中国连锁经营协会：2024年CCFA新茶饮创新案例集

1创新案例集21-产品或设备创新1-1奈雪引领茶文化向年轻化、创新化发展 1-2喜茶推出“鲜萃精品茗茶”产品,受消费者追捧 1-3喜茶研发首款新茶饮专用奶,5天销售超百万杯 1-4快乐番薯公司幽兰奶绿上市3天销量30万杯 1-5桂桂茶太极黑芝麻养生茶,销量排名第一 1-6仙小仙一斛茶整杯12秒出品 1-7莫沫南路还愿钙奶饼干味的奶茶,业绩喜人 221-8沪上阿姨以和为美,驱动产品创新 251-9汇茶——三好学生喝“三好产品”,单店单日营业额破万 302-营销创新2-1书亦烧仙草新春创新营销,业务全面增长 322-2星巴克赠品营销驱动增长之轮 352-3快乐番薯联名“一人之下”等营销新玩法 392-4桂桂茶“红楼生香”营销活动销量上升70% 432-5coco都可cNY春节营销活动“一炮而红” 472-6莫沫南路全年营销方案 513-门店运营效率创新3-1茶颜悦色“数字化”店铺升级,重塑消费体验 553-2蜜雪冰城实现全球30000+家门店统一数据管理 584-模式创新4-1酸奶罐罐随时随地能享受到健康、美味的现制酸奶 604-2coco都可创新顾客体验策略 634-3喜茶跨界高奢品牌,创建年度流行色 655-数字化赋能5-1书亦烧仙草智慧门店应用实践 675-2茶话弄持续破圈背后的数字化力量 706-ESG6-1奈雪让绿色环保贯穿于每一处细节 736-2喜茶推出五一定制版“城市文旅”冰箱贴 756-3秋田快饮绿色低碳经营创新 7831-1奈雪引领茶文化向年轻化、创新化发展奈雪希望成为大家生活中的美好日常,让更多的年轻人爱上中国茶,多年来奈雪坚持提供美味、便利、创意的高品质茶饮,并紧扣传统茶文化内核持续打造东方饮茶体验,让一、回归茶本身,让中国传统茗茶焕发新魅力2023年初,奈雪的茶正式推出“寻香中国茶”项目,以中国传统好茶为根基,寻觅五湖四海的名优茶底,按产地、香气、口感等信息徐徐铺展,勾勒出一幅恢弘的奈雪“好茶地图”。列”,打造出了龙井奶茶、一朵莲奶茶、茉莉初雪、栀子绿茶、桂花铁观音、状元大红袍鲜奶茶等爆款产品,并携手“西湖龙井非遗传承人”樊生华、“大红袍制作技艺非遗传承人”刘安兴等大师监制并推广传统茶文化。除此以外,奈雪的茶还通过微电影《春天在哪里》、《李茉莉》、《小棉袄与大红袍》,呈现了两代人关于制茶、饮茶观念的碰撞,以及横亘在“坚守”与“创新”之间的矛盾,最终在一杯奈雪的茶中得以调和,阐述了“好茶需要创新传承才能成为年轻人生活中的一部分”这一理念,同时,短片中展示的采摘、炒茶等制茶场景,也表达奈雪对传统制茶技艺的敬意,以及对所有茶农、花农的谢意。2023年2月份,在人民网财经研究院(国民消费研究中心)举办的2023国民消费创4新案例征集活动中,经过初审、专家评议、公示等多轮选,奈雪“寻香中国茶”系列龙井奶茶凭借其在新茶饮行业内“创新传承高品质好茶”的突出表现,最终在295份有效案例奈雪“寻香中国茶”项目以好茶为脉络,通过研发创新为消费者带来了年轻化的新茶饮体验。从龙井春茶到武夷山大红袍,奈雪“寻香中国茶”系列实现销量、口碑双丰收,再次印证了产品力才是弘扬中国茶的源动力。据统计,“茉莉初雪”一个月销量超200万杯,“栀子绿茶”系列上线半个月销量超150万杯;中秋国庆期间,“寻香中国茶”系列茶饮销量突破300万杯;状元大红袍鲜奶茶新品上线半日便跃升至门店销量TòP1,多家二、融合传承与赋新,好茶自然香为了强化好茶的氤氲茶香,让越来越多年轻人感受传统茶香魅力,奈雪对全部茶饮进行不同程度配方升级,以经典茶底茉莉初雪、鸭屎香单丛茶、武夷山大红袍等为线索,经过数百次的拼配,碰撞出更容易被感知到的草木系自然香感。52023年底,奈雪的茶首次提出茶饮“香水”概念,并邀请数千万会员评选出八款别交汇的具象化表达,每一款茶都如同香水,拥有前中后调、层次丰富的茶香体验,以一缕夷山大红袍”,经过13道工艺锻造、中火慢焙,才能释放出绝无仅有的岩骨茶香,整杯茶香呈现沉厚焙火香、中调清甜鲜奶香、后调岩韵花香;如花香显著的“香水茉莉初雪奶茶”使用的茶底“茉莉初雪”,采用传统窨制工艺,从最初的“五窨茉莉”一步步进化为“八窨茉莉”,每1斤需要上万朵横州茉莉花,整杯茶香呈现出前调清幽茉莉香、中调清甜奶香、后调绿茶清香;又如果香轻盈的“霸气香水芝士草莓”以自建草莓园的高品质鲜草莓为核心原料,搭配茉莉初雪,前调甜醇香滑,中调微酸,后调茉莉鲜灵绽放......奈雪八香系列产品将“可以喝的香水”作为核心卖点,以其独特的香水茶饮体验获得消费者喜爱。茉莉初雪、大红袍等独具“东方香韵”中式好茶,备受海外用户喜爱,2023年12月奈雪的茶在泰国的第一家门店EMSPHERE开业,创下单日销售超30万泰铢的好成绩,其中茉莉初雪因其特有的东方茉莉花茶香广受好评,位居复购率TòP1。同月,奈雪6者”市场地位认证!春节期间,“霸气香水葡萄”、“霸气香水芝士草莓”、“霸气香水奈雪坚持深度挖掘中国茶文化内核,通过更便利多样的产品形态、更轻松直白的风味表达,融合更现代的东方审美,引领茶文化向年轻化、创新化发展,让越来越多年轻人能轻松地喝懂好茶。未来,奈雪将持续传播“好茶自然香”理念,以更多优质产品与故事,践行“做茶文化走向世界的创新者和推动者”的品牌愿景,让茶香四溢在世界各个角落。71-2喜茶推出“鲜萃精品茗茶”产品,受消费者追捧一、项目实施前背景作为新茶饮行业的开创者及推动者,喜茶以一杯芝士茗茶为起点,持续呈现自然茶香,致力于推动茶文化走入当代大众的日常生活。为此,喜茶以现代化技术进行鲜萃等制茶方式的持续探索,推出“鲜萃精品茗茶”全新产品品类,以及茶布奇诺等产品形态,以新茶饮的形式推动茶的“回归”,将茶的纯粹本味传递给更多消费者,成为新的饮茶之喜。二、项目实施过程及投入喜茶.茶坊为喜茶回归茶的全新业态。区别于喜茶主流门店的全品类茶饮产品结构,喜茶.茶坊将回归茶本味作为出发点,汲取宋朝茶坊灵感,以“鲜、茶、纯”为特征的创新,开创了鲜萃精品茗茶这一新茶饮的全新品类,同时也是对行业中现有鲜奶茶品类的再度升级,呈现喜茶对于茶更深层的探索和追溯。在喜茶.茶坊的菜单上,目前根据茶气呈现的轻重浓淡程度不同,分为三大产品系列共15款产品,系列名称分别是鲜萃.茗奶茶、鲜萃.中式茶拿铁、鲜萃.中式,各系列鲜萃.中式则为纯茶系列。其中,鲜萃.茗奶茶宋云涧、椰霜.青玉案,及满江红.茶拿8喜茶.茶坊所推出的鲜萃精品茗茶品类,在喜茶一直以来坚持的真品质基础上,进一步体现出“鲜、茶、纯”的特征,结合新茶饮品饮形式,带来回归茶本味的差异化风味体验。“鲜”即鲜萃。在制茶方式上,喜茶.茶坊全线产品均采用革新的鲜萃制茶工艺,通过区别于大桶预泡茶的单杯鲜萃方式,最大程度激发茶叶本身的自然香气和原始鲜香风味。“茶”则代表着在茶底选择上,喜茶.茶坊摒弃香精花果茶,在真茶、真奶、真糖的真品质基础上进一步回归精品茗茶。在首批鲜萃精品茗茶使用的9种茶底中,覆盖了乌龙茶、着在产品结构上,鲜萃精品茗茶以以喜茶独家定制的3.8源牧甄奶与鲜萃茶汤的搭配为主,不堆砌小料、水果、奶盖等,更加突出不同茶底本身的纯粹风味。此外,在椰霜.青玉案等产品中,喜茶.茶坊还尝试加入清甜的鲜制椰霜这一顶部元素,消费者在喝到鲜萃茶风味的同时,还可以使用特制的品茗管品尝椰霜,整体的品饮体验更加丰富。如云浮展的雪白椰霜顶,同时也是喜茶对且品且玩、风雅多姿的宋代茶文化喜茶.茶坊茶布奇诺系列新品以精品咖啡中的“卡布奇诺”为灵感,结合喜茶.