷处

C、伸肘,在肘横纹上,肱二头肌肌腱模侧

D、伸肘,在肘横纹上,肱二头肌肌腱尺侧

参考答案:A

150.行注目礼，()对方眼睛。

A、斜视

B、紧盯

C、正视

D、无视

参考答案:c

151.各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物()精制糖.

A、高于

B、相等

C、不确定

D、低于

参考答案:D

152.老年男人和女人高血压病发生率的规律是()

A、男女无差别

B、女高于男

C、男高于女

D、无规律

参考答案:B

153.下列症状中，哪一个是缺乏维生素A引起的()

A、佝偻病

B、夜盲

C、贫血

D、甲壮腺肿大

参考答案:B

154.由一至四颈神经前支组成的()形成忱大神经和膈神经。

A、臂丛

B、颈丛

C、舐丛

D、腰丛

参考答案:B

155.赖皮病是由于缺乏()所致.

A、维生素C

B、维生素B1

C、维生素B2

D、尼克酸

参考答案:D

156.手指自然并拢，掌指关节微曲，用手腕部屈伸带动手着力于施术

部位,平稳而有节奏地反复作用于人体的手法称为()。

A、叩法

B、击法

C、拍法

D、啄法

参考答案:C

157.鱼类中的碳水化合物主要存在形式是()。

A、双糖

B、单糖

C、麦芽糖

D、糖原

参考答案:D

158.对婴儿来讲,属于必须氨基酸的是()

A、丙氨酸

B、丝氨酸

C、谷氨酸

D、组氨酸

参考答案:D

159.鱼类腐败可用K值来表示,KW20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示

鱼体开始腐败.

A、30%

B、40%

C、50%

D、60%

参考答案:B

160.()位于内踝尖正下缘凹陷处。

A、照海

B、昆仑

C、太溪

D、公孙

参考答案:A

161.甲亢首选的营养治疗是().

A、高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B、高钾

C、［Wi钙

D、高碘

参考答案:A

162.关节突关节的连结方式属于()连结。

A、关节

B、间接

C、软骨

D、直接

参考答案:B

163.()中富含最理想的天然优质蛋白质.

A、牛奶

B、牛肉

C、鸡蛋

D、鱼肉

参考答案:C

164.对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的().

A、食物进入胃后5分钟即有部分排空

B、混合食物由胃完全排空需4〜6小时

C、蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

D、胃内食物的量与胃排空的速率有关

参考答案:C

165.头面部按揉时应运用()操作。

A、指腹

B、指甲

C、指关节

D、指尖

参考答案:A

166.儆臼的位置在骸骨()半球形凹陷。

A、内侧面

B、外侧面

C、上面

D、下面

参考答案:B

167.治疗腹痛、呕吐、泄泻、肠鸣、痛经、水肿、便秘等常取的腌穴

是()。

A、太阳穴

B、百会穴

C、天枢穴

D、合谷穴

参考答案:C

168.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中，所遵守

的，与职业活动紧密相关的是().

A、道德情操

B、道德品质

C、道德原则和规范的总和

D、以上都是

参考答案:D

169.下列有关豆类的说法中不正确的是().

A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D、大豆中的不饱和脂肪酸以a—亚麻酸含量最多

参考答案:D

170.回族人有()的习俗。

A、喝酒

B、尊敬长者

C、吃狗肉

D、吃马肉

参考答案:B

171.拿法时术者应以()着力。

A、指端

B、指侧峰

C、指尖

D、指面

参考答案:D

172.下列叙述中不正确的是()。

A、新中国成立后,全国和一些省市相继成立了按摩科研机构,对按摩

医学的发掘、继承、提高起到了积极作用

B、新中国成立后，按摩成为了人们不可缺少的治疗方式

C、80年代以来，“预防为主”、“全民健身”已成为人们的普遍共识

和自觉行为

D、我国按摩学的新进展越来越受到世界医学界的重视,对世界医学科

学做出了一定贡献

参考答案:B

173.职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的、具有自身职业特征

的()，它是社会道德在职业生活中的具体化。

A、道德工作现象、道德意识现象和道德规范现象

B、道德活动现象、道德意识现象和道德规范现象

C、道德活动现象、道德工作现象和道德规范现象

D、道德活动现象、道德沟通现象和道德水平现象

参考答案:B

174.保健调理师谈吐要()。

A、声音宏亮

B、理直气壮

C、文雅和气

D、粗鲁莽撞

参考答案:C

175.测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是().

