2024年中华茶艺理论考试题库（浓缩400题）

PAGEPAGE12024年中华茶艺理论考试题库（浓缩400题）一、单选题1.当地温____以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案：B2.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的____。A、语言规则B、语言活动C、语言规范D、语言符号答案：D3.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、____三个方面。A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理答案：A4.以下____不是茶艺馆经营管理的工作任务。A、研究市场需求，明确经营方向B、营造宜人的品茗环境C、工作人员的管理和配备D、提供优质周到的服务答案：C5.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和____。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶答案：D6.庐山云雾内质的品质特点是____。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：B7.品饮乌龙茶时，最注重的是____。A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底答案：C8.礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的____的过程。A、克己为人B、律己敬人C、约束行为D、自我约束答案：B9.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可____，对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体答案：B10.桃江擂茶是以____和____为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮答案：B11.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求____。A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众答案：B12.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成____。A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色答案：D13.红茶的发源地是____。A、福建武夷山B、安徽祁门C、湖北宜昌D、云南临沧答案：A14.____经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲答案：A15.____入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案：B16.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以____的一种饮用方法。A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度答案：A17.采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的____水量时，需为宾客添水。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/8答案：C18.茶艺服务人员上茶时，左手____盘，端平拿稳，右手在前____盘，脚步小而稳。A、托，把B、托，护C、持，护D、持，托答案：A19.茶叶中的____含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：B20.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以____为上。A、青白B、灰白C、黄白D、白答案：D21.绿茶制作的关键工序是____。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：B22.____为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽答案：D23.五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于____。A、宋代B、唐代C、元代D、明代答案：A24.科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是____。A、季节、气候B、个人体质C、人的性格D、茶叶的品质、卫生安全答案：C25.科学饮茶的基本要求不包括____。A、能够正确地选择茶叶B、用正确的方法冲泡茶叶C、正确地品饮一杯茶D、过量过浓茶答案：D26.古代的斗茶又称____，是品茶艺术的最高表现形式。A、茗战B、比茶C、赛茶王D、评茶答案：A27.下列____不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D28.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的____加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D29.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择____。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C30.通常泡茶用水的总硬度不超过____。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G答案：A31.“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为____”。A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、泡茶答案：C32.茶艺师以____，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心答案：A33.茶点大致可分为干果类、鲜果类、____、西点类和中式点心类。A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类答案：B34.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、____。A、品茶B、点茶C、斗茶D、鉴茶答案：B35.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是____A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶答案：C36.分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“____”之称。A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青答案：D37.下列冲泡手法中____没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45o注水法答案：D38.在茶汤中加入____以上的铅时，味涩有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案：D39.礼仪以一种____的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、以法规范B、道德习俗C、约定俗成D、道德约束答案：B40.乌龙茶“茶房四宝”是指____。A、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯B、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉答案：A41.下列茶树中，植株主干明显的是____茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样答案：A42.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般____。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满答案：A43.品饮清饮红茶时，要____。A、看汤色—闻香—尝滋味B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味答案：D44.每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌____。A、重复B、正面对着客人C、摆满D、叠盘答案：A45.喝茶注重____，是一种待客礼仪。A、礼B、质C、量D、色答案：C46.茶树在日平均温度下生长虽快但____易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条答案：C47.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：____、道德情操、道德品质。A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念答案：B48.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳____质杯。A、锡B、铜C、铁D、瓷答案：C49.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的____茶道。A、文人B、宗教C、民间D、宫廷答案：D50.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量____5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足答案：B51.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，____的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：D52.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中____调料。A、添加B、不加C、加少许D、加大量答案：B53.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从____的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。A、艺术B、顾客C、经济学D、茶叶产品特点答案：A54.茶艺馆消费品调配应考虑____，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。A、茶艺馆的定位B、顾客需求C、产品变化D、季节变化答案：D55.____者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B56.茶树生长对土壤的要求之一是喜____，怕____。A、酸、湿；碱、涝B、酸、涝；碱、湿C、弱酸、湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿答案：A57.闽红工夫茶产于____。A、闽南B、闽东C、福建D、海南答案：C58.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是____。A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶答案：B59.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了____。A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识答案：D60.中国“三教合一”，其中____以“茶禅一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案：B61.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重____的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、静省序净B、清心净悟C、静省序默D、吃茶去答案：A62.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离____较近的位置，并帮助他们就坐。A、出口B、卫生间C、入口D、柜台答案：C63.在宋代，____是茶道活动的主要群体。A、诗人B、市民C、文人D、贵族答案：C64.当地温为14～20℃时，茶树____生育最适宜。A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条答案：C65.若琛杯即为品茗杯。若琛杯为____翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂答案：B66.