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文档简介

CCSX11XMSSALFoodforXiamen—Zong2024-03-05发布I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定市食品药品质量检验研究院、厦门市产品质量监督检验院、厦门市标准化研究袁文萱、吴彩胜、吴媛、施冰、高静、林伟琦1供厦食品粽子GB5009.3食品安全国家标准食品中水分GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪GB5009.12食品安全国家标准食GB5009.13食品安全国家标准食GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖GB5009.97食品安全国家标准食品中环己基氨基磺GB5009.121食品安全国家标准食品中脱氢乙GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化GB5009.275食品安全国家标准食品中硼2GB7096食品安全国家标准食用菌及GB29921食品安全国家标准预包装食SN/T3538出口食品中六种合成甜味剂的检测方法液相色谱4产品分类4.1产品按生产工艺不同分为有馅类、无馅类。4.1.1有馅类:指生产过程中有包馅工艺的粽子，包括传统意义上的有馅类和混合类粽子。4.1.2无馅类:指生产过程中只使用一种主原料裹成的粽子。4.2产品按不同的保鲜方式分为新鲜类、速冻类、真空包装类。4.2.1新鲜类:指煮后未经速冻、真空包装等方式4.2.2速冻类:指煮后经速冻工艺4.2.3真空包装类:指经真空包装和灭菌工艺处理并5.1原辅料要求35.2感官要求及检验方法取以销售包装计的样品一件，先目测表面形态，再按包装上标明的食用方法进行复热后剥去粽叶将粽子置于清洁的白瓷5.3理化指标及检验方法--4---b含肉类馅指馅料中含有畜肉、禽肉、水产品等可食动物类原c仅适用于以动物性食品或坚果类为主5.5真菌毒素限量及检验方法AflatoxinsB1黄曲霉毒素B1+B2+G1+B1+B2+G1+G25ncmMAerobicplate5233)44)512MouldsSalmonella500-Staphylococcusaureus5123Bacilluscereus5223Listeriamonocytogenes500-Vibrioparahaemolyticus51235.7食品添加剂限量及检验方法5.8其他安全指标及检验方法-6A.1食品添加剂重点检测项目

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