DB52-T 640-2023 贵州红茶 红碎茶加工技术规程_第1页
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52Guizhoublacktea—TechnicaI II 1 1 1 1 2 2 3 4h)更改了“干燥”中的表述形式和具体规定，增加了“毛火”、“足火”及具体规定（6.2.4，——2010年首次发布为DB52/T1贵州红茶红碎茶加工技术规程GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生DB52/T632贵州茶叶加工技术要求3.1下列术语和定义适用于本文件。3.23.3发酵fermentation在一定的温、湿度条件下，以多酚类物质酶促氧化、聚合为主要化学变化的叶色红变的过程。3.44基本要求4.1加工场所、设施、人员、加工过程管理应符合GB/T32725.2鲜叶6.2技术要求b)鼓风温度利用间歇式鼓风辅助，鼓风机控制温度在（30±2）℃,湿度（70±5）%，保持摊叶风，改为鼓冷风。风量大小根据叶层厚薄和叶质柔软程度适3b)进入切细机与成型机连续进行四次强烈揉切，使茶叶在切细机与成型机齿辊的裂、叶肉裸露、组织破损、茶汁外溢、揉卷c)环境温度为22℃~24℃,叶温保持在环境温度。采用

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