生牛乳中体细胞数的控制技术规范

农业行业标准

《生牛乳中体细胞数控制技术规范》

（公开征求意见稿）

编制说明

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）

农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）

青岛农业大学

安徽省农业科学院畜牧兽医研究所

一、立项背景及任务来源

(-)立项背景

牛奶营养价值丰富，富含各种脂肪酸、蛋白质、矿物质及维生素等，是人体

所需营养物质的极好来源，加工生产的乳制品也是人们普遍喜爱的饮品，正所谓

“一杯牛奶可以强壮一个民族“，西方人也在早时候把牛奶称作为“人类的保姆”,

由此，牛奶被誉为最为接近完美的食物。奶业是现代农业的重要组成部分，是节

粮、经济、高效型产业，世界上许多国家都把奶业生产放在畜牧业的首位，上世

纪70年代印度的“白色革命”即是一个明证。奶业也是我国畜牧业的重要组成部

分，发展奶牛养殖业是改善人民膳食结构、提高人民生活质量、增强人民体质、

促进农民增收和农业增效的重要措施。近年来，我国奶业的发展越来越多地表现

出畜牧业固有的周期性，受制于消费增长的放缓以及产业结构的调整，奶牛存栏

量及牛奶产量呈现波动的态势。随着我国规模化牧场的发展，生乳产量位居世界

第三，生乳品质已达到历史的最高水平，规模牛场的生乳合格率连年保持在99%

以上，生乳质量标准不断提升，2019年我国参测奶牛平均产奶量达到了31.2kg,

乳脂率为3.96%,乳蛋白率为3.34%,牛奶平均产量及品质较2008年均有了极

显著的提高。

随着国民生活水平的不断提高，人们对乳品质量安全越来越重视。优质生牛

乳是保证乳制品质量安全的前提，而体细胞数是衡量奶牛乳腺感染和生乳品质的

一个重要指标。牛奶中体细胞通常由巨噬细胞、淋巴细胞、嗜中性白细胞和少量

乳腺组织上皮细胞等组成。国际奶业协会和美国国家乳腺炎委员会都建议健康奶

牛乳中体细胞数一般在200000scc/mL以内，当奶中体细胞数超过200000scc/mL

时，奶牛乳房将疑似受到细菌感染，而当体细胞数超过500000scc/mL时，奶牛

乳腺炎的发病率将会大大增加。研究表明，牛奶中体细胞数与奶产量呈显著负相

关，当牛奶中体细胞数超过1000000scc/mL,随奶中体细胞数逐渐增加，奶牛产

奶量损失也显著增加，有文献报道可损失至2kg以上。同时，体细胞数还与牛

奶品质相关，随着体细胞数增加奶中乳糖、酪蛋白、乳脂肪等含量相应的下降，

而酪蛋白水解产物和乳清蛋白特别是急性期蛋白以及氯离子和丙二醛含量增加，

牛奶出现苦味等，综合营养价值降低，进而会危害消费者利益。

为了保障乳品质量和消费者利益，世界主要奶业发达国家对生乳中体细胞数

制定了相应的收购标准，其中以欧盟2004年（EC）No.853、澳大利亚和新西兰

2010年CodeofPractice对生牛乳中体细胞数限定最为严格，规定生牛乳中体细

胞数不高于400000scc/mLo此外，加拿大2010年NationalDairyCodeProduction

andProcessingRequirements也将生牛乳中体细胞数由不高于500000scc/mL的限

量提升为400000scc/mLo美国2015年GradeAPasteurizedMilkOrdinance规定

乳中体细胞数不高于750000scc/mL。中国台湾地区CNS3055依据体细胞数对生

乳进行了分级：A级W300000scc/mL；B级300000-500000scc/mL；C级

500000-800000scc/mL；D级800000~1000000scc/mLo由于我国技术储备不

足，养殖科技水平不高，导致奶牛养殖水平参差不齐，生乳品质特别是生乳中体

细胞数的防控没有被重视，而中小型养殖场（户）往往只关心奶牛临床型乳腺炎，

却忽略了隐性乳腺炎也是造成体细胞数高的原因之一。另外，奶牛养殖场牛群没

有参加生产性能测定或参加了生产性能测定却不能很好的用数据指导于奶牛生

产。最为值得关注的是，我国乳品加工企业收购生牛乳时，也将体细胞数列为一

项重要的衡量指标，体细胞数限制在400000scc/mL,超过700000或

