知道网课智慧《饮食与人类》测试答案

绪论1【判断题】《红楼梦》片段中提及的“六安茶”“老君眉”均属于红茶。A.对B.错第一章单元测试1【单选题】(2分)自古以来，下列选项中与饮食相关的是（）A.各选项都是B.经济C.权力D.健康2【单选题】(2分)依照国人饮食分布图，喜好甜食的人群范围最大，人数最多的地区是（）A.京津地区B.海南南部C.东南沿海地区D.东北地区3【单选题】(2分)被誉为“饮食人类学之父”的是（）A.冯珠娣B.马歇尔C.吴燕和D.西敏司4【单选题】(2分)六大营养素不包括（）A.蛋白质B.胆固醇C.水D.矿物质5【单选题】(2分)红色霉变的甘蔗会产生（）A.沙门氏菌B.金黄色葡萄球菌C.肉毒梭菌D.节菱孢霉菌第二章单元测试1【单选题】(2分)水稻的种类不包括（）A.糯稻B.籼稻C.粁稻D.粳稻2【单选题】(2分)马铃薯最早传入我国是在（）A.北宋咸平年间B.元朝天历年间C.清朝乾隆年间D.明朝万历年间3【单选题】(2分)玉米、马铃薯等美洲作物往欧洲传播的关键事件是（）A.哥伦布大航海B.麦哲伦大航海C.各选项都不是D.郑和下西洋4【单选题】(2分)清朝从乾隆皇帝到各级政府制定了很多优惠政策，对于新开垦的贫瘠山地丘陵以及零散地块“永不升科”，而这些土地主要用于种植（）A.番薯与玉米B.番薯与大豆C.小麦与水稻D.大豆与玉米5【单选题】(2分)美洲、加勒比海奴隶制度时期，奴隶贸易中重要的目的地不包括（）A.亚特兰大B.巴塞罗那C.查尔斯顿D.新奥尔良第三章单元测试1【单选题】(2分)广义的糖指的是六大营养素中的（）A.脂类B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素2【单选题】(2分)蔗糖属于（）A.寡糖B.双糖C.单糖D.多糖3【单选题】(2分)制造出糖并将这种技术传到阿拉伯世界的地区是（）A.菲律宾B.印度C.新几内亚D.印度尼西亚4【单选题】(2分)美国人占领夏威夷是因为（）A.热带作物B.海鲜C.糖D.蜂蜜5【单选题】(2分)蜂蜜中含有（）A.葡萄糖B.各选项都是C.矿物质D.果糖第四章单元测试1【单选题】(2分)盐的主要化学成分是（）A.氢氧化钠B.氯化钠C.碳酸钙D.碳酸钠2【单选题】(2分)两宋时期出现的取盐、贩盐官方凭证被称为（）A.盐币B.盐令C.盐引D.盐票3【单选题】(2分)食盐征消费税最早有记录的（）A.商B.周C.夏D.汉4【单选题】(2分)2022年膳食指南修正之后，高盐饮食是指每日可用食盐超过（）的饮食方式A.7gB.10gC.12gD.5g5【单选题】(2分)正常人的血钠值为（）A.125-129毫摩尔每升B.120-124毫摩尔每升C.130-134毫摩尔每升D.135-145毫摩尔每升第五章单元测试1【单选题】(2分)下列哪一选项属于食品污染中的化学性食品污染（）A.真菌污染B.放射性污染C.细菌污染D.农药残留2【单选题】(2分)常见的食品添加剂不包括（）A.漂白剂B.着色剂C.抗氧化剂D.维生素制剂3【单选题】(2分)下列哪一选项属于细菌性食物中毒（）A.重金属中毒B.副溶血性弧菌中毒C.霉菌毒素中毒D.河豚毒素中毒4【单选题】(2分)我国现行《食品安全法》规定的食品监管主体是（）A.国家市场监督管理总局（SAMR）B.国家药品监督管理局（NMPA）C.国家卫生健康委员会D.国务院食品药品监督管理部门（CFDA）5【单选题】(2分)食品安全风险评估的第一步为（）A.风险特征描述B.危害特征描述C.危害识别D.暴露评估第六章单元测试1【单选题】(2分)下列哪一选项是中国八大菜系中的自发型菜系（）A.鲁菜B.闽菜C.苏菜D.粤菜2【单选题】(2分)下列哪一选项不属于日本料理的三大类别（）A.怀石料理B.定食料理C.本膳料理D.会席料理3【单选题】(2分)冬阴功汤起源于（）A.泰国菜B.日本料理C.中国菜D.马来西亚菜4【单选题】(2分)葡萄酒多盛产于下列哪一国家（）A.法国B.英国C.挪威D.芬兰5【单选题】(2分)法国人吃饭多选用（）餐桌A.方形B.椭圆形C.圆形D.长条形第七章单元测试1【单选题】(2分)以下哪一种茶叶属于绿茶（）A.西湖龙井B.安溪铁观音C.武夷岩茶D.普洱茶2【单选题】(2分)茶叶对以下哪种疾病的防控作用比较明确（）A.心脑血管疾病B.肺癌C.先天性遗传病D.食道癌3【单选题】(2分)以下哪一种器具原为食器（）A.司母戊大方鼎B.四羊方尊C.散D.爵4【单选题】(2分)以下哪种行为方式不属于中国古代（）A.素食主义B.辟谷C.热量限制D.食气丹药5【单选题】(2分)肠道菌群最完整稳定的时期是（）A.胎儿期B.青少年期C.成年期D.婴幼儿期第八章单元测试1【单选题】(2分)蒸煮过的红高粱，发酵之后作为原料叫（）A.酒曲B.酒醅C.酒糟D.烧酒2【单选题】(2分)经典生酮饮食模式的摄入特点是（）A.高脂肪、低碳水B.高碳水、高脂肪C.低脂肪、低碳水D.高碳水、低脂肪3【单选题】(2分)明清时期中国一个官宦家宴排座位，父亲居中坐，长子应该坐在其（