A、蔗糖

B、葡萄糖

C、乳糖(D)果糖

参考答案:B

176.下列叙述中错误的是()。

A、经络是人体气血运行的通路

B、保健按摩能调节机体的生理、病理状况,达到保健效果，使百脉疏

通,五脏安和

C、推拿手法作用于体表，就能引起局部经络反应

D、经络的生理功能发生障碍时百病则由此而生

参考答案:D

177.你随旅行团外出旅游,大家兴致勃勃地来到景区的传统手工艺商

场,但是你对这些物品原本不感兴趣.这时，你会()

A、耐着性子随大家一起逛

B、在外面耐心等候大家

C、为大家看护行李

D、很沮丧，认为这是在浪费时间一.单项选择(第26题-第85题，每

题1分，共60分)

参考答案:C

178.关节的主要结构包括()。

A、关节面、关节内软骨和关节囊

B、关节面、关节腔和关节囊

C、关节面、关节腔和韧带

D、关节面、关节腔和关节内软骨

参考答案:B

179.天宗穴的定位是()。

A、位于肩胛骨岗上窝中央凹陷处，平第4胸椎

B、位于肩胛骨岗下窝中央凹陷处，平第4胸椎

C、位于肩胛骨岗下窝中央凹陷处，平第5胸椎

D、位于肩胛骨岗上窝，平第4胸椎

参考答案:B

180.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含

量丰富的食品更易产生

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、脂肪

D、纤维素

参考答案:B

181.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出().

A、具体的膳食食谱

B、食物的分类概念

C、每日必需的食物摄入量

D、较理想的膳食模式

参考答案:D

182.水溶性维生素摄入过多时()

A、可在体内大量贮存

B、可经尿液排出体外

C、极易引起中毒

D、通过胆汁缓慢排出体外

参考答案:B

183.副交感神经的功能是使()。

A、支气管平滑肌舒张

B、瞳孔开大

C、心跳减慢

D、肠蠕动减弱

参考答案:C

184.当工作中遇到困难时，你一定会()

A、一个人慢慢做

B、向经验丰富的同事请教

C、只跟亲近的人诉说

D、争取领导的帮助

参考答案:B

185.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是().

A、铁

B、锌

C、硒

D、硫胺素

参考答案:C

186.下面处于负氮平衡的是().

A、正常成年人

B、青少年

C、烧伤病人

D、孕妇

参考答案:C

187.器官是由()的结构单位。

A、多种组织构成的能行使一定生理功能

B、一定形态结构的能行使一定生理功能

C、多种组织构成的,具有一定形态,能行使一定生理功能

D、多种组织构成的,具一定细胞数量,能行使一定生理功能

参考答案:C

188.0是以一定社会关系(如利益关系，分工合作关系等)为纽带的个

人联合体。

A、个人

B、集体

C、团体

D、单位

参考答案:B

189.维生素A含量丰富的食物是().

A、鸡肝

B、猪肉

C、玉米

D、山药

参考答案:A

190.容易引起龈齿的食物是()

A、蔬菜

B、饼干

C、猪肉

D、水果

参考答案:B

191.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是().

A、坐高、身高、头围

B、体重、身高、头围

C、胸围、头围、体重

D、体重、身高、皮褶厚度

参考答案:D

192.命门穴的准确定位是()。

A、位于后正中线上，第1腰椎棘突下凹陷处

B、位于后正中线上，第2腰椎棘突下凹陷处

C、位于后正中线上，第4腰椎棘突下凹陷处

D、位于后正中线上，第3腰椎棘突下凹陷处

参考答案:B

193.百会穴的定位()

A、位于头部，头顶正中线上,两耳尖连线的中点处

B、位于头部，头顶正中线上,两耳根连线的中点处

C、位于头部，头顶前正中线上,两耳尖连线的中点前1寸处

D、位于头部，头顶后正中线上,两耳尖连线的中点后1寸处

参考答案:A

194.谷类蛋白质含量一般为()

A、＜1%

B、7%"12%

C、10%"20%

D、20%"36%

参考答案:B

195.下列穴位中都能用于痔疾的是()。

A、承山、承扶

B、殷门、委中

C、昆仑、承山

D、环跳、承扶

参考答案:A

196.一成年男性的BMI值为18,判断其为().

A、正常范围

B、超重

C、消瘦

D、肥胖

参考答案:C

197.叶酸参与机体的()

A、脂肪代谢

B、一碳单位传递

C、糖代谢

D、钙磷代谢

参考答案:B

198.推法属于()类手法。

A、振动

B、挤压

C、摩擦

D、摆动

参考答案:C

199.几种对食品造成污染的主要有害金属是0.

A、H.G.GE.Cu、Mo

B、H.G.GD.PB.As

C、CG.GD.Mn、Zn

D、H.G.PB.As、Cu

参考答案:B

200.足骨是由()组成。

A、8块跑骨,5块跖骨，14块趾骨

B、7块跑骨,5块跖骨，15块趾骨

C、7块附骨,5块跖骨，14块趾骨

D、距骨、跟骨、楔骨，足舟骨和3块骰骨

参考答案:C

201.某食品标签的配料如下：红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬

酸、山梨酸钾。该食品中含量比例最大的是()。

A、红枣

B、麦芽糖浆

C、山梨酸钾

D、葡萄糖

参考答案:A

202.胃酸的作用()

A、乳化脂肪

B、分解脂肪

C、分解蛋白质

D、分解淀粉

参考答案:C

203.中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是()

