活动4 《花样饺子香又美》教案

活动4《花样饺子香又美》教案授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间教学内容分析本节课的主要教学内容为《花样饺子香又美》，源自课本《综合实践活动》四年级下册第4单元“我们的传统节日”。活动4重点让学生了解和掌握饺子的制作过程，结合我国春节的传统文化背景，引导学生们动手制作不同花样的饺子。

教学内容与学生已有知识的联系：在此之前，学生已掌握了简单的烹饪技巧和面点制作方法，例如和面、揉面等。在此基础上，通过本节课的学习，学生们将运用所掌握的面点制作技巧，发挥创意，制作出各式各样的饺子，从而加深对我国传统文化的认识和热爱。同时，学生们在数学课程中学过的对称、几何图形等知识，也能在本活动中得以运用和巩固。核心素养目标1.文化传承与理解：让学生深入了解中国春节传统文化，认识饺子在其中的重要地位，增强民族自豪感，激发对传统文化的兴趣和传承意识。

2.实践与创新：学生动手制作各式饺子，培养动手操作能力，提高创新意识和审美观念，学会运用所学知识解决实际问题。

3.团队协作与沟通：活动中，学生分组合作，共同完成任务，培养团队协作精神，提高沟通与交流能力。

4.自主学习与反思：鼓励学生在实践过程中自主探究，解决问题，完成任务后进行反思总结，培养自主学习能力和自我评价意识。教学难点与重点1.教学重点：

-饺子制作的步骤和技巧：包括和面、揉面、醒面、制皮、调馅、包馅、捏边等核心环节，以及如何使饺子皮薄馅大、形状美观。

-饺子在我国传统文化中的象征意义：饺子形状如元宝，寓意着财富和好运，春节吃饺子象征着团圆和祈福。

-创意设计花样的方法：引导学生运用数学中的对称、几何图形等知识，设计出独特且美观的饺子花样。

2.教学难点：

-饺子皮的擀制技巧：如何擀出中间厚、边缘薄、大小一致的饺子皮，对于学生来说是技术上的挑战。

-饺子馅的调味：根据个人口味，合理搭配馅料的味道，使之既美味又营养，需要学生掌握基本的调味原则。

-花样设计的创新与实施：在理解传统花样基础上，如何创新设计并成功实施，对于学生来说是一个创造力和实践能力的考验。

-团队合作中的沟通与协调：在小组合作过程中，如何分配任务、沟通想法、协作完成作品，是学生在人际交往中的难点。

举例解释：

-教学重点中的饺子制作步骤，教师需要详细讲解并示范每个环节的关键技巧，如和面时如何掌握水分比例，揉面时如何做到面团光滑有弹性，包馅时如何确保饺子不破皮等。

-教学难点中的饺子皮擀制，教师可以提供不同大小的擀面杖和模具，帮助学生掌握正确的擀皮方法，并通过反复练习来突破这一难点。

-在创意设计方面，教师可以引导学生先从简单的几何图形开始，逐步尝试更复杂的图案，同时鼓励学生分享设计想法，相互学习借鉴。

-对于团队合作中的沟通与协调，教师可以提前设定明确的合作规则，引导学生进行有效沟通，并在活动中适时给予指导和反馈，帮助学生克服这一难点。教学方法与手段1.教学方法：

