DB4602T20-2024绿色餐饮企业评价规范

4602Evaluationspecificationsofgreencateringenterprises本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件主要起草人：张琳、张志文、吴开壮、汪裴、谢祥项、王迩璇、刘肖肖、李宇绿色餐饮企业评价规范GB2760食品安全国家标准食品添加剂GB22337社会生活环境噪声GB/T27306食品安全管理体系餐HJ554饮食业环境保护技GB/T27306、《餐饮服务食品安全操作规范》界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.14评价原则与要求4.2评价要求4.2.1评价工作所有数据资料真实准确、论证充分，方法科学、结果严谨、可检验。4.2.2评价工作应制定科学的实施方4.2.3评价活动应通过现场检查与文档资料审核相结合的方式进行，力求客观、准确地反映评价活动4.2.4评价指标及分值设定应针对餐饮企业的规模实力等实际特点，侧重企业生态发展的潜力及软实4.2.5评价指标便于理解，分值分配合理，便于应用。4.2.6评价结果应与评价活动目的、内容相一致，充分落12345676.1.1行业主管部门宜委托第三方评价机构独立开展评价工作。评价机构应具备专业人员、物资和技6.1.2第三方评价机构的专家库人员应由行业管理者、标准化领域相关专家、协会成员、餐饮从业者等组成，且具备从事餐饮及相关专业管理工作三年以6.1.3每次评价工作前应依据餐饮企业评定范围，成立专家评审组。专家评审组成员从专家库人员中6.1.4专家评审组组长应由专家评审组成员推荐产生，负6.1.5专家评审组成员应与被评价企业无直接利益关系，有利6.1.6专家评审组应采用现场检查与佐证资料查看相结合的方式进行。如条件许可，宜结合现场暗访6.2评价程序——企业创建绿色餐饮企业整体情况介绍；——企业创建工作计划及实施方案；——与申报评价等级相符的自评报告；——依评价机构要求的申评表（见附录B）及体系文件等。6.2.3.2专家评审组应依据现场评定分数，结合暗访、抽查的结果提出综合评价意见。6.2.3.3专家评审组针对评价结果出具时效性的评价报告，评价报告只对当次评定的组成及其综合测评结果进行小结与报告。评价报告应包含被评价企业的的餐饮企业名单应在行业主管部门或第三方评价机构网6.2.5.1经公示无异议的餐饮企业，评价机构应授予相应等级证书和牌匾并对外公布。7.1获得证书和牌匾的绿色餐饮企业应7.3出现重大异议或投诉的餐饮企业，由评价机构核查后做出决定。7,4对复核不达标的餐饮企业，将根据情节轻重给予降级、摘牌等处理。A.1绿色餐饮企业评价的必备指标检查内容1234近一年内无行政主管部门认定的有责投诉，无消防安全及食品安56注：必备指标评价表是餐饮企业申报评价应具备的基本条件，所有项目均达标A.2绿色餐饮企业评价的细分指标内容133333124111。1厨房及餐厅所有设施设备均应采用符合国家节能或环保要求323222222222222232定为1℃∼4℃,冷冻温度应设定为不高于-18℃,贮藏空间221222221242222221229223应建立餐饮质量反馈机制，依据市场需求变化持续改进和提22322221533222323322322211112232322136122112211），111782应采用在餐厅醒目位置张贴节约标识和条幅、设置公益告示21