茶坊鲜萃精品茗茶的品类特色进行研发,呈现出顶层奶沫、中层鲜萃茶汤、底层奶底的新式产9在茶布奇诺制作过程中,需要将鲜萃茶汤加入已经打出奶沫的奶底中,在液体密度差品尝时,可以先用吸管将底部鲜萃茶汤与奶底绕圈搅拌均匀,再通过调整吸管高度,分别感受涌入的绵密奶沫与高扬茶香,一口奶沫一口茶汤地品尝清香茶韵与甜醇奶香的饱满融伴随着鲜萃.茶布奇诺系列上新,喜茶.茶坊同时推出了兰亭序(奇兰香.乌龙)、石碎银(糯米香.普洱)两款全新茶底,进一步拓宽对不同茶种的应用和风味呈现。两款新茶底中,兰亭序(奇兰香.乌龙)茶底产自福建,花蜜香浓郁,甘爽适口,饮后口腔与喉咙内有留香;而石碎银(糯米香.普洱)产地为云南,糯香宏阔、陈香明显,滋味醇厚爽滑。鲜萃.茶布奇诺全系列口感醇厚,奶香浓郁,为了充分体现茶香,这一系列均采用浓香型的红茶、乌龙茶、普洱茶茶种,以达到茶与奶风味融合且互相突显的效果。喜茶.茶坊鲜萃.茶布奇诺系列同时支持堂食和外卖两种场景,针对传统卡布奇诺咖为了实现更细腻且稳定的奶沫口感和呈现效果,在鲜萃.茶布奇诺系列超6个月的研发周期中,喜茶研发团队累计测试了10余种不同打发设备,调试产品配方用量方案上百次,最终通过定制设备的方式,实现了较为理想的产品效果。这一优化处理,也让更多消费者可以通过新茶饮的品饮方式,感受不同茶种在多种产品形态下展现出的丰富魅力,让茶真三、案例创新成果/价值云涧」单日最高售出超1200杯。在小红书、大众点评等平台,也已经涌现出许多关于喜茶.茶坊首店的讨论和分享,甚至有周边区域消费者为了尝鲜特意跨城打卡。在鲜萃.茶布奇诺上新节点,喜茶.茶坊力推“请全广州茶客免费喝”活动,首日就送出近2000杯1-3喜茶研发首款新茶饮专用奶,5天销售超百万杯一、项目实施前背景2012年,喜茶通过使用真牛乳首创芝士茶,开创了新茶饮行业。此后坚持使用真牛乳,持续满足消费者的品质需求。2022年,喜茶就公布了《品质真奶标准》,推出“真奶使用倡议”,呼吁普及真奶应用、拒绝奶精,推动行业原料品质升级。本次3.8源牧甄奶的推出,是喜茶在牛乳品质上的再次升级,在品质真奶的基础上进一步推出3.8g/100mL蛋白质含量的好奶,满足用户对高品质茶饮产品的需求。一直以来,市场上并没有专用于新茶饮产品搭配需求的牛奶。相较于咖啡专用奶市场的成熟,新茶饮专用奶属于空白地带。此前新茶饮行业更多是使用常规牛奶或咖啡专用奶原料,但茶饮和咖啡对牛奶的要求存在一定差别。喜茶基于10余年对新茶饮饮品的研发经验,以消费端需求推动上游牛奶研发和生产,推出3.8源牧甄奶也填补了新茶饮专用奶二、项目实施过程及投入为了推出高品质且更适配新茶饮的牛奶,喜茶在3.8源牧甄奶的生产全流程都下了“狠功夫”,通过甄选优质牧场和多项先进加工工艺,带来3.8源牧甄奶更好的品质。喜茶3.8源牧甄奶挑选优质奶源地的大型牧场,部分牧场已经获了得了全球食品行业点的荷斯坦奶牛,确保产出的牛奶更营养,口感更醇厚。为了保证奶牛营养均衡,提升原奶质量,喜茶3.8源牧甄奶的奶源牧场精选优质苜蓿草、燕麦草等粗饲料,搭配豆粕、玉米等精饲料和优质青贮饲料,通过TMR精准饲喂系统配置营养均衡的全混合日粮进行饲喂,使饲喂更精准。优质牧场产出品质生牛乳后,会第一时间运送到附近5公里左右的权威认证工厂,运输过程中牛乳温度控制在2-6摄氏度,在加工过程中,喜茶3.8源牧甄奶运用多项先进工艺,保留了原奶中的活性蛋白和牛最大限度地保留牛奶本味和营养成分,去除一般常温奶的“蒸煮味”。同时,通过应用膜分离技术,让3.8源牧甄奶在无需添加蛋白粉等添加物的情况下,测,涵盖从气味色泽等感官指标和蛋白质、脂肪等多项理化指标,全方位保障牛奶成品的三、案例创新成果/价值真果等原料推出的爆款产品深受消费者喜爱均获得了较好的销量,其中天青雨上市5天售出超百万杯,月观上市5天斩获超140万杯销量,芭比粉.水仙和小奶茉上新首周均售出近300万杯。1-4快乐番薯公司幽兰奶绿上市3天销量30万杯一、项目实施前背景春天是花开的季节。2023年开春,正式疫情放开管控的第一年。大家在经过了疫情这三年,出游、见面等的热情都达到了空前的高涨。如何在春季这个本身是充满希望的季节,寻找一款春天的产品,让大家感受美好和希望。在这样的大环境下,快乐番薯从2022年6月就开始着手研究花香型产品。茶饮圈产品创新想要成功,不仅产品要有差异化,还要有明显的大众感知,风味记忆点要强。如何找到一款,既具备大众感知度,又具备特殊风味的产品,是摆在快乐番薯面前的第一道难关。二、项目实施过程及投入经过上百次实验,最终快乐番薯确定了幽兰花香。从应用思路来看,大部分的消费者对幽兰产品是有感知的,但是对幽兰花香却是相对陌生的。模糊的气味认知,让幽兰的香型更自由。入口轻盈上扬的幽兰花香,更容易被消费者所接受。花香淡雅,口感香醇,让人愉悦。从产品拼配来看,考虑到产品口感的丰富度,选用奶绿为基底,区别于竞品使用的燕麦奶/轻乳/牛乳/鲜奶的寡淡口感,前调花香,中调奶香,尾调茶香,既保留奶茶的醇香又不压花香。除此之外,桃桃幽兰奶绿创新拼配,果香花香茶香,三重香气,一口清爽,从产品宣传来看,以“春天到了,我们见面吧”作为整季营销的主题。并以一直充整体营销线上、线下同步开启。通过连续购买连续四天的微博商业热搜,最大限度的在该平台的用户群体中强势曝光。据后天数据显示,2.4微博区域热搜上线当天,品牌微指数激增至90天周期内峰值,较前一天环比增长8635.85%;近30天内微博品牌声量显示,1/11-2/3微博热搜上线前的品牌声量均值为29,487,2/4上线当天品牌声量陡升,2/4-2/9期间品牌声量均值达到380,294,为投放前的12.9倍。参与的热情。春风小瓶系列含有厦门八个标准地标,包含“观音山海岸”、“南普陀”、“鼓浪屿”、“八市”、“植物园”、“曾厝按”、“厦门大学”、“中山路”等,也引同时,快乐番薯推出春日涂鸦杯套,让用户也能在春日拥有自己的秘密花园。涂鸦被套在一些社交平台上,引发了大家的积极种草,广受好评。开展春日露营活动,vlp用户终于有了面基的机会。在小程序上开展“喝幽兰赢兰蔻”等活动,效果直接拉满三、案例创新成果/价值2.“喝幽兰,赢兰蔻”活动,小程序幽兰系列销量环比增长123%1-5桂桂茶太极黑芝麻养生茶,销量排名第一一、项目实施前背景1.桂桂茶作为以招牌冻柠茶为第一产品心智的品牌,一贯以来在春夏季都能有优异的销售表现,但是秋冬季往往因为消费者对柠茶的需求减少而遇到销售瓶颈。2.消费者对健康养生的关注不断增加,为弥补这一不足,桂桂茶推出了以黑芝麻为主打原料的养生茶饮系列产品,以满足消费者对于健康饮品的追求。二、项目实施过程及投入1.桂桂茶深入挖掘秋冬食材元素,避开其它茶饮品牌惯常使用的芋泥、可可、栗子等元素,找到更具差异化、且同时具备养生概念的黑芝麻元素,并结合中国传统养生文化--太极,推出2款新品,以黑养黑:太极黑芝麻牛乳,黑芝麻+轻牛乳的搭配,用香浓黑芝麻搭配轻盈牛乳,再搭配爆浆黑芝麻龙珠,口感丰富,尤其适合秋冬饮用。太极黑芝麻鸡蛋仔,将黑芝麻元素融入桂桂茶明星鸡蛋仔系列,芝麻香与蛋香奶香交织,除了味道香浓以外,黑色鸡蛋仔外形还兼具话题性。2.在包装设计上,桂桂茶结合传统太极和新中式美学,对产品包装进行了重新设计。通过采用中式太极的图案和新中式美学的元素,使得产品包装更具有文化内涵和美感,从3.在视觉设计方面,桂桂茶主画面采用了中式太极的元素,以此来突出产品的文化底蕴和特色,使消费者能够更直观地感受到产品的品质与特点。1.产品本身销售创新高:太极黑芝麻牛乳为近5年来第一个在上新期间售卖超过招牌冻柠茶,销量排名第一的新品,平均不到5单中就有1单是购买此产品。