A、爱岗敬业

B、无私奉献

C、诚实守信

D、团结互助

参考答案:C

204.屈膝，在骸骨内上缘上方()寸，股四头肌内侧头的隆起处取血海

穴。

A、0.5

B、1

C、2

D、5

参考答案:C

205.在每日膳食中，鲜蔬菜类食物宜多选()。

A、豆荚菜

B、绿叶蔬菜

C、根茎菜

D、瓜果类

参考答案:B

206.章门定位是()。

A、侧腰部，当第十二肋骨游离端的下方

B、侧腹部，当第十一肋游离端的下方

C、侧腹部，当骼前上棘的前方，横平脐下3寸处

D、上腹部，当乳头直下,第七肋间隙,前下中线旁开4寸

参考答案:B

207.大剂量服用维生素C可能引起()

A、机体抵抗力下降

B、脂肪吸收增加

C、腹泻

D、坏血病

参考答案:C

208.气血是（）。

A、人体气血运行的通路

B、主持人体生命活动的主要器官

C、构成人体的基本物质

D、沟通上下内外的通路

参考答案:C

209.保健调理师不应该（）。

A、热爱本职工作

B、热情服务

C、平等待人

D、挑选客人

参考答案:D

210.（）是中枢神经系统的组成。

A、脑和脑神经

B、脑和脊髓

C、脑和脊神经

D、脑神经和脊神经

参考答案:B

211.下列中不属于攒竹的主治作用是Oo

A、胸痛

B、头痛

C、腰痛

D、脸瘫

参考答案:A

212.肉毒中毒特征性的临床表现为().

A、剧烈呕吐

B、黄绿色水样便

C、紫组

D、神经系统损伤症状

参考答案:D

213.()中铁含量较少

A、肝脏

B、全血

C、木耳

D、牛奶

参考答案:D

214.按摩上肢部时推法遵守()。

A、从左至右

B、离心性进行

C、向心性进行

D、从右至左

参考答案:C

215.避免四季豆中毒,应将四季豆()后食用。

A、开水烫后弃水炒煮

B、煮熟透

C、水浸泡后弃水炒煮

D、盐水泡后弃水炒煮

参考答案:B

216.植物类食品中蛋白质含量高的是()

A、玉米

B、大豆

C、稻谷

D、小麦

参考答案:B

217.各类食物的血糖指数一般是粗粮的()细粮.

A、高于

B、相等

C、低于

D、不确定

参考答案:C

218.烟酸缺乏可以引起()

A、溶血病

B、脚气病

C、软骨病

D、痢皮病

参考答案:D

219.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给于().

A、维生素B12

B、叶酸

C、维生素B2

D、维生素C

参考答案:D

220.内关穴推挤后按揉()。

A、只能使高血压患者的血压下降

B、只能使处于休克状态患者的血压上升

C、既能使高血压患者的血压下降,也可使处于休克状态患者的血压上

升

D、以上叙述均不正确

参考答案:C

221.黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,

以下处理方法正确的是().

A、不再食用

B、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用

C、用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用

D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用

参考答案:A

222.躯干骨是由()组成的。

A、椎骨、胸骨、肋骨

B、椎骨、锁骨、肋骨

C、胸骨、锁骨、肋骨

D、椎骨、锁骨、肩胛骨

参考答案:A

223.下列处理中，提高渗透压保藏的是().

A、速冻

B、盐腌

C、使用防腐剂

D、加热

参考答案:B

224.阴阳的()是指阴阳的对立双方,在一定条件下可以转向各自相反

的方向。

A、相互转化

B、互根互用

C、消长平衡

D、对立制约

参考答案:A

225.阴和阳是对立统一的，二者相互依存，又相互对立，()，称之为阴

阳互根互用。

A、始终处于不断的运动变化之中

B、在一定条件下，可以各自向其相反的方向转化

C、任何一方都不能脱离对方而单独存在

D、存在于自然界一切事物或现象中的相互对立的两个方面

参考答案:C

226.学龄前儿童宜采用()的膳食制度。

A、一日三餐

B、一日三餐三点

C、一日三餐二点

D、一日三餐一点

参考答案:C

227.地中海膳食结构的代表国家是()

A、日本

B、发展中国家

C、欧美发达国家

D、意大利、希腊

参考答案:D

228.振法要求()，身体其它部位放松，呼吸自然。

A、强力静止性用力

B、静止用力

C、用强力振动

D、静止性用力左右摆动

参考答案:A

229.下列哪项不属于深灰色区人群()。

A、瘠症

B、性倒错

C、恐惧症

D、精神压力

参考答案:D

230.人体经脉系统主要为十四经脉，即手三阴经、手三阳经、足三阴

经、足三阳经等十二经脉，再加上()。

A、冲脉、任脉

B、带脉、督脉

C、任脉、督脉

D、任脉、带脉

参考答案:C

231.青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的()以上。

A、30%

B、40%

C、50%

D、60%

参考答案:C

232.1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了

半圈，导致发射失败.1980年“阿里安”火箭爆炸,是由于操作员不慎

将一商标碰落，填塞了燃烧室喷嘴,导致发射失败.你认为以上事故主

要是由于()造成的.

