食堂食品安全管理制度(11篇)

食堂食品安全管理制度(11篇)食堂食品安全管理制度(精选11篇)在当下社会，制度的使用频率呈上升趋势，借鉴参考。食堂食品安全管理制度精选(篇1)为保证食堂膳食工作安全进行，保障全体师生及职工的生命安全，依据《中一、所有员工要认真学习《中华人民共和国消防法》,经常参加消防知识二、所有员工必须熟悉消防知识，熟悉灭火方法，做到发生煤气泄漏或火灾三、食堂煤气管道应按消防重点部位做到定点、定人、定时间、定措能够从容处理。不得违反。六、食堂设置专门的消防安全员。职责是检查煤气使用七、厨房人员上班前不要急着开电灯(包括电器开关),应先闻一闻是否有煤八、在使用煤气前，应先打开风机将炉内的废气(余气)抽走食堂食品安全管理制度精选(篇2)食堂食品安全管理制度精选(篇3)食堂食品安全管理制度精选(篇4)3、任何人不得改变线路，不得私自安装和乱拉电线，用电设备必须严格按电气设备操作规程作业，防止用电设备及电气线路过载、过热及引起短路。4、凡能碰触到的设备导电部分，均应采取相应防护措施，严禁用湿手触摸5、饭堂电气开关箱内不准放置杂物，并注意定期检查漏电保护开关，以确6、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水直接灭火。7、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。食堂食品安全管理制度精选(篇5)2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有5、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档6、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃;加工后的熟制品应7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用2、加工操作间应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。因烹4、应装置排油烟机。排油烟机的油垢应定时清理，而所排6、食物应保持新鲜、清洁、卫生，洗净后分类存放于有盖容器或7、凡易腐败食品，应贮存0℃以下冷藏容器内，生、熟食物分开贮存。8、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得9、应备置有密盖污物桶，污物桶最好当夜倒除，不在加工间内隔夜，污物桶10、食堂从业人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与容器，尽量利用夹子、勺子等工具取12、加工操作间工作人员在工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的13、加工操作间清洁扫除工作每日数次，至少要做一次，清洁完毕，清扫用物等。4、食堂从业人员每年必须进行健康检查，学生用餐要求食堂食品安全管理制度精选(篇6)感官性状异常的食品。间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和5、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物食堂食品安全管理制度精选(篇7)一、有餐具用具专用洗刷设备(水池),有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池),有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟，电烤消毒温度保持120℃作用20分钟，红外线消毒控制120℃作用15~20分钟。食堂食品安全管理制度精选(篇8)食堂食品安全管理制度精选(篇9)