配送管理实务 教材 课件6.1 冷链货物配送管理

配送管理实务无锡科技职业学院工作领域六特殊货物的配送管理无锡科技职业学院《配送管理实务》冷链货物配送管理1危险品货物配送管理跨境货物配送管理新零售货物配送管理234工作领域六特殊货物的配送管理特殊货物的配送管理工作任务和职业能力分析工作任务职业能力要求知识素养要求冷链货物配送管理能对冷链配送管理中的货物有效养护；能根据冷链货物特征选择配送模式；能有效控制冷链配送管理风险。能识别冷链配送货物，掌握其质量变化及影响因素；能制定冷链配送货物的养护计划，根据计划实施日常养护工作，能发现问题货物并即时处理分析；能制作相应台帐和报表；能掌握三种类别冷链货物的不同配送模式；能理解冷链配送管理中的商品风险识别及风险控制。危险品货物配送管理能有效识别危险品特征；能根据危险品运输法律法规制定相应的配送管理规范；能识别并控制危险品配送作业风险。能识别各类危险品，掌握各类危险品的特征；能理解危险品运输的特点；能熟悉危险品运输的法律法规；能制定危险品配送管理规范；能识别危险品配送作业的风险；能掌握危险品配送作业风险的控制方法。跨境货物配送管理能正确选择跨境货物的配送模式；能识别并控制跨境货物配送风险。能理解各种跨境货物配送模式；能根据实际情况合理选择；能识别跨境货物配送的风险；理解跨境货物配送风险的控制方法。新零售货物配送管理能根据新零售货物特点设计即时配送流程和选择模式；能解决企业新零售下的各种配送问题。

能了解新零售特点；能理解即时配送的流程；熟悉即时配送的模式；能了解企业新零售下的各种问题；能掌握解决问题的方法。

能对冷链配送中的货物有效养护1能根据冷链货物特征选择配送模式

能有效控制冷链配送管理风险23工作任务一冷链货物配送管理职业能力分析职业能力6.1.1能对冷链配送中的货物有效养护冷链配送的定义指冷藏冷冻类食品在配送的拣选、加工、包装、分割、组配等各活动过程中始终处于规定的低温环境下，以保证食品保持原有营养状态不受影响的活动过程。货物养护的定义指货物在储存、运输、配送等过程中所进行的保护和维护。冷链配送商品的特点职业能力6.1.1能对冷链配送中的货物有效养护生鲜易腐性时效性Usevisuallanguageasasupportforyourtext货损较大性职业能力6.1.1能对冷链配送中的货物有效养护冷链配送货物容易发生的质量变化物理变化化学变化生理生化变化生物学变化职业能力6.1.1能对冷链配送中的货物有效养护影响商品变化的因素空气温度空气湿度冷链配送管理货物养护计划计划的内容要具体,目标要明确,能够量化的指标要尽可能的量化,定性指标应当表述清楚；养护计划要突出重点；在品种上突出主营品种、量大品种、需要重点监督的品种和质量易变化的商品；在工作措施上重点抓改进和完善在工作方法上重点；养护计划在时间安排上要合理。职业能力6.1.1能对冷链配送中的货物有效养护职业能力6.1.1能对冷链配送中的货物有效养护冷链配送货物日常养护指导工作

冷藏商品的配送时限规定，配送中不得开启冷藏（保温）箱，确保在规定的温度范围内冷链配送冷链配送中的商品温度监控和监测1.温度监控2.温度记录间隔3.制冷设备的启停温度设置4.温度记录5.对生鲜食物按特性,采取干燥、充氮、熏蒸等方法养护。的要求6.指导人员依照分类储存的要求和贮藏条件的规定对货物进行合理储存和堆放。7.对养护设备,除在使用过程中随时检查外,每年应进行一次全面检查。8.建立健全货物养护档案9.每季度应组织对配送货物进行抽检,发现问题与质量管理部门联系予以复查处理。问题货物的处理养护工作中发现货物质量问题时,应悬挂明显标志,并应移交退货区暂停发货,同时填写货物质量复检通知单,转质管部门。质管部门一般在二个工作日内复检完毕,如不合格应填写货物停售通知单,转仓储、业务等部门。有问题货物的处理在有关单据和商品实物交接手续上应当完备,处理时间上要作出规定。养护中发现内包装破碎的货物,不再整理出售职业能力6.1.1能对冷链配送中的货物有效养护NEXTSTEPS

记录台帐与报表冷链配送货物养护计划制定

问题货物的处理

日常养护指导工作能力训练职业能力6.1.1能对冷链配送中的货物有效养护RX冷链物流公司位于无锡市某郊区，拥有冷库资源1万平方米，自有冷链车辆设备200余辆，承接来自各类生鲜农产品、电商公司等冷链货物物流服务。该公司以往的工作重心为冷链货物的高效配送，没有重视货物质量变化带来的成本损失，公司也没有成立专门的养护部门，更无详细的规章和工作人员，近期经调研分析发现该项成本的支出较大，小张是公司多年的管理人员，平时工作认真负责，成绩显著，领导于是安排其负责管理冷链配送货物的养护工作，为了更快将养护工作运转起来，小张应该从哪些方面入手？根据冷链货物的质量变化，如何选择冷链货物的包装材料？计划制定的依据主要有哪些？问题分析

