第10课西红柿炒蛋 教学设计

第10课西红柿炒蛋教学设计科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）第10课西红柿炒蛋教学设计课程基本信息1.课程名称：《第10课西红柿炒蛋》

2.教学年级和班级：五年级（2）班

3.授课时间：第10周星期三第2节

4.教学时数：45分钟

课程内容：

1.知识与技能：

a.了解西红柿和鸡蛋的营养价值。

b.学习西红柿炒蛋的制作方法。

c.学会使用基本的烹饪工具和调味品。

2.过程与方法：

a.通过观察、讨论，了解西红柿和鸡蛋的特点。

b.运用课本知识，动手实践西红柿炒蛋的制作过程。

c.交流分享，总结烹饪过程中的注意事项。

3.情感态度与价值观：

a.培养学生对烹饪的兴趣，养成健康饮食的好习惯。

b.增进同学之间的合作与交流，培养团队精神。

c.传承我国饮食文化，弘扬中华民族优秀传统文化。

教学步骤：

1.导入：回顾上一节课的内容，引导学生进入本节课的主题。

2.新课导入：讲解西红柿和鸡蛋的营养价值，引导学生关注健康饮食。

3.实践操作：分组进行西红柿炒蛋的制作，教师示范并指导学生操作。

4.交流分享：学生展示自己的作品，分享烹饪过程中的心得体会。

5.总结提升：教师点评学生作品，强调烹饪过程中的注意事项，引导学生养成健康饮食的好习惯。

6.作业布置：课后向家人介绍西红柿炒蛋的制作方法，并尝试独立完成一道简单的烹饪作品。

教学评价：

1.学生对西红柿和鸡蛋的营养价值的了解程度。

2.学生动手操作的能力，以及烹饪过程中的团队合作。

3.学生对本节课内容的兴趣和参与度。核心素养目标1.提升学生实践操作能力：通过亲自动手制作西红柿炒蛋，培养学生实际操作能力，将理论知识与实际生活相结合，增强解决实际问题的能力。

