人教版生物会考三轮复习之人体的营养

2024生物会考三轮复习之人体的营养一．选择题（共16小题）1．人体健康需要全面合理的营养供应，下列营养物质缺乏与病例对应关系错误是（）A．含碘的无机盐——贫血 B．维生素A——夜盲症 C．含钙的无机盐——骨质疏松症 D．维生素C——坏血病2．现今，关注微信朋友圈成了很多人每天必做的事情，我们的生活被各种各样的“晒”包围着。图中四位网友在微信群分享的午餐，其中营养比较均衡合理的是（）A．瓦达瓜察 B．光 C．根正苗红 D．小小的一片云3．随着生活水平的日益提高，“吃出健康”渐渐成为人们的共识，下列有关叙述正确的是（）A．常吃海带、紫菜等含碘丰富的食物，能预防缺铁性贫血 B．无机盐是人体生命活动所需能量的主要来源，必须每天摄入食盐 C．青少年处于生长发育关键期，每天要吃一些含蛋白质丰富的食物 D．每天摄入的营养要全面均衡，食物多样，以脂肪为主，必须定时定量4．下列对“测定某种食物中的能量”的探究实验的分析不科学的是（）A．可以通过测量花生种子燃烧时水温的变化来计算其中的能量 B．测量水温的温度计要接触锥形瓶的底部 C．实验要设置重复组 D．测定花生种子中的能量不需要作出假设5．民以食为天，人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（）A．食物中的所有营养物质都必须经过消化后才能被人体吸收 B．青少年要适当多吃蛋、鱼等富含蛋白质的食物，因为蛋白质是细胞的重要组成成分 C．牙龈出血应多食新鲜水果蔬菜 D．维生素的种类很多，人体对它们的需要量少，但作用很大6．魅力槐荫，不仅有“京沪会客厅”的新名片，还有济西湿地、万亩银杏林等风景秀美的公园园林，更盛产黄河鲤鱼、吴家堡大米、莲藕、茭白等特产。下列选项中，关于这些特产的叙述，不正确的是（）A．黄河鲤鱼是优质的蛋白质来源 B．吴家堡大米中富含优质淀粉，是人体最重要的供能物质 C．莲藕、茭白等蔬菜能为人们提供维生素和无机盐等 D．这些食物中的营养成分都必须消化以后才能吸收7．可用于预防佝偻病的最佳组合是（）A．磷和维生素A B．钙和维生素B1 C．磷和维生素C D．钙和维生素D8．坏血病主要是由于长期缺乏维生素C导致的，会表现牙龈肿胀、发红、出血等现象，你建议病人应该多吃一些（）A．白米饭、大馒头 B．鱼、肉、奶、蛋 C．新鲜蔬菜、水果 D．汉堡包、巧克力9．如图表示淀粉在人体内的消化过程。下列相关叙述，错误的是（）A．淀粉在口腔开始被消化 B．①代表的是麦芽糖 C．②代表的是肠液 D．③代表的是葡萄糖10．假如你是一名营养师，针对下列特定人群设计的饮食方案，不合理的是（）A．贫血病人应该适量补充富含铁和蛋白质的食物 B．伤病员应该摄入牛奶、豆制品等高蛋白食物 C．坏血症患者应适当补充新鲜水果和蔬菜 D．肝炎患者可以多进食脂肪含量高的食物11．下列饮食习惯中，不符合合理膳食的是（）A．如果太胖，不要吃肉食、米饭等，只能吃蔬菜水果 B．粗细要搭配，油脂要适量 C．食物要多样，饥饱要适当 D．少吃甜食，食物要清淡少盐12．下列关于病因可能引起的疾病配对正确的是（）A．缺钙——贫血 B．缺维生素D——夜盲 C．缺碘——甲状腺肿 D．缺维生素B1——坏血病13．食品安全问题越来越引起人们的高度关注，以下做法正确的是（）A．随便采食野生蘑菇 B．买带“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少 C．用发霉变质的残羹剩饭喂猪 D．买袋装食品时，要看生产日期保质期等14．下列既是小肠适合消化食物又是小肠吸收营养物质的结构特点的是（）A．小肠绒毛内有丰富的毛细血管 B．成人小肠的长度一般为5～6米长 C．小肠绒毛壁和毛细血管壁都只由一层细胞构成 D．小肠内有肠液、胰液等多种消化液15．水是生命之源。下列有关水的叙述，错误的是（）A．水是生物体内含量最多的营养物质 B．水是构成人体活细胞的重要成分 C．水可以为人体的生命活动提供能量 D．人体内的营养物质只有溶解到水中才能运输16．蜜桔、脐橙和猕猴桃等水果富含维生素C，经常食用能够防治（）A．夜盲症 B．坏血病 C．佝偻病 D．贫血二．实验探究题（共1小题）17．探究唾液对淀粉的消化作用。提出问题：为什么馒头在口腔内，与唾液充分混合后就有了甜味？（1）作出假设：。制订计划：①制定实验方案。②实施计划：若实验按如上方案进行，分析问题：（2）在本实验中，设计1号试管的作用是。（3）37℃水浴加热和保温10分钟目的是：。（4）步骤2中，2号试管应加入。（5）步骤3中，10分钟后，再往两支试管中分别滴加两滴碘液，预期2号试管的实验现象是不变蓝，该现象说明2号试管中的淀粉已经被唾液淀粉酶分解为。三．解答题（共3小题）18．图甲为“平衡膳食宝塔”，图乙为消化统结构示意图，图丙为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度曲线图，请据图回答下列问题：（1）杂交水稻之父袁隆平院士历经半个世纪的水稻研究，带领团队研发的杂交水稻双季亩产突破1500千克大关，我们应该珍惜每一粒粮食。米饭的是我们常吃的食物，属于图甲中（填字母）层的食物，米饭的主要成分的消化曲线对应图丙中的（填字母）曲线。（2）我们应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物，食物尽量多样化。小丽同学近段时间牙龈出血，患了维生素C缺乏病。她需要多吃图甲中处于（填字母）层的食物。（3）图乙中[]分泌的消化液不含消化酶，但能促进某类有机物的消化，该有机物进行化学性消化的器官在[]，相当于图丙中的（填字母），该有机物的消化曲线对应图丙中的（填字母）曲线，参与消化的消化液有。19．中国学生营养日的一期主题为“知营养、会运动、防肥胖、促健康”，合理营养有助于中学生的身体正常发育，健康成长。图一中剪刀为相应的消化酶，图三中①～⑤分别表示不同的消化液，箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，X、Y、Z分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物，据图回答：（1）中学生每天应保证足够的主食，如馒头、烧饼、米饭等。此类食物含有的主要营养物质是，该物质开始被消化的部位是口腔，图一口腔内的“剪刀1”——会将淀粉分解成麦芽糖，所以当我们细嚼馒头时会觉得有甜味。图一中②过程主要发生在内，在此部位，淀粉最终被分解为a，才能被人体吸收，图一中的a相当于图3中的。（2）中学生生长发育快，身体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，离不开的作用，图二中的曲线表示该物质的消化过程。图三中①②③④⑤表示五种消化液。其中对该物质起消化作用的是（填数字）。（3）中学生每日还应保证无机盐、维生素的供给。若饮食中长期缺铁会患。20．请阅读以下资料，回答相关问题：材料一：很早以前，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生，用动物肝脏能够治疗夜盲症，这种病也就是的雀目。我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病。他还提出用谷白皮熬粥可防食米区病，也就是现在的脚气病。（1）从材料一可以看出，动物肝脏里含有，可以治疗夜盲症。多吃可以治疗脚气病。