社会实践活动课《饮食与健康》

社会实践活动课《饮食与健康》社会实践活动课饮食与健康——如何设计出合理的食谱说课稿选题背景毕业班学生学习任务重，压力大，部分学生早餐不吃，学习效率低下，又好生小病。我想通过本节课让学生改正缺点，养成良好的生活习惯。活动目标知识与能力：让学生了解六大类营养素的功能，培养学生合作的意识。过程和方法：创设情景，导出问题，讨论交流，初定方案、归纳总结，拓展延伸。

方法：

情景导入法、谈话法、讨论法、归纳法3、情感、态度、价值观：

（1）在交流、反思、评价活动中，学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质、不断完善自我。（2）在为家人制定科学食谱的过程中，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。实施方案情景导入怎样才能避免营养不良呢?

为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这两组图片提出问题，并且作出初步的结论？

人类的食物中都有哪些营养成分呢？分发调查表调查本班学生的营养状况。统计出各项百分率。活动：请你评价自己的饮食习惯和饮食结构

（一）不合理的饮食习惯（有此习惯的打√，没有此习惯的打×）１．早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃２．挑食、偏食３．有时会暴饮暴食４．吃饭前后经常从事剧烈运动５．节食，盲目减肥６．经常不按时就餐７．零食不断，影响正餐８．习惯吃过冷或过热的食物（二）不合理的饮食结构９．主食和副食比例不合理１０．用水果代替蔬菜１１．每日青菜摄取量很少１２．每日饮水量不足１３．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水（三）你认为不合理的饮食习惯或饮食结构还有哪些？请你再列举三条二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况

（一）调查自己的饮食结构和饮食习惯不吃早餐：17%

挑食、偏食：34%

有时会暴饮暴食：47%

饭前饭后经常从事剧烈运动：32%

盲目节食：2.6%

经常不按时就餐:25%

零食不断,影响正餐:22%

习惯吃过冷或过热的食物:41%

用水果代替蔬菜:25%

每日青菜摄取量很少:38%

用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水:22%

一、怎样对营养状况进行评价?（一）营养评价的方法

1．测量自己的身高和体重

计算方法评价指标老师营养不良正常营养过剩正常实际体重／身高平方（ｍ２）<18.518.5～25>2522.92．体质指数评价

（二）如何纠正自己的不良习惯？三、合理膳食——平衡膳食宝塔（一）营养配餐食物多样，多吃谷类多吃蔬菜、水果和薯类常吃奶类、豆类或其制品常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和荤油清淡少盐，饮酒适量（二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重（三）关注食品安全什么是合理膳食？能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。合理调配主副食是保证膳食营养的关键

中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为：1、谷类300—500克；2、蔬菜类400—500克、水果类100—200克；3、畜禽肉类50—100克、鱼虾类50克、蛋类25—50克；4、奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克；5、油脂类25克。四、青少年对营养的特殊需求

(一)青少年每日需要营养物质的标准是怎样的?日需营养物质女(50kg体重)男(54kg)体重糖类和脂肪11304kJ12600kJ蛋白质(/g)8090维生素(C/mg)7580~90铁(/mg)1515钙/(mg)1000~12001000~1200锌/(mg)16~1816~18碘/(mg)150150(二)分析你自己一天的食谱⑴详细记录一天中,早中晚餐的主要食物，并称重或估计重量。分析:

你一天摄入的食物那些物质不足？哪些物质过量？对自己一天的营养食谱提出改进的建议。没患以下几种病以前，你是以饮食的方法预防好呢？还是患了以后再吃药好呢？为自己(或父母及家人)设计一份营养食谱。设计

食物种类

营养成分

蛋白质（ｇ）

脂肪（ｇ）

糖类（ｇ）

维生素Cｍｇ钙ｍｇ铁ｍｇ能量ＫＪ

早餐

午餐

晚餐

夜盲症患者眼球口腔溃疡大脖子病佝偻病赠书拉近师生情感，为学生继续探究提供帮助。预期成果学生在讨论的过程中，学