福清市福清华侨中学高三第六次模拟考试新高考生物试卷及答案解析

福清市福清华侨中学高三第六次模拟考试新高考生物试卷注意事项：1．答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、考场号和座位号填写在试题卷和答题卡上。用2B铅笔将试卷类型（B）填涂在答题卡相应位置上。将条形码粘贴在答题卡右上角"条形码粘贴处"。2．作答选择题时，选出每小题答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目选项的答案信息点涂黑；如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案。答案不能答在试题卷上。3．非选择题必须用黑色字迹的钢笔或签字笔作答，答案必须写在答题卡各题目指定区域内相应位置上；如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新答案；不准使用铅笔和涂改液。不按以上要求作答无效。4．考生必须保证答题卡的整洁。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．对制备单克隆抗体与培育番茄一马铃薯的共同点表述不正确的是（）A．都利用了细胞膜的流动性B．都可以用电激的方法促融C．培养环境中都需要有适量的二氧化碳D．都需要用适宜种类的激素处理2．在退化荒丘上建成的塞罕坝林场是我国荒漠化治理的典范。不同砍伐强度对塞罕坝林场落叶松人工林的林木生物量有一定影响。下列叙述中错误的是（）A．可采用样方法调查各砍伐强度下的某种落叶松的种群密度B．为了保证落叶松的生长量应将种群数量控制在K/2左右C．适当砍伐，可以改变某种落叶松种群的垂直结构D．一种落叶松的分布情况属于种群的空间特征3．某课题组研究了激素类似物甲和激素类似物乙对微型月季插条生根的影响，实验结果如下图所示，下列分析错误的是A．本实验中，所用试剂应处理月季插条的形态学下端B．由图中数据可以推测，激素类似物甲、乙直接参与了月季插条的细胞代谢C．该实验不能证明激素类似物甲具有两重性D．由图中数据初步显示，两种植物激素类似物对月季生根表现出拮抗作用4．如图为某细胞膜结构，下列说法正确的是（）A．实验室常用鸡、猪的成熟红细胞，放在清水中涨破后，可通过差速离心的方法收集到较为纯净的细胞膜B．细胞间的识别与①有关，细胞癌变后①含量增加C．电子显微镜下，细胞膜呈现亮-暗-亮三层，说明细胞膜由蛋白质-脂质-蛋白质三层组成D．如果图示为红细胞膜，则O2的运输方向是A→B或B→A；如果图示为肝细胞膜，则CO2的运输方向只有B→A5．下列各项中，不可能出现下图结果的是A．正常情况下具有一对性状的杂合子植物自交所产生后代的性状分离比B．酵母菌消耗等摩尔的葡萄糖进行有氧呼吸与无氧呼吸产生的C02的比值C．某动物的一个初级卵母细胞经减数分裂形成的极体与卵细胞的数目之比D．15N的DNA分子在含14N的培养液中复制三次后，含15N的DNA分子与含14N的DNA分子之比6．洋葱根尖细胞在含3H标记的胸腺嘧啶脱氧核苷酸培养基中完成一个细胞周期，然后在不含放射性标记的培养基中继续完成一个细胞周期。下列叙述正确的是（）A．第一个细胞周期中，细胞内放射性迅速升高的时期是分裂前期B．第一个细胞周期结束后，每个子细胞中都有一半的染色体被标记C．第二个细胞周期的分裂中期，每条染色体中仅有一条单体被标记D．一个细胞完成两个细胞周期后，产生的含3H的子细胞数为1或2或3或47．图中是以每个营养级生物的数量多少而绘制的金字塔，其中1、2、3分别代表第一、二、三个营养级的生物，下面哪条食物链与该金字塔相符（）①草②树③昆虫④兔⑤鸟⑥狼A．②→③→⑤ B．①→④→⑥C．①→③→⑥ D．③→④→⑥8．（10分）下图为人体某生理活动的模型。下列相关叙述不正确的是（）A．若甲为T细胞，物质N为淋巴因子，则乙可以是B细胞B．若甲为浆细胞，物质N为抗体，则乙可以是位于靶细胞内的病毒C．若甲为肾上腺，物质N为肾上腺素，则乙可以是肌细胞D．若甲为突触前神经元，物质N为神经递质，则乙可为肌肉细胞二、非选择题9．（10分）蛛丝蛋白纤维是目前已知的最坚韧的天然纤维之一，又被称为“生物钢”。为了提高羊毛纤维的拉伸强度，科学家将蜘蛛牵丝蛋白基因整合到羊胎儿成纤维细胞，并用此细胞作为核供体，结合核移植技术，成功获得了能合成蛛丝蛋白的转基因细毛羊。回答下列问题。