太极黑芝麻牛乳+太极黑芝麻鸡蛋仔2款产品uph总和超30;2.带动门店销售上涨:带来额外新TC,单店平均TC比产品上市前上涨16%;3.提升品类心智:在以柠茶为主要心智的桂桂茶品牌,成功打开乳茶心智,引起消费者兴趣;4.提升品牌在社交平台的声量:黑芝麻小红书投放项目总曝光量为364W+,项目总互动量2.1W+,品牌搜索指数上涨33.1%;抖音投放项目总曝光为307W+。1-6仙小仙一斛茶整杯12秒出品一、项目实施前背景随着疫情结束,人们健康意识的提升,天然、健康食品的需求日益增长。铁皮石斛作为“天下第一草”,在药食同源后,受到了市场的青睐。研究铁皮石斛几十年的厦门塔斯曼集团立刻组建研发团队大力开发石斛类产品,并着手创建国内石斛煮茶第一品牌“仙小仙”。在此过程中,我们要应对市场以下问题:1.市场接受度:虽然铁皮石斛具有多种健康益处,但消费者对其的认知程度可能有限,2.质量控制:市场上存在以次充好、以假乱真的现象,这不仅损害了消费者的利益,也影响了整个行业的健康发展。因此,确保产品质量是铁皮石斛市场成功的关键。3.产业链配套:铁皮石斛的种植和加工需要相应的基础设施支持,如水电供应、交通条件等。在一些尚未开发的深山地区,这些配套设施可能相对落后,给栽种和后期的培育养护带来难度,同时也增加了运输和成本压力。4.资金投入:铁皮石斛产业的发展需要充足的资金支持,用于种植技术的改进、品牌5.市场波动:由于产量过剩和市场无序竞争,铁皮石斛的价格可能会出现剧烈波动,二、项目实施过程及投入1.投入500万资金开发铁皮石斛+原液茶,铁皮石斛+花草茶,铁皮石斛+轻乳茶,铁皮石斛+果茶,铁皮石斛+咖啡,铁皮石斛+糕点等6大类产品。2.投入1000万资金线下开设直营门店5家,合作伙伴门店80余家,远至内蒙古包头3.自组开发铁皮石斛小程序,教用户从一颗苗到一杯铁皮石斛饮料全过程。4.自组改良小流量茶汤定量机和奶茶机,实现石斛汁/茶汤快速抽取,实现整杯12秒出品,加快出品效率。三、案例创新成果/价值2.创建铁皮石斛种植小程序,收获粉丝10万+1-7莫沫南路还愿钙奶饼干味的奶茶,业绩喜人一、项目实施前背景茶饮行业作为一个日益兴盛和多元化的市场,在过去几年中经历了快速发展。为了在激烈的竞争环境中保持竞争力和创新力许多茶饮品牌开始探索与其界合作,通过联名营销活动来实现双赢的效果。随着消费者对健康和品质的关注度不断提高,茶饮市场呈现出快速增长的趋势。新兴和品牌优势,通过与新兴茶饮品牌的合作,可以实现优势互补,拓展市场份额。老字号与茶饮品牌的跨界刮起了一股旋风。最近,这股风终于刮向了影响了一代又一钙奶饼干主题的奶茶杯、杯套以及纸袋,不少临沂网友将钙奶饼干奶茶拍摄视频或照片上传到社交媒体上,这也引发了钙奶饼干原产地青岛网友的热议。23年10月,莫沫南路打算推出一种荞麦口味的粗粮饮料,研发了五款口味进行内部试饮,对于其中一款新口味,研发团队成员均表示,这种口味太熟悉,但又想不起来曾经在哪里喝过。这时,团队另外一名成员一语道破:“这不就是我们小时候吃过的钙奶饼干的口味吗?”这句话也点醒了范承宇,“我当时就在想,能不能推出一款钙奶饼干口味的奶茶,唤醒市民内心深处的记忆。”范承宇说,“作为临沂人,我小时候就是吃钙奶饼干泡牛奶长大的,我想很多山东人都有跟我一样的成长记忆。”经过这样一场头脑风暴后,如何让钙奶饼干的味道原汁原味地融入到奶茶中?研发团队想了很多种办法,由于钙奶饼干无法完全融化到奶茶中,团队根据钙奶饼干的口味研发了一种糖浆,这才顺利开发二、项目实施过程及投入1.创新与转型的重要性在快速变化的市场环境中,创新和转型是企业生存和发展的关键。老牌国企与新兴茶饮的跨界合作展示了传统企业通过与新兴产业结合,实现业务创新和转型的可能性。其他行业可以从中得到启示,积极寻求与新兴产业的合作机会,以推动自身的创新和发展。2.品牌年轻化与市场拓展跨界合作可以帮助老牌国企实现品牌年轻化,吸引更多年轻消费者。新兴茶饮品牌的创新产品和营销策略可以为老牌国企注入新的活力,拓展市场份额。其他行业可以借鉴这种合作模式,通过与年轻、时尚的品牌合作,提升品牌形象和市场竞争力。3.资源共享与优势互补茶饮品牌的创新能力和市场洞察力,新兴茶饮品牌可以依托老牌国企的资金、技术和渠道优势。这种合作模式为其他行业提供了一个思路,即通过合作实现资源的优化配置,共同4.产品与服务创新产品,满足了消费者的多样化需求。其他行业可以从中学习,通过与不同领域的企业合作,共同研发创新产品和服务,提高市场竞争力。5.营销与渠道创新名等创新手段,吸引了消费者的关注。其他行业可以借鉴这种合作模式,通过联合营销、共享渠道等方式,提高品牌知名度和产品销量。通过对老牌国企与新兴茶饮跨界合作模式的分析,我们可以得出一些启示。其他行业可以借鉴这种合作模式,实现创新与转型,提升品牌竞争力,拓展市场份额,共同创造更大的三、案例创新成果/价值钙奶饼干系列奶茶的上新宣传(线上线下)都取得了不错的成绩,上线二十一天销售了六万杯,抖音渠道、抖音直播间、小红书渠道、官方视频号等,刮起了一阵钙奶饼干奶茶旋风。不少网友纷纷在社交媒体上发布尝鲜钙奶饼干奶茶的感受。为了增强奶茶的仪式感,该品牌还以钙奶饼干包装袋为原型,设计了奶茶的杯套和纸袋。钙奶饼干奶茶采用的是透明的奶茶杯,从外观上看,钙奶饼干奶茶与普通奶茶并无太大差别,为了突出主题,在奶茶的奶盖上插入了一块钙奶饼干。门店销售场面火爆场面青岛钙奶饼干与莫沫南路水果鲜茶的这次跨界合作可谓非常成功,在营销策略层面,进行全面深化的整合营销创新,与消费者更深层次的沟通。创造一个线下现场,将品牌的气质、性格直接真实的展示,让消费者参与其中,创造与消费者的共同经历,以此产生深1-8沪上阿姨以和为美,驱动产品创新沪上阿姨鲜果茶始终以“让消费者享受健康茶饮的美好”为使命,不断开发符合消费者口味的健康新茶饮,持续引领鲜果茶品类创新,传递安心茶饮的自然之美。沪上阿姨鲜果茶坐拥一支专业的鲜果茶研发团队。我口味为导向以及时令和食材特性相结合的产品开发,获得了实用新型专利1项,外观专利我们的产品在上市前需要通过公司内部盲测、区域测试、全国测试的重重关卡,以期2022年,凭借研发团队精益求精的精神和测试环节的全方位把关,沪上阿姨快速推陈出新,打造了约39个系列、84支新品。【案例】暗夜玫瑰的绽放沪上阿姨研发团队精准洞察独立女性新思潮,以“玫瑰无需赠予,浪漫属于自己”为标语,于2023年妇女节前推出面向女性的重磅鲜果茶新品——“暗夜玫瑰”“暗夜玫瑰”系列以广受喜爱的时令鲜果桑葚为主体元素,选定代表女性精神的玫瑰加入饮品,形成与桑葚的创新组合。经由产研、项目组、用户代表、公司决策层多轮风味组合测试和品鉴,我们选定了产自四川/山东、口感酸甜果粒饱满的大什桑葚和香气独特、更匹配女性饮用偏好的重瓣红玫瑰露,搭配全套暗夜玫瑰包材和独特设计,同时抓住视觉和味觉,打造浪漫体验。“暗夜玫瑰”系列上市3天爆卖100万杯,截至5月31日共售出近900万杯,我们十分重视消费者体验,相信消费者的建议是沪上阿姨品牌成长的动力。为了及时响应消费者诉求,我们打造了消费者服务全渠道覆盖,制定了完善的消费者投诉应对机制,在外卖平台(美团+饿了么)、微博/抖音/小红小程序平台、公众号建设沟通入口,实现客户服务与消费者的7*24小时高效对接。一、全程可溯,保证新鲜食品安全和品质良好是沪上阿姨鲜果茶品牌建设和生存条+多重品控”的鲜果茶质量体系,全力保障一杯鲜果茶从果园到餐桌的品质和安全。