职业能力6.1.1能对冷链配送中的货物有效养护职业能力6.1.2能根据冷链货物特征选择配送模式冷链配送模式企业对冷链配送所采用的基本战略和方法，是指构成配送运动的诸要素的组合形态及其运动的标准形式，是适应经济发展需要并根据冷链配送对象的性质、特点及工艺流程而相对固定的配送规律。传统农产品冷链配送模式职业能力6.1.2能根据冷链货物特征选择配送模式“双市场”农产品冷链物流配送模式传统农产品冷链配送模式职业能力6.1.2能根据冷链货物特征选择配送模式“产地中心市场”农产品冷链物流配送模式传统农产品冷链配送模式职业能力6.1.2能根据冷链货物特征选择配送模式“销地中心市场”农产品冷链物流配送模式职业能力6.1.2能根据冷链货物特征选择配送模式批发市场主导型配送模式具有以下特点：流通环节过多，流通层级复杂农产品生产者处于弱势地位信息功能不健全职业能力6.1.2能根据冷链货物特征选择配送模式加工型产品的冷链配送模式加工企业主导型配送模式的特点：冷链物流基础设施投资成本高配套的第兰方冷链物流发展不足职业能力6.1.2能根据冷链货物特征选择配送模式职业能力6.1.2能根据冷链货物特征选择配送模式“农超对接”模式

“农超对接”模式的特点：可保证农产品的质量和提高农产品的附加值通过签订合同建立稳定的供求关系有效反馈市场信息流通环节少职业能力6.1.2能根据冷链货物特征选择配送模式职业能力6.1.2能根据冷链货物特征选择配送模式农业合作联社“社区直销”模式职业能力6.1.2能根据冷链货物特征选择配送模式农批市场“社区直销”模式“社区直销”模式特点：搭建社区直销信息平台建设社区直营店职业能力6.1.2能根据冷链货物特征选择配送模式职业能力6.1.2能根据冷链货物特征选择配送模式“团体直供”配送模式

“团体直供”配送模式的特点：销售渠道稳定保证按时供应建立良好的合作机制职业能力6.1.2能根据冷链货物特征选择配送模式职业能力6.1.2能根据冷链货物特征选择配送模式生鲜电商配送模式生鲜电商配送模式的特点：农产品品种繁多配送技术要求较高配送过程中损耗率高物流成本高职业能力6.1.2能根据冷链货物特征选择配送模式职业能力6.1.2能根据冷链货物特征选择配送模式直销模式下的第三方冷链物流配送模式职业能力6.1.2能根据冷链货物特征选择配送模式医药冷链物流配送模式

医药领域对冷链的要求最为严格，一般交由专业的第三方冷链物流服务商处理，第三方医药冷链物流企业是指为医药生产企业和医药流通企业提供全部或部分符合GSP要求的冷藏药品验收、存储、养护、配送、管理等物流服务的外部供应商。NEXTSTEPS

记录台帐与报表冷链配送货物养护计划制定

问题货物的处理

日常养护指导工作能力训练职业能力6.1.2能根据冷链货物特征选择配送模式2020年初，新冠疫情爆发，全国人民以居家防疫作为我国艰难抗疫工作的坚定支持，随之而来的商品交易发生巨大变化，电商采购家庭基本生活用品成浪涌之势，带来了物流界的极大挑战，如何安全的将每日基本食物及用品准确快速送达老百姓家中，成为各大物流公司摆在面前的首要问题。小王是RX冷链物流公司战略部的一名工作多年的管理者，面对诸多突如其来的大批量配送货物，公司决定由他安排部署接下来的冷链配送工作，小王决定首先对冷链抗疫货物进行分类，然后根据每种货物特点选择合适的冷链配送模式，积极应对各种难题。入户调查问卷的设置需要注意什么问题？问题分析

职业能力6.1.2能根据冷链货物特征选择配送模式职业能力6.1.3能有效控制冷链配送管理风险冷链配送风险

风险是指未来损失发生的不确定性和未来收益发生的不确定性，发生在冷链配送领域内的风险为冷链配送风险。风险识别

风险识别是指在风险事故发生之前，人们运用各种方法系统的、连续的认识所面临的各种风险以及分析风险事故发生的潜在原因。风险识别职业能力6.1.3能有效控制冷链配送管理风险检验入库环节风险识别风险识别职业能力6.1.3能有效控制冷链配送管理风险储存环节风险识别风险识别职业能力6.1.3能有效控制冷链配送管理风险拣货出库环节风险识别风险识别职业能力6.1.3能有效控制冷链配送管理风险配送环节风险识别职业能力6.1.3能有效控制冷链配送管理风险风险控制检验入库环节控制措施制定进货计划风险控制质量和生鲜农产品农药残留检测风险控制温湿度检测风险控制入库信息记录风险控制储存环节控制措施储存计划风险控制商品养护风险控制储存环节信息记录风险控制职业能力6.1.3能有效控制冷链配送管理风险风险控制拣货出库环节控制措施分拣作业计划风险控制质量及温湿度监测风险控制信息记录风险控制配送环节控制措施制定送货计划风险控制配装风险控制配送运输作业风险控制送达服务风险控制配送环节信息记录风险控制NEXTSTEPS总结出各环节风险识别的控制方法各环节风险识别能力训练职业能力6.1.3能有效控制冷链配送管理风险RX冷链物流公司最近在总结会上对近期出现的问题