明代茶道简洁，但仍然强调____、茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质答案：D67.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排____，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。A、主流茶类B、时令茶类C、特色茶类D、优质茶类答案：B68.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍____，或是让客人挑选茶样。A、供应茶品B、周围环境C、主打产品D、各种茶叶答案：B69.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是____。A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种答案：D70.下列不是中式点心类的是____。A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干答案：A71.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是____左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃答案：A72.“龙凤茶”的创制，把我国古代____的制作工艺推向一个历史高峰。A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窨花制茶D、蒸青团茶答案：D73.下面____是出现“豆子茶”的朝代。A、唐代B、清代C、明代D、宋代答案：D74.大茶采用____制成，是闽红三大工夫茶的上品。A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大叶种答案：A75.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向____提起诉讼。A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局答案：C76.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、____、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶B、擂茶C、安化擂茶D、苏州擂茶答案：C77.精神上愉悦的感悟与____是中国茶道之“怡”的第三个层次。A、感知B、想像C、享受D、升华答案：D78.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放____。A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块答案：D79.引发茶叶变质的主要因素有____等。A、温度B、热气C、暖流D、寒流答案：A80.乌龙茶茶汤色泽变化主要是____、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素答案：A81.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“____”。A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶答案：A82.用____材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。A、金B、银C、铜D、锡答案：D83.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以____作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材答案：A84.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和____是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量答案：C85.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的____。A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则答案：D86.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用____的白开水冲泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃答案：A87.斗茶的主要内容是评比____技术和茶质优劣。A、调茶B、点茶C、分茶D、煮茶答案：A88.____被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉答案：C89.下列____不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序答案：D90.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，____不是青瓷。A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑答案：C91.在交谈中多使用____，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。A、普通话B、赞美语言C、礼貌用语D、谦恭语气答案：C92.以茶为图腾的民族中最突出的是____，原称“崩龙”。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族答案：D93.茶艺师服务中____解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。A、简单B、不用C、耐心D、迅速答案：C94.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、____、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性答案：B95.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加____和奶的红茶。A、咖啡B、盐C、糖D、红枣答案：C96.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的____是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶答案：B97.____即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法答案：D98.关于清饮法的特点描述错误的是____。A、洗茶候汤择器，皆各有法B、简便异常，大趣悉备C、尽茶之真味D、具体程序严格答案：D99.店长要负责管理专柜的____，监督考核员工的工作表现。A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作答案：A100.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是____的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案：C101.茶叶随着浸泡时间的延长约____分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6答案：C102.茶叶冲泡程序中，____不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间答案：C103.要使茶树生长良好，要求漫射光和____多。A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光答案：A104.茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从____或后面欣赏。A、左边B、正面C、侧面D、背后答案：C105.____即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、调饮法答案：D106.茶树生长对土壤的要求之一是喜____，怕浅、瘠、硬。A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松答案：D107.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括____。A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类答案：C108.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、____、再见”。A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您答案：C109.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，____。A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性答案：C110.我国现行有关茶叶标准内容不包括____。A、产品标准B、检验方法标准和包装C、销售标准D、贮运标识标准答案：C111.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用____泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉答案：B112.____的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%答案：B113.广义茶文化的含义是____。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销答案：A114.最常用于品饮花茶的器具是____。A、三才杯B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯答案：A115.狭义茶文化的含义是____。A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应答案：A116.乌龙茶制作的关键工序是____A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：C117.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的____。A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B118.唐代煎茶法用的茶是____。A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶答案：B119.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、____和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量答案：B120.品茗环境主要是营造一种____的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善答案：A121.瓷器茶具按色泽不同可分为____茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D122.____是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C123.水之美的五项指标中，其____的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活答案：D124.____其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B125.红茶鼻祖是____。A、正山小种B、祁门红茶C、云南滇红D、红茶答案：A126.服务人员要走路轻、说话轻、____，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻答案：D127.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有____的开水。A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一答案：A128.冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是____。A、紫砂壶B、瓷壶C、盖碗D、煮茶器答案：A129.红茶制作的关键工序是____。A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵答案：D130.文士茶艺活动的主要内容有____。A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话答案：D131.“____”是中国茶道的哲学思想核心。A、和B、静C、怡D、真答案：A132.____的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶答案：B133.