【小班幼儿进餐活动中的行为习惯调查探究开题报告文献综述4100字】

开题报告姓名张三学号年级2020班级P2020旅游管理1班设计（论文）题目小班幼儿进餐活动中的行为习惯调查研究指导教师姓名职称拟完成时间2022年1月15日设计（论文）类别þ项目设计制作类¨项目设计策划类¨实践操作类¨课堂教学与设计类¨学位论文类命题来源¨教师命题þ学生自拟¨教师科研课题是否在实验实训、实习、工程实践和社会调查等社会实践中完成þ是¨否一、选题依据及意义（不少于300字）幼儿阶段是人生的起点、成长的伊始，该阶段是人体骨骼发育的重要时期，同时也是培养幼儿良好行为习惯的敏感期。幼儿骨骼发育的首要基础是营养，为了保证幼儿科学获取营养，需要培养幼儿健康的进餐行为，健康的进餐行为可以给幼儿阶段的营养平衡提供健康的保障，使得幼儿能够汲取更好的营养成分，以此促进幼儿阶段的良好发育。进餐行为一旦形成难以改变，甚至会影响幼儿的一生。对此，幼儿阶段的进餐行为值得关注。小班处于家庭到集体的过渡阶段，该阶段的幼儿有很强的可塑性，所以小班幼儿比4—6岁的幼儿更易于培养良好的进餐行为，也更易于教师对进餐行为的及时指导和改正，有重大的意义。本研究主要探讨的是小班幼儿的进餐行为，对小班幼儿进餐行为进行观察，收集幼儿在进餐时存在的问题，针对存在的问题找出进餐行为存在问题的原因，从而得出具有针对性的教育策略，培养幼儿良好的进餐行为。二、研究目的与主要内容（一）研究目的幼儿阶段是幼儿发展的关键期，抓住机遇，培养良好的进餐行为，对幼儿的成长起着至关重要的作用。通过运用文献法、观察法、访谈法对小班幼儿在园内进餐时长、进餐专注度、进餐独立性、进餐礼仪、挑偏食五个维度进行研究。发现小班幼儿进餐行为存在进餐时间偏长、进餐时注意力不集中、进餐独立性差、不遵守进餐礼仪、挑食和偏食等问题。提出加强家园合作，共同改善幼儿的进餐行为；营造适宜的环境，培养幼儿良好的进餐行为；教师需要转变进餐教育观念，及时指导；通过对不同幼儿情况的分析，因材施教，促进幼儿良好用餐行为的养成等相应建议。（二）主要内容一、前言（一）选题背景（二）文献综述（三）概念界定二、研究计划（一）研究目的（二）研究意义（三）研究方法三、小班幼儿进餐行为现状（一）幼儿进餐时长情况（二）幼儿进餐时专注度的情况（三）幼儿进餐独立性的情况（四）幼儿挑、偏食的情况（五）幼儿遵守进餐礼仪的情况四、小班幼儿进餐行为存在的问题及原因分析（一）部分幼儿进餐时间过长（二）幼儿进餐时专注度低（三）幼儿进餐独立性差（四）幼儿存在挑、偏食现象（五）存在不遵守进餐礼仪现象五、小班进餐行为改善策略（一）加强家园合作，共同改善幼儿的进餐行为（二）营造适宜的环境，培养幼儿良好的进餐行为（三）教师需要转变进餐教育观念，及时指导（四）通过对不同幼儿情况的分析，因材施教六、总结三、研究方法和手段1.文献分析法文献分析法即通过对世界各国相关文献的查看，来搜集、汇总小班幼儿进餐行为研究的资料。2.观察法本研究选用的是非参与性观察，并进行必要的观察记录，以便于后期整理分析，可以得出较为准确的结论。根据研究目标，主要观察的是小班幼儿从进餐开始到进餐完毕的整个过程，对幼儿表现出的全部进餐行为进行记录。选取文山市某幼儿园一个小班的幼儿进行观察，随后整理分析观察资料，找到小班幼儿在进餐时存在的种种问题，依据问题给出相应的改进措施。3.访谈法访谈法是以研究者与被调查者面对面交流的方式进行的，具有很强的灵活性和适应性。本研究根据研究目标和要求，根据访谈提纲对一部分幼儿父母进行访谈，从这当中全面了解家长对幼儿不良进餐行为的教育方法。四、文献综述1.国外研究现状在对幼儿进餐行为的研究中，AnaMObregon和MacarenaValadares(2016)认为，幼儿的进餐行为既有生理影响，也有心理影响。