滁州厂应知应会题库（包装20240228）附有答案

滁州厂应知应会题库（包装20240228）[复制]机器包装首检确认首袋首件检验频次（）[单选题]*每班组(正确答案)每班组/2次每班组/3次每班组/4次在开停机、设备维修、切换品项、切换规格、更换卷膜、字粒等情况下，前（）袋产品主机手必须隔离检验[单选题]*56810(正确答案)花皮籽定义为瓜子外表脱皮：（）＜脱皮＜（）的颗粒。[单选题]*5%，20%5%，30%(正确答案)10%，30%10%，40%脱皮籽定义为瓜子外表脱皮：脱皮≥（）以上的颗粒。[单选题]*20%30%(正确答案)40%80%半瘪籽：瓜子外观不饱满，手捏瓜子籽仁较薄，或剥开壳后仁长小于整粒瓜子的（）,或瓜子仁厚度小于1.8mm的颗粒。[单选题]*1/21/3(正确答案)1/41/5香瓜子芽黄检验标准为（）；[单选题]*≥75%≥80%(正确答案)≥85%≥90%香瓜子成品异色籽检验标准为（）%[单选题]*≤2.0%(正确答案)≤2.5%≤3.0%≤3.5%香瓜子成品霉变率检验标准为（）%[单选题]*≤1.0≤1.1≤0.9(正确答案)≤0.8香瓜子成品脱皮籽检验标准为（）%[单选题]*≤3.0(正确答案)≤2.0≤3.5≤2.5香瓜子挑拣后花皮检验标准≤（）%[单选题]*141520(正确答案)21香瓜子瓜子壳检验标准为（）（重量比）%[单选题]*≤0.20≤0.25≤0.30(正确答案)≤0.50香瓜子瓜子仁检验标准为（）（重量比）%[单选题]*≤0.20≤0.25≤0.30≤0.50(正确答案)香瓜子成品瘪籽（含半瘪籽）[单选题]*≤1.5%（其中瘪籽≤0.4%）(正确答案)≤1.5%（其中瘪籽≤0.5%）≤1.5%（其中瘪籽≤0.6%）≤1.5%（其中瘪籽≤0.7%）香瓜子成品虫蚀标准≤（）%[单选题]*0.8(正确答案)0.911.1香瓜子半成品转序时间为（）。[单选题]*12h24h(正确答案)48h72h充氮包装的产品容易漏气，可能原因有（）[单选题]*包装封口虚封或漏封包装袋破损高原地区气压高以上全是(正确答案)分拣工序检验杂质时需要多少抽样量（）。[单选题]*≥1Kg(正确答案)≥2Kg≥0.5Kg5Kg分拣工序全黄籽、半黄籽的检验频次是（）。[单选题]*1次/6h(正确答案)1次/2h1次/4h1次/1h以下哪个选项为A类缺陷（）。[单选题]*M边错位刺破(正确答案)黑色光标>1冲孔毛边分拣工序检验瓜子壳仁的频次为（）[单选题]*1次/4h1次/3h1次/6h(正确答案)1次/2h包装机氮气浓度需大于（）才可以生产。[单选题]*≥98%(正确答案)≥96%≥95%≥99%M边错位标准为（）[单选题]*≤2mm(正确答案)≤3mm≤4mm≤5mm原香吸瘪率要求（）[单选题]*1≥99%(正确答案)≥98.5%≥98%负压检测：将成品放置于密封度检测仪中，负压（）MPa，测试（）秒，观察成品，以不产生连续的气泡为准。[单选题]*0.06，15-20(正确答案)0.6，15-20008，10-150.8，10-15卷膜机香瓜子在线氧含量（），24h后氧含量（）[单选题]*≤1.0%，≤2.0%(正确答案)≤1.0%，≤1.5%≥1.0%，≥2.0%≥1.0%≥1.5%滁州工厂喉检验证测试块直径分别为（）。[单选题]*铁Φ1.0mm，铜Φ3mm，不锈钢Φ3mm铁Φ≥1.0mm，铜Φ≥2.5mm，不锈钢Φ≥3mm铁Φ≥1.0mm，铜Φ≥2.5mm，不锈钢Φ≥2.5mm铁Φ≥2.5mm，铜Φ≥2.5mm，不锈钢Φ≥2.5mm(正确答案)滁州工厂X光机验证测试块直径分别为（）。[单选题]*不锈钢Φ1.0mm，陶瓷Φ1.0mm，玻璃Φ1.0mm不锈钢Φ2.5mm，陶瓷Φ2.5mm，玻璃Φ2.5mm不锈钢Φ1.0mm，陶瓷Φ3.0mm，玻璃Φ3.0mm(正确答案)不锈钢Φ2.5mm，陶瓷Φ3.0mm，玻璃Φ3.0mm滁州工厂喉检/X光机验证频率为（）。[单选题]*开班、收班必须验证，生产时段每隔1h验证一次（4次≥每班次）开班、收班必须验证，生产时段每隔2h验证一次（4次≥每班次）开班、收班必须验证，生产时段每隔3h验证一次（4次≥每班次）开班、收班必须验证，生产时段每隔4h验证一次（4次≥每班次）(正确答案)机器包装强磁清理检验频次（）。[单选题]*清理频次：1次/班（生产前清理干净）(正确答案)清理频次：2次/班（生产前清理干净）清理频次：3次/班（生产前清理干净）清理频次：4次/班（生产前清理干净）CRQS的含义是（）?