公共营养师 理论知识（三级 ） 模拟试题（一）(附答案)

公共营养师理论知识（三级）模拟试题（一）（附答案）.

第1题>>下列有关胰液的描述错误的是（）o

{A}.胰液能中和进入十二指肠的胃酸

{B}.胰液是弱酸性液体

{C}.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

{D}.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值

正确答案：B,

第2题>>孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期

增重为（）kg。

{A}.10

{B}.12

{C}.13

{D}.14

正确答案：A,

第3题>>乳母膳食摄入量对乳汁中（）•的影响不明显。

{A}.钙

⑻.乳糖

{C}.维生素A

{D}.维生素Bl

正确答案：B,

第4题>>下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）o

{A}.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

{B}.婴儿出生时平均身长为50cm

{C}.婴儿出生体重平均为3000g

{D}.1周岁时体重可达出生时的1.5倍

正确答案:D,

第5题>>幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。

{A}.2

{B}.2.5

{C}.3.5

{D}.3

正确答案：B,

第6题>>老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。

{A}.15%—20%

{B}.20%〜25%

{C}.30%〜35%

{D}.25%〜30%

正确答案：A,

第7题>>膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。

{A}.EAR

{B}.RNI

{C}.UL

{D}.RDA

正确答案：D,

第8题>>除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因

素。

{A}.生长发育

{B}.体力活动

{C}.静息代谢

{D}.食物热效应

正确答案：B,

第9题>>食物热效应是以()的热效应为最高。

{A}.蛋白质

{B}.碳水化合物

{C}.脂肪

{D}.维生素

正确答案：A,

第10题>>大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于

（冷蛋白质。

{A}.0.16

{B}.3.0

{C}.4.5

{D}.6.25

正确答案:D,

第11题>>下列属于条件必需氨基酸的有（）o

{A}.酪氨酸

{B}.胱氨酸

{C}.苏氨酸

{D}.丝氨酸

正确答案：A,

第12题>>氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评

价和（）研究。

{A}.蛋白质需要量

{B}.蛋白质消化率

{C}.蛋白质利用率

{D}.蛋白质互补作用

正确答案：A,

第13题>>作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的

必需脂肪酸为（）o

{A}.亚麻酸

{B}.亚油酸

{C}.花生四烯酸

{D}.a-亚麻酸

正确答案：D,

第14题>>钙过量对机体的不利影响有（）。

{A}.兴奋性受抑制

{B}.奶碱综合征

{C}.血浆胆固醇升高

{D}.心率缓慢

正确答案:B,

第15题>>体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。

{A}.钙

{B}.钾

{C}.钠

{D}.镁

正确答案：B,

第16题>>下列食物含锌丰富的有（）。

{A}.内脏

{B}.植物油

{C}.蔬菜

{D}.奶类

正确答案:A,

第17题>>长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（）o

{A}.氟斑牙

{B}.氟骨症

{C}.骨质疏松症

{D}.心齿

正确答案:B,

第18题>>具有激素性质的维生素为（）o

{A}.维生素

{B}.维生素PP

{C}.维生素

{D}.D.维生素B2

正确答案：C,

第19题>>下列食物中维生素E含量丰富的是（）。

{A}.卷心菜

{B}.鸡蛋

{C}.苹果

{D}.向日葵

正确答案：D,

第20题>>下列属于维生素B。缺乏表现的有（）o

{A}.脂溢性皮炎

{B}.贫血

{C}.胎儿神经管畸形

{D}.胶原合成障碍

正确答案：A,

第21题>>孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。

{A}.5

{B}.8.5

{C}.10

{D}.15

正确答案：C,

第22题>>下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有

（）o

{A}.人乳中铁的吸收率比牛乳低

{B}.牛乳中的钙含量比人乳低

{C}.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收

{D}.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富

正确答案：C,

第23题>>合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kcal能量。

{A}.700

{B}.800

{C}.900

{D}.1000

正确答案：C,

第24题>>关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是0。

{A}.粮谷类食物为主