（2）处于青少年时期的你们日常饮食中应多包含“平衡膳食宝塔”第三和第四层中的食物，因为这些食物中含有丰富的。（3）从食品安全的角度来看，在购买包装食品时，除了关注生产日期外，还要关注，确保不食用过期食品。材料二：小强同学是某中学七年级学生，他经常打游戏到很晚。第二天早晨来不及吃早餐就去上学，上午常常会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。中午在校门口购买街边小吃、碳酸饮料，炸鸡、袋装零食等食物作为午餐。长此以往，他的牙龈经常出血，并且出现贫血的症状。（4）小强出现贫血症状，在日常饮食中应多吃含（无机盐名称）的食物，如动物肝脏和菠菜等。他的牙龈经常出血是因为缺乏。（5）为了改善小强同学午餐的状况，生物小组的同学为他设计了一份食谱：米饭、红烧牛肉、蛋花汤、酸奶。这份食谱不合理，原因是。（6）当人在饥饿时，建议吃（填“谷薯类”“奶蛋类”或“果蔬类”）食物快速补充能量，人体所需能量的70%以上由它提供。在每日摄入的总能量中，一般早、中、晚餐的能量比例是。（7）“吃出健康”正成为人们饮食方面的追求，下列说法正确的是。①粗细粮合理搭配②不挑食、不偏食③经常喝碳酸饮料④饮食要定量，不要暴饮暴食⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A．①②④B．①②⑤C．②③⑤D．③④⑤

2024生物会考三轮复习之人体的营养参考答案与试题解析一．选择题（共16小题）1．人体健康需要全面合理的营养供应，下列营养物质缺乏与病例对应关系错误是（）A．含碘的无机盐——贫血 B．维生素A——夜盲症 C．含钙的无机盐——骨质疏松症 D．维生素C——坏血病【考点】营养物质的作用与缺乏时症状；注意合理营养．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】A【分析】1.维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。2.无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。【解答】解：A、缺含碘的无机盐，易患地方性甲状腺肿，即大脖子病，A错误。B、人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，B正确。C、缺含钙的无机盐，儿童会患佝偻病，中老年人会患骨质疏松症，C正确。D、缺乏维生素C会坏血病等，D正确。故选：A。【点评】掌握维生素和无机盐的作用及缺乏症是解答本题的关键。2．现今，关注微信朋友圈成了很多人每天必做的事情，我们的生活被各种各样的“晒”包围着。图中四位网友在微信群分享的午餐，其中营养比较均衡合理的是（）A．瓦达瓜察 B．光 C．根正苗红 D．小小的一片云【考点】注意合理营养．【专题】结构示意图；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理，均衡营养，合理搭配膳食。人体所需的营养物质主要有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素等，解答即可。【解答】解：A、炸鸡+可乐+薯条，主要富含糖类、蛋白质、油脂、无机盐，但缺少维生素，B不合理。B、牛肉面（面+牛肉片），主要含有蛋白质和糖类，而缺少维生素，A不合理。C、米饭+肉沫豆腐+蔬菜汤，主要含有蛋白质和糖类，蔬菜汤主要提供维生素和无机盐，营养均衡，C合理。D、水果沙拉（苹果+草莓+樱桃），主要富含维生素等，但是，缺少糖类、蛋白质和油脂，D不合理。故选：C。【点评】本题主要考查食物的合理搭配，解答时要充分理解每种食物提供的营养物质。3．随着生活水平的日益提高，“吃出健康”渐渐成为人们的共识，下列有关叙述正确的是（）A．常吃海带、紫菜等含碘丰富的食物，能预防缺铁性贫血 B．无机盐是人体生命活动所需能量的主要来源，必须每天摄入食盐 C．青少年处于生长发育关键期，每天要吃一些含蛋白质丰富的食物 D．每天摄入的营养要全面均衡，食物多样，以脂肪为主，必须定时定量【考点】注意合理营养；营养物质的作用与缺乏时症状；人体需要的主要营养物质．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。【解答】解：A、地方性甲状腺肿是食物中缺碘，导致的甲状腺代偿性的增生肿大，常吃海带、紫菜等含碘丰富的食物，能预防地方性甲状腺肿，不能预防缺铁性贫血。A错误。B、食物中含有的无机盐有钙、铁、碘、钠和磷等元素。它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。B错误。C、蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。青少年是身体发育的黄金时代，应多吃含蛋白质丰富的食物。C正确。D、根据平衡膳食宝塔人们一日三餐对各类隔离食物的摄取比例，用量最多的食物应是谷类。D错误。故答案为：C。【点评】熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。4．下列对“测定某种食物中的能量”的探究实验的分析不科学的是（）A．可以通过测量花生种子燃烧时水温的变化来计算其中的能量 B．测量水温的温度计要接触锥形瓶的底部 C．实验要设置重复组 D．测定花生种子中的能量不需要作出假设【考点】测定某种食物中的能量．【专题】实验步骤设计与评价；演绎推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。【解答】解：A、已知1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的能量。本实验可以通过测量花生种子燃烧时水温的变化来计算其中的能量，A正确。B、在锥形瓶里放入一支温度计。温度计的下端浸入水中，但不要触瓶底，否则处理数据不准确，B错误。C、为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，C正确。D、探究的一般过程是从发现问题、提出问题开始的，发现问题后，根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设，此实验属于验证实验，不需要做出假设，D正确。故选：B。【点评】解答此题的关键是熟记掌握测定某种食物中能量的实验。5．民以食为天，人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（）A．食物中的所有营养物质都必须经过消化后才能被人体吸收 B．青少年要适当多吃蛋、鱼等富含蛋白质的食物，因为蛋白质是细胞的重要组成成分 C．牙龈出血应多食新鲜水果蔬菜 D．维生素的种类很多，人体对它们的需要量少，但作用很大【考点】人体需要的主要营养物质；食物的消化和营养物质的吸收过程．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】A【分析】食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，这个过程需要消化酶的参与才能完成。【解答】解：A、人类需要六类营养物质，即糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐，其中前三者属于大分子物质，必须经过消化才能被吸收，而水、维生素、无机盐是小分子物质，可以直接进入循环系统即被直接吸收，错误。