高考生物一轮复习教案-第3章课时1降低化学反应活化能的酶

第三章细胞代谢课时1降低化学反应活化能的酶课标要求核心考点五年考情核心素养对接说明绝大多数酶是一类能催化生化反应的蛋白质，酶活性受到环境因素（如pH和温度等）的影响酶的本质、作用与特性2023：广东T1和T5D、全国乙T32（1）；2022：湖南T3、辽宁T22Ⅱ；2021：海南T13、湖北T2、辽宁T17；2020：海南T8、浙江1月T81.生命观念——结构与功能观：理解酶的催化活性与结构之间的关系。2.科学思维——归纳与演绎：通过实验探究总结酶的化学本质与特性。3.科学探究——实验结果分析：探究温度、pH对酶活性的影响实验探究酶的特性和影响酶活性的条件2023：辽宁T19、浙江6月T7、浙江1月T8；2022：北京T12C、全国乙T4、广东T13、浙江6月T10、2022重庆T7；2021：海南T11、湖北T21、浙江6月T16；2020：北京T4、浙江7月T10；2019：浙江4月T10命题分析预测1.高考多以选择题的形式考查酶的特性及影响酶活性的因素，有时也会以非选择题的形式呈现，还可能与其他知识互相渗透、综合考查。2.预计2025年高考仍将延续以酶的概念、作用机理、特性及酶活性影响因素的探究为核心考查点的命题趋势，且会渗透对科学思维、科学探究及社会责任等生物学科核心素养的考查考点1酶的本质、作用与特性1.酶在细胞代谢中的作用（1）酶的探索历程（2）细胞代谢（3）酶的作用机理2.酶的本质（1）酶本质的探索（2）酶的本质概念活细胞产生的具有催化作用的有机物化学本质绝大多数是[11]蛋白质少数是[12]RNA合成原料氨基酸[13]核糖核苷酸合成场所[14]核糖体细胞核（真核生物）生理功能生物催化剂作用机理降低化学反应的活化能3.酶的特性项目曲线解读高效性（与无机催化剂相比，酶的催化效率更高）酶和无机催化剂都只能缩短到达化学平衡所需要的时间，不能改变化学反应的平衡点。因此，酶不能改变最终生成物的量专一性（每一种酶只能催化[15]一种或一类化学反应）酶A可催化反应物A发生反应，对反应物B没有催化作用，说明酶催化具有[16]专一性①图中A表示酶，B表示能被A催化的物质，E、F表示B被分解后产生的物质，C、D表示不能被A催化的物质。②酶和被催化的反应物分子有特定的、相契合的结构作用条件较温和在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；[17]高温、过酸、过碱等条件会使酶的空间结构遭到破坏而永久失活；[18]低温条件下酶的活性很低，但空间结构稳定4.影响酶促反应速率的因素的模型分析项目曲线分析酶促反应产物浓度与反应时间的关系曲线温度和pH对酶促反应速率的影响反应溶液pH（温度）的变化[21]不影响酶作用的最适温度（pH）底物浓度对酶促反应速率的影响酶浓度对酶促反应速率的影响基础自测1.酶是由活细胞产生的，酶只在细胞内发挥作用。（×）2.酶能降低化学反应的活化能，因此具有高效性。（×）3.蛋白酶能催化多种蛋白质水解，因此蛋白酶不具有专一性。（×）4.酶在完成催化作用后立即被灭活。（×）5.低温和高温条件下酶都会变性失活。（×）6.在测定唾液淀粉酶活性时，将溶液pH由3提升到6的过程中，该酶的活性将不断上升。（×）提示唾液淀粉酶的适宜pH在6.2～7.4，其在pH为3时酶已经失活，再提升pH也不会恢复活性。7.酶促反应速率与温度和pH有关，但酶的活性与温度和pH无关。（×）8.具催化功能RNA的发现是对酶化学本质认识的补充[2023广东，T5D]。（√）9.麦芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最适温度低[2021湖北，T2D]。（×）10.酶、抗体、激素都是由氨基酸通过肽键连接而成的[2021全国甲，T1A改编]。（×）情境应用1.为什么丝绸和毛皮类衣物不能用加酶洗衣粉来洗涤？提示因为加酶洗衣粉中含有蛋白酶，会损坏丝绸和毛皮类衣物中的蛋白质纤维。2.溶菌酶抗菌消炎的原理是溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁。细菌性溶菌酶能不能防御真菌感染？请说明原因。提示不能。因为真菌和细菌细胞壁的成分不同，而酶具有专一性，细菌性溶菌酶不能防御真菌感染。3.20世纪60年代以前医用葡萄糖是用盐酸催化淀粉水解法来生产的，生产过程需要高压、高温条件，且需要耐酸的设备。60年代以后改用酶法生产。从酶的特性角度分析，为什么60年代以后改用酶法生产医用葡萄糖？提示因为与无机催化剂相比，酶具有高效性，用酶法生产医用葡萄糖效率高，且可以在较温和的条件下进行，对设备要求较低，能源消耗少，可大大降低成本。4.将刚采摘的新鲜糯玉米立即放入85℃水中热烫处理2min，可较好地保持甜味；人发烧时不想吃东西。其原因分别是什么？提示85℃的水会破坏新鲜糯玉米中能将可溶性糖转化为淀粉的酶的活性；人的体温升高可导致消化酶活性降低，食物在消化道中消化缓慢。5.已知胃蛋白酶的最适pH为1.5，小肠液的pH为7.6，胃蛋白酶随食糜进入小肠后还能发挥作用吗？为什么？提示不能。因为没有了适宜的pH，胃蛋白酶活性大大下降甚至失活，不再发挥作用。深度思考1.证明某种酶的本质是蛋白质的实验设计思路有哪些？提示（1）在某种酶液中加入蛋白酶，若该酶失去催化活性，则证明该酶的本质是蛋白质；（2）在某种酶液中加入双缩脲试剂，若其能与双缩脲试剂发生紫色反应，则证明该酶的本质是蛋白质；（3）添加仅能引起蛋白质变性的因素，若该酶失去活性，则证明该酶的本质是蛋白质。2.举例说明细胞中的各类化学反应有序进行，与酶在细胞中的分布有关。提示以植物叶肉细胞来说，与光合作用有关的酶分布在叶绿体内，与呼吸作用有关的酶分布在细胞质基质和线粒体内，这样光合作用与呼吸作用在细胞内不同的区室同时进行，互不干扰。3.酶制剂适于在低温（0～4℃）下保存的原因是什么？提示在0～4℃时，酶的空间结构稳定，调至适宜的温度时酶的活性可以恢复。