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  • 2004-06-23 颁布
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【正版授权】 ISO 10399:2004 EN Sensory analysis - Methodology - Duo-trio test_第1页
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基本信息：

  • 标准号：ISO 10399:2004 EN
  • 标准名称：感官分析 方法 双三体试验
  • 英文名称：Sensory analysis — Methodology — Duo-trio test
  • 标准状态：废止
  • 发布日期：2004-06-23

文档简介

双三组分测试是一种感官分析方法，它用于评估产品或原料的多种感官特性，如口感、香气、颜色等。这种方法使用三个评估员对产品进行评分，并通过统计学方法来评估他们的评分结果。这种方法特别适用于需要区分不同产品或原料之间的微小差异的情况。

在进行双三组分测试时，通常会准备三种不同的样品或刺激物，每种样品或刺激物代表一个组分或成分。评估员会分别品尝或接触这些样品，并对每个样品进行评分。这些评分通常基于五个等级或一个数字评分系统，例如从1到5的评分系统。

在双三组分测试中，测试者会有两位评估员进行同一个样品评估，并将结果进行比较。这样，评估员可以通过彼此的反应来检测微小的感官差异，同时还能消除个人的偏好或感觉误差。通过统计比较，可以将这种差异最小化并得到一个准确的评价结果。

这种方法需要在一个专门的感官分析实验室中进行，该实验室配备有适当的设备来确保测试的一致性和准确性。在进行双三组分测试时，通常还需要进行前测和后测以确保评估员对感官特性的理解一致。

ISO10399:2004ENSensoryanalysis—Methodology—Duo-triotest提供了一种有效的感官分析方法，用于评估产品的多种感官特性，特别是在需要区分微小差异的情况下。这种方法通过统计学方

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