1)讲授法：通过生动的语言和实物展示，向学生讲解饺子制作的过程、技巧以及文化意义，确保学生掌握核心知识。

2)演示法：教师现场示范饺子制作的各个步骤，让学生直观地了解和掌握制作技巧，提高学习兴趣。

3)实践法：组织学生分组进行动手操作，从和面到包馅、捏边，亲身体验饺子制作的整个过程，培养学生的实践能力和动手操作技能。

2.教学手段：

1)多媒体设备：运用PPT、视频等展示饺子制作的步骤、技巧以及花样设计，帮助学生更直观地理解教学内容，提高学习效率。

2)教学软件：利用烹饪类教学软件，让学生在虚拟环境中进行模拟操作，加深对制作过程的理解，提前熟悉操作步骤。

3)实物教具：准备不同大小、形状的擀面杖、模具等教具，方便学生进行实践操作，提高动手能力。

此外，还可以采用以下教学方法与手段：

-小组讨论法：让学生分组讨论花样设计、馅料搭配等方面的问题，培养学生的团队协作能力和创新思维。

-互动问答法：在教学过程中，教师提问，学生回答，激发学生的思考，巩固所学知识。

-反馈评价法：教师及时对学生的实践操作进行评价和指导，帮助学生发现和改正错误，提高学习效果。教学流程（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解饺子的制作过程和文化意义，标记出有疑问或不懂的地方。设计预习问题，如“饺子在春节的寓意是什么？”等，激发学生思考，为课堂学习饺子制作内容做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确教学目标和重难点。准备教学用具和多媒体资源，如擀面杖、饺子模具、PPT等，确保教学过程的顺利进行。设计课堂互动环节，如小组讨论、实践操作等，提高学生学习积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

回顾旧知：

简要回顾上节课学习的面点制作知识，帮助学生建立知识之间的联系。提出问题，检查学生对旧知的掌握情况，为新课学习打下基础。

（三）新课呈现（预计用时：25分钟）

知识讲解：

清晰、准确地讲解饺子制作的知识点，结合实例帮助学生理解。突出重点，如饺子皮的制作、馅料的调配等，强调难点，通过对比、归纳等方法帮助学生加深记忆。

互动探究：

设计小组讨论环节，让学生围绕如何创新设计饺子花样展开讨论，培养学生的合作精神和沟通能力。鼓励学生提出自己的观点和疑问，引导学生深入思考，拓展思维。

技能训练：

总结归纳：

在新课呈现结束后，对饺子制作的知识点进行梳理和总结。强调重点和难点，帮助学生形成完整的知识体系。

（四）巩固练习（预计用时：5分钟）

随堂练习：

随堂练习题，让学生在课堂上完成，检查学生对饺子制作知识的掌握情况。鼓励学生相互讨论、互相帮助，共同解决问题。

错题订正：

针对学生在随堂练习中出现的错误，进行及时订正和讲解。引导学生分析错误原因，避免类似错误再次发生。

（五）拓展延伸（预计用时：3分钟）

知识拓展：

介绍与饺子相关的拓展知识，如不同地区的饺子特色、饺子的历史等，拓宽学生的知识视野。引导学生关注学科前沿动态，培养学生的创新意识和探索精神。

情感升华：

结合教学内容，引导学生思考学科与生活的联系，培养学生的社会责任感。鼓励学生分享学习心得和体会，增进师生之间的情感交流。

（六）课堂小结（预计用时：2分钟）

简要回顾本节课学习的饺子制作内容，强调重点和难点。肯定学生的表现，鼓励他们继续努力。

布置作业：

根据本节课学习的内容，布置适量的课后作业，如设计自己的饺子花样、撰写制作过程的心得等，巩固学习效果。提醒学生注意作业要求和时间安排，确保作业质量。学生学习效果1.知识与技能：

-学生能够熟练掌握饺子的制作过程，包括和面、揉面、醒面、制皮、调馅、包馅、捏边等核心环节，提高烹饪技能。

-学生能够运用数学知识，如对称、几何图形等，设计出独特且美观的饺子花样，增强创新设计能力。

-学生通过实践操作，掌握了饺子皮擀制技巧和馅料调味方法，提升了解决实际问题的能力。

2.过程与方法：

-学生通过小组合作完成饺子制作任务，提升了团队协作能力和沟通技巧。

-学生在实践探究中学会了如何发现问题、分析问题、解决问题，培养了自主学习能力。

-学生通过课堂讨论、互动问答等形式，提高了表达和倾听的能力。

3.情感态度与价值观：

-学生对我国传统文化产生了更深的认识和热爱，增强了民族自豪感。

-学生在制作过程中体验到了劳动的乐趣，培养了勤于动手、热爱生活的态度。

-学生通过学习饺子的象征意义，理解了家庭和谐、团圆的重要性，提升了社会责任感。

4.创新与拓展：

-学生在设计饺子花样时发挥创意，培养了创新思维和艺术审美能力。

-学生对烹饪产生了浓厚兴趣，愿意在课后尝试更多烹饪作品，拓展生活技能。

-学生关注到烹饪领域的最新动态和前沿技术，激发了对相关学科的学习兴趣。教学评价与反馈1.课堂表现：

学生在课堂上的参与程度、积极性和动手操作能力是评价的重要内容。观察学生在实践操作中的表现，如面团揉制、饺子皮擀制、馅料调制、包馅和捏边等环节的掌握程度，以及对新技能的学习态度。