与酶促反应速率相关的模型的本质分析（1）底物浓度、酶浓度的改变不影响酶活性，但可在一定程度上直接影响酶促反应速率；（2）温度、pH及某些激活剂、抑制剂会通过改变酶的活性，间接影响酶促反应速率。命题点1酶的本质、作用与特性的综合分析1.[2023广东]中国制茶工艺源远流长。红茶制作包括萎凋、揉捻、发酵、高温干燥等工序，其间多酚氧化酶催化茶多酚生成适量茶黄素是红茶风味形成的关键。下列叙述错误的是（C）A.揉捻能破坏细胞结构使多酚氧化酶与茶多酚接触B.发酵时保持适宜的温度以维持多酚氧化酶的活性C.发酵时有机酸含量增加不会影响多酚氧化酶活性D.高温灭活多酚氧化酶以防止过度氧化影响茶品质解析红茶制作时揉捻能破坏细胞结构，使其释放的多酚氧化酶与茶多酚接触，A正确；发酵过程的实质就是酶促反应过程，酶的活性受温度条件影响，发酵时保持适宜的温度可维持多酚氧化酶的活性，B正确；酶的作用条件较温和，发酵时有机酸含量增加会影响多酚氧化酶的活性，C错误；高温会破坏酶的空间结构而使其失活，故高温灭活多酚氧化酶可防止过度氧化影响茶品质，D正确。命题变式[设问拓展型]题干信息不变，下列叙述错误的是（C）A.多酚氧化酶的基本组成单位是氨基酸B.多酚氧化酶与茶多酚在细胞中的分布可能不同C.多酚氧化酶提供大量活化能加快了茶多酚氧化D.高温灭活的多酚氧化酶仍然能与双缩脲试剂发生紫色反应解析多酚氧化酶的化学本质是蛋白质，其基本组成单位是氨基酸，A正确；红茶制作时揉捻能破坏细胞结构，使其释放的多酚氧化酶与茶多酚接触，说明多酚氧化酶与茶多酚在细胞中的分布可能不同，B正确；多酚氧化酶的作用机理是降低化学反应的活化能，并不提供活化能，C错误；高温条件会使多酚氧化酶的空间结构被破坏而失活，但肽键不被破坏，因此，高温灭活的多酚氧化酶仍然能与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确。2.[2024南宁一模]拟南芥中的RuBP羧化酶在一定条件下既能催化CO2的固定，又能催化C5与O2反应生成C3和C2，下列有关RuBP羧化酶的叙述，正确的是（D）A.与其他酶相比，RuBP羧化酶不具有专一性B.RuBP羧化酶能为CO2的固定提供所需的活化能C.在提取RuBP羧化酶的实验中，研磨叶片时应加入无水乙醇D.RuBP羧化酶发挥作用需适宜的温度和pH等条件解析酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应，RuBP羧化酶在一定条件下既能催化CO2的固定，又能催化C5与O2反应生成C3和C2，RuBP羧化酶具有专一性，A错误；酶能降低化学反应所需的活化能，不能为化学反应提供活化能，因此RuBP羧化酶不能为CO2的固定提供所需的活化能，B错误；无水乙醇会破坏酶的结构，在提取RuBP羧化酶的实验中，研磨叶片时不应该加入无水乙醇，C错误；酶的特性之一是作用条件较温和，酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的，在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高，故RuBP羧化酶发挥作用需适宜的温度和pH等条件，D正确。命题点2影响酶促反应速率的因素分析3.[2023德阳一模]如图甲是过氧化氢酶活性受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH＝b时H2O2分解产生的O2％量随时间的变化曲线。下列叙述正确的是（A）A.温度降低时，图乙中的e点不变，d点右移B.H2O2量增加时，图乙中的e点上升，d点左移C.最适温度下，pH＝c时，图乙中e点的值为0D.最适温度下，pH＝a时，图乙中e点下移，d点左移解析图乙表示在最适温度下测得的变化曲线，若温度降低，酶的活性降低，导致图乙中的d点右移，但是e点不变，A正确；H2O2量增加时，图乙中的e点上升，d点右移，B错误；pH＝c时，酶因过碱条件而变性失活，不能催化H2O2水解，但H2O2在常温下也能分解，所以e点不为0，C错误；最适温度下，pH＝a时，酶的活性降低，导致图乙中d点右移，而e点不变，D错误。4.[2021海南]某种酶的催化反应速率随温度和时间变化的趋势如图所示。据图分析，下列有关叙述错误的是（D）A.该酶可耐受一定的高温B.在t1时，该酶催化反应速率随温度升高而增大C.不同温度下，该酶达到最大催化反应速率时所需时间不同D.相同温度下，在不同反应时间该酶的催化反应速率不同解析据图可知，该酶在70℃条件下仍具有一定的活性，推测该酶可以耐受一定的高温，A正确；据图可知，在t1时，70℃时的反应速率＞60℃时的反应速率＞50℃时的反应速率＞40℃时的反应速率，即在t1时酶促反应速率随温度的升高而增大，B正确；据图可知，在不同温度下，该酶达到最大催化反应速率时所需时间不同，其中70℃条件下该酶达到最大催化反应速率所需时间最短，C正确；相同温度下，在不同反应时间该酶的催化反应速率可能相同，如达到最大反应速率后，继续增加反应时间，该酶的催化反应速率不发生改变，D错误。命题变式[条件改变型]（1）若图中酶促反应中底物的量一定，则在不同温度条件下最终生成物的量相同（填“相同”或“不相同”），原因是不同的温度条件只会影响到达反应平衡所需的时间，不会影响最终生成物的量。[题干拓展型]（2）温度会影响酶促反应速率，其作用机理可用下图的坐标曲线表示。其中a表示不同温度下底物分子具有的能量，b表示温度对酶空间结构的影响，c表示酶促反应速率与温度的关系。下列说法正确的是（C）A.随着温度的升高，底物分子具有的活化能增加B.处于曲线c中1、2位点的酶分子空间结构是相同的C.底物分子的能量与酶的空间结构都会影响酶促反应速率D.酶适于低温保存，原因是底物分子的能量低解析随着温度的升高，底物分子具有的能量升高，而不是活化能增加，A错误；曲线c中1、2位点对应的酶促反应速率相同，但温度较高时，酶的空间结构发生改变，B错误；由图可知，底物分子的能量和酶的空间结构都会影响酶促反应速率，C正确；酶适于低温保存的原因是酶在低温条件下空间结构相对稳定，D错误。考点2实验探究酶的特性和影响酶活性的条件1.