【正版授权-英语版】 ISO 22935-3:2009 EN Milk and milk products - Sensory analysis - Part 3: Guidance on a method for evaluation of compliance with product specifications for sensory properties

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标准号：ISO 22935-3:2009 EN
标准名称：奶及奶制品感官分析第3部分：通过评分评估产品感官特性是否符合规范的方法指南
英文名称：Milk and milk products — Sensory analysis — Part 3: Guidance on a method for evaluation of compliance with product specifications for sensory properties by scoring
标准状态：废止
发布日期：2009-04-17

评估产品感官属性符合规格的评分方法指南标准的内容如下：

感官分析是一种通过人的感觉器官来评估食品的质量和特性的方法。在ISO22935-3:2009标准中，它特别关注了奶制品的感官评估。这个标准提供了对感官评估方法的基本指导，特别是如何通过评分来评估产品感官属性的合规性。

1.**定义和术语**：标准首先定义了一些基本的术语，如感官属性、评分等，为后续的描述提供了基础。

2.**方法概述**：标准提供了基本的评分方法概述，包括选择评分员、样品准备、评估过程、评分表的设计和实施等步骤。

3.**评分表的制定**：这是感官评估的关键部分，标准详细说明了如何制定评分表，包括选择评估指标、确定评分范围、设计评分等级等。

4.**评分员的培训**：标准强调了评分员培训的重要性，包括如何解释评分表、如何处理不确定的评分等。

5.**评估过程**：标准详细描述了评估过程的各个步骤，包括样品呈现、评分、分析和结果解释等。

6.**信度测试**：标准建议进行信度测试以评估评分的可靠性，以及如何处理评分差异。

7.**数据分析和结果报告**：标准说明了如何分析和解释评分数据，以及如何报告结果。

8.**注意事项**：标准还提出了一些注意事项，如避免食品口味、气味和颜色的干扰，确保评分环境的一致性等。

ISO22935-3:2009标准提供了一种系统化和科学的方法来评估奶制品的感官属性，以确保产品符合规格和标准。这种方法可以用于质量控制、消费者满意度调查和产品开发等应用场景。其核心是通过专业训练的感官

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