茶文化的三个主要社会功能是____。A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C134.营销人员对待____要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、女性顾客B、男性顾客C、中年顾客D、老年顾客答案：D135.以下____是正确的描述红茶的特征。A、红汤、红叶B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香答案：A136.宋徽宗时，____泉水成为宫廷贡品。A、无锡惠山泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉答案：A137.____不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗答案：C138.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是____。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案：D139.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在____土壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性答案：C140.在交谈中，插话次数不宜多，在与____的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。A、领导B、长辈C、陌生人D、同事答案：C141.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及____。A、点心制作B、收银员C、茶艺师D、迎宾答案：A142.冲泡时间的长短，以____适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低答案：C143.生普洱茶饼一般采用____原材料压制而成。A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶答案：B144.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、____、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆答案：C145.下列关于劳动者的权益，描述错误的是____。A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利答案：D146.____是新石器时代的重要发明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具答案：B147.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应____。A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍答案：B148.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过____时，就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A149.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛____已生。A、鱼眼B、蟹眼C、虾眼D、连珠答案：B150.在冲泡君山银针时要用____以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D151.冲泡时，水温____，用茶____，冲泡时间宜____。A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短答案：D152.煮茶器是冲泡____的最佳茶具。A、清香型铁观音B、普洱茶C、西湖龙井D、碧螺春答案：B153.下列冲泡手法中____寓意为客人为茶中知音。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法答案：C154.饮早茶是____独特的喝茶习俗。A、广西人B、广东人C、福建人D、浙江人答案：B155.茶树的叶片有叶脉，主脉由____引伸到叶尖。A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘答案：A156.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的____。A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A157.当温度气温在____以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃答案：B158.玉壶养太和是绿茶茶艺中的____程序。A、烫杯B、凉汤C、赏茶D、泡茶答案：B159.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的____。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香答案：C160.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的____。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥答案：D161.____是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。A、潮汕风炉B、玉书碨C、孟臣罐D、紫砂壶答案：B162.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是____左右。A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃答案：C163.____是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态答案：C164.玻璃茶具质地透明，____，便于观赏茶姿。A、导热慢B、导热快C、不会导热D、能保温答案：B165.对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在____的位置就坐，以示体贴。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隐蔽D、离门口比较远答案：B166.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹____或腊肠的面包片、小馅饼。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜答案：C167.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在____。A、鲜度B、醇度C、厚度D、强度答案：A168.罐罐茶可分为面罐茶、____和____。A、八宝茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八宝茶D、油炒茶水泡茶答案：D169.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到____。A、文明经商B、顾客第一C、文明守法D、遵纪守法答案：A170.陆羽认为____的山水并不适合煮茶。A、中游B、下游C、上游D、激流涌滚答案：D171.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是____的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：A172.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过____，不含肉眼可见悬浮微粒。A、3PB、4PC、5PD、6P答案：C173.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加____，夏天加____，秋天加____。A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，藿香C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊答案：A174.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的____上烤炙。A、慢火B、小火C、老火D、文火答案：D175.____不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶答案：D176.____不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻答案：D177.____品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：D178.____是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置答案：B179.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和____。A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化答案：D180.“竹筒茶”是____人们别具风味的一种茶饮料。A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族答案：B181.民俗茶艺文化特色主要表现在____、道具各具地方特色。A、服饰B、茶叶C、音乐D、表演答案：A182.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，____大量破坏。A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C答案：D183.乌龙茶盖碗茶艺中的（____）是指刮沫。A、春风拂面B、流云拂月C、重洗仙颜D、行云流水答案：A184.以下____原料不适合加工成黑茶。A、粗老叶B、老梗C、一芽三至五叶D、一芽一叶答案：D185.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡____分钟后饮较好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A186.冲泡金骏眉的水温一般选择____。A、初沸之水B、70℃C、85℃D、100℃沸水答案：C187.____的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶答案：D188.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以____为贵。A、特大B、中C、小D、大答案：C189.水之美的五项指标中，其____的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活答案：B190.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能____，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意答案：C191.____的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型答案：A192.下列____不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型答案：D193.泡茶用水要求ＰＨ值____。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A194.英国人偏爱____，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶答案：B195.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有____代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A196.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应____客人。A、示意B、不用示意C、示范D、保护答案：A197.____选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客答案：A198.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加____倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0答案：A199.____是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶答案：D200.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括____。