探究酶的高效性——比较过氧化氢在不同条件下的分解（1）实验原理（2）实验方案（3）变量分析2.探究酶的专一性——探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用（1）实验原理：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。淀粉和蔗糖都是[10]非还原糖，它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖，斐林试剂能与还原糖反应产生[11]砖红色沉淀。（2）实验方案步骤12mL可溶性淀粉溶液＋2mL新鲜的淀粉酶溶液2mL蔗糖溶液＋2mL新鲜的淀粉酶溶液2轻轻振荡试管，使试管内的液体混合均匀，并将试管下半部浸到60℃左右的热水中，保温5min3取出试管，各加入2mL斐林试剂，将两支试管的下半部放进盛有热水的大烧杯中，用酒精灯加热，煮沸1min现象出现砖红色沉淀无颜色变化结论淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶具有专一性3.探究影响酶活性的条件（1）探究温度对酶活性的影响①实验原理②实验过程项目试管1试管2试管3实验步骤加入等量的可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL控制不同的温度条件60℃水浴（5min）沸水（5min）冰块（5min）加入等量已在对应温度下保温的新鲜淀粉酶溶液1mL（5min）1mL（5min）1mL（5min）加入等量的碘液1滴1滴1滴实验现象[14]不变蓝蓝色蓝色实验结论温度影响酶的活性，温度过高或过低都会使酶的活性发生改变（2）探究pH对酶活性的影响①实验原理②实验过程项目试管1试管2试管3实验步骤注入等量的过氧化氢酶溶液2滴2滴2滴注入等量的不同pH的溶液1mL蒸馏水1mL物质的量浓度为0.01mol/L的HCl溶液1mL物质的量浓度为0.01mol/L的NaOH溶液注入等量的体积分数为3％的H2O2溶液2mL2mL2mL观察实验现象气泡产生情况有[16]大量气泡产生无气泡产生无气泡产生将带火星的卫生香插入试管内液面的上方燃烧剧烈燃烧较弱燃烧较弱实验结论pH影响酶的活性，pH偏低或偏高都会使酶的活性发生改变4.与酶相关的拓展实验（1）探究酶的本质①试剂检测法探究酶的本质是否为蛋白质实验思路从酶的化学本质上来讲，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。可利用双缩脲试剂与蛋白质产生紫色反应的原理设计实验方案实验方案分组实验组对照组材料待测酶溶液已知蛋白质溶液（等量）试剂分别加入等量的双缩脲试剂现象是否呈现紫色呈现紫色实验结论实验组呈现紫色说明该酶的化学本质为蛋白质；否则该酶的化学本质不是蛋白质②酶解法探究酶的本质（2）对比法探究酶的高效性和专一性①探究酶的高效性实验思路通过将不同类型催化剂（主要是酶与无机催化剂）催化底物的反应速率进行比较，得出结论实验方案分组实验组对照组材料等量的同一种底物试剂与底物相对应的酶溶液等量的无机催化剂现象反应速率很快，或达到平衡用时短反应速率缓慢，或达到平衡用时长实验结论酶具有高效性注意用酶和蒸馏水作对照只能证明酶具有催化功能，不能证明酶的高效性。②探究酶的专一性实验思路底物不同但酶相同，通过观察酶促反应能否进行得出结论实验方案分组实验组对照组材料与酶相对应的底物另外一种底物（等量）试剂同一种酶（等量）现象发生反应不发生反应实验结论酶具有专一性（3）梯度法探究酶的最适温度（或pH）基础自测1.在探究过氧化氢酶最适pH的实验中，需要在同一温度下进行。（√）2.“探究pH对过氧化氢酶的影响”实验中，设置不同的pH组以构成相互对照。（√）3.探究温度对酶活性的影响时，室温下将淀粉溶液与淀粉酶溶液混匀后，在设定温度下保温[2022北京，T12C改编]。（×）4.研磨肝脏以破碎细胞用于获取含过氧化氢酶的粗提液[2021北京，T13A]。（√）5.“酶的催化效率”实验中，若以熟马铃薯块茎代替生马铃薯块茎，实验结果相同[2021浙江6月，T16A]。（×）6.探究唾液淀粉酶活性的最适温度时，需要设置0℃、37℃和100℃三个温度进行实验[2021江苏，T19D改编]。（×）提示设置的温度梯度太大，不能得到最适温度。深度思考1.比较过氧化氢在不同条件下的分解实验中，有同学在原实验基础上增加了一组试管，向其中加入2mL过氧化氢溶液和2滴煮沸过的肝脏研磨液，这样做的目的是什么？提示与加入新鲜肝脏研磨液的试管形成对照，可证明高温下失活的酶无催化作用。2.探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验中能不能用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂，为什么？提示不能。因为碘液只能检测淀粉是否被水解，而蔗糖无论是否被水解都不会使碘液变蓝。3.探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验的设计思路是什么？提示探究同一种酶是否能催化不同底物水解。4.若选择淀粉和淀粉酶来探究温度对酶活性的影响，检测底物是否被分解的试剂宜选用碘液，不能选用斐林试剂的原因是什么？提示因为用斐林试剂鉴定时需要水浴加热，而该实验中需严格控制温度。5.在探究温度对酶活性的影响实验中，能不能选择过氧化氢（H2O2）和过氧化氢酶作为实验材料，为什么？提示不能。因为过氧化氢在常温下就能分解，加热的条件下分解会加快，从而影响实验结果。6.在探究pH对酶活性的影响实验中，为什么需要先调好酶的pH至预设pH，再与底物混合，而不能将酶和底物先混合再调pH？提示因为酶具有高效性，先调好酶的pH至预设pH，再与底物混合，可避免酶和底物先混合，在未达到预设pH条件下就已经进行化学反应，从而干扰实验结果。7.在探究pH对酶活性的影响实验中，能不能选用淀粉和淀粉酶作为实验材料？提示不能。