（1）检测蜘蛛牵丝蛋白基因是否成功导入到羊胎儿成纤维细胞，一般采用的方法是_______，可使用_______作为探针对目的基因检测。（2）将转基因成功的羊胎儿成纤维细胞作为核供体细胞，在对其进行体外培养时，传代一般都控制在10代以内，原因是_______。（3）用细毛羊卵母细胞作为核移植的受体，在核移植之前必须先对卵母细胞进行的操作有_______。（4）为检测出生小羊是否成功表达牵丝蛋白基因，可采用的方法有_______（填序号）。①DNA测序②染色体倍性分析③体细胞结构分析④抗原-抗体杂交⑤对羊毛纤维进行拉伸度测试（5）为了提高已有重组胚胎的利用率，可采用_______技术，但此技术产生同卵多胚的数量是有限的，从后代数量的角度分析，采用羊胎儿成纤维细胞进行转基因体细胞克隆的优势在于_______。10．（14分）蛋白质是生命活动的主要承担者，回答下列问题：（1）组成生物体的蛋白质种类多，功能有差异。许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为____________；一些激素的化学成分是蛋白质，能够调节机体的生命活动，说明有些蛋白质起____________作用。（2）双缩脲试剂是鉴定蛋白质的常用试剂。若以蛋白质为底物验证酶的专一性，________（填“能”或“不能”）用双缩脲试剂检测底物是否被分解，原因是__________________。（3）蛋白质混合液中硫酸铵浓度的不同可以使不同种类的蛋白质析出（或沉淀），随着硫酸铵浓度增加，混合液中蛋白质析出的种类和总量增加。下表是某蛋白质混合液中的不同蛋白质从开始析出到完全析出所需要的蛋白质混合液中的硫酸铵浓度范围。蛋白质混合液中硫酸铵浓度（%）15～2023～3025～3538～40析出的蛋白质甲蛋白乙蛋白丙蛋白丁蛋白简要写出从该蛋白质混合液中分离出全部丁蛋白的实验设计思路______________。11．（14分）回答下列（一）、（二）小题：（一）开发山楂果醋恰好让山楂中的有机酸丰富了果醋的酸味，同时也弥补生食山楂酸味大的缺陷，具体酿制山楂果醋分为以下三个阶段，请将具体过程补充完整。（1）制备山楂果原汁：选成熟的山楂果，在清水冲洗山楂果_______（填“之前”或“之后”）去梗。将山楂果切片并去籽，再添加_______，酶解适宜时间后压榨取果汁。（2）乙醇发酵：由于山楂果原汁_______，故发酵液中添加适量蔗糖，以获得酒精含量较高的果酒。果汁中加入活化的________后，在适宜环境下发酵一段时间，当发酵液中停止_______，发酵完毕待过滤，或发酵至_______，上清液即为果酒，用虹吸法取出。（3）醋酸发酵：将醋化醋杆菌进行扩大培养后，经检查菌体生长正常并无杂菌污染后接种于山楂酒-水中进行发酵，整个发酵过程需要通入_______。在发酵后期加入1．3~1．4%的食盐，其目的是调味和_______，以防止果醋被发酵分解。（二）下图为转基因抗虫烟草的培育流程，①②③④表示过程，其中②表示利用农杆菌转入受体细胞。回答下列相关问题：（1）在①过程构建重组质粒时，若用同一种限制性核酸内切酶处理Ti质粒和含目的基因的DNA片段，使两者形成粘性末端用于拼接，这种方法的明显缺点是目的基因和质粒________（答出2点即可）。另外，影响拼接效率的主要因素，除以上缺点和盐离子浓度、渗透压、温度等环境因素外，还有_______（答出2点即可）。（2）在②过程中，将图示重组Ti质粒导入农杆菌时可用______处理农杆菌，以提高转化效率。操作之后，需要特定的培养基对农杆菌进行筛选，其原因是_______，最终筛选到的对象在相应选择培养基上的存活情况是________。（3）在③过程常通过调节_______的适当配比，从愈伤组织诱导出芽和根的_____，并由此再生出新植株。获得转基因烟草后，再通过[④]_______过程实现多个世代组织培养。12．下面的甲图为某植物光合作用速率与光照强度、温度的曲线关系图，乙图为该植物的非绿色器官在氧浓度为a、b、c、d时CO2释放量和O2吸收量的变化桂状图。（假设以葡萄塘为反应底物）请据图回答分析：（1）光合作用中在_________上发生的光反应为暗反应的发生提供了____________。（2）若将该植物放到密闭的玻璃容器中，给予适宜的温度和光照强度，装置中氧气浓度的变化情况_______________，原因是______________。（3）分析乙图可知，储藏水果、蔬菜最适合的氧气浓度为______（填图中字母），原因是_____________________。