A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等答案：A201.从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要____。A、沱茶B、散茶C、饼茶D、方茶答案：B202.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中____的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类答案：A203.茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是____。A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机答案：D204.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过____。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B205.____茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶答案：B206.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的____。A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系答案：B207.黄山毛峰外形的品质特点是____。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）答案：B208.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量____时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案：D209.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是____与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘答案：C210.职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是____。A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。答案：C211.冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为____。A、1～2g左右B、2～3g左右C、3～4g左右D、4～5g左右答案：C212.茶点大致可分为干果类、____、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类答案：C213.____的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶答案：C214.茶树叶片的叶缘离叶基____处没有锯齿。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B215.通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门____先入，内开门____先入”的原则。A、客,己B、己,客C、尊,次D、次,尊答案：A216.官窑的产地在____。A、河南临汝B、河北曲阳C、浙江杭州D、浙江龙泉答案：C217.在茶汤中加入少于____的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L答案：A218.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的____。A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香答案：C219.熟普洱茶的汤色一般以____为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮答案：B220.绿茶茶艺的表演的程序共有____道。A、6B、8C、10D、12答案：D221.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与____有关。A、茶多酚B、咖啡碱C、黄酮类化合物D、维生素答案：B222.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指____原则。A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点答案：B223.品饮花茶闻香时，其第____次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四答案：C224.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的____原则。A、平衡B、层次C、焦点D、造型答案：B225.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、____。A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素答案：A226.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是____。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇答案：B227.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的____速度将增加3—5倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化答案：B228.下面____选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？A、茶前准备B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作答案：A229.乌龙茶盖碗茶艺____是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。A、行云流水B、流云拂月C、乌龙入海D、高山流水答案：C230.茶叶包装标识贮运标准执行____，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》答案：D231.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的____、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆答案：C232.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、____、接收者。A、语言B、通道C、肢体D、物质答案：B233.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了____基础。A、外形B、实践C、理论D、审美答案：D234.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人____以示欢迎。A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢答案：B235.在____一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。A、《续茶经》B、《茶录》C、《大观茶论》D、《茶考》答案：D236.浓香型铁观音色泽____。A、乌褐B、黄绿C、乌润D、乌黑答案：C237.清代初期____出现后，我国六大茶类已经齐全。A、乌龙茶B、黑茶C、白茶D、花茶答案：A238.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是____。A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749－85《生活用水卫生标准》答案：D239.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和____中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯答案：A240.茶树生长正常要求日平均温度为____A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃答案：B241.对茶树来说，一般PH值____的土壤均可生长。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0答案：A242.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料____要比____的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实答案：A243.茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是____。A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治坏血症和贫血答案：B244.白茶制作的关键工序是____。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：A245.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上____只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、三B、五C、七D、八答案：D246.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过____分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。A、1～2B、3～4C、5～6D、7～8答案：C247.鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员____、茶艺表演始终及送客之时。A、表示感谢B、迎宾C、表示支持D、表示满意答案：B248.下面____不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重答案：D249.茶叶中含有____种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、200多B、300多C、400多D、600多答案：D250.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，____。A、摸清顾客心理B、按价格先低后高地展示C、促使顾客产生联想D、促使顾客有所选择答案：B判断题1.苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、正确B、错误答案：B2.泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。A、正确B、错误答案：A3.20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。A、正确B、错误答案：A4.花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。A、正确B、错误答案：A5.唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。A、正确B、错误答案：B6.茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。A、正确B、错误答案：A7.安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。A、正确B、错误答案：B8.泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。A、正确B、错误答案：A9.最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。A、正确B、错误答案：B10.康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。A、正确B、错误答案：B11.茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。A、正确B、错误答案：A12.摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。A、正确B、错误答案：A13.白琳工夫属于小叶种红茶。A、正确B、错误答案：A14.宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、正确B、错误答案：A15.在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。A、正确B、错误答案：A16.自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。