因为在酸性条件下淀粉分解会加快，从而影响实验结果。命题点1结合教材实验考查对酶相关实验的分析能力1.[2022浙江6月]下列关于研究淀粉酶的催化作用及特性实验的叙述，正确的是（B）A.低温主要通过改变淀粉酶的氨基酸组成，导致酶变性失活B.稀释100万倍的淀粉酶仍有催化能力，是因为酶的作用具高效性C.淀粉酶在一定pH范围内起作用，酶活性随pH升高而不断升高D.若在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶，会加快淀粉的水解速率解析低温不会改变淀粉酶的氨基酸组成，只是抑制酶的活性，A错误；稀释100万倍的淀粉酶仍具有催化能力，是因为酶具有高效性，B正确；酶的活性在最适pH下最大，不是随pH的升高而不断升高，C错误；在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶，蛋白酶可能会催化淀粉酶水解，使酶失活，D错误。2.[2022广东]某同学对蛋白酶TSS的最适催化条件开展初步研究，结果见表。下列分析错误的是（C）组别pHCaCl2温度（℃）降解率（％）①9＋9038②9＋7088③9－700④7＋7058⑤5＋4030注：＋/－分别表示有/无添加，反应物为Ⅰ型胶原蛋白A.该酶的催化活性依赖于CaCl2B.结合①、②组的相关变量分析，自变量为温度C.该酶催化反应的最适温度为70℃，最适pH为9D.尚需补充实验才能确定该酶是否能水解其他反应物解析分析表格可知，降解率越大说明该酶的活性越高，②组酶活性最高，此时该酶催化反应的条件是：pH为9、添加CaCl2、温度为70℃。③组除没有添加CaCl2外，其他反应条件与②组相同，但降解率为0，说明该酶的催化活性依赖于CaCl2，A正确。①、②组除了温度不同，pH相同且都添加CaCl2，说明①、②组的自变量为温度，B正确。②组酶活性最高，此时pH为9，温度为70℃，但由于温度梯度和pH梯度都较大，不能说明该酶催化反应的最适温度为70℃，最适pH为9，C错误。该实验的反应物为Ⅰ型胶原蛋白，若要确定该酶能否水解其他反应物，还需补充更换其他底物的实验，D正确。命题变式s[设问拓展型]（1）结合②、④组的相关变量分析，自变量为pH。（2）pH为9，温度为90℃时蛋白酶TSS没有（填“有”或“没有”）变性失活，原因是第①组降解率为38％。解析（1）分析②、④组的相关变量可知，该酶催化反应的温度均为70℃，都添加了CaCl2，pH分别为9、7，故自变量为pH。（2）分析表格可知，第①组的温度为90℃，但降解率为38％，故蛋白酶TSS在此条件下还有活性。命题点2以酶的特性和影响因素为素材考查实验分析与评价能力3.[2023浙江1月]某同学研究某因素对酶活性的影响，实验处理及结果如下：己糖激酶溶液置于45℃水浴12min，酶活性丧失50％；己糖激酶溶液中加入过量底物后置于45℃水浴12min，酶活性仅丧失3％。该同学研究的因素是（B）A.温度 B.底物C.反应时间 D.酶量解析根据题干分析可知，两组实验的不同之处是一组不加底物，一组加过量底物，即实验的自变量是底物，B符合题意。4.[2021湖北，13分]使酶的活性下降或丧失的物质称为酶的抑制剂。酶的抑制剂主要有两种类型：一类是可逆抑制剂（与酶可逆结合，酶的活性能恢复）；另一类是不可逆抑制剂（与酶不可逆结合，酶的活性不能恢复）。已知甲、乙两种物质（能通过透析袋）对酶A的活性有抑制作用。实验材料和用具：蒸馏水，酶A溶液，甲物质溶液，乙物质溶液，透析袋（人工合成半透膜），试管，烧杯等。为了探究甲、乙两种物质对酶A的抑制作用类型，现提出以下实验设计思路。请完善该实验设计思路，并写出实验预期结果。（1）实验设计思路：取2支试管（每支试管代表一个组），各加入等量的酶A溶液，再分别加入等量甲物质溶液、乙物质溶液，一段时间后，测定各试管中酶的活性。然后将各试管中的溶液分别装入透析袋，放入蒸馏水中进行透析处理。透析后从透析袋中取出酶液，再测定各自的酶活性。（2）实验预期结果与结论：若出现结果①：透析后，两组的酶活性均比透析前酶的活性高。结论①：甲、乙均为可逆抑制剂。若出现结果②：透析前后，两组的酶活性均不变。结论②：甲、乙均为不可逆抑制剂。若出现结果③：加甲物质溶液组，透析后酶活性比透析前高；加乙物质溶液组，透析前后酶活性不变。结论③：甲为可逆抑制剂，乙为不可逆抑制剂。若出现结果④：加甲物质溶液组，透析前后酶活性不变；加乙物质溶液组，透析后酶活性比透析前高。结论④：甲为不可逆抑制剂，乙为可逆抑制剂。解析欲探究甲、乙两种物质对酶A的抑制作用类型，可设计以下实验：取两支试管，每支试管中加入等量的酶A溶液，向一支试管中加入一定量的甲物质溶液（记为M组），向另一支试管中加入一定量的乙物质溶液（记为N组），一段时间后，测定M、N两组中酶A的活性。然后将M、N两组的溶液分别装入透析袋，放入蒸馏水中进行透析。透析后从透析袋中取出酶液，再测定酶A的活性。若透析后，M、N两组酶A的活性均比透析前的高，则甲、乙均为可逆抑制剂；若透析前后，M、N两组酶A的活性均不变，则甲、乙均为不可逆抑制剂；若透析后M组酶A的活性比透析前高，N组酶A的活性透析前后不变，则甲为可逆抑制剂，乙为不可逆抑制剂；若M组酶A的活性透析前后不变，透析后N组酶A的活性比透析前高，则甲为不可逆抑制剂，乙为可逆抑制剂。命题变式[设问拓展型]酶的抑制剂能降低酶的活性，不同的抑制剂对酶活性的影响不同。某科研小组通过实验研究了两种抑制剂对某消化酶酶促反应速率的影响，对实验的结果进行分析并绘图，请回答：（1）该实验的自变量是抑制剂的种类和底物浓度，实验中对无关变量应进行控制，该实验的无关变量有温度、pH、酶浓度、抑制剂的使用量等（答出两项即可）。（2）据图分析，随着底物浓度的升高，抑制剂Ⅰ的作用逐渐减小甚至消失。从活化能的角度分析，推测抑制剂能降低酶促反应速率的原因：在抑制剂的作用下，酶的活性（催化效率）降低，其降低化学反应活化能的能力下降。（3）某同学认为该实验小组的实验过程应设置如下：a.将某消化酶溶液等分为甲、乙、丙三组，将每组等分为若干份；b.