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文档简介

3清水锁鲜笋加工技术规程3.1清水锁鲜笋freshbambooshootswit加工处理后，其中杀青时间在5min以内，再经包装、密封、杀菌制成的清水44.3生产环境及设备要求4.3.2应分别设置原料存放区、清洗区、挑选整理区、包装区、杀菌区、成品放置区。5.2.2切分5.2.4杀青将切分好的笋投入沸水锅内杀青，控制沸水煮制时间在5mi5.2.5冷却5.2.6装罐、注汤排气、密封根据生产需要进行称重，把漂洗冷却后的笋装入符合食品卫生要求的马口铁罐内，罐内注满85℃以上的清水，可添加00.1％的柠檬酸，若罐内水位下降表明有气体排出，继续注满85℃以上的清55.2.7杀菌5.2.8冷却标号产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB777.1.2检验合格的产品应储存于温度适宜、清洁、避光、通风、干燥、无虫害和鼠害的成品库中，离地离墙存放。不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品7.2保质期竹笋原料、成品等出入库记录、

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