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、D【解析】

1、单克隆抗体的制备（1）制备产生特异性抗体的B淋巴细胞：向免疫小鼠体内注射特定的抗原，然后从小鼠脾内获得相应的B淋巴细胞；（2）获得杂交瘤细胞①将鼠的骨髓瘤细胞与脾细胞中形成的B淋巴细胞融合；②用特定的选择培养基筛选出杂交瘤细胞，该杂种细胞既能够增殖又能产生抗体。（3）克隆化培养和抗体检测；（4）将杂交瘤细胞在体外培养或注射到小鼠腹腔内增殖；（5）提取单克隆抗体：从细胞培养液或小鼠的腹水中提取。2、植物体细胞杂交技术：就是将不同种的植物体细胞原生质体在一定条件下融合成杂种细胞，并把杂种细胞培育成完整植物体的技术。【详解】A、单克隆抗体与培育番茄一马铃薯的制备过程都需要将细胞融合，所以都利用了细胞膜的流动性，A正确；B、植物体细胞杂交和动物细胞融合都可以使用电激的方法促融，B正确；C、单克隆抗体的制备要利用动物细胞培养技术，需要二氧化碳调节pH，而植物体细胞杂交过程中培育完整的植株需要二氧化碳促进植物进行光合作用，C正确；D、单克隆抗体的制备不需要激素的作用，D错误。故选D。【点睛】本题考查动物细胞融合和植物体细胞杂交的知识，识记其原理和基本过程。2、C【解析】

调查种群密度方法包括样方法和标志重捕法，样方法常用于植物，后者常用于动物。群落的空间结构包括水平结构和垂直结构。【详解】A、调查植物种群密度采用样方法，A正确；B、种群数量维持在K/2左右增长最快，B正确；C、垂直结构是群落的特征，C错误；D、种群的分布状况属于空间特征，D正确。故选C。【点睛】本题主要考查种群密度、种群数量变化和群落的结构，答题关键在于建立种群和群落有关知识网络，把握知识间的内在联系。3、B【解析】