沪上阿姨从六大方面入手实施品质保障措施,为每一杯饮品交付消费者时的完美状态提供前期保障:二、采购寻源沪上阿姨与约13个国家的优质原料产地建立了密切的贸易往来,包括菲律宾凤梨、埃及橙、智利车厘子、南非西柚等海外原料,以及凤庆滇红、云南青提、凉山桑葚、荔浦芋头等国内原料,打通了从陆地到海空、通关到物流的大规模原料运输关卡,实现从田园三、工厂呈现沪上阿姨与多家源头厂商进行合作,负责饮品原料、辅料加工,保证饮品制作材料供应的高质和稳定。在供应商筛选和合作的过程中,我们严把质量关,根据工厂的资质、选址、产品和执行标准、质量风险、产品口味等要素对厂商和产品进行审核、管理和验收,我们还投资建设两大自有工厂,实现珍珠粉圆、芋圆芋泥、果汁果浆、茶叶等产品的四、仓储覆盖为了切实保障将高品质食材送达消费者手中,沪上阿姨规定所有门店的食材必须通过公司平台采购。我们会通过交叉验证销售数据和进货数据监控门店的采购情况,识别高风险门店,并采取措施进行整改和处罚。沪上阿姨持续布局全国仓网,提升冷链效率和覆盖面。2020年,我们成功搭建冷链体系,开展了周配两次及鲜果运输的尝试;2021年,仓库全面迭代,完成全国冷链搭建;2022年,三温仓、中心仓及物流专属系统全面实施升级。截至目前,沪上阿姨在全国拥有8大物流中心、4个设备仓库、9个新鲜农产品仓库盖率接近100%,可在24-48小时内实现新鲜食材冷链配送到门店。五、三温同配沪上阿姨三温同配系统已走入数千家门店,从三温仓到三温车,仓车的迭代使得三个不同温仓互为独立,各司其职:恒温区摆放常规物料,冷藏区收纳鲜果原材,冷冻区存放低温原料。车内设置可调节中控台,实时监测仓内存储温度,在提高运输效率的同时,保六、门店管理在门店端,沪上阿姨通过“线上(人工巡查)+线下(系统数据分析)”双保障的营运模式,对每家门店的QSC(QUALlTY,SERvlCE,CLEANNESS)、标准操作、服务体验进行高效管理。我们对门店开展定期检查和专项治理活动,对于门店不规范操作行为采取责令整改措施,并对整改不到位的门店及加盟商予以违约金、扣分、终止合作等惩处办法。我们也针对不同产品系列制定了《门店特许经营操作手册》和相应的培训视频,提升门店出品的标准化程度,确保每一杯茶饮口感、品质的稳定。七、系统升级在加强门店硬件设施的同时,沪上阿姨用数智化科技网络,搭建独立的加盟商订单系统,帮助门店掌握在途商品及库存信息,监测一张订单从“拣货—配送—到店—签收”的全生命周期。在门店及时收货与盘点确认后,公司会将门店的进销存数据与数智化系统对接,帮助门店进行库存与订货管理,减轻伙伴们的运营压力。1-9汇茶——三好学生喝“三好产品”,单店单日营业额破万消费者需求，赋能门店持续增长,2021年底，获得蜜当季新品，每次上新都会搭配公司拳头产品，拳头产品：金焦珍珠奶茶，在金焦珍珠奶茶的奶茶主要成分有植脂末和茶调配而成，对发三、案例创新成果/价值2-1书亦烧仙草新春创新营销,业务全面增长一、项目实施前背景1.消费背景:随着90后、Z世代开始主导年夜饭,奶茶品类开始成为年轻消费者的年夜饭选择,同时,新春旅游热潮/年轻人返乡,拉动节点期间茶饮登场春节档。2.行业背景:在品牌营销层面,相较于预包装饮料品牌较成熟的新春营销动作,各新茶饮品牌的营销动作多发生在常规节点,大部分都缺席春节档。3.文化背景:春节文化背后寻求Γ新年求好福」的社会共识,达成情感共鸣。4.品牌需求:怎样让书亦烧仙草和春节强连接,成为消费者的必选项;行业品牌CNY同期营销,如何做出不同,让消费者选择我们;怎样关联“中华年文化”,打造属于书亦的品牌独有新春lp,形成品牌文化资产的积累。二、项目实施过程及投入1.从龙年起势,铸成书亦lCòN,打造书亦专属【亦】字符号;型打造撕符杯套/纸杯,让消费者在喝饮品的同时集好运;3.1场lp概念教育传播:系列创意传播,以Γ如亦」系列为核心载体,培养用户对4.1个核心营销流量承接:Γ喝书亦.赢如亦好礼」承接各渠道平台流量,赋能生意,扩大活动传播范围。线上端发起【集集如亦令】集符活动,可参与抽定制周大三、案例创新成果/价值1.次此书亦2024新春营销项目在无外部lP加持情况下,围绕包材玩法、产品及节日营销活动等优质内容的传播,实现高曝光及用户自传播与互动效果,整体获得加盟商及消费者好评;2.抖音平台相关视频内容总播放7.5亿次;小红书平台曝光量完成130.05%,互动量完成275.3%,超额既定目标考核,且实际达成CPM和CPE成本远低于行业大盘;3.因开展集如亦符得好礼活动,同比去年新春期间:小程序复购人数增长57.5%,复购率上升36%,下单用户增加4.01%,订单量增加10.37%,杯量增长4.7%,GMV同比去年4.创意包材引发众多消费者进行二创;2-2星巴克赠品营销驱动增长之轮一、项目实施前背景星巴克作为咖啡行业的启蒙品牌,沉淀了深厚的品牌资产,这也使得星巴克周边备受追捧,基于周边赠品的“追星站”玩法成为星巴克的经典营销lp。追星站是星巴克面向会员的积分制玩法,在指定活动期限内,完成消费任务(如满x元)即可累积星星等资产,此前追星站玩法更多局限于星巴克私域,今年11月,星巴克开放追星站和美团外卖进行专属合作,希望探索基于外卖场景下的追星站起效机制,以追星站为核心玩法,结合时令特点和用户需求打造一款爆款出圈赠品。同期,恰逢星巴克冬季限定太妃饮品以及经典红杯回归,[太妃热潮+追星站独特玩法]双buff叠加,美团外卖定制化全案营销为星巴克强势助力,缔造品牌年度事件,共创声量销量双峰值。二、项目实施过程及投入1.聚焦外卖场景,创意赠品解决外卖取放痛点深潜进本次希望核心攻克的外卖场景中,我们发现外卖的取放是很多用户的痛点。社恐i人每次点外卖都害怕被敲门声所惊扰,备注挂在门把手又担心掉落;打工人来不及回家取外卖备注放在家门口的地上,又容易被当成湿垃圾收走……从用户拿取外卖真实痛点场景切入,我们推出了美团外卖X星巴克专星送联名款“感光萌熊外卖架”,解决外卖无处安放的问题,给流离失所的外卖一个专属座位!外观上我们做到了Q萌高颜值,实木的清新材质,造型上融入了星巴克经典的熊掌纹样,超大够放,在功能的设计上,这款赠品也充满了小心机,一是萌熊造型的小灯,可以感应发光,充分考虑到夜间外卖员取送外卖的需求,走近自动亮灯照明,无人时自动熄灭,节约能源;二是袋鼠提示牌,可Dly留言,实现跨空间无接触式信息传达,完美解决和外卖小哥的沟2.官方喊话,热搜登榜,趣味话题引围观预热期,以星巴克和美团外卖双方官微喊话的方式聚焦舆论,吸引关注。释出的物料充分考虑用户的喜好,极尽趣味化,比如将外卖挂在门把手上类比为“吊单杠”,生动形象地展示出外卖无处安放的处境,使得以外卖口吻喊出的那句“需要一个座位”顺理成章,引发用户的深度共鸣。此外,我们在微博还预埋了外围话题#没想到以这种方式收外卖#,从用户的实际生活经历出发,引导外卖架需求讨论,扩大声量强化认知。3.艺人大流量加持,病毒TVC魔性引爆宋木子凭借独特的贱萌魔性风格在爆款喜剧综艺中脱颖而出,收割了一批一二线精致白领粉丝,恰好切中星巴克的用户群体。基于魔性出圈的项目策略,以宋木子神曲Γ宋木子之歌」为蓝本,我们打造了一首Γ送架子之歌」,以轻快洗脑的节奏完成了“上美团外卖点星巴克送架子”“有外卖架送外卖到位”的核心信息。TVC释出后,网友纷纷留言“太适合了”“太好笑了”“我已经上头了”“根本停不下来”,效果超越预期。4.小红书圈层精准种草,牵动交易热潮在KòL落地层面,我们也做了周密的规划。