【正版授权-英语版】 ISO 1735:2004 EN Cheese and processed cheese products - Determination of fat content - Gravimetric method (Reference method)

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标准号：ISO 1735:2004 EN
标准名称：奶酪和奶酪加工产品脂肪含量的测定重量法（参考方法）
英文名称：Cheese and processed cheese products — Determination of fat content — Gravimetric method (Reference method)
标准状态：废止
发布日期：2004-07-01

方法原理：

基于重量的测定方法是通过将样品烘烤、研磨和称重，以获取样品中脂肪的净质量。样品经过特定的预处理，使得脂肪与其他成分分离，并通过烘烤去除水分和其他挥发性物质。通过称量处理后的脂肪样品的质量，可以计算出脂肪的含量。

样品准备：

对于脂肪含量的测定，通常需要将奶酪或加工奶酪产品样品切成小块，并进行适当的预处理以使脂肪与其他成分分离。预处理过程可能包括研磨、混合、搅拌等步骤，以确保脂肪与其他成分充分分离。

操作步骤：

1.烘烤：将样品放入烘烤箱中烘烤，以去除水分和其他挥发性物质。烘烤温度和时间因产品类型而异，通常需要参考奶酪或加工奶酪产品的生产工艺和成分信息。

2.研磨和混合：将烘烤后的样品研磨成粉末状，并进行适当的混合，以确保所有成分均匀分布。

3.称重：将混合后的样品称重，以获取处理后的脂肪样品的净质量。

4.计算：根据称重结果，使用ISO1735:2004EN标准中提供的方法计算脂肪的含量。

优点和缺点：

基于重量的测定方法是一种可靠的脂肪含量测定方法，被视为参考方法。其优点包括准确度高、操作简单、适用范围广等。然而，该方法可能需要一定的时间和资源投入，并且对于某些特殊类型的奶酪或加工奶酪产品，可能存在预处理和操作上的挑战。

适用范围：

ISO1735:2004EN标准适用于奶酪和加工奶酪产品中脂肪含量的测定。然而，对于某些特殊类型的奶酪或加工奶酪产品，可能需要调整预处理和操作步骤以获得准确的测定结果。此外，该方法还适用于其他含有脂肪的食品和食品相关产品。

注意事项：

在进行基于重量的测定方法时，需要注意样品的均匀性、烘烤温度和时间、称重的准确性等因素，以确保测定的脂肪含量准确可靠。此外，还需要

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