B、蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础，正确。C、牙龈出血是体内缺乏维生素C的症状，应多补充一些水果或蔬菜，正确。D、维生素的种类很多，人体每日对它们的需要量少，但作用很大，正确。故选：A。【点评】熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。6．魅力槐荫，不仅有“京沪会客厅”的新名片，还有济西湿地、万亩银杏林等风景秀美的公园园林，更盛产黄河鲤鱼、吴家堡大米、莲藕、茭白等特产。下列选项中，关于这些特产的叙述，不正确的是（）A．黄河鲤鱼是优质的蛋白质来源 B．吴家堡大米中富含优质淀粉，是人体最重要的供能物质 C．莲藕、茭白等蔬菜能为人们提供维生素和无机盐等 D．这些食物中的营养成分都必须消化以后才能吸收【考点】人体需要的主要营养物质；食物的消化和营养物质的吸收过程．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。【解答】解：A、黄河鲤鱼含优质的蛋白质，正确。B、大米中富含优质淀粉，主要含糖类，是人体最重要的供能物质，正确。C、莲藕、茭白等蔬菜能为人们提供维生素和无机盐等，正确。D、食物中的营养成分如淀粉、蛋白质和脂肪必须通过消化后才能被吸收。而水、无机盐和维生素可以直接吸收，错误。故选：D。【点评】熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。7．可用于预防佝偻病的最佳组合是（）A．磷和维生素A B．钙和维生素B1 C．磷和维生素C D．钙和维生素D【考点】人体需要的主要营养物质；营养物质的作用与缺乏时症状．【专题】演绎推理；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】人体中的钙主要存在于骨骼和牙齿中，磷存在于人体所有细胞中，是维持骨骼和牙齿的必要物质。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一日缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。【解答】解：无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，佝偻病是由干体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的。佝偻病多见于3岁以下的儿童。维生素D可以促进人体对钙和磷的吸收。因此佝偻病患者可能缺乏含钙的无机盐、含磷的无机盐或维生素D。缺乏含钙的无机盐和维生素D时，儿童易患佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松。可见，预防佝偻病的最佳组合是含钙的无机盐和维生素D，ABC错误，D正确。故选：D。【点评】熟练掌握各种维生素及人体必需的无机盐的作用及缺乏症是解题的关键。8．坏血病主要是由于长期缺乏维生素C导致的，会表现牙龈肿胀、发红、出血等现象，你建议病人应该多吃一些（）A．白米饭、大馒头 B．鱼、肉、奶、蛋 C．新鲜蔬菜、水果 D．汉堡包、巧克力【考点】营养物质的作用与缺乏时症状；人体需要的主要营养物质．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如坏血病、抵抗力下降是体内缺乏维生素C造成的，维生素C在蔬菜和水果中含量非常丰富，应该注意补充。故选：C。【点评】本题主要考查维生素C的缺乏症、食物来源，难度较小，注重基础知识的积累。9．如图表示淀粉在人体内的消化过程。下列相关叙述，错误的是（）A．淀粉在口腔开始被消化 B．①代表的是麦芽糖 C．②代表的是肠液 D．③代表的是葡萄糖【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程．【专题】过程示意图；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】如图表示淀粉在人体消化道内发生的变化，由图示知，③是由①消化而来的，①是由淀粉消化来的，因此，物质①是麦芽糖，物质③是葡萄糖，②表示肠液和胰液。【解答】解：淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被唾液淀粉酶初步分解为①麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为③葡萄糖。②代表消化淀粉的有关消化液：肠液和胰液，故C错误。故选：C。【点评】熟练掌握淀粉的消化过程是解题的关键。10．假如你是一名营养师，针对下列特定人群设计的饮食方案，不合理的是（）A．贫血病人应该适量补充富含铁和蛋白质的食物 B．伤病员应该摄入牛奶、豆制品等高蛋白食物 C．坏血症患者应适当补充新鲜水果和蔬菜 D．肝炎患者可以多进食脂肪含量高的食物【考点】注意合理营养．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。【解答】解：A、贫血是由于血液中的红细胞数目减少，或者血液中血红蛋白的数目减少而造成的，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此贫血的病人应多吃一些含蛋白质和铁丰富的食物，A正确。B、蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量。伤病员应该摄入牛奶、豆制品等高蛋白食物，B正确。C、坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，尤其是新鲜的柑橘；因此坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜，C正确。D、肝炎病人的肝功能受损，胆汁分泌不足，影响脂肪的消化，因此肝炎患者应该少吃富含脂肪类的食物，D错误。故选：D。【点评】掌握人体需要的主要的营养物质以及功能是关键。11．下列饮食习惯中，不符合合理膳食的是（）A．如果太胖，不要吃肉食、米饭等，只能吃蔬菜水果 B．粗细要搭配，油脂要适量 C．食物要多样，饥饱要适当 D．少吃甜食，食物要清淡少盐【考点】注意合理营养．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】A【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。【解答】解：A、肉食富含蛋白质和脂肪、米饭富含糖类，不要吃肉食、米饭等会造成营养缺乏，影响身体健康，A不合理。B、粗细要搭配，油脂要适量，符合平衡膳食宝塔和均衡膳食基本要求，利于人体的健康成长，B合理。C、食物要多样，饥饱要适当，符合平衡膳食宝塔和均衡膳食基本要求，利于人体的健康成长，C合理。D、少吃甜食，食物要清淡少盐，符合平衡膳食宝塔和均衡膳食基本要求，利于人体的健康成长，D合理。故选：A。【点评】此题主要考查的是合理膳食的知识，可结合平衡膳食宝塔来解答。关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。12．下列关于病因可能引起的疾病配对正确的是（）A．缺钙——贫血 B．缺维生素D——夜盲 C．缺碘——甲状腺肿 D．