把正常体重的幼儿和肥胖的幼儿的进餐行为进行对比能够得知，相比于正常体重的幼儿而言，肥胖幼儿的食物享受量表，以及反应性和情绪性进食量表有更高的得分，在进餐迟缓量表和饱腹感反应性方面的分数相对更低，意味着肥胖幼儿往往更容易摄入大量的能量，从而导致肥胖。关于幼儿进餐习惯培养的研究中，Bairuolun和Fletcher(2000)通过分析指出，幼儿园应当在规定的时间段内给幼儿提供食物，但是关于食物的选择方面，应当让幼儿自由选择自己想吃的食物，提出，对于幼儿，最佳的喂养行为就是保证健康的饮食，而且要在进餐中培养好习惯。拜若伦和弗莱奇等三个发明人(branen,fletcher,&myers,1997.p.90)分别明确指出在每个班的幼儿园中,餐食在固定的很长一段时间内也都会大量供应并大部分给每个班的孩子,孩子们完全能够可以自由的随意的去选择自己孩子想要或者孩子喜欢吃的各种各样食物。最好的就是成人食物喂养一个成人孩子的日常饮食管理方式也就是说你要能够让一个成人为你的一个孩子每天早上提供一系列的健康和有营养性的食物。蟹塔莎(Marassa,Mario)等一些理论结果指出了最好的适宜其他成人同龄孩子的户外餐桌国际用餐文化环境他们应当能够快乐地与其他同龄成人孩子进行文化交流的一种方式进行用餐,且在他们接待其他用餐者的服务过程中能充分体会学到其在国际餐桌上的各种文化语言表达能力并充分学会对其他成人对于食物的充分理解尊重。2.国内研究现状在幼儿正常进餐行为的研究上，郝聪慧(2017)在《小班幼儿饮食行为特点的研究》中指出我们要从幼儿进餐规律、幼儿自身情绪和食欲这三个方面了解到幼儿情绪与进餐行为的联系，愉快的进餐情绪更有助于幼儿健康。在幼儿进餐习惯养成的研究中，李莉(2018)在《愉快的情绪中培养幼儿优良的进餐习惯》中指出通过为幼儿的进餐创设一个轻松而又自由的氛围，同时还应当为其提供丰富多样的进餐形式，要引导和培养幼儿养成良好的进餐习惯，如果能够创设一个良好的愉快情绪，那么幼儿会有更强的自主性。在幼儿进餐教育方面，赵敏(2019)研究的《幼儿园食育课程的建构与实施》中认为，要帮助幼儿改善不良的进餐行为，应该了解他们的年龄特征，遵循他们的身心发展特点，丰富他们的食物种类，并言传身教。在加强幼儿在园用餐活动方面的研究上，段晓娅（2013）在《教师组织幼儿用餐活动的研究》中主张从教师入手，让教师组织幼儿合理进餐，更多的体现在教师主观引导幼儿，实现幼儿更好、更合理用餐。张娟（2019）在《家校共育促进幼儿养成良好习惯》从具体探讨家校合作共育如何有效促进每个小班幼儿尽快真正养成进餐的良好习惯这个角度出发,考虑每个小班幼儿所要身处的生活教育环境,落脚于各位幼儿教师的耐心教学讲解以及各位幼儿家长的耐心心理引导和在家的行为上,帮助小班的幼儿尽快真正养成良好小班幼儿每日准时吃饭的行为习惯。徐晓(2020)在《小班幼儿进餐习惯的培养及实践研究》中讲到随着当前我国国民经济的快速健康发展,人民的基本生活品质水平不断提高，存在不少孩子出现营养不良或者是过度肥胖的现象。造成这些现象的原因，往往是因为没有养成良好的用餐习惯，研究者基于这一现象对良好进餐习惯的重要性展开分析，并进一步探讨出怎样培养幼儿良好的进餐习惯，给出了创建轻松快乐进餐情绪及改进幼儿挑食习惯等对策。王红(2017)在《如何培养小班幼儿良好进餐习惯的方法研究》文中提到的是幼儿园大班老师对于大班孩子的各种疏忽教育管理和人格培养指导力度不够，家长娇惯以及缺乏耐心，没有在生活中给幼儿树立良好的榜样，造成孩子对良好进餐进餐习惯的认知浅薄或者执行力度低。3.研究综述综上所述，本文对文献进行了整理和分析，发现近些年我国有关幼儿进餐教育的研究十分丰富，比如对幼儿进餐行为的研究、饮食习惯培养方法的研究等，对于本文的研究有非常重要的参考意义。因为大班幼儿正处在幼儿时期的最后阶段，所以在这一阶段如果能够对幼儿的适应能力进行巩固和提升，那么就可以帮助幼儿更快的适应小学的生活，因此有至关重要的教育与实践意义。