在一定条件下将三组消化酶溶液均与等量的不同浓度的底物混合；c.在甲中加入一定量的蒸馏水，乙中加入等量的抑制剂Ⅰ，丙中加入等量的抑制剂Ⅱ；d.定时取样检测各反应中底物的剩余量或产物的生成量，记录实验结果并绘图。你认为该实验操作是否正确？不正确，如果不正确，请进行改正：步骤c应与步骤b互换，即先对酶溶液进行处理再加入底物。解析（1）由图可知，该实验的自变量有两个，分别是抑制剂的种类和底物浓度。该实验的无关变量有温度、pH、酶浓度、抑制剂的使用量、反应时间等。（2）由图可知，随着底物浓度的升高，曲线②（抑制剂Ⅰ）的酶促反应速率逐渐与曲线①（无抑制剂）的相同，即抑制剂Ⅰ的作用逐渐减小甚至消失。从活化能的角度分析，抑制剂能降低酶促反应速率的原因可能是抑制剂能降低酶活性，酶能降低化学反应的活化能。（3）若在对酶处理前将酶与底物混合，则酶会先催化底物发生反应，故应先对酶进行不同的处理，然后将处理后的酶与底物混合。1.[2023浙江6月]为探究酶的催化效率，某同学采用如图所示装置进行实验，实验分组、处理及结果如下表所示。组别甲中溶液（0.2mL）乙中溶液（2mL）不同时间测定的相对压强（kPa）0s50s100s150s200s250sⅠ肝脏提取液H2O2溶液09.09.69.810.010.0ⅡFeCl3H2O2溶液000.10.30.50.9Ⅲ蒸馏水H2O2溶液00000.10.1下列叙述错误的是（C）A.H2O2分解生成O2导致压强改变B.从甲中溶液与乙中溶液混合时开始计时C.250s时Ⅰ组和Ⅲ组反应已结束而Ⅱ组仍在进行D.实验结果说明酶的催化作用具有高效性解析H2O2分解的产物是H2O和O2，其中O2属于气体，会导致压强改变，A正确；据表分析可知，甲中溶液是酶或无机催化剂等，乙中是底物，应从甲中溶液与乙中溶液混合时开始计时，B正确；三组中的H2O2溶液均为2mL，且H2O2具有自然分解的能力，催化剂不改变化学反应平衡点，则最终产生的相对压强应相同，据表可知，250s之前Ⅰ组反应已结束，但Ⅱ组和Ⅲ组压强仍未达到Ⅰ组的终止压强10.0kPa，故250s时Ⅱ组和Ⅲ组反应仍在进行，C错误；酶的高效性是指与无机催化剂相比，酶降低化学反应活化能的作用更显著，对比Ⅰ、Ⅱ组可知，在相同时间内Ⅰ组（含过氧化氢酶）相对压强变化更快，说明酶的催化作用具有高效性，D正确。2.[2023辽宁，不定项]基质金属蛋白酶MMP2和MMP9是癌细胞转移的关键酶。MMP2和MMP9可以降解明胶，明胶可被某染液染成蓝色，因此可以利用含有明胶的凝胶电泳检测这两种酶在不同条件下的活性。据下图分析，下列叙述正确的是（BC）A.SDS可以提高MMP2和MMP9活性B.10℃保温降低了MMP2和MMP9活性C.缓冲液用于维持MMP2和MMP9活性D.MMP2和MMP9降解明胶不具有专一性解析37℃保温、含SDS、含缓冲液组比37℃保温、不含SDS、含缓冲液组的透明带面积更小，说明明胶被降解的更少，故MMP2和MMP9活性更低，因此，SDS可以降低MMP2和MMP9活性，A错误；与37℃（不含SDS、含缓冲液）相比，10℃（不含SDS、含缓冲液）条件下透明带面积更小，说明明胶被降解的更少，故MMP2和MMP9活性更低，因此，10℃保温降低了MMP2和MMP9活性，B正确；缓冲液可以维持pH条件的稳定，从而维持MMP2和MMP9活性，C正确；MMP2和MMP9都属于酶，酶具有专一性，D错误。3.[2022重庆]植物蛋白酶M和L能使肉类蛋白质部分水解，可用于制作肉类嫩化剂。某实验小组测定并计算了两种酶在37℃、不同pH下的相对活性，结果见表。下列叙述最合理的是（D）pH相对活性酶357911M0.71.01.01.00.6L0.51.00.50.20.1A.在37℃时，两种酶的最适pH均为3B.在37℃长时间放置后，两种酶的活性不变C.从37℃上升至95℃，两种酶在pH为5时仍有较高活性D.在37℃、pH为3～11时，M更适于制作肉类嫩化剂解析根据表格数据可知，在37℃时，M的最适pH为5～9，L的最适pH为5左右，A不合理；一般在低温条件下保存酶，在37℃长时间放置后，两种酶的活性可能会发生改变，B不合理；在95℃时酶可能变性失活，因此从37℃上升至95℃，两种酶可能都已经失活，C不合理；在37℃、pH为3～11时，M的相对活性一般比L高（pH为5时，两种酶的活性相同），因此该条件下M更适于制作肉类嫩化剂，综上，D最为合理。4.[2022全国乙]某种酶P由RNA和蛋白质组成，可催化底物转化为相应的产物。为探究该酶不同组分催化反应所需的条件，某同学进行了下列5组实验（表中“＋”表示有，“－”表示无）。实验组①②③④⑤底物＋＋＋＋＋RNA组分＋＋－＋－蛋白质组分＋－＋－＋低浓度Mg2＋＋＋＋－－高浓度Mg2＋－－－＋＋产物＋－－＋－根据实验结果可以得出的结论是（C）A.酶P必须在高浓度Mg2＋条件下才具有催化活性B.蛋白质组分的催化活性随Mg2＋浓度升高而升高C.在高浓度Mg2＋条件下RNA组分具有催化活性D.在高浓度Mg2＋条件下蛋白质组分具有催化活性解析实验组①给予的条件为低浓度Mg2＋，有产物生成，表明该条件下酶P具有催化活性，A不符合题意；实验组③和实验组⑤只有酶P的蛋白质组分，自变量为Mg2＋的浓度，两组实验都无产物生成，说明蛋白质组分不具有催化活性，B和D均不符合题意；实验组②和实验组④只有酶P的RNA组分，自变量为Mg2＋的浓度，低浓度Mg2＋组无产物生成，说明在低浓度Mg2＋条件下RNA组分不具有催化活性，高浓度Mg2＋组有产物生成，说明在高浓度Mg2＋条件下RNA组分具有催化活性，C符合题意。5.[2022湖南]洗涤剂中的碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象，部分解折叠后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解（自溶）失活。此外，加热也能使碱性蛋白酶失活，如图所示。下列叙述错误的是（B）A.碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活B.