2.小组讨论成果展示：

评价各小组设计的饺子花样创意和实施效果，以及小组成员之间的合作和沟通能力。鼓励学生在展示时分享设计理念和制作过程，评价其表达清晰度和逻辑性。

3.随堂测试：

通过随堂练习题，测试学生对饺子制作知识和技巧的掌握情况。评估学生的理解深度和知识运用能力，及时发现并解决学生在理解上的误区。

4.实践作品评价：

对学生完成的饺子作品进行评价，包括外观、口感、创意等方面。通过作品评价，鼓励学生追求卓越，提高实践操作技能。

5.教师评价与反馈：

教师在课后对学生的表现进行总结性评价，包括学生的动手能力、创新设计、团队合作等方面。针对学生的优点和不足，给予具体的反馈和建议，指导学生改进学习方法，提高综合素养。

此外，还包括以下评价与反馈内容：

6.学生自我评价：

引导学生进行自我评价，反思在活动中的表现，包括技能掌握、团队合作、创新设计等方面。帮助学生认识自身优势，发现并改正不足。

7.同伴评价：

鼓励学生相互评价，从同伴的角度发现各自的长处和短处。同伴评价有助于增进学生之间的了解，促进相互学习。教学反思在这次“花样饺子香又美”的教学活动中，我发现学生们对饺子制作的过程和文化意义表现出浓厚的兴趣。他们积极参与实践操作，小组讨论时也提出了很多有创意的想法。看着学生们动手擀皮、包馅，最后呈现出各式各样的饺子作品，我深感欣慰。

课堂上，我尝试通过讲解、示范、互动等多种方式，让学生们更好地掌握饺子制作的技巧。从教学效果来看，大部分学生都能熟练地完成制作过程，但在擀皮和调馅这两个环节，部分学生还是显得有些吃力。我想在今后的教学中，可以多设计一些针对性的练习，让学生们有更多的机会去实践和改进。

另外，小组讨论环节让我看到了学生们的团队精神和沟通能力。他们相互学习、相互帮助，共同解决问题。但我也注意到，有些小组在讨论时，个别成员参与度不高。为此，我会在下次活动中更加关注这些学生，鼓励他们大胆发表自己的观点，提高小组讨论的实效性。

在评价与反馈方面，我尽量做到及时、具体、有针对性。学生们对我的评价和反馈普遍表示认可，但我也意识到，评价方式还可以更加多元化。比如，可以引入学生自评和同伴评价，让评价更加全面和客观。课后拓展-阅读材料：提供关于饺子历史、各地特色饺子、饺子在春节文化中的地位等方面的文章或书籍，如《饺子文化之旅》、《中国饺子地图》等，让学生了解饺子的丰富内涵和历史渊源。

-视频资源：推荐观看介绍饺子制作工艺、各地特色饺子的纪录片或教学视频，如《饺子制作技艺》、《中国饺子》等，帮助学生直观了解饺子的制作过程和地方特色。

2.拓展要求：

-鼓励学生利用课后时间阅读相关材料，观看视频，拓宽知识视野，深入了解饺子文化。

-教师可提供必要的指导和帮助，如推荐阅读材料、解答学生在拓展过程中遇到的疑问。

-鼓励学生进行笔记记录，整理学习心得，将所学知识与实际操作相结合，提高综合运用能力。

-组织拓展成果展示活动，让学生分享自己的学习收获，互相交流，共同成长。

-鼓励学生将所学知识运用到日常生活中，尝试制作不同花样的饺子，与家人分享，传承和弘扬饺子文化。板书设计①饺子的制作过程：和面、揉面、醒面、制皮、调馅、包馅、捏边

②饺子的象征意义：财富、好运、团圆、祈福

③创意设计花样的方法：对称、几何图形

2.词、句：

①和面：适量温水、面粉、盐

②饺子馅：肉馅、蔬菜、调料

③饺子皮：中间厚、边缘薄、大小一致

3.艺术性和趣味性：

①设计有趣的饺子图案，如动物、植物、卡通形象等，激发学生的想象力。

②运用色彩