结合赠品特性和sociaI流量聚焦点,分别在剧情、家居、萌宠、二创四个圈层重点布局:剧情博主做场景演绎,独居女孩、社恐i人如何拿外卖;家居博主则主打好物推荐颜值种草,用外卖架打造回家的仪式感;萌宠博主或从家有“猛”犬如何取餐的痛点切入,或呈现萌宠和外卖架互动的有爱照片;二创博主则在赠品之外又为我们翻出一层惊喜,比如用外卖袋的纸折花把感光萌熊围进秘密花园,比如给感光萌熊外卖架增加语音功能,会三、案例创新成果/价值1.交易增速破峰:活动期间星巴克GMV、订单增速破全年峰值,并带动11月品牌自身增速超同品类大盘15pp,差值达全年最高。2.会员破峰:会员交易人数破全年峰值,周会员下单人数占比首次突破30%,为美团3.新客遥遥领先品类大盘:活动期新客WoW+30%以上,周增速超品类大盘34pp。4.主推供给销量佳:太妃品活动期GMV及订单均占到品牌总量的20%上下。5.传播引爆:站内外曝光共计5亿+,带动活动期星巴克站内访问人数周增速超品类大盘近20pp,活动期美团站内相关搜索百万+。#萌熊架到##星意拿捏送送送到位#话题落地微博、小红书双端,全方位种草,产生小红书万赞爆款1篇,外围话题#没想到以这种2-3快乐番薯联名“一人之下”等营销新玩法一、项目实施前背景1.冬天是茶饮的淡季,同时也是烤番薯的旺季。做为茶饮界自带烤番薯基因的快乐番薯早在2021年就携手福建省连锁经营协会共同制定发布了《烤番薯》团体标准,对烤番用期限等提出了专业技术规定。如何将街头巷尾常见的烤番薯玩出花样,突出快乐番薯的优势,使之深入人心,促进产品销量,是摆在快乐番薯面前的一道难题。2.“烤番薯”作为快乐番薯的灵魂产品之一,一直是快乐番薯区别于其他茶饮品牌的如何通过烤番薯产品的热销带动门店茶饮的销售,这些都是本次营销项目需要解决的问题。3)在行业营销极度内卷的情形之下,联名无疑是有效提高营销到达的方式之一。在此背景下,快乐番薯和一人之下宝儿姐lp联名,借助号称“国漫之光”的一人之下动漫以及其中人物宝儿姐卖烤番薯的出圈形象,在二次元群体中产生了广泛的影响。二、项目实施过程及投入1.营销主题,加强与季节的强关联夏天的冰西瓜,冬天的烤番薯,是年轻人独有的仪式感。快乐番薯在营销上,与冬日美好进行强捆绑,提出“冬天要吃烤番薯,快乐番薯更好吃”的营销主题,通过指令式的文案,给予消费者更强有力的消费理由。2.花样吃法,挖掘烤番薯的更多可能性快乐番薯充分发挥奶茶店的优势,创造性地将奶茶小料与烤番薯进行结合。多款小料,咸味甜味,怎么加都好吃,怎么吃都美味,消费者可以自行Dly,创造属于自己的隐藏吃3.联名营销,大热lP赋能销量人之下》冯宝宝,将二次元人物和三次元美食相结合,实现美味破圈。精美的周边,有趣的创意,吸引众多动漫迷争先购买、打卡。4.抖音营销,登顶热搜强势破圈“冬天的快乐是烤红薯给的”,通过将冬天的快乐和烤番薯进行强捆绑,既契合了整体的宣传大主题,也符合品牌的调性。在抖音平台上,先是通过1300/斤的价格错位的天价番薯事件,吸引观众的好奇,引发讨论,然后借势立冬的节日氛围结合《一人之下》真人版的扮演者艺人@完颜洛绒的内容加持,引爆抖音社交舆论。最后通过种草类的探店KòL\KòC\素人,进行探店种草,强化观众对快乐番薯烤番薯的印象,占领消费者的品类心智。#冬天的快乐是烤红薯给的#话题总播放量高达7645万,最高热度位居抖音热搜榜第47位。整场营销从抖音线上流量曝光加持到达人探店再到线下门店承接,完成了营销闭环,助力门店销量环比增长33%5.线下露出。在门店密集区域的厦门,广泛铺设地铁广告。通过最直接的方式,触达6.针对一人之下粉丝的特点,联合Cos达人,做宝儿姐专场。让烤番薯在特定群体7.路演营销,掀起立冬的第一个烤番薯免费吃狂潮有“秋天的第一杯奶茶”,那怎么能少了“立冬的第一个烤番薯”呢?23年的立冬,快乐番薯加大炒作力度,深化品类心智,助力提升市场业绩。前期通过线上抖音平台的烤番薯价格错位的天价话题炒作,再到lp背书提升好感,深化品类心智,最后线下路演营销,助力门店业绩提升。通过“立冬的第一个烤番薯”免费吃的活动,让更多的消费者品尝到更好吃的烤番薯,先有品尝再有复购,助力门店销量。活动期间,门店烤番薯业绩环三、案例创新成果/价值1.快乐番薯抖音营销#冬天的快乐是烤红薯给的#,最高位居抖音热搜第47位,话题总曝光7680万,营销期间,门店烤番薯业绩环比增长33%。2.“立冬的第一个烤番薯免费吃”,路演营销期间,拉新会员近10万,门店烤番薯业绩环比增长33%,部分门店业绩环比增长1000%以上,活动效果明显。2-4桂桂茶“红楼生香”营销活动销量上升70%一、项目实施前背景1.桂桂茶之前在轻乳茶这块市场没有重点推广,而现代消费者对于健康、低热量的茶饮越来越关注。因此,桂桂茶希望通过推广轻乳茶,满足消费者对健康饮品的需求,拓2.女性消费者在茶饮市场中占据着重要地位,她们对产品的品质、健康和外观设计有着更高的要求和关注度。桂桂茶希望通过结合女性友好特点,将产品更好地满足女性消3.新中式风格作为一种结合传统文化与现代设计理念的风格,具有独特的审美特点和文化魅力。桂桂茶希望通过融入新中式风格的设计元素,为产品赋予更现代化的外观和时尚气息,提升产品的美感和市场吸引力。4.《红楼梦》作为中国古典文学的珍贵遗产,深受广大读者的喜爱和推崇。桂桂茶希望通过将茶文化与《红楼梦》相结合,为消费者带来更加深厚的文化体验和情感共鸣,二、项目实施过程及投入1.红楼主题包装设计:桂桂茶在红楼主题包装设计中,不仅考虑了产品的视觉美感和文化内涵,还结合了现代设计元素,采用了具有时代感的漫画格插画和结合现代职场场景的有趣文案,增加了产品的趣味性和共鸣,吸引了年轻消费者的目光和购买欲望。2.小红书/抖音投放:桂桂茶通过在小红书平台上进行精准投放,以“桂桂茶新红楼美学”为主题,结合产品特点和红楼文化,发布原创内容和用户互动,引导用户了解品牌故事、产品特色,并提升品牌认知度和用户参与度。3.线下推广:桂桂茶在线下推广中推出了买赠活动,消费者购买指定产品即可获赠红楼周边产品,如红楼纸袋和红楼书签等,激发了消费者的购买欲望和参与热情,提高了4.女性友好产品研发:桂桂茶在女性友好产品研发中,不仅注重产品的健康与营养,还在外观设计上采用了女性角色杯身,增加了产品的亲和力和情感共鸣,满足了女性消费者对于产品品质和外观设计的高要求,提升了产品的市场竞争力和销售额。5.清爽无负担产品研发:产品研发中,注重产品的清爽口感和无负担特点,以满足现成分,以确保产品的健康性和营养价值,提升消费者对轻乳茶产品线的认知和信任度。三、案例创新成果/价值1.红楼生香销售数据:带动轻乳茶系列销量上升70.4%。2.小红书平台红楼生香总曝光量为383W+,总互动量为2.4W+,品牌搜索量提升13.3%。2-5COCO都可CNY春节营销活动“一炮而红”一、项目实施前背景活动,以有趣、好玩、情绪洞察的花式玩法链接年轻人“新式过年”的仪式感与氛围感,以“新年求好寓意”的洞察点切入,激发年轻群体兴趣。为帮助年轻人寻找渴望的年味,CoCo以“一炮而红”主题开局,重磅推出新年定制炮筒杯、新春吨吨桶、泡泡机、对联贴纸等氛围感爆棚的新年“装备”,用创新与有趣破除营销的“强推感”,收获了粉丝在社交媒体上的大量好评和出圈。初五暨情人节当天,在财神日与情人节双重buff下,CoCo紧接推出第二档“钱钱喜二、项目实施过程及投入1.产品周边创新:“一炮而红”炮筒杯、泡泡机高度长达30多厘米的炮筒杯,其以假乱真的程度,成为街上“行走显眼包”,握在手中份量感十足。炮竹造型的电动泡泡机,更是保持了新年队形。中国红烟花造型与童年泡泡机的双重buff,启动的那一刻,便能满格收获童年的快乐。2.周边创新:“钱钱喜欢我”盘钱手串以年轻人爱财求财及佛系的情绪洞察出发,特别设计定制粉色“盘钱手串”,让年3.