加热导致碱性蛋白酶构象改变是不可逆的C.添加酶稳定剂可提高碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果D.添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量，减少环境污染解析由题干信息可知，碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活，A正确；由图可知，加热可导致碱性蛋白酶部分解折叠，降温后又可以恢复到天然状态，故适当的加热导致的碱性蛋白酶构象改变是可逆的，B错误；添加酶稳定剂可减少碱性蛋白酶自溶失活的概率，进而提高碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果，C正确；酶具有高效性，碱性蛋白酶可将蛋白质分解成多肽和氨基酸，有效去除污渍，添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量，减少环境污染，D正确。6.[2021湖北]很久以前，勤劳的中国人就发明了制饴（麦芽糖）技术，这种技术在民间沿用至今。麦芽糖制作的大致过程如图所示。下列叙述正确的是（C）A.麦芽含有淀粉酶，不含麦芽糖B.麦芽糖由葡萄糖和果糖结合而成C.55～60℃保温可抑制该过程中细菌的生长D.麦芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最适温度低解析淀粉酶可催化淀粉水解为麦芽糖，小麦麦芽中含有淀粉酶和麦芽糖，A错误；麦芽糖为二糖，由两分子葡萄糖脱水缩合而成，B错误；55～60℃保温可抑制该过程中细菌的生长，C正确；由题图可知麦芽中的淀粉酶的最适温度在55～60℃，而人的唾液淀粉酶的最适温度是37℃左右，故麦芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最适温度高，D错误。7.[2020海南]下列关于胰蛋白酶和胰岛素的叙述，正确的是（D）A.都可通过体液运输到全身B.都在细胞内发挥作用C.发挥作用后都立即被灭活D.都能在常温下与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应解析胰蛋白酶由胰腺分泌，并随胰液通过导管运输到消化道内发挥作用，不通过体液运输，胰岛素是激素，可通过体液运输到全身，A错误；胰蛋白酶在消化道内发挥作用，胰岛素通过与靶细胞膜上的受体结合来调节靶细胞的代谢活动，二者均不在细胞内发挥作用，B错误；一般认为，胰蛋白酶发挥作用前后活性不变，胰岛素发挥作用后会立即被灭活，C错误；胰蛋白酶和胰岛素的化学本质都是蛋白质，二者在常温下都能与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，D正确。一、选择题1.[2024北京模拟]H2O2溶液常用于伤口及环境消毒，会引起细菌等微生物细胞内蛋白质结构发生改变。CAT是一种过氧化氢酶，可用于去除消毒后残余的H2O2。关于CAT的叙述正确的是（C）A.基本组成单位是脱氧核苷酸B.能提供分解H2O2所需的活化能C.去除残余H2O2的效果与反应温度、pH有关D.只能催化H2O2分解体现出CAT的专一性和高效性解析CAT是一种过氧化氢酶，其化学本质是蛋白质，基本组成单位是氨基酸，A错误；酶的作用原理是降低化学反应的活化能，而不是为化学反应提供所需的活化能，B错误；CAT是一种过氧化氢酶，可用于去除消毒后残余的H2O2，其去除残余H2O2的效果受温度和pH等的影响，C正确；酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应，只能催化H2O2分解体现出CAT的专一性，但不能体现CAT的高效性，D错误。2.[2023沈阳三模]酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，参与钙离子主动运输的载体蛋白（Ca2＋泵）是一种可催化ATP水解的酶，核酶被称为“催化性小RNA分子”。下列相关叙述错误的是（B）A.Ca2＋泵和核酶都具有专一性B.Ca2＋泵与核酶均是在核糖体上合成的C.与核酶相比，蛋白质的彻底水解产物种类更多D.Ca2＋与Ca2＋泵相应位点结合才能激活Ca2＋泵的催化活性解析酶具有专一性，A正确。核酶的化学本质为RNA，其不在核糖体上合成，B错误。蛋白质彻底水解最多产生21种氨基酸；核酶的化学本质为RNA，RNA的彻底水解产物为磷酸、核糖和4种含氮碱基（A、U、G、C），C正确。3.如图中曲线Ⅰ、Ⅱ分别表示物质A在无催化剂条件和有酶催化条件下生成物质P所需能量的变化过程。下列相关叙述错误的是（D）A.a＋b表示在无催化剂的条件下，物质A生成物质P需要的活化能B.图中b表示酶降低的活化能C.若曲线Ⅱ为最适条件下的酶促反应曲线，改变反应条件后，a值将变大D.若将曲线Ⅰ改为无机催化剂催化的该反应，则b值将变大解析曲线Ⅰ表示物质A在无催化剂条件下生成物质P所需能量的变化过程，则无催化剂条件下物质A生成物质P需要的活化能是a＋b，A正确；曲线Ⅰ、Ⅱ分别表示物质A在无催化剂条件和有酶催化条件下生成物质P所需能量的变化过程，分析可知图中b表示酶降低的活化能，B正确；若曲线Ⅱ为最适条件下的酶促反应曲线，改变反应条件后，酶活性将降低，酶降低化学反应所需活化能的能力减弱，使分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量增加，所以此时a值将变大，C正确；无机催化剂也能降低化学反应的活化能，若将曲线Ⅰ改为用无机催化剂催化该反应，则b值将变小，D错误。4.[结合日常生活实际/2024江西大联考]乳糖不耐受患者的肠道中不含乳糖酶，饮用的乳汁或牛乳中的乳糖经肠道细菌分解成乳酸后，会破坏肠道的碱性环境，导致患者发生轻度腹泻。下列相关叙述正确的是（C）A.乳糖酶催化和保存的最适温度是37℃B.可以通过直接口服乳糖酶治疗乳糖不耐受C.