茶艺师初级练习题库与答案

茶艺师初级练习题库与答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。A、透明B、绿色C、红色D、白色正确答案：D2、不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。A、花、白茶交替B、花、绿茶交替C、花、红茶交替D、红、绿茶交替正确答案：B3、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。A、点香B、使光线柔和，空气流通C、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物D、播放进行曲正确答案：D4、红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤红亮，叶底暗褐B、茶汤发红，叶底红亮C、茶汤发红，叶底暗褐D、茶汤发暗，叶底暗褐正确答案：D5、当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、随意放在宾客座位上，让宾客自己看B、当宾客需要时，再交给宾客C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听正确答案：C6、当下列水中()是称为硬水。A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。正确答案：C7、福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶D、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡正确答案：C8、在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、茶艺师留着不清洁指甲B、使用符合卫生标准的水源C、对营业场所通风条件要求高D、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂正确答案：A9、神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝浓茶B、绝对不饮茶C、睡前饮茶D、喝淡茶正确答案：D10、白茶冲泡的全部器具有()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙正确答案：A11、()在宋代的名称叫茗粥。A、擂茶B、末茶C、豆茶D、饼茶正确答案：A12、“卫生许可证”是由()签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所正确答案：A13、绿茶的保健功效，在于其()和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。A、维生素CB、维生素BC、维生素AD、维生素D正确答案：A14、台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用()制成，用于陈放泡茶用具。A、木或竹B、塑料或不锈钢C、竹或塑料D、瓷或不锈钢正确答案：A15、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。A、茶浮水面，香味清高B、茶叶下沉，香味馥郁C、茶叶下沉，香味低淡D、茶浮水面，香味低淡正确答案：D16、用()泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、瓷壶用具B、玻璃杯用具C、乌龙茶用具D、花茶茶具正确答案：B17、茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具正确答案：C18、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、加速各种化学反应B、增进滋味醇和C、促进物质转化D、抑制物质解体正确答案：A19、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、双手托盘时站成“V”字形B、双手在体前交叉C、挺拔、端庄D、收腹挺胸提臀正确答案：A20、扁炒青的品质要求：()。因制法不同，品质特征也有差异。A、芽毫光滑B、密披茸毛C、紧结光滑D、扁平光滑正确答案：D21、以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代正确答案：C22、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。A、氧气B、能量C、空气D、热量正确答案：D23、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。A、＜60mg/kgB、＜20mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜2mg/kg正确答案：D24、茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、600C、1000D、300正确答案：B25、品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：()来欣赏。A、茶艺、茶具、茶品B、观色、闻香、品味C、外形、滋味、叶底D、茶具、环境、水质正确答案：B26、遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关C、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展正确答案：D27、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、淋壶B、冲泡C、分茶D、高冲水正确答案：B28、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、100B、80C、50D、30正确答案：C29、水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。A、损失率低B、溶解度低C、溶解度高D、化学反应快正确答案：B30、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约()的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、3分钟B、4分钟C、1分钟D、2分钟正确答案：C31、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、采摘方法B、茶树品种C、工艺技术D、栽培方法正确答案：B32、潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来()的工具。A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、陈放茶叶和茶具D、用来烫杯和洁具正确答案：A33、台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，()。A、品茗杯在前，闻香杯在后B、闻香杯在左，品茗杯在右C、闻香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在左，闻香杯在右正确答案：B34、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、目观下垂，嘴微闭，面带微笑B、双脚呈“丁”字步C、收腹挺胸提臀D、双手在体前交叉正确答案：A35、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。A、滋味、香气一致B、大小匀整、香气浓郁C、色泽、香气一致D、色泽、大小、长短都要一致正确答案：D36、泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶学B、茶艺C、茶道D、茶礼正确答案：B37、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、加工标准样B、贸易标准样C、茶叶标准样D、毛茶标准样正确答案：B38、最早记载茶为药用的书籍是()。