缺维生素B1——坏血病【考点】营养物质的作用与缺乏时症状．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】（1）人体对维生素和无机盐的需要量很小，但作用却很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病。（2）激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质。它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用。激素分泌异常会引起人体患病。【解答】解：A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患贫血，A错误。B、缺维生素D儿童会患佝偻病，中老年人和妇女会患骨质疏松症，B错误。C、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患地方性甲状腺肿，C正确。D、缺维生素B1易患脚气病，坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，D错误。故选：C。【点评】解题的关键是知道几种维生素、无机盐和激素的作用及缺乏症。13．食品安全问题越来越引起人们的高度关注，以下做法正确的是（）A．随便采食野生蘑菇 B．买带“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少 C．用发霉变质的残羹剩饭喂猪 D．买袋装食品时，要看生产日期保质期等【考点】关注食品安全．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。【解答】解：A、随便采来的野生蘑菇可能会有毒，吃了有毒的蘑菇对人体有害，故A错误；B、蔬菜和水果在生长过程中，有可能受到病虫害的威胁，有的人可能提前喷药预防，并经常喷药，蔬菜和水果没有虫害，因此没有虫眼；有的人可能没有预防，后来发现有了虫害，可能要喷药灭虫，尤其是在后期喷药，农药残留更多。因此带“虫眼”的蔬菜和水果农药含量不一定少，故B错误；C、用发霉变质的残羹剩饭喂猪，则发霉、变质的残羹剩饭中的有毒物质会大量积累在家畜的体内，这不仅影响了家畜的生长发育，而且人吃了这样的家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康，故C错误；D、购买袋装食品要看保质期，生产日期等，故D正确。故选：D。【点评】解答此题要掌握食品安全的相关知识。14．下列既是小肠适合消化食物又是小肠吸收营养物质的结构特点的是（）A．小肠绒毛内有丰富的毛细血管 B．成人小肠的长度一般为5～6米长 C．小肠绒毛壁和毛细血管壁都只由一层细胞构成 D．小肠内有肠液、胰液等多种消化液【考点】小肠的结构和功能．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】小肠是消化道中最长的一段．是消化和吸收的主要器官．与其相适应的特点是：小肠很长，约5﹣6米，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管也很薄也只由一层上皮细胞组成．这些结构特点有利于小肠吸收营养物质．而内表面有肠腺、有多种消化液送入小肠，含有许多消化酶，能对多种物质起消化作用，与小肠的消化功能相适应，不是与吸收功能相适应。【解答】解：AC、内表面有许多环形皱襞肠壁，皱襞上有小肠绒毛，绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都只由一层细胞构成，与吸收有关，与消化无关，AC错误；B、成人小肠长度5～6米，增加了消化和吸收的面积，B正确；D、小肠内消化液种类多而集中与消化有关，与吸收无直接关系，D错误。故选：B。【点评】解答此类题目的关键是理解掌握小肠与其消化和吸收功能相适应的特点。15．水是生命之源。下列有关水的叙述，错误的是（）A．水是生物体内含量最多的营养物质 B．水是构成人体活细胞的重要成分 C．水可以为人体的生命活动提供能量 D．人体内的营养物质只有溶解到水中才能运输【考点】人体需要的主要营养物质．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】1、水在细胞内以自由水与结合水的形式存在，结合水是细胞的重要组成成分，自由水是细胞内良好的溶剂，可为细胞提供液体环境，自由水还参与细胞内的化学反应，还可运输营养物质和代谢废物。2、无机盐主要以离子的形式存在，其生理作用有：①细胞中某些复杂化合物的重要组成成分；②维持细胞的生命活动；③维持细胞的酸碱平衡和渗透压平衡。【解答】解：AB、水是构成细胞的重要成分，生物体的一切生命活动都离不开水，也是活细胞中含量最多的营养物质，AB正确。C、水是无机物，不能为人体提供能量，C错误。D、水不仅是组成细胞的主要成分，而且参与人体的各项生理活动，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。人体内的营养物质和废物，只有溶解在水中才能运输，D正确。故选：C。【点评】解答此题的关键是明确人体需要的主要营养物质。16．蜜桔、脐橙和猕猴桃等水果富含维生素C，经常食用能够防治（）A．夜盲症 B．坏血病 C．佝偻病 D．贫血【考点】人体需要的主要营养物质；营养物质的作用与缺乏时症状．【专题】演绎推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。坏血病（牙龈出血）是缺乏维生素C引起的，在新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C，多吃可预防坏血病。故选：B。【点评】此题重点考查的是维生素的作用、缺乏症、食物来源，这部分是中考的热点，注意掌握。二．实验探究题（共1小题）17．探究唾液对淀粉的消化作用。提出问题：为什么馒头在口腔内，与唾液充分混合后就有了甜味？（1）作出假设：馒头变甜与唾液的分泌有关。制订计划：①制定实验方案。②实施计划：若实验按如上方案进行，分析问题：（2）在本实验中，设计1号试管的作用是对照。（3）37℃水浴加热和保温10分钟目的是：模拟人体口腔温度，让唾液淀粉酶充分消化淀粉。（4）步骤2中，2号试管应加入2mL唾液。（5）步骤3中，10分钟后，再往两支试管中分别滴加两滴碘液，预期2号试管的实验现象是不变蓝，该现象说明2号试管中的淀粉已经被唾液淀粉酶分解为麦芽糖。【考点】探究发生在口腔内的化学消化．【专题】过程示意图；实验步骤设计与评价；对照实验思想；人体的消化系统专题．【答案】（1）馒头变甜与唾液的分泌有关（2）对照（3）模拟人体口腔温度，让唾液淀粉酶充分消化淀粉（4）2mL唾液（5）麦芽糖【分析】设计探究实验的基本原则：对照原则（对照实验——除探究的条件不同外，其他条件都相同的实验，一般有实验组和对照组之分）、单一变量原则（科学探究要求一组对照实验只有一个实验变量）、重复性原则（设计的实验要可重复实验）。【解答】解：（1）作出假设是根据已知科学知识对问题提出假设，判断假设的可检验性。根据探究问题可作出如下假设：馒头变甜与唾液的分泌有关。（2）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；一组对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是不接受实验变量处理的对象组。