2.增强学生健康素养：使学生了解西红柿和鸡蛋的营养价值，提高对健康饮食的认识，养成合理膳食的良好习惯，提升自身健康素养。

3.培养学生团队协作能力：在分组制作过程中，培养学生与他人沟通、合作的能力，提高团队协作效率，增进同学间的友谊。

4.增强学生文化自信：通过烹饪教学，让学生感受中国传统饮食文化的魅力，激发学生对传统文化的兴趣，培养民族自豪感和文化自信。重点难点及解决办法重点：

1.西红柿炒蛋的制作步骤及烹饪技巧。

2.调味品的使用及火候控制。

难点：

1.炒蛋时防止蛋花成型不均匀。

2.西红柿与鸡蛋的搭配比例及烹饪时间控制。

解决办法及突破策略：

1.制作步骤及烹饪技巧：通过教师示范，学生观察并记录关键步骤，再分组实践时，教师巡回指导，及时纠正错误，确保学生掌握正确操作方法。

2.调味品使用及火候控制：提供详细的食谱指导，讲解每种调味品的作用及添加时机，并通过实际操作让学生感受不同火候对菜肴的影响，从而学会控制火候。

3.炒蛋技巧：引导学生使用正确的方法搅拌蛋液，示范如何快速翻炒使蛋花成型均匀，并通过多次实践提高技巧。

4.西红柿与鸡蛋的搭配：明确讲解西红柿与鸡蛋的比例，并通过实际操作让学生体会不同比例对菜肴口感的影响，从而掌握最佳搭配比例。

5.烹饪时间控制：强调观察食材变化，及时调整烹饪时间，确保西红柿熟透而不过烂，鸡蛋鲜嫩而不生。教学资源准备1.教材：

-确保每位学生都有本节课所需的教科书，教科书应包含西红柿炒蛋的制作方法、食材营养价值和烹饪技巧等相关内容。

-准备学习指南或工作手册，其中包括本节课的学习目标、烹饪步骤、安全注意事项等。

2.辅助材料：

-准备与教学内容相关的图片，如西红柿、鸡蛋的实物图片，以及不同步骤下的菜肴变化图片，以增强学生对食材和烹饪过程的认识。

-制作图表，展示西红柿炒蛋的食材配比、烹饪时间和火候控制等关键信息。

-搜集烹饪西红柿炒蛋的视频资源，通过观看专业厨师的操作，让学生更直观地学习烹饪技巧。

-准备食品安全和营养知识的相关资料，用于拓展学生知识。

3.实验器材：

-确保每个小组都有完整的烹饪工具，包括炒锅、锅铲、砧板、刀具、计量杯等。

-准备足够的食材，如新鲜西红柿、鸡蛋、食用油、盐、糖、葱花等。

-确保实验器材的安全性和卫生，如检查炒锅的稳固性、刀片的钝化处理等。

-准备实验用防护用品，如围裙、手套、防烫垫等，确保学生安全。

4.教室布置：

-将教室划分为不同区域，包括教学区、实验操作台和小组讨论区。

-教学区应配备多媒体设备，以便展示图片、视频等教学资源。

-实验操作台应靠近水源和电源，方便学生进行烹饪实验。

-小组讨论区应配备足够的桌椅，便于学生分组讨论和分享。

-在显眼位置张贴安全标识和操作流程图，提醒学生注意安全。

-确保教室通风良好，避免烹饪时产生的油烟影响学生健康。

5.其他准备：

-教师应提前测试所有设备和材料，确保教学活动顺利进行。

-准备应急预案，包括处理轻微烧伤、切割伤等常见小意外的措施。

-与学校食堂或厨师合作，确保烹饪后的废弃物得到妥善处理。

-准备课后反馈表，让学生对本次课程进行评价，以便教师收集反馈，持续改进教学方法。教学流程一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《第10课西红柿炒蛋》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否和家人一起做过饭，尝试过烹饪简单的菜肴？”这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索烹饪的乐趣和技巧。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解西红柿炒蛋的基本制作步骤和烹饪技巧。西红柿炒蛋是一道简单而美味的家常菜，它融合了西红柿的鲜美和鸡蛋的嫩滑，富含营养且制作简便。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的制作案例。这个案例将展示西红柿炒蛋在实际烹饪中的应用，以及如何通过正确的步骤和技巧使菜肴更加美味。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调炒蛋的技巧和西红柿与鸡蛋的搭配比例这两个重点。对于难点部分，我会通过示范和讲解来帮助大家理解。

三、实践活动（用时10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与烹饪相关的问题，如食材准备、烹饪工具的使用等。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行西红柿炒蛋的实践操作。这个操作将演示如何正确搅拌蛋液、控制火候等基本烹饪原理。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的烹饪成果，并分享操作过程中的经验和体会。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“西红柿炒蛋在日常生活中的应用”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考，如如何根据个人口味调整菜肴的味道等。

3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。

五、总结回顾（用时5分钟）

今天的学习，我们了解了西红柿炒蛋的基本制作步骤、烹饪技巧和食材搭配的重要性。通过实践活动和小组讨论，我们加深了对烹饪的理解。我希望大家能够掌握这些知识点，并在家庭生活中尝试运用。最后，如果有任何疑问或不明白的地方，请随时向我提问。知识点梳理1.西红柿炒蛋的营养价值：

-西红柿富含维生素C、维生素A、钾等营养成分，具有抗氧化、保护视力等作用。

-鸡蛋含有优质蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质等，对人体发育和修复组织具有重要作用。

2.西红柿炒蛋的食材准备：

-新鲜西红柿：选择成熟、色泽鲜亮的西红柿，洗净后切成块状。

-鸡蛋：选用新鲜鸡蛋，打入碗中搅拌均匀。

-调味品：盐、食用油、葱花等。

3.西红柿炒蛋的制作步骤：

-鸡蛋液准备：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子顺一个方向搅拌均匀。

-炒鸡蛋：锅烧热后倒入适量食用油，油温烧至七成热时，倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固。

-炒西红柿：锅中留少许油，加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。

-合炒：将炒好的鸡蛋放入锅中，与西红柿一起翻炒，加入适量盐、葱花调味即可。

4.西红柿炒蛋的烹饪技巧：

-炒鸡蛋时，火候不宜过大，避免鸡蛋炒老。

-西红柿炒制时，不宜加水，以免影响口感。

-调味品应适量，过多或过少都会影响菜肴口感。

5.食材搭配与营养均衡：

-西红柿和鸡蛋的搭配，具有蛋白质和维生素的互补作用，有利于人体吸收。

-在日常饮食中，要注意食材的搭配，保证营养均衡。

6.食品安全与卫生：

-在烹饪过程中，要遵循食品安全规范，确保食材卫生。

-做好个人卫生，如洗手、使用清洁的烹饪工具等。

7.健康饮食习惯：

-养成良好的饮食习惯，如定时定量、细嚼慢咽等。

-多吃蔬菜水果，保证膳食中营养素的摄入。

8.家常菜的传承与发扬：

-西红柿炒蛋作为一道家常菜，寓意着家庭和睦、生活美满。

-学会烹饪家常菜，传承我国饮食文化，弘扬中华民族优秀传统文化。课后拓展1.拓展内容：

-阅读材料：《中国菜谱》、《家常菜与健康》、《食品安全与营养》等书籍，了解更多关于家常菜的制作方法、食材搭配和营养价值的知识。

-视频资源：观看烹饪节目如《舌尖上的中国》、《美食地图》等，通过视频了解不同地区的特色家常菜及其制作工艺。

-实践活动：鼓励学生在家庭中尝试制作其他简单的家常菜，如酸辣土豆丝、宫保鸡丁等，将所学烹饪技巧应用于实际生活。

-研究性学习：学生可以选择一种食材或一道菜肴，深入研究其起源、发展、营养价值等方面的内容。

2.拓展要求：

-鼓励学生利用课后时间进行自主学习和拓展，通过阅读、观看视频、实践操作等方式，加深对烹饪知识的理解和应用。

-教师提供必要的指导和帮助，如推荐相关的阅读材料、解答学生在拓展过程中遇到的疑问等。

-学生在拓展学习后，可以撰写学习心得或制作小报，分享自己的学习成果和体验。

-鼓励学生在课堂上进行交流，分享各自的学习心得和发现，互相启发和借鉴。课堂小结，当堂检测1.课堂小结：

-西红柿炒蛋的营养价值：西红柿富含维生素C、维生素A、钾等营养成分，鸡蛋含有优质蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质等，对人体发育和修复组织具有重要作用。

-西红柿炒蛋的制作步骤：鸡蛋液准备、炒鸡蛋、炒西红柿、合炒等步骤，注意火候和调味品的使用。

-西红柿炒蛋的烹饪技巧：炒鸡蛋时火候不宜过大，西红柿炒制时不宜加水，调味品应适量使用。

-食材搭配与营养均衡：西红柿和鸡蛋的搭配具有蛋白质和维生素的互补作用，日常饮食要注意食材的搭配，保证营养均衡。

-食品安全与卫生：烹饪过程中要遵循食品安全规范，确保食材卫生，做好个人卫生。

-健康饮食习惯：