饮用经乳糖酶处理的牛奶能缓解乳糖不耐受症状D.乳糖是一种存在于人和动物乳汁中的多糖解析酶应在低温下保存，A错误；乳糖酶的化学本质是蛋白质，不能口服，B错误；乳糖酶能够分解乳糖，故饮用经乳糖酶处理的牛奶能缓解乳糖不耐受症状，C正确；乳糖是二糖，D错误。5.[2024全国100所名校联考]酶活性可用一定条件下单位时间内产物的增加量来表示。为准确测定最适温度和最适pH条件下酶的活性，下列实验操作不合理的是（C）A.使用过量的底物B.多次测定取平均值C.反应过程中适时补充酶制剂D.测定前分别预保温酶和底物解析本实验的目的是准确测定最适温度和最适pH条件下酶的活性，不需要在反应过程中补充酶制剂，为了提高实验结果的准确性，实验过程中应使用过量（充足）的底物，还需多次测定取平均值以及测定前分别预保温酶和底物，综上所述，C符合题意。6.[2024浙江大联考]为研究淀粉酶的特性，某同学设计了如下实验，下列相关叙述正确的是（C）A组：1％淀粉溶液＋蒸馏水B组：1％淀粉溶液＋稀释200倍的新鲜唾液C组：2％蔗糖溶液＋稀释200倍的新鲜唾液A.该实验的目的是研究酶的高效性B.可用碘液来检测底物是否完全分解C.为了增加实验的严谨性，应增加一组：2％蔗糖溶液＋蒸馏水D.向淀粉溶液中加入0.3％氯化钠溶液以利于实验结果的出现，这属于对自变量的控制解析分析题意知，A组与B组的自变量是淀粉酶的有无，可用于研究酶的催化作用，B组和C组的自变量是底物的种类，可用于研究酶的专一性，A错误；淀粉遇碘变蓝，蔗糖不能与碘液发生反应，故不能用碘液来检测C组的底物是否完全分解，B错误；实验设计时应遵循对照原则与单一变量原则，为了增强实验的严谨性，应增加一组：2％蔗糖溶液＋蒸馏水，C正确；向淀粉溶液中加入0.3％氯化钠溶液可以提升实验的效果，这属于对无关变量的控制，D错误。7.[2023豫北名校大联考]某兴趣小组为了探究不同温度对淀粉酶A和淀粉酶B活性的影响，在10～100℃等温度梯度设置了10组实验，实验结果如图所示。下列相关叙述正确的是（C）A.pH、酶的种类、反应时间均属于该实验的无关变量B.60℃时，酶A和酶B的空间结构都受到了不可逆的破坏C.90℃时，相同时间内酶A组和酶B组淀粉的剩余量不同D.实验结果表明：酶A和酶B的最适温度分别是50℃和70℃解析该实验的自变量是酶的种类和温度，pH和反应时间属于该实验的无关变量，A错误；60℃低于酶B的最适温度，酶B的空间结构未被破坏，但高于酶A的最适温度，酶A的空间结构受到一定程度的破坏，B错误；90℃条件下，酶A完全失活，无法继续分解淀粉，酶B有活性，仍在继续分解淀粉，C正确；由于各组的温度梯度较大，故酶A和酶B的最适温度分别是50℃左右和70℃左右，并非50℃和70℃，D错误。8.[2023遂宁模拟]某科研小组将新鲜的萝卜磨碎、过滤制得提取液，以等体积等浓度H2O2为底物，对提取液中过氧化氢酶的活性进行相关研究，得到如图所示的实验结果。下列说法错误的是（B）A.从实验一可以看出，与加Fe3＋相比，单位时间内加萝卜提取液产生的氧气多，其原因是酶降低反应活化能的效果更显著B.若将实验一中的萝卜提取液换成等量的新鲜肝脏研磨液，则O2产生总量明显增多C.实验二是在最适温度下测定的相同时间内H2O2的剩余量，引起A、B曲线出现差异的原因最可能是酶的量不同D.过氧化氢酶制剂的保存，一般应选择低温、pH为7的条件解析实验一的两条曲线是比较萝卜提取液和Fe3＋催化H2O2产生O2的量，主要目的是研究提取液中的过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率，过氧化氢酶的催化效率高是因为酶降低反应活化能的效果更显著，A正确；O2产生总量取决于底物过氧化氢的量，与酶无关，B错误；实验二处于最适温度下，相同时间内过氧化氢的剩余量不同，最可能是酶的量不同，C正确；低温和中性环境不会破坏过氧化氢酶分子的结构，有利于酶制剂的保存，D正确。9.[2023青岛调研]酸性α－淀粉酶被广泛应用于淀粉工业中，其在酸性条件下能将淀粉水解成还原糖。科研人员为研究底物浓度对酶促反应速率的影响，进行了相关实验，结果如图。下列说法错误的是（D）A.三组不同浓度的淀粉溶液体积相同，pH都为酸性B.该实验中三种浓度的组别都为实验组，相互对照C.10min后0.6mg/mL组产物量基本不再增加的原因是受底物浓度的限制D.该实验说明增大底物浓度可改变淀粉酶的空间结构解析由题图可知，淀粉溶液的浓度、时间是自变量，淀粉溶液的体积、pH等均为无关变量，应保持相同且适宜，A正确；三种浓度的组别都为实验组，三组实验相互对照，B正确；10min后0.6mg/mL组的产物量基本不再增加，是因为底物已基本被消耗完，即产物量基本不再增加的原因是受底物浓度的限制，C正确；该实验说明适当增大底物浓度可以增大酶促反应速率，但不能说明增大底物浓度可改变淀粉酶的空间结构，D错误。10.[结合生产实践/2024河北部分高中联考]茶叶中的多酚氧化酶能使茶多酚氧化，形成茶多酚的氧化产物茶黄素、茶红素和茶褐素等。绿茶加工过程中的杀青就是利用适当的高温钝化酶的活性，在短时间内制止由酶引起的一系列化学变化，形成绿茶绿叶绿汤的品质特点。下列叙述正确的是（B）A.多酚氧化酶只能催化茶多酚氧化是因为酶具有高效性B.绿茶能保持绿色与短时间内高温破坏多酚氧化酶空间结构有关C.杀青后，多酚氧化酶不能与双缩脲试剂发生紫色反应D.多酚氧化酶为茶多酚氧化形成茶黄素、茶红素和茶褐素的过程提供能量解析多酚氧化酶只能催化茶多酚氧化，是因为酶具有专一性，A错误；据题意可知，绿茶能保持绿色与短时间内高温破坏多酚氧化酶空间结构有关，B正确；高温导致蛋白质变性，蛋白质结构变得伸展、松散，暴露出的肽键能与双缩脲试剂发生紫色反应，故杀青后，多酚氧化酶能与双缩脲试剂发生紫色反应，C错误；酶在催化反应过程中可以降低化学反应所需的活化能，不提供能量，D错误。二、非选择题11.[2024河南部分学校联考，10分]酶是活细胞产生的、具有催化作用的有机物，能使细胞代谢在温和条件下快速有序地进行。