生活中的积累

生活中的

积累观察与思考:

1、不一样的鱿鱼

2、巧克力的秘密

3、色彩与美味的背后

“碱水”泡发鱿鱼一斤变成五斤

日期:2008-11-19来源:烟台晚报

据新华社电在长沙的大街小巷,有很多生意火爆的烤鱿鱼摊点,一元一串的低价吸引了不少顾客。然而,这些看似价廉物美、油光发亮的烤鱿鱼,很多却经过了“碱水”处理,危害人体健康。

3日上午,长沙西长街水产市场。在一家水产行外,记者看到一桶正用某种液体泡着的鱿鱼,水面上泛起不少白色泡沫,用手一摸鱿鱼,手感十分滑腻。这名摊主说,这是用“碱水”泡的“水发货”。细问得知,所谓“碱水”,是在清水里加入一种名为片碱的化学物质,能使干货充满水分。一般情况下,“水发货”只需用普通食用碱或清水浸泡消除腥味。而经这种强碱性的片碱泡过后,一斤鱿鱼能变成五六斤重。

记者跟踪采访得知,长沙不少烧烤摊虽然名为“烧烤鲜鱿”,实际上用的原料正是这种“水发货”,并因其价格低廉受到消费者广泛欢迎。“碱水鱿鱼”的市场价格在每斤4.5元左右,只是新鲜鱿鱼的四分之一。但由于能够膨发出正常清水泡的鱿鱼的五倍左右重量,经营者的利润也没有减少。

据湖南师范大学生命科学学院的专家介绍,片碱学名为氢氧化钠,对人体有害,是国家明令禁止的食品添加剂。食用片碱泡过的食物对人体危害很大。氢氧化钠是一种强腐蚀剂,会对消化系统产生大的腐蚀作用;而工业双氧水是强氧化剂,里面含有较多的铅、砷等有毒的物质,人吃了以后会引起胃、肝、肾疾病,甚至可能致癌。

凡是代可可脂添加量超过5%的产品，今后都不能直接标注为巧克力。记者昨天从中国商业联合会获悉，商务部日前发布的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准(SB／T10402-2006)》于12月1日起正式实施，消费者吃的“巧克力”究竟是巧克力还是代可可脂巧克力也将会一目了然。

中国商业联合会标准化处参与起草该标准的专家曹先生介绍，代可可脂巧克力与巧克力其实是两种不同的产品，其主要区别在于代可可脂含量的不同。代可可脂巧克力指的是代可可脂添加量超过5%的产品，标注为“巧克力（代可可脂）”，以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料；而巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。

目前，可可脂的市场价格为每吨3万元左右，而代可可脂的价格则从6000元到1.5万元不等。厂家在巧克力产品中加入代可可脂主要是为了降低成本。专家提醒，巧克力的好坏可以通过产品的外观、光泽度和质地来分辨。捂在手中很快变软的巧克力就是含可可脂高的产品，而代可可脂的熔点较高，不会很快融化。

果味饮料≠果汁饮料

果汁饮料≠水果

儿童最好的饮料是

白开水

每到盛夏季节，各种饮料充斥市场，其中儿童是饮料消费的“主力军”。但有关专家的研究表明，与各种饮料相比，温开水能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性，有利于较快降低累积于肌肉中的“疲劳素”——乳酸，从而达到而消除疲劳，焕发精神的目的。

另外，水还有一般的饮料中含有的物质所不具备的生理功能：

１、人体组织和细胞的养分及代谢物在体内运转，都需要水作载体。

２、水可以调节体温，使人体温度不会波动太大。

３、水是人体组织之间磨擦的润滑剂。

４、水有极强的溶解性，多种无机和有机物都易溶于水中，体内代谢废物在水的作用下易清除到体外。

所以，专家强调，对于儿童来说，白开水才是最好的饮料

。

随着人民生活水平的提高，各种饮料广告不绝于耳。喝饮料的孩子越来越多，饮“白开水”的却越来越少。

营养专家认为，经常喝饮料对儿童健康不利，“白开水”才是孩子的最佳饮品，应该让孩子养成喝“白开水”的习惯。

所谓“白开水”，就是把水烧开之后，盛放在有盖的干净容器中，冷却到25～30℃。水煮开后可把水中的细菌杀死，可除去有害于人体健康的有机化合物。沸后自然冷却的凉开水最容易透过细胞膜促进新陈代谢，增加血液中血红蛋白含量，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。习惯喝凉开水的人，体内脱氢酶活性高，肌肉内乳酸堆积少，不容易产生疲劳。“白开水”被俄罗斯、美国、日本的科学家称为“复活神