{B}.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

{C}.适量饮用奶

{D}.食物加工应精细，以利于其消化吸收

正确答案：D,

第25题>>含淀粉最少的豆类是（）。

{A}.大豆

{B}.蚕豆

{C}.绿豆

{D}.小豆

正确答案：A,

第26题>>菌藻类食物具有（）。

{A}.抗肿瘤作用

{B}.抗病毒作用

{C}.还原作用

{D}.抗菌作用

正确答案：A,

第27题>>老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

{A}.猪肉

{B}.禽肉

{C}.羊肉

{D}.牛肉

正确答案：B,

第28题>>（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑

制作用。

{A}.5%

{B}.10%

{C}.15%

{D}.50%

正确答案：A,

第29题>>关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

{A}.不耐热

{B}.在酸性环境中易破坏

{C}.属于肝脏毒

{D}.主要污染干燥、冷藏食品

正确答案：C,

第30题>>有机磷农药主要急性毒性是（）o

{A}.抑制胆碱酯酶的活性

{B}.血液系统障碍

{C}.致癌性

{D}.肝脏损害

正确答案：A,

第31题>>有机磷农药的主要急性毒性是（）o

{A}.抑制胆碱酯酶的活性

{B}.血液系统障碍

{C}.致癌性

{D}.肝脏损害

正确答案：A,

第32题>>粮仓虫害有甲虫、螭虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵

孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

{A}.10—15oC,>65%

{B}.18—21oC,65%

{D}.22—25oC,

正确答案：C,

第33题>>引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）o

{A}.淀粉类食品，如剩饭等

{B}.肉类

{C}.罐头

{D}.海鲜

正确答案：B,

第34题>>河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）o

{A}.血液

{B}.眼睛

{C}.卵巢

{D}.肾脏

正确答案：C,

第35题>>能量RNI和EAR的关系为（）。

{A}.RNI=EAR-2SD

{B}.RNI=EAR+2SD

{C}.RNI=1.2XEAR

{D}.RNI=EAR

正确答案：D,

第36题>>维生素Bl缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。

{A}.北方

{B}.南方

{C}.西部

{D}.东北地区

正确答案：B,

第37题>>下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。

{A}.24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

{B}.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全

国膳食调查

{C}.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用

开放式调查表进行面对面的询问

{D}.在实际工作中一般选用3天连续调查方法

正确答案：B,

第38题>>我国居民的传统膳食结构是（）o

{A}.地中海膳食结构

{B}.动植物食物平衡的膳食结构

{C}.以动物性食物为主的膳食结构

{D}.以植物性食物为主的膳食结构

正确答案：D,

第39题>>婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。

{A}.6个月

{B}.2岁

{C}.1岁

{D}.出生

正确答案：C,

第40题>>WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括（）。

{A}.脐旁

{B}.肩峰

{C}.肱三头肌

{D}.肩胛下角

正确答案：B,

第41题>>体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是（）。

{A}.红细胞比积上升

{B}.血清铁浓度升高

{C}.运铁蛋白浓度升高

{D}.血红蛋白浓度下降

正确答案：D,

第42题>>口腔生殖综合征可由（）缺乏引起。

{A}.维生素D

{B}.维生素A

{C}.维生素C

{D}.维生素B2

正确答案：D,

第43题>>下列措施不能减少面食中营养素损失的是（）。

{A}.做馒头时，在发酵面团中加碱

{B}.吃面条时连汤一起喝

{C}.烙饼时，缩短所用时间

{D}.做油炸食品时一，油温不宜过高

正确答案：A,

第44题>>下列关于膳食纤维的叙述，错误的是（）。

{A}.减轻毒物对机体的损害作用

{B}.来自蔬菜、水果

{C}.能被人体消化酶所水解

{D}.有利于排便

正确答案：C,

第45题>>副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是（）。

{A}.剩饭

{B}.动物性食品

{C}.乳类

{D}.海产品

正确答案：D,

第46题>>（）食物中毒可出现“肠源青紫症”。

{A}.瘦肉精

{B}.河豚毒素

{C}.亚硝酸盐

{D}.有机磷农药

正确答案：C,

第47题>>食品加热至（）oC以上属于热处理。

{A}.100

{B}.80

{C}.60

{D}.40

正确答案：C,

第48题>>儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能

缺乏的营养素是（）。

{A}.维