但是，在文献研究过程当中，笔者发现有关于小班幼儿进餐教育的研究相对来说比较缺乏，因此本文基于现有的研究，对小班幼儿现阶段的进餐教育现状进行观察和分析，随后对特点进行总结，指出目前小班幼儿进餐教育存在的问题与不足，制定了小班幼儿进餐的对策。五、参考文献[1]BAnaM.Obregon,MaarenaValladares,GaryGoldfield.AssociationofthedopamineD2receptors1800497PolymorphismandeatingbehaviorinChileanchildren[J]Nutrition,2016..[2]Bairuolun，Fletcher，ReutGruberSleepandeatinginchildhood:apotentialbehavioralmechanismunderlyingtherelatinshipbetweenpoorsleepandobesity[J].SleepMedicine,2000(1).[3]Wilbum，ReudeneE．SharingMealTimeExperiencesinPreschool[M]．UnderstandingthePreschooler；2000，p61-67，7p.1997.P.90.[4]Matassa，Mario．Amealfitforachild[J]．NurseryWorld；9／25／2008，V01．109Issue4138，p14．15，2p．[5]郝聪慧.小班幼儿饮食行为特点的研究[D].辽宁师范大学,2017.[6]李莉.在愉快的情绪中培养幼儿良好的进餐习惯[J].贵州教育,2018(17):24-26.[7]赵敏.幼儿园食育课程的建构与实施[J].学前教育研究,2019(08):70-72.[8]段晓娅.教师组织幼儿用餐活动的研究[D].华中师范大学,2013.[9]张娟.家园共育促进幼儿养成良好习惯[J].小学科学(教师版),2019,(12):302.[10]徐晓.小班幼儿进餐习惯的培养及实践研究[J].山西青年,2020,(06):281.[11]王红.如何培养小班幼儿良好进餐习惯的方法研究[J].吉林教育,2017,(37):152.[12]《3-6岁儿童学习与发展指南[1]》[M].2012[13]谢晓颖.幼儿园餐点环节中教师教育行为研究[D].江西师范大学,2018.[14]高保盛.基于营养教育课程的大班幼儿健康进餐行为养成的实证研究[D].辽宁师范大学,2018.[15]刘庆.4-6岁幼儿的进餐行为及引导[D].南京师范大学,2017.[16]肖莉莎.丹东市第三幼儿园幼儿进餐行为研究[D].内蒙古师范大学，2018.[17]谢晓颖.幼儿园餐点环节中教师教育行为研究[D].闽南师范大学,2019.[18]闫学利.幼儿膳食营养供给现状的调查研究[D].河北师范大学,2019.[19]武瑞芬.成人共视对幼儿的广告素养和进餐行为的影响研究[D].南京师范大学,2018.[20]王斌.太原市城市少年幼儿进餐行为现状研究[D].天津医科大学,2016.[21]卢慧兰.兰州市城区3～6岁幼儿进餐行为对健康影响的调研分析[D].兰州大学,2019.[22]钱梦珠,冯祜娣,王月珍对中大班幼儿挑食情况的初步调查[J]教育科研情况交流,1984(03):22+15[23王芳,蔡文秀180例儿童饮食行为调查分析[J]中国妇幼保健,2010,25(32):4741-4742[24]张小棉，龙磊，陈久霞，杨玉凤《西安社区不同年龄儿童饮食行为问题分析》，《中国妇幼健康研究》2011第6期，803-812页六、工作进度安排（时间、内容、步骤）例如：2022.8－2022.9选题，查阅资料，拟定大纲，填写开题报告2022.9－2022.11撰写论文初稿并以班级为单位上交学院2022.11－2023.1在指导老师指导下修改论文2023.1－2023.4继续修改论文，并定稿打印，送交论文，等待答辩七、预期成果完成论文（