互动创新:发起话题,号召大家拍出身边春节“红”强互动与群体间的联结,也是CŸCŸ然的社交方式,他们不喜欢随波逐流。因此在这一次号召粉丝进行二创的过程中,发现比结合CŸCŸ发起的“寻找新年红人”互动话题,号召大人千面的新春分享元素涌进小红书和抖音相关话题中,这种“轻量化”营销并没有让粉丝4.直播形式创新:Γ新春一炮而红」推荐官:梅尼耶多元化的直播形式从根本上拓展了餐饮销售的“互动场景”,邀请达人做客直播间与观众实时互动,可同时带来娱乐性观看体验、高效率带货转化的双向提升。春节前夕,CoCo都可与抖音达人梅尼耶,联动打造了一场新品发布直播。直播开场后,梅尼耶先携一众舞者大跳短视频爆款舞蹈“科目三”,再与@AK、@钟倩儿等抖音高粉达人合体出镜,呈现了一场“抖”味十足的茶饮直播体验。三、案例创新成果/价值1.抖音直播间销量及流量转化节庆与创意元素的产品包装和周边,引爆直播间用户点赞和交易转化,活动期间抖音平台销售额超6500万,#coco大红袍奶茶、#龙年一炮而红等相关话题累计达5824.6w,直播间曝光量更是高达2亿。CoCo都可在春节期间的两档活动出色完成了产品种草,更2.小红书UGC话题浏览量:春节期间,小红书话题#coco龙年一炮而红,浏览量23.4万;#coco钱钱喜欢我,浏览量25.6万;#一炮而红,浏览量44.1万,累计93.1万。成功获得了产品的种草转化,2-6莫沫南路全年营销方案一、项目实施前背景2024年共有52个周末,30天法定节假日,对于我们现制饮品行业来说,这些周末和节假日的营业额可以占全年营业额的50%甚至更高。如何做好旺季应对工作是摆在众多品牌面前的一个重要经营问题,尤其春节这一中国最重要的传统节日更是需要重点关注。为了迎接春节高峰的到来,2023年12月底公司成立专门的项目组,以应对门店和供应链将在春节时期面临的诸多困难和挑战:1.减少春节期间闭店门店数量,错峰休息。2.春节期间门店人员流动性大,现有员工数量不足以支撑春节高峰期出餐需求。3.新员工熟练度不高,需在短时间内提升人效。4.新店无春节高峰经营经验,对于春节期间备货量把握不精准。7.如何营造热卖氛围,提升顾客进店率。二、项目实施过程及投入零售行业一切的行动落地都离不开核心三要素:人、货、场,但是行动计划的开始一定是要先明确目标。目标的制定是一个逻辑性很强的工作,对于足年门店有往年春节的销售数据可以进行参考,但是在目标制定时还要考虑门店一年时间里的商圈及竞对变化,不可以简单的利用同比数据进行今年春节目标的制定,而应该参考门店往年节前销售与节中数据的环比增幅幅度来进行当下目标的制定,对于不足年门店则需要借鉴同商圈类型门店的开展:1.与家人团聚是春节固有的习俗,但同时也是门店提升收入的黄金时间,两者之间的取舍公司需要做大量的动员工作,除了商场店需配合商场正常营业,其他商圈类型的门店则由督导进行沟通,确保春节期间营业门店数量。2.参考春节期间单日销售额最高值按照100元/小时的人效进行人员上限需求测算,确定门店春节期间的人员缺口,在1月底完成相应的人员储备,招聘人员以寒假工为主。3.根据门店人员储备情况进行分工定岗,熟练工以出品岗为主,新员工主要负责点餐及打包。针对出品效率低的情况,公司在节前进行了产品聚焦建议,共计17款产品,聚焦产品的逻辑:减少备料种类降低备料时间占比,降低培训难度迅速提升新员工熟练度,4.通过品牌运营的例行动作-加盟商线上周例会,反复培训春节期间注意事项。在考虑到物流春节分区域停运的前提下,结合各店千元用量及春节期间预估营业额进行物料用量及安全库存的预估,督导追踪门店实际订货与预估订货的差异情况确保门店备货充分。5.收入=客单价*交易次数,在春节交易次数会显著提升的客观环境下,如何提升客单价成为品牌需要考虑的重要问题,今年春节档我们全店范围进行了第二杯8折的促销活动让利给顾客,顾客享受了优惠,门店提升了客单价,皆大欢喜。6.在各线上渠道主要的业务场景是通过引流产品引导顾客到店消费,价格相对堂食渠道偏低。在春节期间,我们对直播/团购渠道售卖的产品进行了调整,确保线上价格与堂食价格的差异在1-2元的区间,再配合各渠道的春节补贴,在确保线上销量的同时,门7.门店的装饰要有货架思维,这就要求门店的装饰既要有营销氛围还要有节日氛围,其次装饰不仅要让进店的顾客感受到氛围,更要让路过的行人关注到门店有进店的欲望,那门店该如何装饰?公司品牌部的同事也是提前2个月就开始进行策划和物料的采购准备,最后呈现的展示效果:8.越是高峰期处理紧急事件的时间就越宝贵,门店的水电费是否在节前就已经充值充足?门店春节期间的设备坏了该怎么办?门店春节期间发生了客诉该怎么办?关于这些紧急问题的处理,同样是通过周例会和督导沟通的形式不停的在跟门店伙伴进行重复的9.春节是门店的高峰期,对应遇到的问题也会更多,公司各业务口也是全年无休的为门店提供了春节期间的经营保障,得到了加盟商一致的认可。三、案例创新成果/价值2.春节前共计招聘直营兼职人员32,直营营业额同比增长36%,环比增长166%3.春节聚焦产品占比参考及时段备料指引表:4.春节门店预估营业额及备货指引指引表:3-1茶颜悦色“数字化”店铺升级,重塑消费体验一、项目实施前背景近年来,茶饮行业呈现出快速增长的态势。走入茶饮3.0时代,各大茶饮品牌“内卷”严重,为抢占一席之地使出浑身解数,新产品与技术创新成为品牌发展的重要驱动力。在当前大背景下,如何在市场中“脱颖而出”,“抢占先机”成为重点关注问题。为此各品牌不断推出新品、提升品质、优化服务,以吸引消费者的眼球和口碑。但如何稳中求胜?目前,茶饮行业正在经历一场由智能化设备引领的变革。越来越多的茶饮商开始试水智能化设备,希望通过科技技术的加持,来提升门店运营效率、节约人工成本、优化消费者体验,实现智能化、数字化店铺升级。2021年,松洋冷链开始研发智能奶茶机,助力各大茶饮品牌商,致力于解决以下痛点问题:1.由于传统手工制茶限制,导致制茶效率低,影响门店销量。制茶时物料用量不准确,出品质量标准不一,还易于造成物料浪费。2.制茶动线流程复杂,过程中人工接触多,易造成原料污染。同时设备、物料多,台面拥挤,稍显脏、乱、差,降低顾客观感印象。3.用人成本高,制茶配方需要员工记忆,培训周期长,上手困难,同时面临员工辞职风险,配方易泄露,造成损失。二、项目实施过程及投入集中攻克技术壁垒,是“试错”也是“沉淀”当前,茶饮领域智能化设备的研发,仍属于发展阶段。随着“自动化奶茶机”的出现,掀起了设备智能化升级浪潮。各企业紧跟发展趋势,纷纷展开尝试,陆续开启茶饮领域智能化设备研发。但面对全新领域、全新技术,想要研制出一款全新设备,这无疑是一次巨大的挑战!早在2021年,松洋冷链初次尝试智能奶茶机研发。搭建智能奶茶机专项组,包含软硬件领域人才,同时搭建奶茶机专项实验室,开始实施研发计划。从零出发,围绕“一个人的奶茶店”设计理念,首次自主研发出智能奶茶机。成功集中攻破技术难关,正式进军茶饮智能化设备研发领域,同时为后续奶茶机迭代升级,积累经验,提供技术支持。赋能茶颜,助力“数字化”店铺升级,重塑消费体验2023年,新款智能奶茶机重塑归来,携手茶颜悦色打造智能奶茶机解决方案,助力实现“数字化”店铺升级改造,重塑消费体验。1.自主研发:独立开发本机控制软件,包含四大管理模块:扫码出料模块、手工出料模块、物料管理模块、自动清洗模块。为商家提供智能出茶及物料管理解决方案,提高制2.实现出品标准化:打破传统手工制茶限制,使用物料精准控制系统,确保用量精准,3.优化动线流程:集成、缩减制茶动线流程,去除冗余操作,扫码制茶,方便快捷。