1000000scc/mL时就会拒收。由此表明，乳中体细胞数与奶牛养殖场的经济收益

密切相关。我国目前还未对生牛乳中体细胞数进行限定，《鲜乳卫生标准》GB

19301-2003及《食品安全国家标准生乳》GB19301-2010中均未对生牛乳中体

细胞数进行限定。国内部分团体标准对体细胞数有明确规定，中国奶业协会团体

标准T/DAC003—2017《学生饮用奶生牛乳》中规定体细胞数应不超过400000

scc/mL,中国农垦乳业联盟发布的T/SFLA0012019《中国农垦乳业联盟产品标

准生鲜乳》，规定生牛乳中体细胞数为300000scc/mL,而全国奶牛养殖及牛奶

生产水平不一，需制定符合我国奶业生产现状的技术规范以指导生产。因此，为

控制生牛乳中体细胞数，保障优质生牛乳的生产及乳产品供应，促进奶业的可持

续健康发展，制定生牛乳中体细胞数控制技术规范具有重要的生产实践意义。

（-）任务来源

《生乳中体细胞数控制技术规范》的起草任务来自《农业农村部办公厅关于

下达2019年农业国家、行业标准制定和修订项目任务的通知》（农质标函（2019）

77号），项目计划号农质标函（2019）77号201920,项目名称为《生乳中体细

胞数控制规范》，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业农村部奶产品质

量安全风险评估实验室（北京）、农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心

（北京）、青岛农业大学和安徽省农业科学院畜牧兽医研究所起草。

二'主要工作过程

本标准制定工作分以下几个阶段进行：

第一阶段：标准起草组成立

在接到标准制定任务后，2019年1月成立了标准起草组，中国农业科学院

北京畜牧兽医研究所张养东副研究员和青岛农业大学杨永新教授负责制定工作

计划、项目分工和工作总结；农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北

京）、青岛农业大学和安徽省农业科学院畜牧兽医研究所其他人员负责标准关

键点的验证工作。

第二阶段：前期预研及调研分析

本标准的制定以满足奶牛养殖场体细胞数控制技术标准化生产及学术交流

需要为目的，以现有的研究成果和成熟的技术为支撑，确定的主要技术内容以

符合泌乳奶牛体细胞数控制为前提，充分考虑奶牛养殖场生产实际，结合奶牛

产业发展规律和地域差异，以有利于标准的推广和可操作性为重要因素，参考

国内外相关的标准或法律法规，并注意吸收近年来奶业生产领域的新成果、新

技术，进行标准制定。

由于本文件涉及的内容在奶业发达国家已经有广泛使用的参考指标，考虑

到我国奶业发展现状以及与国际奶业发达国家有效接轨，在编写本文件之前，

项目组首先查阅了美国和新西兰等奶业发达国家和地区的相关规范的文本，

CNKI和NCBI等国内外专业期刊发表的文献等技术资料，选择具有代表性的参

考资料作为标准起草中的主要技术规范的参考文本。此外，本文件制定团队还

对奶牛养殖场生产情况和乳品加工企业的收购标准进行了调研，根据实际状况

有针对性的制定养殖企业的生产技术规范，满足行业发展的需要。

美国-GradeApasteurizedmilkOrdinance。。15版SECTION7.standardsfor

grade"A"milkandmilkproducts.

欧盟-Regulation(EC)No853/2004oftheEuropeanParliamentandofthe

Councilof29April2004layingdownspecifichygienerulesforfoodofanimalorigin,

OfficialJournaloftheEuropeanUnion.

新西兰-DPC2:AnimalProducts(Dairy)ApprovedCriteriaforFarmDairies,

NewZealandFoodSafetyAuthority.

力口拿大-CanadianFoodInspectionSystem.NationalDairyCodeProductionand

ProcessingRequirements.