A、《茶经》B、《茶谱》C、《神农本草》D、《北苑别录》正确答案：C39、绿茶温润泡时，注水量为茶杯的()。A、1/4B、1/2C、1/5D、1/3正确答案：A40、红茶调饮，是在茶汤中加入调料，()。A、以坛汤色B、以坛味浓C、提高香气D、以佐汤味正确答案：D41、()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、哥窑B、钧窑C、建窑D、定窑正确答案：A42、湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味()，汤色青绿。A、醇浓回甘B、浓厚稍涩C、欠厚稍涩D、淡薄有涩正确答案：C43、茶叶销售包装时，要注意做到()。A、慢慢仔细包装，避免茶叶散落B、选用避光、防潮、不透气的材料C、用透气度大的纸包装D、使用透明包装袋，让顾客明白消费正确答案：B44、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。A、备器B、紫砂壶C、盖碗杯D、随手泡正确答案：A45、冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。A、1/2B、1/5C、1/4D、1/3正确答案：D46、世界上第一部茶书的书名是()。A、《续茶谱》B、《补茶经》C、《茶录》D、《茶经》正确答案：D47、宋代斗茶的主要内容是看()。A、汤色、汤花B、香味、滋味C、汤稠、汤散D、叶片、叶底正确答案：A48、当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正确答案：D49、茶艺馆经理的主要职责有()。A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量正确答案：A50、锡作为储茶器具的优点是()。A、密封、防潮、防氧化、透光、防异味B、透气、防潮、防氧化、防光、防异味C、透气、防潮、防氧化、透光、防异味D、密封、防潮、防氧化、防光、防异味正确答案：D二、判断题（共50题，每题1分，共50分）1、世界上第一部茶书的书名是《茶经》。A、正确B、错误正确答案：A2、推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。A、正确B、错误正确答案：A3、茶叶中含有100多种化学成分。A、正确B、错误正确答案：B4、世界上第一部茶书的作者是熊蕃。A、正确B、错误正确答案：B5、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。A、正确B、错误正确答案：A6、冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A、正确B、错误正确答案：B7、清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。A、正确B、错误正确答案：B8、软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。A、正确B、错误正确答案：B9、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。A、正确B、错误正确答案：A10、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。A、正确B、错误正确答案：A11、金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。A、正确B、错误正确答案：A12、茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、正确B、错误正确答案：A13、pH值是表示溶液的酸碱度。A、正确B、错误正确答案：A14、用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。A、正确B、错误正确答案：B15、泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。A、正确B、错误正确答案：A16、不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。A、正确B、错误正确答案：A17、将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。A、正确B、错误正确答案：A18、名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。A、正确B、错误正确答案：B19、茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。A、正确B、错误正确答案：A20、唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。A、正确B、错误正确答案：B21、在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。A、正确B、错误正确答案：B22、花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。A、正确B、错误正确答案：A23、在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。A、正确B、错误正确答案：B24、茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。A、正确B、错误正确答案：B25、陆羽认为二沸的水适宜泡茶。A、正确B、错误正确答案：A26、家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。A、正确B、错误正确答案：A27、不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。A、正确B、错误正确答案：B28、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。A、正确B、错误正确答案：B29、红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。A、正确B、错误正确答案：A30、贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。A、正确B、错误正确答案：B31、开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误正确答案：B32、春茶维生素的含量高于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：A33、福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。A、正确B、错误正确答案：A34、茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。A、正确B、错误正确答案：A35、福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。A、正确B、错误正确答案：B36、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。A、正确B、错误正确答案：A37、宋代饮茶方法主要是点茶。A、正确B、错误正确答案：A38、冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。A、正确B、错误正确答案：A39、家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。A、正确B、错误正确答案：B40、茶叶中含有600多种化学成分。A、正确B、错误正确答案：A41、白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。A、正确B、错误正确答案：B42、茶艺是茶道的基础。A、正确B、错误正确答案：A43、冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。A、正确B、错误正确答案：A44、按照国家卫生标准规定，天