请回答下列问题：（1）细胞中与消化酶的合成和分泌有关的细胞器有核糖体、内质网、高尔基体和线粒体；酶能使细胞代谢在温和条件下进行，酶的作用机理是降低化学反应的活化能。（2）多酶片是肠溶衣（不溶于胃液，易溶于肠液）与糖衣（可溶于胃液）的双层包衣片，内层为肠溶衣包裹的胰酶（胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶），外层为糖衣包裹的胃蛋白酶，常用于治疗消化不良。请从影响酶活性的角度分析，多酶片使用肠溶衣包裹胰酶的目的是保护胰酶免受胃液的破坏。（3）已知胰酶发挥作用的液体环境呈弱碱性。为进一步验证胰酶在强酸性条件下会丧失生物活性，某同学利用pH为2的盐酸、pH为10的NaOH、多酶片、蛋白块、弱碱性缓冲液等设计实验进行探究，请补充实验思路及预期结果：取等量的多酶片内层的胰酶分别加入两试管中，编号为甲、乙，甲试管加入弱碱性缓冲液，乙试管中先加入pH为2的盐酸，一段时间后再滴加pH为10的NaOH，调节pH至弱碱性，再向甲、乙两试管中分别加入相同大小的蛋白块，保持适宜的温度一段时间，预期结果为甲试管中蛋白块变小，乙试管中蛋白块基本无变化。解析（1）消化酶是胞外酶，属于分泌蛋白，与其合成和分泌有关的细胞器有核糖体、内质网、高尔基体和线粒体。酶起催化作用，作用机理是降低化学反应的活化能，加快反应速率。（2）胃液的pH为0.9～1.5，胰酶在该pH下会变性失活，丧失催化功能，肠溶衣可保护胰酶免受胃液的破坏，使胰酶进入小肠后发挥作用。（3）为证明强酸使胰酶变性失活，可通过设计如下实验：一组在弱碱性环境下只用胰酶处理蛋白块，另一组先用pH为2的盐酸处理胰酶，再调节pH至弱碱性，最后加入蛋白块，观察两组蛋白块的变化。由于强酸使胰酶变性失活，则甲试管中胰酶处理后蛋白块变小，乙试管中强酸处理后胰酶的活性丧失，蛋白块基本无变化。一、选择题12.[2023河南TOP二十名校联考]已知氯离子和铜离子可以改变唾液淀粉酶活性位点的空间结构，为探究氯离子和铜离子对唾液淀粉酶活性的影响，某研究小组设计了如下实验：加入试剂淀粉唾液淀粉酶NaCl蒸馏水CuSO4碘液组别1＋＋－＋－＋2＋＋＋－－＋3＋＋－－＋＋注：“＋”代表加入，“－”代表不加，各组同一步骤中加入物质的浓度和量都相同。下列叙述错误的是（B）A.为证明唾液淀粉酶能催化淀粉水解，设置的第4组需加入淀粉、蒸馏水、碘液B.若第2组加碘液检测后颜色比第1组浅，说明氯离子能提高唾液淀粉酶的活性C.仅凭第3组检测后颜色比第1组深，得出铜离子抑制唾液淀粉酶活性的结论是不可靠的D.本实验还需要设置一组加入淀粉、唾液淀粉酶、Na2SO4、碘液的对照组解析为证明唾液淀粉酶能催化淀粉水解，还应设置不加唾液淀粉酶的对照组，因此第4组需加入淀粉、蒸馏水、碘液，用碘液检测淀粉是否水解，与第1组形成对照，A正确。若第2组加碘液检测后颜色比第1组浅，说明第2组淀粉的水解量多，唾液淀粉酶的活性高，但只能说明NaCl能提高唾液淀粉酶的活性，不能排除钠离子的影响，B错误。第3组检测后颜色比第1组深，能得出CuSO4抑制唾液淀粉酶活性的结论，但无法确定是铜离子的作用，C正确。本实验还需要设置一组加入淀粉、唾液淀粉酶、Na2SO4、碘液的对照组，以排除Na＋、SO42－13.[结合日常生活实际/2024岳阳质监]鱼宰杀后鱼肉中的腺苷三磷酸降解生成肌苷酸，能极大地提升鱼肉鲜味。肌苷酸在酸性磷酸酶（ACP）作用下降解又导致鱼肉鲜味下降。研究者通过实验来探究鱼肉鲜味下降的外因，实验结果如图所示。下列有关叙述正确的是（D）A.本实验的自变量只有pH和温度，因变量是酸性磷酸酶（ACP）的相对活性B.不同鱼的ACP的最适温度和最适pH有差异，根本原因在于不同鱼体内的ACP结构不同C.pH低于3.8、温度超过60℃条件下，对鳝鱼肌肉酸性磷酸酶（ACP）活性影响的机理不同D.由图可知，宰杀后放置相同的时间，鮰鱼在pH6.0、温度40℃左右的条件下，鱼肉鲜味下降最快解析由题意和题图可知，本实验的自变量为鱼的种类、pH和温度，因变量为ACP相对酶活性，A错误；不同鱼的ACP的最适温度和最适pH有差异，根本原因在于控制合成ACP的基因不同，B错误；温度超过60℃（高温）、pH低于3.8（过酸），鳝鱼肌肉ACP都会因为空间结构的改变而失去活性，影响机理是相同的，C错误；由图可知，鮰鱼在pH6.0、温度40℃条件下ACP相对酶活性最高，导致鱼肉鲜味下降最快，D正确。14.[2024天津模拟]图1所示为酶作用模型及两种抑制剂影响酶活性模型。果蔬褐变的主要原因是多酚氧化酶（PPO）催化酚形成黑色素。某同学设计实验探究不同温度下两种PPO活性的大小，结果如图2所示，其中酶A和酶B分别为两种不同的PPO，各组加入的PPO的量相同。下列叙述错误的是（C）A.由图1推测，竞争性抑制剂与底物竞争酶的结合部位，从而影响酶促反应速率B.非竞争性抑制剂与酶结合后，改变了酶的空间结构，其机理与高温抑制酶活性的机理相似C.图2实验的自变量是温度、酶的种类和抑制剂的种类，PPO用量是无关变量D.在研究的温度范围内，图2中相同温度条件下酶B催化效率更高解析据图可知，竞争性抑制剂与底物具有类似结构，竞争性抑制剂能够和底物争夺酶的同一活性部位，从而影响酶促反应速率，A正确。非竞争性抑制剂与酶活性位点以外的其他位点结合，通过改变酶的空间结构使酶的活性受到抑制，高温会使酶的空间结构被破坏，从而使酶的活性受到抑制，两者的作用机理相似，B正确。图2实验的目的是探究不同温度下两种PPO活性的大小，实验的自变量为温度、酶的种类，因变量为酶的剩余量，PPO用量是无关变量，C错误。由图2可知，各温度条件下酶B剩余量都最少，说明酶B与底物结合率更高，所以相同温度条件下酶B催化效率更高，D正确。15.[情境创新/2023张家口二模]将过氧化氢酶固定于海绵块，利用海绵上浮法可以探究pH对过氧化氢酶活性的影响。根据浮力原理给固定了过氧化氢酶的海绵钉上纽扣（加重力），给纽扣绑上细线，并把细线另一端统一绑定在同一根数据线上，在最适温度下将海绵分别置于盛有过氧化氢溶液但pH不同的烧杯中，观察、记录海绵上浮的时间，实验操作及结果如图所示。下列推测错