中国台湾-CNS3055-N5092生乳

GB13078《饲料卫生标准》

GB/T16568《奶牛场卫生规范》

NY/T34《奶牛饲养标准》

NY/T800《生鲜牛乳中体细胞测定方法》

NY/T2363《奶牛热应激评价技术规范》

第三阶段：标准起草

在查阅文献材料和制标单位前期工作结果基础上，标准起草组2019年-2021

年期间，查阅国内外关于生牛乳体细胞的相关标准及方案，调研奶牛养殖企业和

乳品加工业生牛乳中体细胞数，试验分析验证了体细胞数与奶品质的关系以及稳

定和可重复性，按照《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构

和起草规则》，完成了标准文本定向征求意见稿与编制说明，并组织开展2次专

家讨论会。

2019年12月15日，在中国农业科学院北京畜牧兽医研究所召开了第一次

讨论会，标准起草组成员均参加了会议，并邀请了张宗城、顾佳升、周振峰、李

琴、杨菊香、王典、王丽芳、陈贺等17位专家，就标准内容进行了讨论，并提

出删除“泌乳早期奶牛补饲''及"挤奶厅环境应保持安静，挤奶人员不得辱骂、暴

力驱赶奶牛”等修改意见。

2020年10月17日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队组

织召开了行业标准的视频研讨会。标准起草组从立项背景、标准文本、编制说

明以及函审意见反馈情况等方面对《生乳中体细胞数的控制技术规范》进行了

汇报。在听取了汇报后，专家组对标准制定工作给予了高度肯定。同时，对标

准征求意见稿的文本和编制说明等材料进行了认真的讨论和逐字逐句的修改，

并从行业发展、消费者信心、保护奶牛养殖利益等方面提出了十分重要的意见

和建议。专家指出需要切实做到标准与监管配合到位，保障奶牛健康和乳制品

质量安全，使标准真正可以做到促进奶业发展，振兴奶业市场，引领产业升

级。

第四阶段：定向征求意见，完成预审

标准起草组在完成标准初稿后，2020年10月和2021年6月面向全国征求

22家奶业同行专家的意见，包括企业7家和科研单位15家。经汇总，共收到意

见64条，包括企业23条和科研单位41条，其中采纳55条，部分采纳6条，不

采纳3条。

2020年10月，第一次定向征求意见，发送征求意见稿33份，回函20份，

回函并有建议或意见的14份，无建议的6份，其中9条意见来自2家企业和41

条来自15家科研单位；意见共计50条，其中采纳41条，不采纳3条。

2021年1月14日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所组织了标准制定、

管理、养殖、微生物、重金属等领域的有关专家召开农业行业标准讨论会。农业

农村部农产品质量安全中心万靓军研究员、农业农村部乳品质量监督检验测试中

心高级工程师张宗城、中国标准化研究院姚晓静研究员、中国农业大学动物科技

学院李胜利教授、杨红建教授、中国农业科学院上海兽医研究所陈兆国研究员、

北京市畜牧总站奶牛产业技术体系郭江鹏研究员、中国农业科学院农业质量标准

与检测技术研究所毛雪飞副研究员、内蒙古优然牧业技术总监王典等12位专家

参加了线上讨论会。标准起草组汇报了预审标准及编制说明。专家组在听取汇报

的基础上，对标准的格式和技术内容进行了逐条、认真细致的审查和充分讨论,

提出将前言“本标准的发布机构…”修改为“本文件的发布机构“，"本文件适用于

奶牛养殖牧场（户）”修改为"本文件适用于奶牛养殖牧场生牛乳中体细胞数的控

制”等修改意见。

2021年1月24日，标准起草组召开了行业标准的视频研讨会，并邀请制定

组成员外专家与会。就标准文本中内容确定的依据进行了再次讨论，完善了标准

文本确定的依据，再次形成了标准定向征求意见稿。

2021年6月28日，向企业第二次定向征求意见，发送征求意见稿5份，回

函5份；意见共计14条，其中采纳14条，不采纳0条。

2021年8月3日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所组织召开了标准预

审会，专家组由李建国、张书义、杨红建、张学炜、窦玮、王鹤佳、云战友、王

静等九位专家组成。在听取标准起草组汇报的基础上，专家组认真审查了农业行

业标准《生乳中体细胞数的控制技术规范》（预审稿）的标准文本及编制说明。

主要提出如下意见：一是将标准名称修改为“生牛乳中体细胞数控制技术规范”;