4.降本增效:节约人工培训成本,提高制茶效率。结合物料管理系统,实时监控,避5.管控食品安全:物料直出,避免人工污染,物料接触区采用食品级零部件,通过多项食品安全认证,为食品安全保驾护航。6.支持定制:满足客户定制化需求,为客户提供专属定制服务,适应各类门店场景。持续迭代升级,做“贴心管家”,免“后顾之忧”奶茶机交付使用后,项目组技术人员,坚持驻守门店现场,实时观察设备运行状态,结合现场问题反馈,记录可优化问题点,贴合门店实际运营场景,持续迭代升级。为客户提供“贴心”服务。技术发展不会停滞,我们也一直在进步。三、案例创新成果/价值松洋智能奶茶机通过“软硬一体化”解决方案,帮助客户提高门店运营效率,节约人工成本,简化制茶动线流程,提升品牌影响力,同时给消费者带来全新消费体验。1.制茶效率大幅度提升:原手工制茶工艺流程复杂,重复性操作较多,导致出品效率低下,现扫码出茶,平均单杯出品时长在4-5秒,有效提高制茶效率,进而间接提升门2.物料精度控制:原手工制茶物料多为人工倒取,对于物料用量存在较大差异。现通过物料精准控制系统,使得物料精度控制在±1g内,保证每杯出品标准化。3.制茶动线流程缩减:原手工制茶需反复手动加料、称重、清洗,现配方物料一次性直出,免称重,减少清洗操作,大大简化制茶步骤,缩减制茶动线流程。4.节约人工成本:原手工制茶需员工学习记忆制茶配方,员工培训成本较高,现使用智能奶茶机,制茶配方云端存储,便捷安全。一台奶茶机节约人力约1-2人次,大大降5.消费体验提升:智能奶茶机提升出品效率,缩减顾客排队等待时间。台面清晰整洁,提高观感的同时保证食品安全,利于品牌形象的提升,提高客户消费满意度,减少投3-2蜜雪冰城实现全球30000+家门店统一数据管理一、项目实施前背景蜜雪冰城全球门店数量超过30000家,此前粗放式管理手段在规模递增效应下有了更高的要求:1.如何挖掘海量数据价值,促进管理精细化:蜜雪冰城内部拥有超20个信息化系统,随着企业高速发展,沉淀了海量数据。品牌希望有效地进行数据分析,挖掘数据价值,实现进一步精细化管理,降本增效;2.如何提升信息传递效率:万家门店也意味着运营组织的复杂度,但各业务部门日常的经营管理还严重依赖手工统计、逐层反馈,效率亟待提升;3.如何快速洞察异常,快速响应市场变化:全球万家门店的运营管理,亟需一套数据运营监控诊断系统,指导区域与门店的运营管理。二、项目实施过程及投入台,打造蜜雪冰城数据运营整体解决方案。三、案例创新成果/价值1.思维渗透:大屏、PC、移动应用等工具渗透各个平台营造氛围2.生态搭建:完善产业链,深入业务信息化;研发、生产、物流等核心环节高效配合,搭建数字化生态;3.敏捷反应:打通20+业务系统;实现销存数据整合分析,依据结果迅速反应反哺业务;4.决策验证:趋势追踪,决策方向快速验证,指导8000+门店迅速上线;5.1:10000:Exce‹表格进化到Bl系统,门店全生命周期管理,一个人服务成千上万;6.数智时代:蜜雪数字化4部曲,数据、业务双向驱动。4-1酸奶罐罐随时随地能享受到健康、美味的现制酸奶一、项目实施背景酸奶罐罐源于12年知名茶饮品牌桂桂茶(原桂源铺)集团旗下,专注于“。蔗糖现制酸奶”新品类。我们的诞生源于一个真诚的期望:让每一个中国人都能随时随地轻松享当下人们的生活节奏越来越快,对健康饮食的追求也日益迫切。酸奶,这一健康美味的食品,在中国市场逐渐受到越来越多消费者的青睐。然而,传统的酸奶包装形式显得单调乏味,缺乏创新,难以吸引年轻消费者的目光。为了打破这一僵局,团队历时1年的研发筹备,“。蔗糖现制酸奶”,在神奇的蓝色罐子中,应运而生,推出了独具匠心的罐鲜果的巧妙融合,也为消费者带来了味蕾上的神奇之旅。酸奶罐罐,罐罐有惊喜,罐罐都自推出以来,酸奶罐罐凭借独特的包装设计和卓越的用户体验,迅速占领了市场,赢得了消费者的喜爱。销量数据显示,短短几个月内,该产品便实现了显著增长。同时,酸奶罐罐也成功提升了品牌形象,在竞争激烈的酸奶市场中脱颖而出。尤其是迅速打进了Z世代&全新的aIPha世代的群体中,如“知食分子”(收集美食的满足与治愈);“颜究生”(追求美好有趣的事物);“新知青年”(热爱生活,对一切未知感到好奇)。酸奶罐罐在潮流中不断改进现状,推动消费文化发展与进步二、项目实施过程及投入1.**包装设计**:酸奶罐罐的包装设计独具一格,与传统的纸盒包装相比,更加时尚、便捷。包装采用罐装,不仅外观优雅,而且易于回收再利用,体现了品牌对环保的承2.**用户体验**:罐装设计使得酸奶的开启变得轻而易举,轻轻一拉,即可尽情享受酸奶的美味。此外,罐体大小适中,便于携带,让消费者可以随时随地品味酸奶的美妙。3.**产品推广**:酸奶罐罐在推广方面采取了线上线下相结合的策略。线上通过社交媒体、短视频平台种草等渠道广泛传播,吸引了大量年轻消费者的目光。线下利用门店三、案例创新成果/价值全网热帖:118篇流量曝光386W数据截止2023年11月3日,包含小红书、点评、音小红书端:合作达人2000+覆盖粉丝量5000W+阅读量2000W+互动数据15W+抖音端:合作达人:10000+成交额265w+曝光量4800w+粉丝消费者93w+大众点评端:全国各大一二线城市核心商圈榜单第一,上榜全国各大一二线城市中(如:上海徐汇区&北京朝阳区&广州天河区西安雁塔区&南京雨花台区&苏州姑苏区&无锡梁溪区长春朝阳区&南昌红谷滩区&东莞东城……)4-2CoCo都可创新顾客体验策略一、项目实施前背景茶饮行业的联名跨界营销呈现出频率加快、合作范围扩大、而,被跨界吸引来到实体店的消费者却时常抱怨体验感较差,如小程序爆单、门店员工对品,本着尊重lp和为顾客提供更好的体验为初心,在前期内部培训、小程序配置及售卖二、项目实施过程及投入1.严格设置内部培训与考试机制参与考试人数全国门店员工15049人。满分100分,低于90分为不及极,不及格人数仅占2.6%,满分人数占55%,总计76题,低于90分需参加补考。考试内容包含:lp角色认知、周边认知、lp角色对应饮品认知、联名套餐对应的周边和包材、各渠道(外卖、抖音、小程序)分别上线时间及贩售套餐、对顾客的称呼及服2.小程序套餐的优化此次联动活动特别提前与lp方沟通,了解到游戏用户多集中在单推党(只爱单角色)和aIIin党(5个角色都爱)。针对主要的人群,CoCo分别推出了单人套餐、双人套餐和五人套餐,由于游戏有5个不同的lp角色,为了尽可能为门店前端员工减负,更是只开放了门店端的小程序购买和外卖平台的到家购买。尽可能减少贩售渠道,总部统一配置控管区域的贩售数量,也很好的缓解了门店执行端的压力。门店员工只需根据客人下单套餐的对应小票,能快速做到3.小程序的优化由于每次联名活动在活动上线当天,都会迎来小程序端的访问峰值。其他品牌在做联名的时候,小程序崩溃的词条也是时常出现。为了让用户有更好的购物体验,并能让门店员工尽可能减少应对此类突发事件,更好的做到门店的服务。活动未上线前期,小程序项目组就提前做足了功课,不仅提升了小程序的访问峰值包,更对小程序在可能达到峰值临界点出现崩溃的情况也列入了优化范围,对小程序进行了限流功能的开发,通过小程序一系列的优化。三、案例创新成果/价值1.考试与稽核带来的成果1)完善的考试和补考机制全方位保障了活动期间的门店落地执行的完整度,真正的从全国4000多家门店落点到每位门店伙伴的操作规范,全方位的做到每位员工了解活动2)将培训不仅仅停留在仅为总部单方面的输出,而导致门店端二次培训的时候拷贝走样的情况。