分析图解：图中浓度为0的第一组属于对照组，根据与对照组的比较可知：在一定浓度范围内，激素类似物甲对微型月季生根具有促进作用，并且其最适浓度在10～50μmol/L范围内；而曲线中激素类似物乙的实验浓度对微型月季生根均具有抑制作用。【详解】A、本实验研究的是激素类似物甲和激素类似物乙对微型月季插条生根的影响，应用试剂处理月季插条的基部，即形态学下端，A正确；B、植物激素只起调节细胞代谢的作用，不直接参与细胞代谢，B错误；C、实验中与对照组相比，激素类似物甲的作用都是促进生根，没有体现两重性，C正确；D、通过对图示的分析可知，以图中浓度为0的组别做参考，使用一定浓度的甲和乙，月季生根数分别增加和减少，说明甲和乙对月季的影响是促进生根和抑制生根，故甲、乙激素在促进月季生根方面具有拮抗作用，D正确。故选B。【点睛】本题考查植物的激素调节的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能用文字、图表以及数学方式等多种表达形式准确地描述生物学方面的内容的能力。4、D【解析】

分析图形①是糖蛋白、②是载体蛋白、③是磷脂双分子层；A面是膜外侧，因为膜外侧有糖蛋白，B面是膜内测。【详解】A、鸡的红细胞内有细胞核和众多的细胞器，不能用作提取纯净的细胞膜的材料，同时也不是采用差速离心法，A错误；B、细胞癌变后①糖蛋白含量减少，B错误；C、电子显微镜下，细胞膜呈暗-亮-暗，对应的膜结构层是蛋白质-脂质-蛋白质，C错误；D、O2在血红细胞膜的运输方向可以有膜外向膜内也可由膜内向膜外，CO2在肝细胞中的运输方向是膜内向膜外运输，D正确。故选D。5、D【解析】

据图可知，柱形图中，左边与右边柱子的比值是3：1。【详解】A、正常情况下具有一对相对性状的杂合子植物自交所产生后代的性状分离比为3:1，与题图相符，A正确；B、酵母菌有氧呼吸时，每消耗1摩尔葡萄糖能产生6摩尔的二氧化碳，而进行无氧呼吸时，每消耗1摩尔葡萄糖能产生2摩尔二氧化碳，因此酵母菌消耗等摩尔的葡萄糖进行有氧呼吸与无氧呼吸产生的二氧化碳的比值是3:1，与题图相符，B正确；C、某动物的一个初级卵母细胞经减数分裂形成3个极体与1个卵细胞，数目之比是3:1，与题图相符，C正确；D、识图转换比例为3∶1，而D选项中子代中所有DNA都含14N所以含15N的DNA分子与含14N的DNA分子之比为1:4，D错误。故选D。考点：本题考查3：1的数量关系，意在考查学生能用数学方式准确地描述生物学方面的内容。6、C【解析】

将洋葱尖细胞在含3H标记的胸腺嘧啶脱氧核苷酸培养基中完成一个细胞周期形成的子细胞中，每个DNA分子的一条链含有放射性标记、一条链不含有放射性标记；然后在不含放射性标记的培养基中继续完成一个细胞周期，细胞分裂间期染色体复制，由一个DNA分子复制形成的2个DNA分子，一个DNA分子含有放射性，另一个DNA分子上不含有放射性，2个DNA分子分别位于2条染色单体上，由一个着丝点连接，细胞分裂后期着丝点分裂，两条染色单体形成子染色体移向细胞两级，分别进入两个细胞。【详解】A、第一个细胞周期中，细胞内放射性迅速升高是由于DNA分子复制，发生在细胞分裂的间期，A错误；B、第一个细胞周期后，每个DNA分子都含有放射性，因此每个子细胞中的染色体都含有放射性，B错误；C、第二个细胞周期中，间期染色体复制，一条染色体上的两个染色单体上的DNA分子只有一个DNA分子含有放射性，因此细胞周期的分裂中期，每条染色体中仅有一条单体被标记，C正确；D、完成2个细胞周期后，随着姐妹染色体单体分开，随机进入两个子细胞，所以子细胞中有放射性的个数至少有2个，最多有4个，D错误。故选C。【点睛】本题的知识点是DNA分子的半保留复制特点，有丝分裂过程中染色体的行为变化，结合DNA分子的半保留复制的特点和有丝分裂的过程进行解答。7、A【解析】

