- 废止
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- 2002-06-13 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO 3657:2002 EN
- 标准名称：动植物油脂 皂化值的测定
- 英文名称：Animal and vegetable fats and oils — Determination of saponification value
- 标准状态：废止
- 发布日期：2002-06-13
文档简介
saponificationvalue（皂化值）是用于评估动物和植物油脂中酯类和醇类的相对含量的方法。皂化值是通过将油脂置于碱性环境中，使其与特定的皂化剂反应，然后测量反应后皂化物的质量。这个数值可以用来确定油脂的化学组成和相对分子质量的大小。
在实验过程中，我们通常会使用油脂样品与皂化剂在一定的温度和时间下反应，然后用已知质量的滤纸过滤出反应后的皂化物。滤纸的质量可以通过精确测量得到，然后通过已知的皂化剂质量和滤纸质量，以及滤纸上的皂化物质量，我们可以计算出油脂的皂化值。
皂化值的单位通常为KOH毫摩尔当量每克（mmolKOH/g），表示每克油脂中参与皂化的KOH的毫摩尔数。这个数值可以用来评估油脂的纯度和质量，因为皂化值越高，说明油脂中酯类和醇类的含量越高，相对分子质量也越大，油脂的质量也越高。
皂化值是评估动物和植物油脂质量和纯度的重要指标之一。它可以帮助我们了解油脂的化学组成和分子大小，为油脂的分类、鉴定、品质评估和科学研究提供重要的数据支持。
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