[单选题]*新品上市创新流程管理全面质量管理全员生产维护消费者可感知的质量标准(正确答案)机器包装CRQS检查（外观）检验频次≥（）[单选题]*1次/1小时/台1次/2小时/台1次/3小时/台(正确答案)1次/4小时/台CRQS中颜色/套色：（）缺陷样：图像层次、网点有轻微模糊，但不影响整体视觉效果[单选题]*A类B类C类(正确答案)BC类CRQS中版面/文字清晰度：（）缺陷样：文字较清晰，字体边缘存在轻微模糊感，但不影响视觉效果[单选题]*A类B类C类(正确答案)BC类CRQS中皱褶/折痕：（）缺陷样:离货架约60cm，产品外袋可见因挤压或揉搓而产生较大的皱褶或折痕，这些折痕可能导致部分消费者拒绝购买。[单选题]*A类B类(正确答案)C类BC类CRQS中重量偏差:（）缺陷样:手掂明显感觉计量不够或空包[单选题]*A类(正确答案)B类C类AB类CRQS中吸瘪:（）缺陷样:包装袋呈半吸瘪或未吸瘪状态，摇晃包装袋时可听见内容物轻微响声[单选题]*A类B类C类(正确答案)BC类CRQS中平整度：（）缺陷样:可见包装袋明显不平整。[单选题]*A类B类C类(正确答案)BC类CRQS中成型尺寸：（）缺陷样：包装压边尺寸有偏差或包装袋有气泡[单选题]*A类B类(正确答案)C类BC类CRQS中刺破/划痕:（）缺陷样:包装袋有破损；或离货架约60cm，产品外袋可见两条或以上的明显划痕，此划痕影响包装气密性。[单选题]*A类(正确答案)B类C类BC类CRQS中拉痕标准样:包装袋正面:拉痕数≤（）条，剪开背面:拉痕未伤及内层镀铝膜,手摸无明显凹凸现象。[单选题]*123(正确答案)4指能引起消费者注意的中等缺陷，通常指美观上的缺陷，但可能包括一些功能性轻微缺陷。[单选题]*A类B类C类(正确答案)CRQS中烫焦:（）缺陷样：离货架约30cm，产品封口部位略有封糊[单选题]*A类B类C类(正确答案)BC类CRQS中皱褶：标准样：封口平整，皱褶宽＜（）mm[单选题]*1(正确答案)234CRQS中损坏:（）缺陷样：封口压到瓜子或书签；漏封；漏气等[单选题]*A类(正确答案)B类C类BC类CRQS中毛边/起毛标准样：封口牢固，包装袋两端或圆孔切口毛边面积小于圆孔面积（）[单选题]*1/4(正确答案)2/43/44/4CRQS中打孔:（）缺陷样：未冲开[单选题]*A类B类(正确答案)C类BC类CRQS中喷码-缺失/难辨认/位置:（）缺陷样：喷码位置不在规定区域或喷码覆盖在包装文字信息上，仔细辨认可认出[单选题]*A类B类C类(正确答案)BC类CRQS中喷码-缺失/难辨认/位置:（）缺陷样：喷码不清、喷码不全、喷码错误、漏喷码等[单选题]*A类(正确答案)B类C类BC类一线员工进入食品生产现场作业区应穿（）[单选题]*公司司服私人服装劳保服工作服(正确答案)仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序[单选题]*先进先出(正确答案)取放方便先出离出货口远的先出离出货口近的从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作[单选题]*半年一年(正确答案)两年三年使用酒精消毒时最好的消毒浓度是（），该浓度下消毒效果最好。[单选题]*100%的酒精95%的酒精80%的酒精75%的酒精(正确答案)食品工厂厂房与外界相连的门，门缝或挡鼠板缝隙应[单选题]*小于6mm(正确答案)小于8mm大于6mm大于8mm患有以下哪种伤病人员不得继续从事食品生产（）[单选题]*呕吐发烧伴有发烧的喉痛以上全是(正确答案)工作服的正确穿着方法包括（）[单选题]*工作帽工作服工作鞋以上全是(正确答案)食品企业车间员工饮水禁使用（）[单选题]*玻璃杯(正确答案)塑料杯钢化杯保湿杯对产品要求标识，主要目的是（

）。[单选题]*识别不同的产品识别产品的状态防止不合格品流转以上都是(正确答案)对不合格品进行标识的目的是（）[单选题]*区分不同产品进行定置管理防止不合格产品混淆或使用(正确答案)确保产品的可追溯性凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。[单选题]*高血压糖尿病冠心病痢疾(正确答案)现代质量检验不单纯是事后“把关”，还同时起到（）作用。[单选题]*预防(正确答案)监督鉴别报告不合格的产品的处置方式有（）[单选题]*返工让步接收降级、报废以上全是(正确答案)食品在运输、销售环节注意事项是（）[单选题]*禁止踩、踏、抛防雨防晒远离有毒有害物质以上全是(正确答案)食品企业使用的与食品直接接触的设备、工器具材质，不应该使用（）[单选题]*306不锈钢食品级塑料木质材料(正确答案)以上均不可食品企业虫害控制的设施包括（）[单选题]*灭蝇灯防鼠笼/粘鼠板门、窗以上全是(正确答案)与产品直接接触的设备、工器具：灰尘清理→清水擦洗→用100ppm二氧化氯消毒液喷洒、擦拭消毒。