二是修改文件适用范围和术语定义表述；三是精炼文件中关键环节和关键控制点

措施，修改附录格式，提高附录中图片质量；四是按GB/T1.1-2020《标准化工

作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求进一步规范标准文本。

专家组一致认为，该标准制定的技术内容达到任务书的要求，同意通过预审，并

建议标准起草组按专家意见修改后提交标委会公开征求意见。预审会专家意见汇

总表附后。

三、标准编制原则和主要技术内容确定的依据

（-）标准制定过程遵循的基本原则

本标准按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结

构和起草规则》的规定起草，同时遵循以下原则：

（1）政策性：制定本标准直接关系到国家和广大人民群众的利益。因此，

在制定过程中严格贯彻国家有关方针、政策、法规和规章。

（2）先进性：对本标准中有关内容的确定，力求反映本研究领域的国内外

先进技术和经验，使标准中所规定的技术内容有利于体细胞数的控制。

（3）规范性：在本标准征求意见稿的编制过程中力求做到技术内容的叙述

正确无误，文字表达准确和简明易懂，标准的构成严谨合理；内容编排、层次

划分等符合逻辑。

（4）可操作性：可操作性是制定标准的必备因素，因此，在制定标准的过

程中，始终把经济实用和可操作性作为重要的依据，以便在执行中容易操作。

（二）主要内容确定的依据

1.标准内容3.1

体细胞数somaticceIIcount

每毫升生牛乳中巨噬细胞、淋巴细胞、嗜中性粒细胞及乳腺上皮细胞等细

胞数的总和。

理由及依据：

美国国家乳腺炎委员会正常和异常生乳指导条例指出，临床健康奶牛乳中体

细胞主要是白血球和少量脱落的乳腺上皮细胞组成，其中白血球来源于血液，主

要包括巨噬细胞、淋巴细胞和嗜中性粒细胞。Barrett研究指出，乳中白血球的和

乳腺上皮细胞的占比分别是75%〜85%和15%〜25%。巨噬细胞主要涉及免疫识

别，淋巴细胞主要是免疫记忆，是健康奶牛乳中主要的细胞类型，嗜中性粒细胞

主要是免疫防御应答，在健康奶牛乳中仅占较少的比率，Halasa等（2020）分析

表明乳腺受到病原微生物侵入时，免疫防御应答的嗜中性粒细胞的数量急剧增加。

乳中体细胞数是衡量奶牛乳房健康状况和评价奶品质的一个重要指标。影响

乳中体细胞数的因素非常复杂，乳腺受到病原微生物感染等诱发的乳腺炎症是最

为主要的因素。目前，奶牛乳腺炎特别是亚临床型乳腺炎都是通过奶中体细胞数

或嗜中性白细胞数来推断，也就是说奶牛发生乳腺炎就会造成乳中体细胞数增加。

乳腺炎是病原微生物通过乳头侵入奶牛的乳腺组织发生的炎症反应，也是影响奶

业健康发展最为严重的疾病之一。实际上乳腺炎不是由单一病因引发的疾病，也

没有简单的解决方案。从病原微生物感染奶牛乳腺建立的过程来看乳腺炎是病原、

奶牛和环境之间相互作用的结果，基于此，影响奶牛乳腺健康的因素一般可分为：

日粮营养、奶牛饲养管理、挤奶管理和环境因素等。

2.标准内容4.1饲料营养

奶牛饲料卫生应符合GB13078的规定；日粮营养应符合NY/T34的规定，

其中干奶期和泌乳期奶牛每头牛总维生素E摄入量宜不低于1000IU/d,全混

合日粮中总硒元素以干物质计含0.35mg/kg~0.40mg/kg。

理由及依据：

有研究发现，奶牛产前第30d饲喂由玉米和苜蓿青贮为基础的日粮或53.5%

青贮和46.5%高水分玉米组成的饲粮，其乳房水肿和乳腺炎的发病率显著高于仅

饲喂干草的奶牛。vanHoeij等(2017,2018)研究表明产后奶牛饲喂低能日粮有

利于乳房健康。维生素E和硒是组织和细胞抗氧化能力的必须成分，维生素E是