因此在该实验中1号试管是对照组，在实验中起对照作用。（3）37℃是人体的正常温度，此温度是唾液淀粉酶消化淀粉的最适温度，因此37℃水浴加热是模拟人体口腔温度；保温10分钟的目的是让唾液淀粉酶充分消化淀粉。（4）该探究实验中，1号试管与2号试管这组对照实验的实验变量是唾液，所以步骤2中，2号试管应加入2mL唾液。（5）通过1号试管和2号试管的比较可以知道唾液中含有对淀粉有消化作用的酶，即唾液淀粉酶；2号试管中颜色不变蓝，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖；1号试管中颜色变蓝，原因是淀粉遇碘变蓝色，说明水对淀粉没有消化作用。故答案为：（1）馒头变甜与唾液的分泌有关（2）对照（3）模拟人体口腔温度，让唾液淀粉酶充分消化淀粉（4）2mL唾液（5）麦芽糖【点评】解答此题的关键是熟练掌握探究发生在口腔内的化学消化的实验。三．解答题（共3小题）18．图甲为“平衡膳食宝塔”，图乙为消化统结构示意图，图丙为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度曲线图，请据图回答下列问题：（1）杂交水稻之父袁隆平院士历经半个世纪的水稻研究，带领团队研发的杂交水稻双季亩产突破1500千克大关，我们应该珍惜每一粒粮食。米饭的是我们常吃的食物，属于图甲中a（填字母）层的食物，米饭的主要成分的消化曲线对应图丙中的X（填字母）曲线。（2）我们应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物，食物尽量多样化。小丽同学近段时间牙龈出血，患了维生素C缺乏病。她需要多吃图甲中处于b（填字母）层的食物。（3）图乙中[2]肝脏分泌的消化液不含消化酶，但能促进某类有机物的消化，该有机物进行化学性消化的器官在[3]小肠，相当于图丙中的D（填字母），该有机物的消化曲线对应图丙中的Z（填字母）曲线，参与消化的消化液有肠液、胰液。【考点】注意合理营养；各种消化腺的位置和功能；食物的消化和营养物质的吸收过程．【专题】结构示意图；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】（1）a；X；（2）b；（3）2肝脏；3小肠；D；Z；肠液、胰液。【分析】（1）平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是蔬类水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类。（2）观图可知：乙图中1是唾液腺、2是肝脏、3是小肠、4是口腔、5是食道、6是胃、7是胰腺、8是大肠、9是肛门。图丙中：A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，X表示的是淀粉的消化；Y表示蛋白质的消化；Z是脂肪的消化。【解答】解：（1）米饭的是我们常吃的食物富含淀粉，属于谷类，图甲中a层的食物，米饭的主要成分是淀粉，口腔当中的唾液含有唾液淀粉酶，能够初步消化淀粉，淀粉在口腔中开始消化，米饭的主要成分的消化曲线对应图丙中的X。（2）维生素是一种有机物，不能提供能量，体内缺乏维生素C会得坏血病，会出现牙龈出血的症状。小丽因偏食出现牙龈出血症状，这可能是因为缺乏维生素C导致的坏血病，他应该多摄入图甲中的b层食物，b层食物是蔬果类，含有丰富的维生素C等。（3）图乙中2肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但能把脂肪乳化成脂肪微粒，然后再在D小肠中胰液和肠液中酶的作用下被消化成甘油和脂肪酸。从图丙中可以看出，物质X最先被消化，然后是物质Y被消化，最后是Z被消化，可以判断X是淀粉，Y代表蛋白质，Z代表脂肪。故答案为：（1）a；X；（2）b；（3）2肝脏；3小肠；D；Z；肠液、胰液。【点评】关键是熟练掌握消化系统的结构和功能。常结合图形题出现，首先认清图所示的各部分结构，以此切入。19．中国学生营养日的一期主题为“知营养、会运动、防肥胖、促健康”，合理营养有助于中学生的身体正常发育，健康成长。图一中剪刀为相应的消化酶，图三中①～⑤分别表示不同的消化液，箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，X、Y、Z分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物，据图回答：（1）中学生每天应保证足够的主食，如馒头、烧饼、米饭等。此类食物含有的主要营养物质是糖类（淀粉），该物质开始被消化的部位是口腔，图一口腔内的“剪刀1”——唾液淀粉酶会将淀粉分解成麦芽糖，所以当我们细嚼馒头时会觉得有甜味。图一中②过程主要发生在小肠内，在此部位，淀粉最终被分解为a葡萄糖，才能被人体吸收，图一中的a相当于图3中的X。（2）中学生生长发育快，身体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，离不开蛋白质的作用，图二中的曲线II表示该物质的消化过程。图三中①②③④⑤表示五种消化液。其中对该物质起消化作用的是②④⑤（填数字）。（3）中学生每日还应保证无机盐、维生素的供给。若饮食中长期缺铁会患贫血。【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程；营养物质的作用与缺乏时症状；人体需要的主要营养物质．【专题】结构模式图；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】（1）糖类（淀粉）；唾液淀粉酶；小肠；葡萄糖；X；（2）蛋白质；II；②④⑤；（3）贫血。【分析】图中A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠。Ⅰ表示淀粉的消化过程、Ⅱ表示蛋白质的消化过程、Ⅲ表示脂肪的消化过程。①唾液、②胃液、③胆汁、④⑤肠液和胰液。【解答】解：（1）中学生每天应保证足够的主食，如馒头、烧饼、米饭等。此类食物含有的主要营养物质是糖类（淀粉），淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，在小肠中被肠液、胰液分解为葡萄糖，因此，②过程主要发生在小肠内，淀粉最终被分解为a葡萄糖，才能被人体吸收，图一中的a相当于图3中的X。（2）蛋白质能促进生长发育以及受损细胞的修复和更新，因此，中学生生长发育快，离不开蛋白质的作用，蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后进入小肠，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成氨基酸。图二中的曲线Ⅱ表示该物质的消化过程。图三中①②③④⑤表示五种消化液。其中对该物质起消化作用的是②胃液、④⑤肠液和胰液。（3）铁是血红蛋白的主要成分，若饮食中长期缺铁会患贫血。故答案为：（1）糖类（淀粉）；唾液淀粉酶；小肠；葡萄糖；X；（2）蛋白质；II；②④⑤；（3）贫血。【点评】掌握营养物质的作用、缺乏症及消化过程是解题的关键。20．请阅读以下资料，回答相关问题：材料一：很早以前，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生，用动物肝脏能够治疗夜盲症，这种病也就是的雀目。