对门店的考试正是补强了连锁茶饮品牌在落地执行这块的缺失,培训和落地的反馈双相互补,才是联名活动在上线后获得用户一致好评的重要原因。3)除了线上考试,总部培训也将联名活动的执行重点加入区域稽核的重点对象,再次协助及督促门店员工引起重视,将落地执行完善度达成100%。4)当门店员工有了对于此次联名活动的足够重视和完备可执行的落地方案,很多区域也在考试前更增加了当区的随堂测试,这些视频一经发布在网上,就纷纷引来了路人的夸夸声音:“CoCo好好做,这泼天的富贵该是你的了”2.小程序的优化成果:1）在活动当天小程序访问量达到104万,开售时段每秒的访问更达到2.6万,访问人数较平日上涨412%,访问次数及访问数上涨1000-1400%的情况下,小程序完完全全的“挺住了”,用户的购买体验也得到了最终的保障。2）在活动机制的设定和门店执行的一些方向优化上,针对门店端的执行操作进行了着重优化。活动机制虽然复杂,但是却不是浮在营销的理论方案,而是真正能做到每位门店员工能切实落实的方式,总部营销和门店也能相互配合最终达成活动的成功落地。4-3喜茶跨界高奢品牌,创建年度流行色一、项目实施前背景喜茶与FENDl作为各自领域追求设计和品质感的典范,通过新茶饮将中国文化转译为生活趣意,把精致美学与品味注入茶饮产品,同时致敬了意大利手工艺术底蕴与中式茶饮在FENDl‘handinhand9匠心艺术展空间内的Γhandinhand茶室」中,FENDl匠心携手喜茶以传统彝族香料“木姜子”为灵感基底,推出了茶室限定ΓFENDl木姜子特调」(FENDlLlTSEBLEND)和4款限定烘焙产品,充分致敬在地传统文化。二、项目实施过程及投入为了与本次展览中集合彝族精美银饰和彝族绣花工艺的FENDlBaguette手袋呼应灵感,喜茶遍寻中式原料,最终选定了传承彝族风味记忆的“木姜子”。这一古老而神秘的香料常见于彝族等少数民族饮食中,散发着微辛、清新及柠檬般的混合香气。喜茶以这一原料碰撞当季多汁金黄菠萝和时令芒果,辅以绿妍茶汤、菠萝打制冰沙,热带奇香交织东方茶韵,层次饱满清爽不腻。而4款限定烘焙产品,包括木姜子酸奶泡芙、芒芒甘露盒子蛋糕、可可乳茶卷以及糯糯可可司康,则融合了喜茶经典产品DNA和FENDl经典“FF标喜悦黄」特调用手造捕捉FENDI的黄色DNA,甄选了当季金黄芒果,颗颗芒果每日新鲜切丁,紧实果肉饱含浓郁鲜香,搭配鲜制橙丁与绿妍茶汤打制冰沙,佐以百香果搅拌,切片香橙凸显果香沁溢,多重工序缔造满杯喜悦。三、案例创新成果/价值新茶饮首度跨界高奢品牌,创建2023年流行色【喜悦黄】。登榜微博热搜长达7小时,刷新喜茶新品三日&首周销售记录。5-1书亦烧仙草智慧门店应用实践一、项目实施前背景大型餐饮连锁企业在后疫情时代迎来了差异性发展的趋势,门店的信息化质量、数字化营销质量是企业大力扩展门店,提高市场占有率的重要手段。书亦烧仙草作为茶饮行业龙头企业,意识到在差异性发展的市场基础上,门店信息化转型是提升门店运营质量、提供数字化服务的重要手段,是打造面向不同群体消费者服务能力提升的重要手段,同时门通过本项目的全面升级打造一套能够支撑书亦旗下7000家以上门店现有的PòS系统,并支撑书亦未来5-10年的企业发展战略需要,支持国际化战略扩张;具备良好的系统安全性、扩展性,且便于二次开发;紧跟移动化、智能化数字技术发展趋势,满足企业数字化场景建设要求,推动企业现期业务数字化转型,通过门店数字化转型提升门店运营质量,案例方案组成:1.总部系统:零售企业商业管理平台,对总部、分部/代理商、门店的统一管理。2.特殊商品管理:实现茶饮的菜单及单品管理,并实现由集团总部统一管理门店,统一菜单管理,菜单分组管理。与公域券平台、支付等系统的融合打通,实现全渠道营销。4.门店接单系统:聚合私域、多种公域外卖平台,实现接单的线上线下一体化,支持线上订单配送到家、门店自提,实现线上线下融合运营。5.中台系统:实现线上线下一体化,及各种触点的业务统一和融合,包括订单、商品、各个产品配合,达到以下效果:线上线下一体化:统一融合线上线下业务,包括交易、支付、促销、异业平台履约、客制化支持:基于用户不同需求,打印模版支持完全自定义设置。打印支持按饮品制二、案例创新成果/价值5-2茶话弄持续破圈背后的数字化力量一、项目实施前背景茶话弄是诞生于西安本土的新中式茶饮品牌,经过7年的发展,从2016年12月第一家门店在李家村万达开业,迄今门店数已近1000家,覆盖西安、北京、重庆等超过80个城市。在高速发展的过程中,茶话弄希望能从根本上解决对于加盟商管控及赋能的问题,以及攻克供应链难题,促使品牌能成为可持续发展的品牌。通过与美团餐饮系统的合作,从菜品管控、私域管控、供应链管控、资金管控四个二、项目实施过程及投入1.菜品管控菜品的管控是品牌强管控的基石,茶话弄创立后就明确菜品统一管控,但随着品牌瞬速扩张及上线平台外卖后,在菜品统管上面临菜品模板能力弱、操作效率低,权限管理不解决方案:对历史的SKU进行梳理和精简,保留需要用的SKU,删除不规范且不再使用的SKU,并建立集团相应权限管控机制,收拢集团管控权限,去除门店自主修改权限,2.私域管控茶话弄私域建设布局早,有较一定的积累,但随着茶饮赛道竞争加剧,整体会员增速放缓。同时,会员活跃度也有待提升。解决方案:优先完成会员切换、小程序、积分商城等系统的上线,保证消费者权益,3.供应链管控建立数字化供应链系统对长远发展至关重要,供应链收益是核心收入来源。茶话弄早期的供应链系统,无法与前端业务门店收银系统打通,导致数据无法进行互通,无法支持多业务模式,同时在与财务软件的对接上存在凭证数据上传问题,给报税带来困扰。解决方案:基于美团供应链系统,实现总部对门店订货标准、成本卡等管理,针对集团财务软件(金蝶云星辰专业版)做整体财务凭证打通,实现通过供应链系统自动生成相关财务凭证,方便财务一体化管理。4.资金管控日常加盟门店的管理费也是品牌收入来源之一,但对于费用的收取上也面临挑战,如加盟店配合意愿低、人工收缴效率低。此外,由于供应链和其他支付渠道的不统一(包括财务、收款、支付等多条支付链路),品牌需要向供应商返还额外资金,而每一笔交易都涉及税点问题。这不仅增加了品牌的运营复杂性,也影响品牌收益。三、案例创新成果/价值1.菜品管控:实现100%门店的堂食及外卖菜品实现统一管控,极大的提升了菜品管理人员效率,也间接提升了外卖菜品成本卡的管理效率2.私域管控:新会员体系上线9个月内,会员总数超过700万,复购率19%,积分商城订单持续增加,带动营业额增长25%3.供应链管控:人员效率提升,运营成本降低,沉淀供应链进销存等业务SòP资金管控:系统可以总收取门店管理费用,账单明细清晰明了,财务运营效率提升,同时资金管控有抓手,保障收入6-1奈雪让绿色环保贯穿于每一处细节作为新式茶饮头部品牌,奈雪持续践行“美好自有力量”的品牌理念,在乡村振兴、低碳环保、社会关爱等诸多公益领域持续发力,传递美好力量。深受大众喜爱,成为奈雪践行环保理念的显著标识。2023年1月31日,奈雪的茶取材用户真实场景改编、拍摄《小绿袋,传递爱》公益宣传视频,在官方微博上发布,从多个方面诠释了奈雪小绿袋给都市打工人以及每个消费者家庭生活中带去的温暖与美好,并举行为期一周的公益活动,凡顾客到门店点单柜台,凭回收1个奈雪小绿袋,享第二杯半价。奈雪希望通过小绿袋的循环使用,呼吁社会大众一起践行绿色低碳,拥抱低碳环保的生活9月奈雪的茶联合腾讯99公益日首次发布“低碳环保绿”,为公益添彩,希望有更多力量参与其中,共同呵护美好的地球环境。据统计,奈雪“