一种脂溶性维生素，主要生物学功能是抗氧化作用，能够抑制和减缓机体内多不

饱和脂肪酸的氧化，并中和氧化过程中形成的自由基，保护细胞及细胞器脂质膜

结构的完整性和稳定性。硒的主要生物功能是抗氧化性，硒在谷胱甘肽过氧化物

酶的催化作用中具有关键作用，是该酶系中起氧化还原催化作用的唯一原子，能

够抑制膜磷脂过氧化而发挥保护生物膜的作用。维生素E和硒在抗氧化中具有

协同作用，含硒的谷胱甘肽过氧化物酶能够分解已形成的过氧化物，阻止膜脂质

过氧化的氢基自由基和单线态氧的生成；而维生素E阻止膜脂质过氧化链式反

应，减少了过氧化物的形成，防止敏感的膜脂质受到氧化的损伤。维生素E和硒

还能够增强中性粒细胞趋化性、吞噬活性，并促进其在血液与乳腺组织内的迁移,

而在奶牛乳腺细胞免疫机制中中性粒细胞活性是防御病原微生物侵入的关键。

Smith等首次报道了硒和维生素E对临床型奶牛乳腺炎的影响，发现添加维

生素E能够显著降低临床型奶牛的发病率37%,而加单独硒不能降低临床型乳

腺炎的发病率。但随后的研究表明硒缺乏与牛奶中高体细胞数和泌乳早期奶牛临

床型乳腺炎发生率有直接的关系。在泌乳中期奶牛(14周〜16周)日粮添加亚

硒酸钠0.05mg/kg〜0.35mg/kg干物质基础，然后经乳头试验注入大肠杆菌诱导

乳腺炎，结果发现对照组奶牛呈现较为严重的乳腺炎症状，而日粮补饲组奶牛没

有临床型乳腺炎发生。当奶牛摄入的硒超过16mg/d时，奶牛临床型乳腺炎的发

病率增加，表明奶牛摄入硒浓度超过临界阈值时对机体有损伤作用。奶牛采食日

粮含硒2.5mg/d,尿中硒的平均损失为0.5mg/d。由此，美国国家科学研究委员

会（NRC）推荐日粮补饲硒水平为0.3mg/kg干物质基础，日粮总含硒量的范围

是0.35mg/kg〜0.4mg/kg干物质基础；德国营养生理学会推荐范围是0.15

mg/kg〜0.2mg/kg干物质基础。若考虑硒在防控奶牛乳腺炎的作用，全血中硒浓

度应比0.18gg/mL高或血浆中硒达到约0.08gg/mL,这就需要奶牛摄入硒约6

mg/d才能维持血液中的硒浓度。但是奶牛采食日粮含硒5mg/kg〜40mg/kg会发

生慢性中毒现象，而采食日粮含硒10mg/kg〜20mg/kg会发生急性中毒现象。

维生素E有保持多不饱和脂肪酸、酶以及蛋白质不受自由基损伤的作用。

Mueller等研究发现，奶牛产前6周补饲维生素E1000IU/d,产后1周内乳房水

肿发病程度低于不添加维生素E组奶牛。Hogan等研究表明预产期第60d起奶

牛日粮补充维生素E1000IU/d、泌乳期补充500IU/d,奶牛乳腺感染和临床乳腺

炎发病率及持续时间可明显降低。Weiss等发现在干奶期最后两周补饲维生素E

4000IU/d,产后临床乳腺炎的发病率降低80%,乳腺感染发病率降低60%。也

有研究表明围产期奶牛日粮维生素E的补饲不能降低乳腺炎的发病率。但进一

步的研究表明，干奶期维生素E的摄入量可显著提高初乳中维生素E的含量，

围产期乳牛血浆中的a-生育酚含量为3gg/mL以上时，能够改善奶牛的健康和

免疫功能。NRC推荐妊娠后期和泌乳期奶牛总维生素E量约为2.6IU/kgBW。

有研究表明，近乎所有奶牛在产后最初几天都会出现血钙浓度降低（钙浓度

小于5mg/dL）,产后奶牛低血钙易诱发酮病、胎衣不下和乳腺炎等疾病。但奶

牛产前饲粮钙的最佳浓度尚未确定，有研究表明，产前奶牛日粮钙高于150g/d,

并同时添加阴离子盐，能够有效防止产后低血钙的发生。若日粮钙水平太高会造

成采食量减少，生产性能下降。

3.标准内容4.2.1干奶期奶牛

奶牛预产期前约60d应逐渐停止挤奶，停奶当天最后一次挤净牛乳后，每个

乳区应灌注兽用抗菌药物或抗菌药物替代品以防控病原微生物感染。

理由及依据:

诸多研究表明干奶期是防治奶牛乳腺炎最为有效的时期，能够有效的预防和

控制产后临床型乳腺炎的发生，乳房内注入长效抗菌药物封闭是干奶期的预防病

原微生物感染的主要措施，既能消灭已侵入的病原菌还能够预防病原菌的侵入。

在泌乳前两个月随着泌乳期的延长，体细胞数下降，之后随着泌乳期的延

长，体细胞数逐渐增加。相似的，奶牛乳腺炎的敏感性随整个泌乳周期而变

化，在乳腺从非泌乳期到泌乳期逐渐转变时，乳房中乳汁开始积累、乳房内环

境发生变化，利于病原微生物的感染，产后奶牛乳腺炎的发病率高，并随泌乳

期的延长逐渐下降，至泌乳后期，乳腺从泌乳期到干奶期逐渐转变，乳腺炎的

发病率又明显增加(见下图)。有研究表明干奶期奶牛乳腺炎的发病率是泌乳期

的2倍甚至更高，且产后发生临床型乳腺炎奶牛大部分是由干奶期感染造成。

这是由于奶牛进入干奶期后，挤奶虽然停止，但乳腺短期内仍然会少量泌乳导

致乳房内压增大，而乳铁蛋白、白细胞和免疫球蛋白等抗菌活性物质的含量下

降，同时，乳头管扩张，且乳头管中的角蛋白栓还没有完全形成，乳头孔完全

闭未能完成，此外，乳头每日药浴的取消，造成病原微生物侵入乳头、进入乳

腺组织的机会增加，诱发乳腺炎症。因此，此阶段是乳腺极易感染阶段。

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奶牛泌乳期和胎次与奶中体细胞数密切相关(引自Alhussienetal.,VetWorld.2018,11(5):

562-577.)

