- 废止
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- 2003-03-03 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO 13299:2003 EN
- 标准名称：感官分析 方法 建立感官图谱的一般指南
- 英文名称：Sensory analysis — Methodology — General guidance for establishing a sensory profile
- 标准状态：废止
- 发布日期：2003-03-03
文档简介
ISO13299:2003EN感官分析-方法论-建立感官特征的一般指南是一个国际标准，它涉及到感官分析的方法和过程。它提供了关于如何建立和维护一个全面的感官特征的指南，包括对各种感官特性的评估和记录。
感官分析是一种通过人的感觉器官来评估产品的方法，包括视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉。这种方法广泛应用于食品、饮料、化妆品、药品和其他产品的质量评估。
该标准提供了以下关键步骤和指导原则：
1.**明确目标**：首先，确定你想要评估的产品或产品的特性，并明确你的目标是什么。
2.**建立评估小组**：组建一个具有多种感官特性的评估小组，确保每个人都有相同的背景和训练。
3.**设计测试方案**：选择适当的测试方法，如单盲测试或双盲测试，并设计适当的刺激物和刺激程序。
4.**记录数据**：记录所有的感官数据，包括味道、气味、外观、口感和整体印象等。
5.**分析和解释数据**：对数据进行统计分析和解释，确定关键的感官特性。
6.**构建感官特征描述**：根据收集的数据，创建对产品或特性的描述性词汇或模型。这应该考虑到所有重要的感官特性。
7.**反馈和调整**：将结果反馈给产品开发团队，根据需要进行调整。
8.**维护**：保持对感官特征描述的维护和更新，以应对产品特性的变化或新的评估需求。
在实践中，这些步骤可能需要根据具体情况进行调整和优化。ISO13299:2003EN提供了这些基本的框架和指导原则
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