茶艺师中级试题库含答案

茶艺师中级试题库含答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、舌品B、口品C、喉品D、鼻品正确答案：B2、冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出正确答案：D3、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、紫砂茶具B、漆器茶具C、青瓷茶具D、金属茶具正确答案：A4、傣族"三道茶”是()。A、迎客茶、留客茶、祝福茶B、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称"三道茶”。C、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶D、一苦二甜三回甘正确答案：B5、玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、质地透明B、导热性弱C、容易收藏D、保温性强正确答案：A6、平邑金银花茶内质的品质特点是()。A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵正确答案：D7、调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、食物型和加香型B、咸味和甜味C、甜茶和冰茶D、加糖和加香正确答案：A8、烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易B、欧阳修C、李时珍D、王安石正确答案：A9、茶叶"干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、8%B、6%C、7%D、4%正确答案：B10、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、安平泉B、冰泉C、甘露泉D、仆夫泉正确答案：A11、()瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、福建德化B、浙江龙泉C、湖南长沙D、江西景德镇正确答案：D12、职业道德品质的含义应包括（）A、职业观念、职业服务和受教育程度B、职业观念、职业技能和职业良心C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业良心、职业技能和职业自豪感正确答案：C13、"香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：B14、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青瓷B、玻璃C、黑釉瓷D、白瓷正确答案：D15、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、天下第四泉B、四海第一汤C、天下第六泉D、神水第一泉正确答案：A16、茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、维生素B、氨基酸C、茶多酚D、咖啡碱正确答案：C17、宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、银河倒挂B、普施甘霖C、高山流水D、玉泉催花正确答案：D18、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、束柴三友壶B、荷花壶C、树瘤壶D、僧帽壶正确答案：C19、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。A、甜酒B、白糖C、果汁D、蜂蜜正确答案：B20、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和冰块B、糖和豆蔻C、糖和果汁D、糖和酸奶正确答案：B21、下列()被陆羽评为"天下第一泉”。A、北京市玉泉山玉泉B、沙漠中的"月儿泉”C、庐山康王谷谷帘泉D、云南安宁县碧玉泉正确答案：C22、()茶艺的程序共为16道。A、宁红太子茶B、安溪乌龙茶C、龙井D、武夷正确答案：B23、"香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：D24、"色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。A、龙井B、铁观音C、碧螺春D、双井绿正确答案：A25、品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。A、青茶B、凤凰水仙C、铁观音D、绿茶正确答案：D26、灌木型茶树的基本特征是()。A、主干明显，分枝稀，树冠短小B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D、叶小而密正确答案：C27、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、专门掌握茶艺表演方法B、熟练掌握不同茶品的沏泡方法C、专门掌握本地茶品的沏泡方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法正确答案：C28、茉莉花茶艺中"三才化育甘露美”喻指()。A、闷茶B、投茶C、润茶D、冲水正确答案：A29、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、上一级卫生行政部门B、卫生部C、当地的卫生行政部门D、地方人民政府正确答案：C30、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、黄茶B、乌龙茶C、绿茶D、红茶正确答案：B31、经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。A、可大B、适中C、要小D、适当正确答案：A32、为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、不宜过满B、要斟满C、只斟浅浅一点D、要与杯口平齐正确答案：A33、下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《幽谷清风》B、《平湖秋月》C、《空山鸟语》D、《彩云追月》正确答案：C34、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、云南普洱茶B、云南沱茶C、滇红工夫红茶D、金银花茶正确答案：B35、体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶杯B、茶盅C、茶壶D、茶碗正确答案：D36、福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。A、烹茶四宝B、盖瓷杯C、盖茶碗D、白瓷杯正确答案：A37、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、性状和特性C、晚生迟采的特性D、高产和优质的特性正确答案：B38、黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、条型和片型B、珠状和条状C、液状和粉状D、散装和压制正确答案：D39、下列()是中国"五大名泉”之一。A、杭州六一泉B、济南趵突泉C、苏州白云泉D、庐山玉帘泉正确答案：B40、茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、送宾B、就座C、敬茶D、迎宾正确答案：C41、品茗赏花插的花称为()。A、室花B、斋花C、轩花D、茶花正确答案：D42、茶叶"干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、6%B、3%C、5%D、7%正确答案：A43、安溪乌龙茶艺"悬壶高冲”意指()方法。