A、正确B、错误答案：B17.蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，却只习惯于“一日两顿饭”。A、正确B、错误答案：B18.六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误答案：B19.衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。A、正确B、错误答案：B20.经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。A、正确B、错误答案：B21.职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。A、正确B、错误答案：A22.水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。A、正确B、错误答案：A23.冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。A、正确B、错误答案：A24.武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。A、正确B、错误答案：A25.中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。A、正确B、错误答案：B26.罐罐茶制作过程中，喜欢喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。A、正确B、错误答案：A27.白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。A、正确B、错误答案：B28.白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。A、正确B、错误答案：A29.苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。A、正确B、错误答案：A30.土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。A、正确B、错误答案：B31.茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。A、正确B、错误答案：A32.茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。A、正确B、错误答案：A33.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。A、正确B、错误答案：A34.御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。A、正确B、错误答案：A35.将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。A、正确B、错误答案：A36.所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。A、正确B、错误答案：A37.如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。A、正确B、错误答案：A38.品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。A、正确B、错误答案：A39.世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。A、正确B、错误答案：B40.民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。A、正确B、错误答案：B41.茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。A、正确B、错误答案：B42.回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”的意思。A、正确B、错误答案：A43.茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。A、正确B、错误答案：A44.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误答案：B45.茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。A、正确B、错误答案：B46.根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、正确B、错误答案：A47.握手时，伸手的先后顺序：贵宾先、长者先、主人先、男士先。A、正确B、错误答案：B48.陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。A、正确B、错误答案：A49.掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。A、正确B、错误答案：A50.陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。A、正确B、错误答案：A51.熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求。A、正确B、错误答案：A52.茶树叶片的叶缘有锯齿。A、正确B、错误答案：A53.汉族大多推崇清饮。A、正确B、错误答案：A54.低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃。A、正确B、错误答案：B55.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。A、正确B、错误答案：A56.宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。A、正确B、错误答案：B57.茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。A、正确B、错误答案：A58.茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。A、正确B、错误答案：B59.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。A、正确B、错误答案：A60.送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。A、正确B、错误答案：B61.斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。A、正确B、错误答案：A62.PH值0～5的土壤最适合茶树生长。A、正确B、错误答案：B63.乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。A、正确B、错误答案：A64.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、正确B、错误答案：A65.品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。A、正确B、错误答案：A66.俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。A、正确B、错误答案：A67.一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。A、正确B、错误答案：A68.冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。A、正确B、错误答案：A69.黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。A、正确B、错误答案：B70.趵突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾珙在《齐州二堂记》一文中，正式命为“趵突泉”。A、正确B、错误答案：A71.运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。A、正确B、错误答案：A72.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误答案：A73.我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。A、正确B、错误答案：A74.盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。A、正确B、错误答案：B75.俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。A、正确B、错误答案：A76.宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。A、正确B、错误答案：A77.通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。A、正确B、错误答案：A78.如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。A、正确B、错误答案：A79.一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。A、正确B、错误答案：B80.将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以是野生植物的嫩叶。A、正确B、错误答案：A81.君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。A、正确B、错误答案：B82.1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。A、正确B、错误答案：A83.万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。A、正确B、错误答案：A84.成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶礼仪式，对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。A、正确B、错误答案：B85.用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般用于作贮藏罐。A、正确B、错误答案：A86.茶叶中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血压、降低血糖。A、正确B、错误答案：A87.泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。A、正确B、错误答案：A88.土耳其人喜欢喝黑茶。A、正确B、错误答案：B89.茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。A、正确B、错误答案：B90.《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。A、正确B、错误答案：B91.行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。A、正确B、错误答案：B92.茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。A、正确B、错误答案：B93.蒸馏水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。A、正确B、错误答案：B94.白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。A、正确B、错误答案：B95.长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。A、正确B、错误答案：B96.黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。A、正确B、错误答案：B97.唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。A、正确B、错误答案：A98.乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天下有情人终成眷属。A、正确B、错误答案：A99.正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶且越浓越多越好。A、正确B、错误答案：B100.当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。A、正确B、错误答案：A101.明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。A、正确B、错误答案：B102.茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。A、正确B、错误答案：A103.六安瓜片宜选用上投法。A、正确B、错误答案：B1