根据题意和图示分析可知：图示为以每个营养级生物的数量多少而绘制的金字塔，其中a、b、c分别代表第一、二、三营养级的生物，即第二营养级生物数量最多，其次是第三营养级，而生产者数量最少。【详解】A、在②→③→⑤这条食物链中，昆虫的数量最多，其次是鸟，最后是树，与题图相符，A正确；B、在①→④→⑥这条食物链中，草的数量多于兔，与题图不符合，B错误；C、在①→③→⑥这条食物链中，草的数量多于昆虫，与题图不符合，C错误；D、在③→④→⑥中起点是昆虫，昆虫属于第二营养级，不符合食物链的写法，食物链必须从第一营养级开始，且位于第一营养级的生物必须是生产者，D错误。故选A。8、B【解析】

1、体液免疫过程为：（1）感应阶段：除少数抗原可以直接刺激B细胞外，大多数抗原被吞噬细胞摄取和处理，并暴露出其抗原决定簇；吞噬细胞将抗原呈递给T细胞，再由T细胞呈递给B细胞；（2）反应阶段：B细胞接受抗原刺激后，开始进行一系列的增殖、分化，形成记忆细胞和浆细胞；（3）效应阶段：浆细胞分泌抗体与相应的抗原特异性结合，发挥免疫效应。2、人在恐惧、紧张时，肾上腺髓质释放的肾上腺素增多，该激素通过体液运输可作用于靶细胞心脏细胞，与心肌细胞膜上的受体特异性结合，促进心跳，作用后立刻被灭活。3、效应器是由神经末梢及其支配的肌肉和腺体组成。【详解】A、T细胞分泌的淋巴因子，可作用于B细胞，促进B细胞的增殖分化，A正确；B、抗体无法和位于靶细胞内的病毒接触，B错误；C、肾上腺分泌的肾上腺素可作用于心肌细胞，使机体表现出心率加速，C正确；D、在特定情况下，突触前神经元释放的神经递质能作用于肌肉细胞，使肌肉收缩，D正确。故选B。【点睛】本题以概念图的形式，考查免疫调节、激素调节、神经调节等相关知识，意在考查学生能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论。二、非选择题9、DNA分子杂交放射性同位素标记（或荧光标记）的蛛丝蛋白基因10代以内的细胞能保持正常的二倍体核型培养至减数第二次分裂中期，去核④⑤胚胎分割可以获得大量遗传物质相同的后代【解析】

