• 现行
  • 正在执行有效
  • 2006-07-26 颁布
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【正版授权-英语版】 ISO 17792:2006 EN Milk,milk products and mesophilic starter cultures - Enumeration of citrate-fermenting lactic acid bacteria - Colony-count technique at 25 degrees C_第1页
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基本信息：

  • 标准号：ISO 17792:2006 EN
  • 标准名称：奶、奶制品和嗜中性发酵乳酸菌 柠檬酸发酵乳酸菌计数 25 摄氏度下的菌落计数技术
  • 英文名称：Milk, milk products and mesophilic starter cultures — Enumeration of citrate-fermenting lactic acid bacteria — Colony-count technique at 25 degrees C
  • 标准状态：现行
  • 发布日期：2006-07-26

文档简介

ISO17792标准是关于牛奶、奶制品和嗜冷菌株的微生物计数的规定。这个标准提供了关于乳酸菌计数的方法，特别关注的是乳酸发酵过程中产生的乳酸和乙酸等有机酸。

这个标准主要涵盖了以下内容：

*牛奶、奶制品和嗜冷菌株的定义和分类。

*乳酸菌的计数方法，包括菌落计数技术。

*乳酸菌的分类和鉴定，包括其代谢特性和在食品加工中的应用。

在实际操作中，这项标准对牛奶和其他食品中乳酸菌的数量进行了明确规定，对于符合这些数量的产品可以进行注册或生产许可证申请。另外，它还提供了一个参考体系来确保计数过程的一致性和准确性。

具体的计数方法中，可能会用到以下设备和试剂：干净的瓶子、无菌操作、适当的稀释液、计数板和适当的培养条件（如温度和湿度）。这些设备和试剂的使用对于准确计数乳酸菌至关重要。

此外，这项标准还对实验室的环境和人员进行了规定，以确保实验结果的准确性和可靠性。这些规定包括实验室的温度、湿度、通风系统、无尘环境以及实验人员的专业知识和无菌操作技能等。

ISO17792标准是一个重要的食品安全标准，它对牛奶和其他食品中的乳酸菌数量进行了明确规定，并对如何准确计数这些乳酸菌提供了指导。在食品加工和生产过程

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