A、螺母质量不过关

B、环境不卫生

C、管理制度不健全

D、从业人员没有严格遵守操作规则

参考答案:D

233.体内可合成的维生素为()

A、维生素A

B、维生素Bl

C、维生素C

D、维生素D

参考答案:D

234.蛋白质元素组成的特点之一为含有()

A、碳

B、钙

C、氮

D、磷

参考答案:C

235.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是().

A、脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

B、EPA为PUFA

C、氢化脂肪酸是饱和脂肪酸

D、动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

参考答案:C

236.保健按摩增强人体的抗病能力的作用原理，下列叙述不正确的是

Oo

A、促进气血运行，改善局部营养，加速新陈代谢

B、刺激经络，直接激发、增强机体的抗病能力

C、通经络,调和气血,有利于正气发挥其固有的作用

D、调整脏腑功能,使机体处于最佳的功能状态,有利于调动所有的抗

病手段和积极因素,一致对抗邪气

参考答案:A

237.关于断乳食物().

A、就是断乳期以后婴儿的食品

B、又称婴儿辅助食品

C、就是为断乳准备的人工代乳品

D、是断乳婴儿的安慰食品

参考答案:B

238.常用上肢骨的骨性标志是()。

A、锁骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨内外上歌、鹰咀、楼骨茎穴、尺

骨头等

B、锁骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨内外侧牌、鹰咀、楼骨茎穴、尺

骨头等

C、胸骨角、剑突、胸骨柄、肱骨内外侧牌、鹰咀、楼骨茎穴、尺骨

头等

D、胸骨角、剑突、胸骨柄、肱骨内外上侧歌、鹰咀、楼骨茎穴、尺

骨头等

参考答案:A

239.手指比量法中中指同身寸是指以施术者的大指与中指相屈曲成

环,取中指。为1寸。

A、末节指关节横度

B、中节背侧两端横纹间

C、近节掌侧两端横纹间

D、中节掌侧两端横纹间

参考答案:D

240.维生素D3在血液中主要存在形式是().

A、25-OH—D3

B、24,25-(OH)2-D3

C、l,25-(0H)2—D3

D、1,24-(OH)2-D3

参考答案:A

241.成人男女烟酸RNI是()

A、14mg/d>13mg/d

B、lo4mgNE/d、1。3mgNE/d

C、1.4mg/d>1.3mg/d

D、14mgNE/d>13mgNE/d

参考答案:A

242.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为0.

A、20^24℃

B、25~30℃

C、30〜35C

D、35^40℃

参考答案:D

243.核黄素良好的食物来源是().

A、动物内脏、蛋、奶类

B、蔬菜

C^水果

D、粮谷类

参考答案:A

244.()脏在体为骨，其华在发。

A、心

B、肝

C、肺

D、肾

参考答案:D

245.鱼食用的最佳时间是().

A、活鱼

B、刚死的鱼

C、僵直期刚过的鱼

D、存放很久的鱼

参考答案:C

246.既是营养素又是着色剂的是()。

A、胭脂红

B、范菜红

C、酸性红

D、胡萝卜素

参考答案:D

247.大腿前群主要是()，后群主要是股二头肌、半腱肌、半膜肌。

A、股中间肌

B、股直肌

C、股外侧肌

D、股四头肌

参考答案:D

248.职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的、具有自身职业特征

的0,它是社会道德在职业生活中的具体化。

A、道德工作现象、道德意识现象和道德规范现象

B、道德活动现象、道德意识现象和道德规范现象

C、道德活动现象、道德工作现象和道德规范现象

D、道德活动现象、道德沟通现象和道德水平现象

参考答案:B

249.在体内可转化为维生素A的是()

A、维生素E

B、胡萝卜素

C、维生素D

D、不饱和脂肪酸

参考答案:B

250.三阴交穴的定位是在()处。

A、外踝高点直上3寸，腓骨后缘

B、外踝高点直上5寸，腓骨后缘

C、内踩高点直上3寸，胫骨后缘

D、内踝高点直上5寸，胫骨后缘

参考答案:C

251.()是乳糖、密二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。

A、葡萄糖

B、果糖

C、半乳糖

D、以上都不对

参考答案:C

252.哪种保健功能卫生部不受理和批准().

A、抗疲劳

B、辅助抑制肿瘤，防癌

C、减肥

D、调节血脂

参考答案:B

253.曲泽定位:微屈肘,位于肘横纹中，肱二头肌腱()缘。

A、尺侧

B、楼侧

C、内侧

D、外侧

参考答案:A

254.心的主要生理功能是()。

A、主血脉,主神明

B、主藏血，主运化

C、主气,主藏精

D、主统血,主藏血

参考答案:A

255.消化腺是分泌()的器官。

A、粘液

B、消化液

C、胃酸

D、胃酶

参考答案:B

256.一成年男性的BMI值为18,请判断他为().

