《面点原料知识作业设计方案-中式面点技艺》

《面点原料知识》作业设计方案第一课时一、设计背景面点是中国传统的主食之一，而面点原料的选择和应用对于面点的口感和品质至关重要。因此，本次作业旨在援助同砚深度了解面点原料的种类、特点和用途，从而提升他们对面点制作的熟识和技能。二、设计目标1.了解常晤面点原料的种类和特点；2.精通面点原料的应用方法和注意事项；3.培育同砚对面点制作的爱好和热忱。三、设计内容1.面点原料种类及特点介绍（1）面粉：小麦面粉、玉米面粉、糯米面粉等；（2）糖类：白砂糖、红糖、蜂蜜等；（3）油脂：食用油、黄油、猪油等；（4）酵母：鲜酵母、干酵母等；（5）调味料：盐、五香粉、花椒粉等。2.面点原料的应用方法和注意事项（1）面粉的筛选和搅拌方法；（2）糖类的熬糖和溶化方法；（3）油脂的加入和拌匀方法；（4）酵母的活化和发酵方法；（5）调味料的搭配和应用方法。3.实践操作让同砚在老师的指导下，应用所学的面点原料知识制作面点，如饺子、馒头、包子等，加深对面点原料的理解和运用能力。四、作业要求1.撰写一份关于面点原料的探究报告，包括面点原料的种类、特点和用途；2.制作一份面点原料的展示海报，展示各种面点原料的图片、名称和简要介绍；3.参与面点制作实践，完成指定的面点制作任务，并提交制作过程的记录和总结。五、评判标准1.探究报告内容全面，结构明晰，语言流畅，无错别字；2.展示海报设计美观，信息准确，排版合理；3.面点制作实践效果符合要求，口感好，外观精美。六、教学流程1.介绍面点原料的种类和特点，引导同砚展开探究；2.组织同砚分组进行面点原料的探究和撰写报告；3.指导同砚制作面点原料展示海报；4.组织面点制作实践活动，引导同砚动手制作面点。七、总结与展望通过本次作业设计，同砚不仅能够深度了解面点原料的知识，还能够提升他们的实践能力和创新认识。期望同砚能够在这次作业中收获知识、提升能力，为将来的面点制作打下坚实基础。第二课时一、设计背景：面点是我国传统的主食之一，而面点的制作离不开各种原料。了解面点原料的种类、特点以及应用方法，对于提高同砚的面点制作技能和创新能力具有重要意义。因此，本次作业旨在让同砚通过进修面点原料知识，精通面点制作的基本要领，培育他们的动手能力和创设力。二、设计目标：1.了解常见的面点原料种类及其特点；2.精通面点原料的应用方法和注意事项；3.提高同砚的面点制作技能；4.培育同砚的创新能力和动手能力。三、设计内容：1.面点原料种类及特点的进修：-面粉：种类、用途、特点；-盐：种类、用途、特点；-酵母：种类、用途、特点；-油：种类、用途、特点；-糖：种类、用途、特点；-水：种类、用途、特点。2.面点原料的应用方法和注意事项：-面粉的筛选和搅拌方法；-盐的加入量和调味技巧；-酵母的发酵时间和温度控制；-油的加入方式和比例；-糖的作用和用量控制；-水的温度选择和应用技巧。3.面点制作实践：-制作面团的步骤和注意事项；-发酵面团的方法和时间控制；-面点的成型和烘烤技巧；-面点的装饰和口感调整。四、作业要求：1.同砚需勤勉进修面点原料知识，完成相关进修任务；2.同砚需按照老师安置的实践任务，制作一款面点，并记录制作过程；3.同砚需在规守时间内完成作业，并准时提交。五、评判标准：1.对面点原料种类及特点的理解水平；2.面点制作实践的操作技能和创新能力；3.作业的完成质量和准时性。六、作业提交方式：同砚需将作业内容整理成文档形式，并通过学校指定的平台进行在线提交。七、作业时间打算：本次作业设计为两周周期，第一周进修面点原料知识，第二周进行面点制作实践。八、作业总结：通过本次作业的