1、基因工程是指按照人们的意愿，进行严格的设计，并通过体外DNA重组和转基因等技术，从而创造出更符合人们需要的新的生物类型和生物产品。（1）基因工程至少需要三种工具：限制性核酸内切酶（限制酶）、DNA连接酶、运载体（常用的运载体有质粒、噬菌体和动植物病毒）。（2）基因工程四步骤：目的基因的获取、基因表达载体的构建、将目的基因导入受体细胞、目的基因的检测和表达。（3）将目的基因导入受体细胞：①将目的基因导入植物细胞的方法：农杆菌转化法、基因枪法、花粉管通道法；②将目的基因导入动物细胞的方法：显微注射技术；③将目的基因导人微生物细胞的方法：用Ca2+处理细胞→感受态细胞。（4）目的基因的检测与鉴定：①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因用DNA分子杂交技术；②检测目的基因是否转录出了mRNA用分子杂交技术；③检测目的基因是否翻译成蛋白质用抗原−抗体杂交技术。2、动物核移植是指将动物的一个细胞的细胞核移入一个去掉细胞核的卵母细胞中，使其重组并发育成一个新的胚胎。这个新的胚胎最终发育为动物个体。核移植得到的动物称克隆动物，克隆动物的核基因完全来自供体动物，而细胞质基因来自受体细胞。核移植包括体细胞核移植和胚胎细胞核移植，其中体细胞核移植的难度明显高于胚胎细胞核移植，因为体细胞的全能性低于胚胎细胞。3、对囊胚阶段的胚胎分割时，要将内细胞团均等分割，否则会影响分割后胚胎的恢复和进一步发展。【详解】（1）检测蜘蛛牵丝蛋白基因是否成功导入到羊胎儿成纤维细胞，可采用DNA分子杂交技术检测，其原理是碱基互补配对。所用探针为放射性同位素标记（或荧光标记）的蜘蛛牵丝蛋白基因对目的基因进行分子水平上的检测。（2）供体细胞采用的是羊胎儿成纤维细胞，而不是成年个体成纤维细胞的原因是胎儿成纤维细胞分裂次数少。用于核移植的供体细胞，一般都选用传代10代以内的细胞，原因是该种细胞代谢旺盛、分裂能力强，且遗传物质没有发生改变，能保持正常的二倍体核型。（3）核移植的受体细胞常选用去核卵母细胞的原因：卵母细胞大，容易操作；卵母细胞质多，营养丰富；含有促使细胞全能性表达的物质。核移植的受体应选用处于MⅡ中期的卵母细胞。在核移植之前，需将卵母细胞培养至减数第二次分裂中期，去掉卵母细胞的细胞核，目的是保证核遗传物质来自含目的基因的成纤维细胞。（4）目的基因是否表达出相应的蛋白质，除了通过检测羊毛纤维的拉伸强度来确定外，还可以通过抗原−抗体杂交技术反应来判断，故选④⑤。（5）为了提高重组胚胎的利用率，可采用胚胎分割移植技术。用于分割的胚胎应是桑椹胚或囊胚阶段的胚胎。采用胎儿成纤维进行转基因体细胞克隆，属于无性生殖，因为整合有目的基因的成纤维细胞可进行传代培养，从数量上看可以获得大量遗传物质相同的后代。【点睛】解答本题的关键是掌握转基因技术、核移植技术、胚胎移植等过程，能够弄清楚题图中供体、受体的选择和特征，明确核移植时的卵母细胞需要培养到减数第二次分裂中期，并能够选择正确的方法检测目的基因是否表达。10、结构蛋白信息传递不能蛋白酶的本质是蛋白质，也可与双缩脲试剂发生紫色反应（或蛋白质的水解产物也可与双缩脲试剂发生紫色反应）向该蛋白质混合液中加入硫酸铵溶液（或硫酸铵），使其浓度达到35％(或35％≤硫酸铵浓度＜38％范围内的其它浓度)，分离析出物与溶液，保留溶液；取保留溶液，再加入硫酸铵溶液（或硫酸铵），使硫酸铵在溶液中的浓度达到40％(或40％以上)，分离析出物与溶液，析出物即为丁蛋白【解析】

由表中信息可以看出，若只完全析出甲蛋白，混合液中最合适的硫酸铵浓度应为20%。根据“随着硫酸铵浓度的增加，混合液中析出蛋白质的种类和总量也增加”及结合表格数据可知混合液中的硫酸铵浓度达到30%时，会有甲、乙蛋白的全部析出和丙蛋白的部分析出。乙蛋白完全析出的硫酸铵浓度应为30%，但硫酸铵浓度为30%时还有丙蛋白和甲蛋白析出，所以通过改变混合液中的硫酸铵浓度不能从混合液中得到所有的、不含有其他蛋白质的乙蛋白。在硫酸铵浓度为38～40%时丁蛋白会析出，可以先用较低浓度的硫酸铵浓度分别将甲、乙、丙蛋白析出，然后在将硫酸铵浓度设为38～40%，将丁蛋白析出。【详解】（1）构成细胞和生物体结构的蛋白质为结构蛋白；激素能够传递信息，调节生命活动，所以一些激素的化学成分是蛋白质，说明有些蛋白质起信息传递的作用。（2）分解蛋白质的酶本质也是蛋白质，也能与双缩脲试剂反应出现紫色，而酶在反应前后结构不变，溶液中始终存在该酶，所以若以蛋白质为底物验证酶的专一性，不能用双缩脲试剂检测底物是否被分解。（3）根据上述分析可知，若要从该蛋白质混合液中分离出全部丁蛋白的实验设计思路为：向该蛋白质混合液中加入硫酸铵溶液（或硫酸铵），使其浓度达到35％(或35％≤硫酸铵浓度＜38％范围内的其它浓度)，分离析出物与溶液，保留溶液；取保留溶液，再加入硫酸铵溶液（或硫酸铵），使硫酸铵在溶液中的浓度达到40％(或40％以上)，分离析出物与溶液，析出物即为丁蛋白。【点睛】本题考查了蛋白质的功能和考生从表格中获取解题信息的能力，考生必需具有一定的表格文字的转换能力，才能顺利解答该题，难度适中。11、之后果胶酶（和果胶甲酯酶）含糖量较低干酵母（悬液）出现气泡酵母下沉无菌空气/氧气抑制杂菌反向拼接/倒接、（自身）环化且的基因的浓度、质粒的浓度、反应时间氯化钙CaCl2不是所有的农杆菌都接纳了重组质粒在含四环素培养基上存活，在含青霉素培养基上死亡营养物质和生长调节剂/植物激素项端分生组织继代培养【解析】