A、正常范围

B、中度消瘦

C、轻度消瘦

D、肥胖

参考答案:C

257.眼反射区的位置是在()。

A、大脚趾顶端

B、大脚趾末端

C、大脚趾跟部

D、从第三脚趾跟部两侧到第二脚趾跟部两侧

参考答案:D

258.下列中属脾之开窍的是()。

A、面

B、耳

C、鼻

D、口

参考答案:D

259.合格奶粉不会出现().

A、天然的淡黄色

B、结晶

C、清淡的乳香气

D、松散柔软

参考答案:B

260.经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的Oo

A、60%

B、70%

C、30%

D、40%

参考答案:A

261.体内维生素E营养状况的常用指标是()

A、a生育酚

B、B生育酚

C、丫生育酚

D、6生育酚

参考答案:A

262.视黄醇含量最多的食物是()

A、谷类

B、内脏尤其是肝脏

C、蔬菜

D、肉类

参考答案:B

263.胃炎患者的饮食应()

A、粗杂粮

B、高纤维蔬菜

C、烟酒

D、低渣软食

参考答案:D

264.用电冰箱保藏食品不正确的做法是().

A、冰箱内的生熟食物必须分开放置

B、准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净

C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，不必担心食物变质

D、应按时清洗冰箱,特别是随时清洗生食物上渗出的溶液

参考答案:C

265.颔骼主治包括()。

A、眼睑润动、面痛、耳聋

B、眼睑润动、齿痛、咳嗽

C、眼睑润动、气喘、癫痫

D、眼睑润动、颊肿、面痛

参考答案:D

266.下列背腰部按摩相关知识错误的是()。

A、背腰部为足太阳和任脉循行所过部位

B、按摩背腰部能预防和消除背、腰、下肢部不适及病痛

C、按摩腰背部对于改善脏俯功能,调节内分泌有很好的功效

D、背腰部是人体脏腑俞穴分布所在,各脏腑的气血输注于此

参考答案:A

267.运动饮料摄入的适宜温度为()

A、0-6℃

B、8-14℃

C、20-25℃

D、25-30℃

参考答案:D

268.()是拍法的主要作用之一。

A、调和脾胃

B、温补肾阳

C、消除疲劳

D、调整脏腑

参考答案:C

269.下列背腰部按摩操作步骤中正确的是()o

A、直推背腰部搓命门按揉肾俞穴

B、按揉肾俞穴搓命门直推背腰部

C、滚脊柱两侧按压足太阳膀胱经拍打背腰部

D、按压足太阳膀胱经拍打背腰部滚脊柱两侧

参考答案:C

270.胸腹部按摩常用的手法有()。

A、推法、揉法、拿法、按法、压法、摩法

B、拿法、按法、压法、摩法、擦法

C、推法、揉法、拿法、滚法

D、压法、摩法、擦法、揉滚法

参考答案:A

271.按摩时皮肤出汗较多应选用()。

A、酊剂

B、滑石粉

C、红花油

D、按摩乳膏

参考答案:B

272.某保健食品作广告宣传时，用专家、医务人员、消费者为产品功

效作证明应认为()

A、不干涉

B、由证明人员负责后果

C、由作广告厂商负责后果

D、属于违法行为应由广告监督部门查处

参考答案:D

273.下列哪一项不是按摩的作用原理()。

A、促进气血运行

B、疏通经络

C、改善睡眠

D、增强人体抗病能力

参考答案:C

274.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸

和().

A、维生素Bl、B2

B、维生素D.E

C、维生素A.C

D、维生素E.K

参考答案:A

275.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得().

A、低

B、IWJ

C、一样

D、妊娠早期高，妊娠晚期低

参考答案:B

276.拿法,施术者应以()着力。

A、指端

B、指侧峰

C、指根

D、指腹

参考答案:D

277.在液为涕的脏是()。

A、心

B、肝

C、脾

D、肺

参考答案:D

278.月俞穴的定位方法可分为()。

A、骨度分寸法、体表标志法、手指比量法和简易取穴法

B、骨度分寸法、体表标志法、固定标志法和活动标志法

C、骨度分寸法、体表标志法、中指同身寸法和简易取穴法

D、骨度分寸法、拇指同身寸法、中指同身寸法和横指同身寸法

参考答案:A

二.多选题

1.关于维生素B下列说法不正确的是()。

A、维生素B常以其盐酸盐的形式出现，为白色晶体，极易溶于水

B、水溶液呈酸性时不稳定，易被氧化失活

C、在碱性环境中稳定,且耐热

D、对氧和光都不稳定

E、对氧、氢和光都不稳定

参考答案:BCDE

2.以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括()

A、动植物油

B、淀粉

C、食用糖

D、高度酒

E、大豆制品

参考答案:ABCD

3.属于人畜共患传染病的是()