A、洗杯B、冲水C、烧水D、斟茶正确答案：B44、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、105mlB、100mlC、110mlD、95ml正确答案：B45、拌花茶是属于调饮法的()类型。A、加入型B、旁置型C、食物型D、加香型正确答案：D46、云南普洱茶内质的品质特点是()。正确答案：47、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看茶叶的品种、外形B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看喝茶人的身份、喜好D、看场合、看人数、看茶叶正确答案：D48、在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、用随手泡B、煮水C、将水烧沸D、温壶（杯）正确答案：D49、"茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是()的品质特点。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：A50、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、君山银针C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：D51、茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、宫廷茶文化B、狭义茶文化C、文士茶文化D、广义茶文化正确答案：D52、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、200B、50C、150D、250正确答案：A53、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、鞠躬礼B、握手礼C、合十礼D、注目礼正确答案：C54、时兴()的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、乌龙茶艺C、茉莉花茶艺D、红茶茶艺正确答案：B55、内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、西湖龙井B、信阳毛尖C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案：B56、()是影响茶叶品质卫生的因素。A、新B、香C、匀D、净正确答案：D57、云南沱茶内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜C、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用正确答案：D58、"()又称"三才碗”，蕴含"天盖之，地载之，人育之”的道理。"A、茶荷B、兔毫盏C、玉书煨D、盖碗正确答案：D59、碧螺春冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、中投法C、上投法D、下投法正确答案：C60、阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、参禅B、茶艺C、论道D、习画正确答案：B二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、()茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行握手礼，以示敬意。A、正确B、错误正确答案：B2、()乌龙茶艺"三龙护鼎”指取杯方法。A、正确B、错误正确答案：B3、()宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉寓意三分鼎立。A、正确B、错误正确答案：B4、()真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误正确答案：B5、()陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为"玉液泉水”。A、正确B、错误正确答案：B6、()峨嵋山玉液泉是陆羽评定的"天下第一泉”。A、正确B、错误正确答案：B7、()形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。A、正确B、错误正确答案：B8、()抽烟、饮酒可以缓解"茶醉”。A、正确B、错误正确答案：B9、"()"茶味人生细品悟”是喻指茉莉花茶艺的"论茶”。"A、正确B、错误正确答案：B10、()自然散发是焚香散发香气方式之一。A、正确B、错误正确答案：B11、()茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。A、正确B、错误正确答案：B12、()用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层"锈油”。A、正确B、错误正确答案：B13、()冲泡茉莉花茶适宜水温是80℃左右。A、正确B、错误正确答案：B14、()调饮法是通过调节茶汤的浓度，以适应不同口味的需求。A、正确B、错误正确答案：A15、()茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。A、正确B、错误正确答案：B16、()品茗焚香时使用的最佳香具是竹筒。A、正确B、错误正确答案：B17、()水中的溶解物越多，pH值越大。A、正确B、错误正确答案：B18、()茶室插花一般以色泽艳丽、花枝繁茂为主。A、正确B、错误正确答案：B19、()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误正确答案：A20、()品茗焚香时，香案摆放应低于插花。A、正确B、错误正确答案：B21、()明代饮用茶叶主要是饼茶。A、正确B、错误正确答案：B22、()龙井茶艺所用的茶杯为陶瓷杯。A、正确B、错误正确答案：B23、()红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2×10-6。A、正确B、错误正确答案：A24、()茉莉花茶闻香程序被喻为"壶里香气袅细烟”。A、正确B、错误正确答案：B25、()乌龙茶艺"春风拂面”意指淋壶。A、正确B、错误正确答案：B26、()品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误正确答案：B27、()茉莉花茶艺使用的是品茶杯是玻璃杯。A、正确B、错误正确答案：B28、()茉莉花茶闻香的方法称为口品。A、正确B、错误正确答案：B29、()过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。A、正确B、错误正确答案：A30、()安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是紫砂杯。A、正确B、错误正确答案：B31、()明代以后，茶挂中内容主要含义有茶品、价码、泡艺。A、正确B、错误正确答案：B32、()由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征A、正确B、错误正确答案：B33、()平邑金银花茶条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显。A、正确B、错误正确答案：B34、()宁红太子茶艺筛水的雅称为"高山流水”。A、正确B、错误正确答案：B35、()品茗焚香时，浓香茶一般配合焚较淡的香品。A、正确B、错误正确答案：B36