我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病。他还提出用谷白皮熬粥可防食米区病，也就是现在的脚气病。（1）从材料一可以看出，动物肝脏里含有维生素A，可以治疗夜盲症。多吃谷物可以治疗脚气病。（2）处于青少年时期的你们日常饮食中应多包含“平衡膳食宝塔”第三和第四层中的食物，因为这些食物中含有丰富的蛋白质。（3）从食品安全的角度来看，在购买包装食品时，除了关注生产日期外，还要关注保质期，确保不食用过期食品。材料二：小强同学是某中学七年级学生，他经常打游戏到很晚。第二天早晨来不及吃早餐就去上学，上午常常会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。中午在校门口购买街边小吃、碳酸饮料，炸鸡、袋装零食等食物作为午餐。长此以往，他的牙龈经常出血，并且出现贫血的症状。（4）小强出现贫血症状，在日常饮食中应多吃含铁（无机盐名称）的食物，如动物肝脏和菠菜等。他的牙龈经常出血是因为缺乏维生素C。（5）为了改善小强同学午餐的状况，生物小组的同学为他设计了一份食谱：米饭、红烧牛肉、蛋花汤、酸奶。这份食谱不合理，原因是缺少水果、蔬菜类食物。（6）当人在饥饿时，建议吃谷薯类（填“谷薯类”“奶蛋类”或“果蔬类”）食物快速补充能量，人体所需能量的70%以上由它提供。在每日摄入的总能量中，一般早、中、晚餐的能量比例是3：4：3。（7）“吃出健康”正成为人们饮食方面的追求，下列说法正确的是A。①粗细粮合理搭配②不挑食、不偏食③经常喝碳酸饮料④饮食要定量，不要暴饮暴食⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A．①②④B．①②⑤C．②③⑤D．③④⑤【考点】注意合理营养；关注食品安全；营养物质的作用与缺乏时症状；人体需要的主要营养物质．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】（1）维生素A；谷物；（2）蛋白质；（3）保质期；（4）铁；维生素C；（5）缺少水果、蔬菜类食物；（6）谷薯类3：4：3；（7）A。【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，据此解答。【解答】解：（1）缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患脚气病，从材料一可以看出，动物肝脏里含有维生素A，所以可以治疗夜盲症，谷物的种皮含有维生素B1，所以可以治疗脚气病。（2）处于青少年时期的孩子日常饮食中应多包含“平衡膳食宝塔”第三和第四层中的食物，因为这些食物中含有丰富的蛋白质，人体生长发育及受损细胞的修复和更新，都离不开它。此外，饮食中还应注意摄入足量的第一层中的食物，其主要包含的营养物质是糖类，糖类是人体主要的供能物质。（3）从食品安全的角度来看，在购买包装食品时，除了关注生产日期外，还要关注保质期，确保不食用过期食品。（4）铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁，血红蛋白合成减少，会使人患贫血症，建议多食用含铁和蛋白质丰富的食物。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，当体内缺乏维生素C时易患牙龈出血等症状。（5）平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。该食谱中的米饭主要成分是糖类，红烧牛肉的主要成分是脂肪、蛋白质，蛋花汤主要成分是蛋白质、水、无机盐，酸奶主要含蛋白质等。根据人体平衡膳食的要求，还需要提供维生素等营养成分，即缺少水果、蔬菜类食物，所以，该食谱不合理。（6）当人在饥饿时，建议吃谷薯类食物补充能量。因为谷薯类食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比例大约为3：4：3，以保证摄入的能量与消耗的能量达到平衡。（7）①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，①正确；②缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。因此不能只吃自己喜爱的食物，饮食要多样化，不挑食，符合合理膳食的要求，②正确；③经常喝碳酸饮料，会影响体型体态、人体骨骼的正常发育、以及诱发糖尿病等，是不健康的生活方式，不符合合理膳食的要求，③错误；④饮食要定量，不能暴饮暴食，符合合理膳食的要求，④正确；⑤晚餐不易多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚上活动较少，对能量的需要较少，故晚餐应该以清淡为主，不符合合理膳食的要求，⑤错误。故选：A。故答案为：（1）维生素A；谷物；（2）蛋白质；（3）保质期；（4）铁；维生素C；（5）缺少水果、蔬菜类食物；（6）谷薯类3：4：3；（7）A。【点评】掌握合理营养是解题的关键。

考点卡片1．人体需要的主要营养物质【知识点的认识】人体需要的主要营养物质：1、糖类（碳水化合物）（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类．（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的．（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖．2、脂肪（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物等．（2）功能：油脂是油和脂肪的统称，脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源．（3）缺乏时的症状：瘦弱．3、蛋白质（1）食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类制品等．（2）功能：①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分．②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量．③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质．（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血．4、水（1）来源：食物和饮料．（2）作用：①人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%．②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中．③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输．5、无机盐无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分．无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证．