A、炭疽

B、口蹄疫

C、布氏杆菌病

D、蛔虫

参考答案:ABC

4.膳食中优质蛋白质包括()

A、粮谷类蛋白质

B、植物性蛋白质

C、蔬菜类蛋白质

D、豆类蛋白质

E、动物蛋白质

参考答案:DE

5.社区营养资料收集过程的访谈对象包括()。

A、领导者

B、社区居民

C、义务人员

D、访问社区的人员

E、专家

参考答案:ABCE

6.脂肪在分解时，其0将发生明显的变化。

A、碘价

B、熔点

C、比重

D、折光系数

E、皂化价

参考答案:ABCDE

7.计算身体质量指数时，需要的数据有()。

A、性别

B、年龄

C、身高

D、体重

参考答案:CD

8.提高职业技能要端正态度,正确的态度是().

A、踏实肯干

B、默默无闻

C、实事求是

D、谦虚谨慎

参考答案:ACD

9.维生素C参与羟化过程中的作用()。

A、促进神经递质合成

B、促进类固醇醇羟化

C、解毒

D、促进抗体形成

E、促进酶的形成

参考答案:ABCD

10.从膳食调查的结果进行膳食评价时,其内容包括()。

A、从膳食中摄取的能量

B、从膳食中摄取的营养素

C、膳食食物的烹调加工方法

D、营养素得到满足的程度

E、膳食食物与价格的性价比

参考答案:ABCD

11.以下为人体条件必需氨基酸的是()

A、半胱氨酸

B、苏氨酸

C、酪氨酸

D、甘氨酸

E、谷氨酸

参考答案:AC

12.对现代从业人员来说,节约资源的具体要求包括()

A、培养节约资源意识

B、明确节约资源责任

C、创新节约资源方法

D、省吃俭用节约开支

参考答案:ABC

13.膳食调查通常采用的方法有()

A、称量法

B、查帐法

C、24小时回顾法

D、平衡代谢法

参考答案:ABC

14.可被人体利用的多糖一般包括0

A、直链淀粉

B、抗性淀粉

C、糖原

D、纤维素

参考答案:AC

15.大脑具有()。

A、学习功能

B、记忆功能

C、思维功能

D、控制功能

E、消化吸收功能

参考答案:ABCD

16.与美容有关的微量元素有()。

A、铁

B、钙

C、锌

D、格

E、碘

参考答案:ABC

17.锌的生理功能主要体现在(104)

A、调节功能

B、催化功能

C、排泄功能

D、结构功能

参考答案:ABD

18.青少年减肥正确的办法是()

A、合理控制饮食

B、少吃高能量食物

C、增加体力活动

D、充足的睡眠

参考答案:ABC

19.营养咨询的特点包括()。

A、营养咨询具有传播性

B、营养咨询具有信息交流的双向性

C、营养咨询的对象具有个体性

D、营养咨询具有广泛的社会性

参考答案:ABCD

20.下列关于打造优秀团队的说法中，正确的是0.

A、个人价值追求要始终与团队目标保持高度一致

B、努力消除个性特点，与他人保持高度协调统一

C、时刻想着自己是团队的一员

D、做好本职工作是搞好整体工作的一个环节

参考答案:ACD

21.可发挥抗氧化的营养素有()

A、胡罗卜素

B、维生素C

C、维生素E

D、硒

参考答案:BCD

22.下列食物中属于豆类及制品的有()。

A、大豆

B、豆浆

C、豆腐

D、千张

E、腐竹

参考答案:ABCDE

23.营养咨询对象有().

A、患病人群

B、住院病人

C、门诊病人

D、健康人群

参考答案:ABCD

24.抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下()是抗氧化营养

素

A、硒

B、维生素B1

C、6-胡萝卜素

D、半胱氨酸

参考答案:AD

25.下列关于食物能量的折算系数正确的是0

A、每1g脂肪提供4kcal能量

B、每1g蛋白质提供4kcal能量

C、每1g碳水化合物提供4kcal能量

D、每1g乙醇提供7kcal能量

E、每1g膳食纤维提供4kcal能量

参考答案:BCD

26.脂类在烹饪中的变化有()。

A、脂类的水解与酯化

B、胶凝作用

C、脂肪的热分解与热聚合

D、氧化酸败

E、乳化

参考答案:ACDE

27.膳食营养素参考摄入量是()

A、衡量个体或群体所摄入的营养素是否适宜的尺度

B、国家法定的标准

C、帮助个体和人群制定膳食计划的工具

D、每个人均要严格按照此量摄入的值

E、可能发生营养缺乏病的限制

参考答案:AC

28.下列属于核黄素生理功能的有0。

A、构成黄辅酶参加物质代谢

B、参与细胞的正常生长

C、促进肠胃的蠕动

D、与肾上皮质激素的产生有关

E、抗氧化作用

参考答案:ABD

29.婴幼儿常见的营养素缺乏病有0

A、佝偻病

B、缺铁性贫血

C、维生素A缺乏

D、锌缺乏症

参考答案:ABD

30.肠道中主要的蛋白消化酶有()