乳头管是奶牛乳腺抵御外界病原微生物的物理性防御屏障，被称为第一道

防线。乳头管的管壁呈条纹状，乳头管中的上皮细胞会在乳头孔内部形成网状

的硬质角蛋白，这些蛋白汇聚在乳头管末端用于封闭乳头孔，可用于防止病原

微生物经乳头孔进入乳腺组织内部。角蛋白栓除物理性屏障防御作用外，其所

含的高浓度脂肪酸等物质还具有抑制病原菌感染的作用。此外，美国国家乳腺

炎协会提出“所有母牛进行干奶治疗”、“乳腺炎奶牛有效治疗”和“淘汰反复发

病牛''列入乳腺炎控制“五点计划基于此，乳房内注入长效抗菌药物封闭是干

奶期预防病原微生物感染的主要措施，不仅可以达到消灭侵入的病原菌的作

用，还能够预防病原菌的侵入和降低干奶期奶牛的新发感染。

4.标准内容4.2.2产后奶牛

母牛产犊后，对精神状况、采食或体温异常的牛应根据实际情况选择性用药。

理由及依据：

Drackley等研究表明围产期奶牛经历了乳腺停止泌乳、分娩和再次生乳变

化以及日粮营养结构改变等一系列生理和代谢变化，造成机体免疫功能受到抑

制，乳头管和乳腺组织抵抗外界病原感染的能力也随之下降，也是各种疾病侵

入的最佳时机，包括产后瘫痪、酮病、子宫内膜炎和乳腺炎等。嗜中性粒细胞

是由骨髓产生并释放到血液循环系统中的第一线非特异性防御细胞，在全身免

疫系统以及对感染应答过程中扮演着重要的角色。Kehrli等对围产期外周血嗜

中性粒细胞功能的研究发现，分娩前两周，嗜中性粒细胞迁移能力迅速增加，

产后一周急剧下降。产后嗜中性粒细胞数量的减少削弱了奶牛机体免疫防御能

力或者是能量负平衡削弱了外周血中嗜中性粒细胞的吞噬能力，由此导致奶牛

免疫功能下降。做好奶牛产后保健工作非常重要，执业兽医师观察产后奶牛的

精神状况和采食情况以及测定体温，特别是对产后孱弱奶牛注射兽用抗菌药物

替代品或抗菌药物以防控病原微生物感染，并饲喂易消化的日粮，恢复采食

量，不仅可以使奶牛抵抗力增加，减少乳腺炎症等疾病的发生，还能保证奶牛

后期正常生产性能的发挥。

5.标准内容4.2.3乳腺炎奶牛

泌乳期奶牛应每月进行一次乳中体细胞数测定或乳腺炎诊断盘诊断（见附

录A）o当体细胞数异常时，所采取的预防和处理办法，包括但不限于以下措施：

——宜在奶牛日粮中添加胡萝卜素等进行营养调控；

乳汁异常或乳腺红肿等症状的临床型乳腺炎奶牛应隔离用兽用抗菌药

物替代品或抗菌药物治疗；

——宜淘汰久治不愈或反复发病的乳腺炎奶牛。

理由及依据：

国际奶业联合会（2013）、美国国家乳腺炎委员会和Gongalves等（2018）

推荐奶牛乳中体细胞数大于200000scc/mL,奶牛乳房将疑似受到细菌感染（隐

性乳腺炎），随奶中体细胞数逐渐增加，奶牛产奶量损失也越多。同时，体细胞

数还与牛奶品质相关，随着体细胞数增加奶中乳糖、酪蛋白、乳脂肪等含量相应

的下降，而氯离子、酪蛋白水解产物和乳清蛋白特别是急性期蛋白以及丙二醛含

量增加，牛奶的综合营养价值降低。

生牛乳中体细胞数与乳损失的关系

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(800.900].130.162360.172.3912Z.()1.30.221.910.7

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.220.132.4G0.14Z.48230.182.010.58

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(1.000.0.1120.122.5G220.152.10.48

.36.64o.^^.21

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1.200I,420.092.720.10()a.07.3280.132.180.41

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«.782.

(1.300,1,1()0]1<>ti72.8370.072.85o.0.102.330.31

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1.570.052.4-

(1.500.1.600]i>tr>0.0G2.9G.580.082.45().24

1.612.00.O2o.042

(1.60().1.700].66.060.05o.04.G530.072.510.21

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1.73.372£1

(1.80(),1,9()0]0.013.0.04030.062.610.17

1.763.3.28

0.01

(1.90(),2.000]1.790.033.3.23.910.052.650.15

>2,000.940.250.250.392.871.11

Total38.7126.89H.1•17.850.34100

---数据来源于Chen等(2021,JournalofDairyScience)

生牛乳中体细胞数与奶品质的关系

<、体细胞数

乳成分(xl()3cells/mL)

(g/100ml)