6、维生素维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小．但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的．人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病．【命题的方向】本考点考查对人体需要的主要营养物质的认识，重点掌握知识，题型多样．例：下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐．A．①③⑤，B．①②④，C．①②③，D．①②⑤分析：食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．解答：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用．①糖类、②脂肪、③蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．④水、⑤无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输．故选：C点评：解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答．【解题思路点拔】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可．2．小肠的结构和功能【知识点的认识】1、消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。2、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。食物中的糖类、蛋白质和脂肪在小肠内被彻底消化，食物中的大部分营养物质在小肠内被吸收。3、小肠具有与其功能相适应的结构特点：小肠在消化道内最长，长约5～6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质；小肠内含有胆汁、肠液和胰液等多种消化液，胆汁能够把脂肪乳化为脂肪微粒，增加脂肪与消化液的接触面积，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，可以消化多种食物。【命题的方向】该知识点是多层面考试的重点考查内容，考查形式多样，选择题、填空题、探究题都会出现，考查重点是小肠与其功能相适应的结构特点。例：小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，小肠内有多种消化液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，是消化道中最长的一段，在成人体内全长5～7m。如图是小肠的宏观结构和微观结构：（1）由上述材料可知，小肠内表面有许多环形，它的表面又有许多突起[]。这样大大增加了小肠的表面积，小肠内的消化液有肠液、胰液和，小肠的这些结构特点是与其相适应的。因此，小肠是人体消化食物和吸收营养的主要器官。（2）有人为达到减肥的目的，去医院切除一段小肠，这样做对身体健康的危害是。分析：与小肠的吸收功能相适应的结构特点是：小肠很长、小肠有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成．小肠内有多种消化酶是与小肠的消化功能相适应的。解答：（1）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积。小肠绒毛内有丰富的毛细血管，其壁只有一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，除此之外，小肠内还有胆汁、胰液，与小肠的消化功能相适应。（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，某人为达到减肥目的，去医院割除一段小肠，以降低小肠的吸收能力，但这样做会会出现消化不良、吸收不良，影响营养物质的消化和吸收，影响人体健康。故答案为：（1）皱襞；小肠绒毛；胆汁；功能。（2）会出现消化不良、吸收不良，影响营养物质的消化和吸收。点评：解答该题时要结合消化系统的相关知识点，联系图示、正确识图是做好该题的关键。【解题思路点拔】结构与功能相适应是基本的生物学观念，小肠的结构就是与其功能相适应的，这是该知识点考查的重点。3．各种消化腺的位置和功能【知识点的认识】消化腺：人体出的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺．其中，唾液腺、肝脏和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道壁内的腺体．（1）唾液腺唾液腺能分泌唾液，唾液的主要作用是湿润口腔和食物，便于吞咽；唾液中含有的唾液淀粉酶，能促使一部分淀粉分解为麦芽糖；唾液中含有的溶菌酶有一定的杀菌作用．（2）胃腺胃腺是由胃壁内黏膜上皮凹陷而形成的，胃腺开口在胃壁的内表面．胃腺能分泌胃液．胃液呈酸性，pH为0.9～1.5，成人每口分泌的胃液为1.5～2.5升．胃液的主要成分有胃蛋白酶、盐酸（即胃酸）和黏液．（3）肝脏肝脏是人体内最大的腺体，成人的肝重约1.5千克，大部分位于腹腔的右上部．肝脏具有多方面的生理功能．肝脏在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用．肝脏还具有解毒功能．肝脏能够分泌胆汁，并将其储存在胆囊内．当食物进入口腔、胃和小肠时，可以反射性地引起胆囊收缩，胆汁经过总胆管流入十二指肠．成人每日分泌的胆汁约为0.8～1.0升．胆汁中没有消化酶，主要成分是胆盐和胆色素．胆盐的作用是激活胰脂肪酶，将脂肪乳化成极细小的微粒，增加脂肪与胰脂酶的接触面积，有利于脂肪的消化和吸收；可以与脂肪酸和脂溶性维生素结合，形成水溶性复合物，以促进人体对这些物质的吸收．（4）胰腺胰腺分泌胰液，胰液呈碱性，pH为7.8～8.4，成人每日分泌的胰液约为l～2升．胰蛋白酶作用于蛋白质，蛋白质被分解为多肽和少量氨基酸．存在于胰液中的胰淀粉酶和少量的胰麦芽糖酶，又可以分别促使淀粉和麦芽糖分解为葡萄糖．胰脂肪酶在胆汁的协同作用下，促使脂肪分解为脂肪酸和甘油．肠腺是有由小肠壁内黏膜上皮凹陷而形成的，开口于相邻的两个小肠绒毛之间．肠腺能分泌肠液，肠液呈弱碱性，pH约为7.6，成人每口分泌的肠液为1～3升．肠液内含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等，通过这些酶的作用，进一步分解糖类，蛋白质和脂肪，使之成为可以吸收的物质．【命题的方向】本考点考查对各种消化腺的位置和功能的认识，重点掌握知识，题型多样，常结合多个知识点出题，注意掌握．例：下列有关对人体消化系统的描述中，不正确的是（）A．所有的消化液都含有消化酶B．所有的消化腺都能分泌消化液C．消化系统由消化道和消化腺两部分组成D．小肠是消化和吸收的主要部位分析：本题考查的是人体的消化系统，消化系统包括消化道和消化腺．解答：A、胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，只是对对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化．故A不正确．