A、胃蛋白酶

B、糜蛋白酶

C、肠激酶

D、胰蛋白酶

参考答案:BD

31.社区营养教育的基本交流模式有()

A、单向交流

B、双向交流

C、大众交流

D、参与式交流

参考答案:ABCD

32.人体必需脂肪酸为()

A、花生四稀酸

B、a—亚麻酸

C、亚油酸

D、

E.PA

参考答案:BC

33.合理营养的要求有()

A、科学搭配

B、合理烹调

C、营养素的供应保持一定的平衡

D、大量的膳食纤维

参考答案:ABC

34.关于影响体力活动能量消耗的因素,正确的是()

A、肌肉越发达，活动能量消耗越多

B、体重越重者，能量消耗多

C、劳动强度越大，能量消耗越多

D、同等强度劳动，持续时间越长,能量消耗越多

E、工作熟练程度低者,能量消耗较少

参考答案:ABCD

35.烹饪的作用包括0。

A、杀菌消毒

B、使生变熟

C、促进营养成分分解，利于消化

D、调解色泽、增加美感

E、调合滋味

参考答案:ABCDE

36.建立健康档案的意义有()。

A、是医生全面了解病人和正确临床决策的基础

B、是医生继续教育的一个重要的资料

C、是评价全科医生服务质量和医疗技术水平的重要工具

D、是详细了解摄取健康状况、社区家庭问题资源和和卫生资源

E、是法律规定的常规性工作

参考答案:ABCD

37.脂类的生理功能包括()

A、维持体温

B、供能

C、构成身体成分

D、供给必需氨基酸

参考答案:ABC

38.道德是一定社会、一定阶级调节()之间的各种关系的行为规范的

总和。

A、人与人

B、个人与社会

C、个人与自然

D、个人与集体

E、以上都是

参考答案:ABCDE

39.计算蛋白质的消化率需要了解0

A、氮吸收量

B、氮摄取量

C、氮储留量

D、氨基酸评分

参考答案:AB

40.勤劳节俭是中华民族的传统美德,对节俭表述正确的是()

A、节俭是持家之本

B、节俭是致富的唯一途径

C、节俭是安邦定国的法宝

D、节俭是维持人类生存的必须

参考答案:ACD

41.食谱是指膳食调配计一划，即()主食和菜肴的名称与数量。

A、每日

B、每餐

C、一餐

D、每周

E、每月

参考答案:AB

42.蛋白质的良好来源包括()

A、畜禽类

B、乳类

C、蛋类

D、蔬菜、水果类

E、鱼类

参考答案:ABCE

43.大豆经过加热煮熟后()

A、营养价值降低

B、营养价值不变

C、营养价值增高

D、营养素被破坏

E、抗胰蛋白酶因子被破坏

参考答案:CE

44.食品污染种类按其性质可分为0。

A、生物性污染

B、农药污染

C、放射性污染

D、化学性污染

参考答案:ACD

45.有关氨基酸评分的正确描述包括()

A、氨基酸评分又称为蛋白质化学评分

B、比值最高的为第一限制氨基酸

C、比值最低的为第一限制氨基酸

D、第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分

E、可用于混合食物蛋白质评价

参考答案:ACDE

46.肥猪肉中含较多的()。

A、饱和脂肪酸

B、单不饱和脂肪酸

C、植物固醇

D、胆固醇

E、多不饱和脂肪酸

参考答案:AD

47.“终身学习”理念提出的主要依据是().

A、低学历人员需要长试卷时间才能弥补所欠缺知识

B、由于科技快速发展和知识爆炸，需要通过学习才能适应时代发展的

需要

C、因为还没有达到成功人士的地步,所以要通过学习来实现目标

D、学习是增强从业人员职场竞争力和企业市场竞争力的动力和源泉

参考答案:BD

48.食品的生物性污染包括()

A、微生物污染

B、寄生虫污染

C、病毒污染

D、螺旋体污染

E、昆虫污染

参考答案:ABCE

49.蛋白质-能量营养不良可以分为()

A、水肿型

B、干型

C、湿型

D、消瘦型

E、混合型

参考答案:ADE

50.维生素B2()

A、碱性环境中稳定

B、水溶性较强

C、水溶性较低

D、酸性环境中稳定

参考答案:BD

51.我国居民劳动强度分为()。

A、轻体力劳动

B、中等体力劳动

C、次重体力劳动

D、重体力劳动

E、超级体力劳动

参考答案:ABD

52.提高豆类营养价值的方法有()

A、加热煮熟

B、加工成豆制品

C、水泡

D、发芽

参考答案:ABD

53.公共营养师职业守则是对从事公共营养师的人员的以下哪些方面

的要求()。

A、职业品德

B、职业纪律

C、职业责任

D、职业义务

E、社会关系

参考答案:ABCDE

54.对食品冷冻的要求是()