<100<250500-1000>1000

乳糖4.94.744.64.21

酪蛋白2.812.792.652.25

乳脂肪3.743.693.513.13

乳清蛋白0.810.821.11.31

血清白蛋白0.020.150.230.35

免疫球蛋白0.120.140.260.51

美国国家乳腺炎委员会指出，泌乳牛每月进行一次生产性能测定，其体细胞

数指标可用于监测奶牛群体乳腺健康状况，为了有效控制乳腺内感染，第一胎次

奶牛乳中体细胞数大于100,000scc/mL或经产牛乳中体细胞数大于200000

scc/mL可进行细菌培养以达到有效治疗的目的（Ceballos-Marquezetal.2013）。

群体中有25%的奶牛体细胞数得分大于5应进行干奶期和产后奶牛乳腺炎防控

措施检查，乳中病原微生物培养、淘汰久治不愈奶牛等。Hillerton建议感染3次

以上的奶牛均要淘汰，这些反复患病和久治不愈的奶牛治疗回报的性价比非常低。

奶牛胎次（年龄）的增加也会使泌乳早期和泌乳后期体细胞数升高，还需对临床

型乳腺炎应采取针对性治疗，若奶牛久治不愈应及时淘汰。

有大量研究采用微生态制剂、含蒲公英、王不留行等的中草药组方添加剂等

用于营养调控隐性或临床型乳腺炎奶牛机体健康，改善机体免疫力，降低奶牛乳

腺炎乳中体细胞数（田猛，2020；赵小伟等，2020；武晓东，2021）。在奶牛日

粮中添加微生态制剂，可在一定程度上改善乳品质，同时对降低乳中SCC、治疗

和预防隐性乳腺炎有一定的作用（丁昕颖等，2016；寨鸿瑞和郭庆，2017）。此

外，P-胡萝卜素是一种抗氧化剂，能够提高中性白细胞的吞噬能力。有研究表明，

围产期奶牛补充维生素A150000IU/d-250000IU/d或快胡萝卜素300mg/d〜

600mg/d,能够降低乳腺感染和乳腺炎的发病率。在牛p-胡萝卜素的维生素A活

性可定义为：Imgp-胡萝卜素=400IU的维生素A,考虑到其有潜在改善乳腺健

康的可能性，NRC推荐干奶期和泌乳期奶牛维生素A的需要量相同，为110

IU/kgBWo

6.标准内容5.1挤奶人员

挤奶人员每年应至少体检一次，应无布鲁氏杆菌病、结核病等人畜共患传

染性疾病，健康状况良好，进入挤奶厅前戴手套、穿干净的工作服及胶鞋。

理由及依据:

为了保障员工健康并具备良好的健康状态，挤奶人员每年应至少体检一

次，且无布鲁氏杆菌病、腹泻、结核病等人畜共患传染性疾病，以杜绝在工作

过程中出现人和畜间的疾病传染，在挤奶人员进入挤奶厅前做好专业的防护措

施，应穿工作服并戴手套，防止了与牛直接接触，有利于保护自身健康。

7.标准内容5.2挤奶系统检查及维护

5.2.1开机后检查奶杯、脉动管、奶管及挤奶系统气密性，脉动真空压位于

40kPa~50kPao

5.2.2每三个月或半年应检测一次脉动频率，挤奶脉动频率位于50次

/min〜65次/min,应定时更换奶衬。

理由及依据：

挤奶设备参数设置与挤奶系统的维护也与奶牛乳腺炎发生相关。挤奶过程中,

作用于奶牛乳头上的是奶衬内真空和唇腔真空，其随奶流变化而变化。挤奶开始

阶段，奶流量很小，奶衬内真空度下降的幅度很小；在奶流峰值阶段，奶衬内真

空度下降较大并保持在一定范围；在挤奶趋于结束阶段，奶流量变小，奶衬内真

空度逐渐恢复到挤奶开始阶段的水平。而唇腔真空在挤奶开始阶段和奶流峰值阶

段，乳头与奶衬的贴合度很好，唇腔真空在数值上接近于零。在挤奶趋于结束阶

段，乳池内乳被挤净、乳头末端直径变小，乳头与奶衬贴合度下降，唇腔流出的

气流量和气流速度增加，从而导致过渡挤奶阶段奶杯口真空度上升。乳头末端真

空度为低值时，将会发生奶杯滑动甚至掉杯的现象，使牛奶、空气甚至细菌漏进

奶杯，并进入集奶器在其反弹进入其它挤奶杯，若有细菌侵入到乳头往往会诱发

乳腺炎。若乳头末端真空度为高值时，会造成乳头充血、水肿，还有可能造成乳

头外翻。挤奶机的奶衬内真空和唇腔真空很大程度上取决于系统真空度，因此，

挤奶机的真空度设置十分关键，挤奶真空压出厂设置值一般是在40kPa至50kPa。

Langlois等研究发现，系统真空压在42.5kPa或51kPa下奶牛乳头评分高于34

kPa,Hamann等研究表明奶牛在系统真空度很高时挤奶，奶牛机体防御机制受损

的时间可能更长，乳头末端壁厚增加，新感染亚临床或者临床型现房炎发病率增

加。另有研究表明，系统真空度从44kPa增加至48kPa时，奶牛在峰值流量期

间和过挤奶期间，内衬真空度增加率分别为4.9%和10.8%,挤奶杯口真空度增

加率分别为373.8%和53.7%,挤奶量、挤奶时间及平均奶流量均没有显著差异，

但loglOSCC和乳头末端壁厚均显著增加。由此，挤奶系统真空度参数设置为不

大于44kPa挤奶特性保持较好，系统真空压较低可降低挤奶机对乳房健康和奶

品质不利的影响。挤奶真空压设置不合理会造成过渡挤奶，过渡挤奶发生时，乳

房内的奶己经基本挤出，但奶杯没有脱落、挤奶机还继续作用于乳头末端，真空

持续抽吸和奶衬壁持续挤压。由此，过渡挤奶时间越长对乳房健康越不利，会造

成乳腺受损乳腺新感染率增加。为此，美国国家乳腺炎协会将“挤奶设备维护”和

“后药浴”列入乳腺炎控制“五点计划”。挤奶机