B、消化腺分为大消化腺和小腺体，大消化腺包括肝脏、胰腺和唾液腺，肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液，唾液腺分泌唾液；小腺体有肠腺和胃腺，肠腺能分泌肠液，胃腺能分泌胃液．故B正确．C、消化系统包括消化道和消化腺．故C正确．D、在消化道内，小肠在消化道内最长，长约6米，小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收的面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于小肠的吸收；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可以对多种物质进行消化．所以小肠是消化和吸收的主要场所．故D正确．故选：A点评：对于消化系统的组成以及消化器官的特点，可结合着消化系统的结构示意图掌握．【解题思路点拔】重点掌握各种消化腺的位置和功能，可结合着食物消化的图表掌握．胆汁是不含消化酶的，主要消化场所是小肠．4．食物的消化和营养物质的吸收过程【知识点的认识】食物的消化和营养物质的吸收过程从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成麦芽糖和葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。胃能吸收水、无机盐和酒精。大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。【命题的方向】本考点考查对食物的消化和营养物质的吸收过程的认识，重点掌握知识，题型多样。常结合图形出题。例：淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始消化的部位依次是（）A．口腔、小肠、胃B．口腔、胃、小肠C．胃、小肠、口腔D．胃、口腔、小肠分析：食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。解答：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；因此淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠。故选：B点评：此题考查了三大营养物质的起始消化部位：淀粉：口腔；蛋白质：胃；脂肪：小肠。【解题思路点拔】涉及的知识面比较广，解答的关键是熟练掌握相关的基础知识，只有基础扎实才能灵活答题。人体消化和吸收的最主要的场所是小肠。5．注意合理营养【知识点的认识】注意合理营养1、合理营养：为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理．2、平衡膳食宝塔：为了做到台理膳食，我国营养学家将这5类食物形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡居民每天均衡地吃这5类食物．【命题的方向】本考点命题形式比较简单，一般为选择、填空的方式，也会结合其他知识点出探究题．直接考查对人体所需营养合理性的认识．例：常食“五谷杂粮”有利于身体健康，是因为这些食物（）A．含各种营养成分的量都相同B．容易被人体消化和吸收C．营养丰富，为人体提供全面的营养D．人们非常喜欢食用这些食物分析：我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，据此解答．解答：A、不同的食物所含的营养成分的量不同，如小麦、玉米等含丰富的淀粉，大豆、花生等含较多的脂肪、蛋白质等，不符合题意．B、所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，其中糖类、脂肪、蛋白质不容易吸收，需要消化之后才能被人体吸收和利用，不符合题意．C、我们常吃“五谷杂粮’，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康．符合题意．D、常食“五谷杂粮”有利于身体健康，与喜欢不喜欢无直接关系，不符合题意．故选：C点评：掌握人体需要的主要的营养物质，结合题意，灵活答题．【解题思路点拔】主要考查的是合理膳食的知识，可结合平衡膳食宝塔来解答．关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义．6．关注食品安全【知识点的认识】1、食品安全：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害．2、如何保证食品安全：为了保证家庭的食品安全，应提倡食品安全健康自助法，具体地说，就是重点做到净、透、分、消、密这5个字．①净：从市场买回的蔬菜，先要浸泡一段时间（一般为20～30分钟），然后冲洗干净，这样就可以去除蔬菜中一部分残留的农药．②透：食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鲜、嫩．只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生虫卵等就会死去．③分：做菜时一定要生熟分开．切熟食时要用专用的刀和案板，使用前还要将刀和案板清洗一下，冰箱不是保险箱，熟食不能存放过久．病人和健康人的餐具应当分开放置，病人的餐具应严格消毒．家中的有毒物品如杀虫剂、灭鼠药等，标志一定要明显，并且不能与食品混饭在一起．④消：消就是消毒．开水煮沸是最简单、最经济的消毒方法，餐具经过清洗可以去除大部分微生物．如果煮沸几分钟效果会更好．⑤密：密就是密闭存放．由于一些家庭现在都有暖气和空调，即使冬天室温一般也在十几摄氏度以上，使细菌大量繁殖，暴露在外的剩饭、剩菜很容易腐败变质．因此，剩饭、剩菜一定要及时放到冰箱或冷凉的地方，并且不宜存放过久．【命题的方向】本考点命题形式比较简单，一般为选择、判断、填空的方式，也会结合其他知识点出探究题．直接考查对食品安全的认识．例：关于营养卫生和饮食卫生不正确的是（）A．合理膳食，按时就餐B．不挑食、不偏食、不暴饮暴食C．预防食物中毒D．饭后运动，帮助消化分析：合理膳食，按时就餐；不挑食、不偏食、不暴饮暴食；预防食物中毒等符合营养卫生和饮食卫生的要求．解答：A、合理膳食，按时就餐，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意；B、不挑食、不偏食、不暴饮暴食，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意；C、预防食物中毒，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意；D、饭后运动，不利于食物的消化，属于不良的生活习惯，故符合题意．故选：D．点评：在日常生活中，我们要树立食品安全意识，增强对假冒伪劣产品的辨别能力．【解题思路点拔】正确地理解食品安全的重要性，是解题的关键．7．营养物质的作用与缺乏时症状【知识点的认识】1、人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，每一类营养物质都对人体有重要的作用。人体一旦缺乏某一种营养物质，就会表现出相应的症状。2、维生素的功能及缺乏症状：3、几种无机盐的缺乏症和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童缺钙