A、急速冷冻

B、缓慢冷冻

C、急速融解

D、缓慢融解

参考答案:AB

55.()中可能含有亚硝基化合物

A、腌菜

B、啤酒

C、熏鱼

D、水果

参考答案:ABD

56.维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解

性分为脂溶性和水溶性两种，下列哪些是水溶性维生素()O

A、维生素C

B、维生素E

C、维生素B2

D、维生素B6

参考答案:ACD

57.有关肥胖的饮食调控原则包括0

A、控制总能量的摄入

B、摄入分配合理的各种营养素

C、充足的维生素和矿物质共给

D、丰富的膳食纤维

E、合理的烹调方法,如煎、炸、烧、考和熏

参考答案:ABCD

58.评价食物蛋白质利用率常用指标有()。

A、食物蛋白质生物价

B、食物蛋白质消化率

C、食物蛋白质功效比值

D、食物蛋白质氨基酸分

参考答案:ACD

59.营养咨询所包括的内容有()。

A、营养状况调查

B、膳食调查

C、营养缺乏症调查

D、实验室检查

参考答案:ABCD

60.肥胖症饮食治疗的原则是()

A、合理控制能量？

B、保证微量营养素和膳食纤维的供给

C、禁食脂肪

D、纠正不良的饮食习惯？

参考答案:ABD

61.烟酸的生理功能有()。

A、保护心血管

B、葡萄糖耐量因子的组成成分

C、参与氨基酸代谢

D、构成辅酶I(C0I)或烟酰胺腺喋吟二核甘酸(NAD+)及辅酶II(COII)

或烟酰胺腺喋吟二核甘酸磷酸(NADP+)

参考答案:ABC

62.()属于人体常用生物样品的有。

A、头发

B、尿液

C、血液

D、粪便

E、汗液

参考答案:ABCD

63.正常成人热能消耗主要包括哪些方面()。

A、体力活动

B、生长发育

C、基础代谢

D、食物的特殊动力作用

参考答案:ACD

64.哺乳期的膳食指南包括()

A、食物种类齐全，且多样化

B、充足的优质蛋白

C、丰富钙和铁的食品

D、足够的果蔬类

E、以煮或煨为主的烹调方式

参考答案:ABCDE

65.学龄前儿童要避免进食()

A、油炸食物

B、刺激食物

C、高糖食物

D、水果冻

E、膨化食物

参考答案:ABCDE

66.鸡蛋加热煮熟后,可以破坏()等对人体不利的物质

A、胆固醇

B、抗生物素蛋白

C、卵黄高磷蛋白

D、抗胰蛋白酶

参考答案:BCD

67.茶叶中0属于不发酵茶

A、绿茶

B、红茶

C、黑茶

D、乌龙茶

参考答案:BD

68.按病原物质分类,将食物中毒分为几类Oo

A、细菌性食物中毒

B、真菌及其毒素食物中毒

C、动物性食物中毒

D、有毒植物中毒及化学性食物中毒

参考答案:ABCD

69.下列哪些是必需氨基酸()。

A、异亮氨酸

B、天门冬氨酸

C、蛋氨酸

D、缴氨酸

参考答案:ACD

70.下列哪些蛋白可作为参考蛋白0

A、醇溶蛋白

B、牛奶蛋白

C、鸡蛋蛋白

D、鸡肉蛋白

参考答案:BC

71.与高血压呈负相关的膳食因素有()

A、钠

B、钾

C、镁

D、酒精

E、钙

参考答案:BCE

72.下列说法正确的是()。

A、不能合成、合成速度不够快的氨基酸，必需由食物供给，称为必需

氨基酸

B、婴儿所需必需氨基酸有8种,成人所需必需氨基酸有7种

C、组氨酸、苏氨酸、亮氨酸均是必需氨基酸

D、蛋白质的营养价值分类取决于所含必需氨基酸的数量和种类

E、赖氨酸怕光

参考答案:ACE

73.碘缺乏会产生()

A、甲状腺肿大

B、儿童身高发育障碍

C、失明

D、智力低下

参考答案:ABD

74.()属于必需氨基酸

A、异亮氨酸

B、亮氨酸

C、苯丙氨酸

D、苏氨酸

参考答案:ABCD

75.可以减少谷类营养素损失的措施有()。

A、少搓少洗

B、少炸少烤

C、面粉蒸煮加碱要适量

D、储藏要科学

E、食用前浸泡要时间长

参考答案:ABCD

76.下列叙述正确的是()。

A、防腐剂主要通过抑制食品中的微生物生长而起到防止腐败变质作

用的

B、苯甲酸和苯甲酸钠属于防腐剂

C、山梨酸和山梨酸钾属于酸味调节剂

D、焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾属于防腐剂

E、苯甲酸钠可以用于汽酒和汽水的防腐

参考答案:ABDE

77.记帐调查法的优点()

A、操作简单，费用低

B、所需人力少

C、得到的结果准确