1.酿酒和制醋是最古老的生物技术。与酒和醋的生产有关的微生物分别是酵母菌和醋杆菌，它们各有不同的菌种。菌种的不同，所产生的酒和醋的风味也不同。本实验的内容是制作果酒和果醋，所用的原料是葡萄或其他果汁。葡萄酒是酵母利用葡萄糖进行酒精发酵(乙醇发酵)的产物。酵母菌只有在无氧条件下才能进行酒精发酵，即将葡萄糖氧化成乙醇，而且当培养液中乙醇的浓度超过16%时，酵母菌就会死亡。葡萄糖氧化成乙醇的反应式如下。醋杆菌在有氧条件下才能将乙醇氧化为醋酸，醋杆菌所产生的醋酸可使培养液中醋酸的含量高达13%。2.基因工程技术的基本步骤：（1）目的基因的获取：方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成．（2）基因表达载体的构建：是基因工程的核心步骤，基因表达载体包括目的基因、启动子、终止子和标记基因等．（3）将目的基因导入受体细胞：根据受体细胞不同，导入的方法也不一样．将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法．（4）目的基因的检测与鉴定：分子水平上的检测：①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因--DNA分子杂交技术；②检测目的基因是否转录出了mRNA--分子杂交技术；③检测目的基因是否翻译成蛋白质--抗原-抗体杂交技术．个体水平上的鉴定：抗虫鉴定、抗病鉴定、活性鉴定等．【详解】（一）（1）制备山楂果原汁通常选成熟的山楂果，为了避免杂菌污染，通常在用清水冲洗山楂果之后去梗。将山楂果切片并去籽，为了提高出汁率和澄清度，通常需要添加果胶酶（和果胶甲酯酶）处理，酶解适宜时间后压榨取果汁。（2）乙醇发酵时通常需要在发酵液中添加适量蔗糖，以弥补山楂果原汁含糖量较低的不足，同时也是为了满足酵母菌发酵需要的底物量，从而获得酒精含量较高的果酒。然后在果汁中加入活化的干酵母（悬液）后，置于适宜环境下进行发酵，由于酵母菌无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳，所以在发酵过程中会有气泡产生，当发酵液中不再出现气泡时，意味着发酵完成，然后过滤获得果酒；也可发酵至酵母下沉后，用虹吸法取出上清液即为果酒。（3）醋酸发酵中，由于醋化醋杆菌在有氧气的条件下将酒精变为为乙醛，进而变为乙醇，所以整个发酵过程需要通入无菌空气/氧气。在发酵后期加入1．3~1．4%的食盐，食盐起到了调味和抑制杂菌的作用，进而防止果醋被其他微生物发酵分解。（二）（1）①为构建基因表达载体的过程，若用同一种限制性核酸内切酶处理Ti质粒和含目的基因的DNA片段，则两者会出现相同的粘性末端从而使得拼接变得容易，但这种方法