消毒使用的抹布需经过100ppm的消毒液浸泡消毒。或者用蘸有70%～75%的酒精抹布进行擦拭。同时配备干的抹布（消毒过的）进行擦干；频次为（）[单选题]*1次/班次更换品种时(正确答案)1次/天次更换品种时2次/班次更换品种时2次/天次更换品种时更衣室用紫外线灯定时消毒，每次开班前消毒（）。消毒时员工不允许留在更衣室[单选题]*30min(正确答案)40min50min60min食品的保质期是指它的（）[单选题]*生产日期最终食用期最佳食用期(正确答案)以上都不对食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和（）[单选题]*细菌性污染病毒性污染病原性污染化学性污染(正确答案)员工洗手流程中对于细菌杀灭达到最佳效果的步骤是（）[单选题]*清水洗手洗手液洗手消毒液浸泡(正确答案)干手器干手下列属于食品强制性标准的是（）[单选题]*食品安全标准(正确答案)食品添加剂行业标准食品质量标准食品卫生标准HACCP的含义是（）[单选题]*危害分析与关键控制点(正确答案)体系认证环境健康与职业安全以上都不是以下不属于食品直接接触面的是（）[单选题]*加工设备、工器具、内包装物员工的手或手套、工作服室内空气操作设备的按钮、车间电灯开关(正确答案)控制食品接触面卫生的目的是（）[单选题]*防止显著危害防止杂质引入防止交叉污染(正确答案)A和BHACCP管理体系是识别、评估及控制危害的体系，控制的危害包括（）[单选题]*生物性的化学性的物理性的以上全部(正确答案)从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作[单选题]*半年一年(正确答案)两年三年影响国葵、炒货、坚果类产品哈败的原因可能有（）[单选题]*产品在高温环境下储存包装袋受潮包装袋破损以上全是(正确答案)食品企业使用的消毒酒精应该用（）[单选题]*医用酒精食用酒精(正确答案)工业酒精以上均可对于非强制检定的测量仪器，公司应以内部（）为主要手段，以达到统一量值的目的[单选题]*校准(正确答案)周期检定非周期检定定点检定成品保存时应离地离墙存放，其目的是（）[单选题]*保持产品温度防止产品受潮或污染(正确答案)方便人员管理便于车辆运输自动化TQM的含义是（）[单选题]*整理、整顿、清扫全面质量管理(正确答案)全员生产维护全面清洁维护PDCA循环模式中的P、D、C、A分别指（

）[单选题]*计划、实施、检查、处理(正确答案)实施、检查、计划、处理检查、计划、处理、实施检查、计划、实施、处理SOP的含义是（）[单选题]*标准操作程序(正确答案)良好操作规范全员生产维护标准卫生操作程序食品保质期是指食品在什么条件下保持品质的期限（）[单选题]*自然条件冷冻条件标明的贮存条件(正确答案)实验条件食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品[单选题]*过期、变质、污秽不洁陈化、回收非食用上述全部(正确答案)食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）[单选题]*对婴幼儿无害对成人无害对人体安全、无害(正确答案)对环境无害我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）[单选题]*餐具饮具熟食品容器以上都是(正确答案)食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）[单选题]*矿泉水标准要求纯净水标准要求生活饮用水卫生标准要求(正确答案)蒸馏水标准要求食品企业加工人员进入车间的人流方向应（）[单选题]*根据工艺流程自前而后从高洁净区向低洁区(正确答案)从低洁净区向高洁净区成品库台进入食品企业仓库货物堆放离墙、离地的距离至少是（）[单选题]*20CM30CM(正确答案)40CM50CM食品企业车间员工饮水禁使用（）[单选题]*玻璃杯(正确答案)塑料杯钢化杯保湿杯车间排风扇和通风口的网罩网眼、墙洞缝隙不得超过（）[单选题]*4mm6mm(正确答案)8mm10mm食品企业库房门口设挡鼠板，高度应达（）[单选题]*30CM40CM50CM(正确答案)60CM质量意识，就是对质量的认知及态度。那么公司只需要（）具备质量意识即可[单选题]*管理者全体员工(正确答案)一线员工质检人员全面质量管理要求以（

）为中心。[单选题]*产量利润质量(正确答案)效益公司组织建立、实施和改进质量管理体系的目的是（）[单选题]*提高组织在社会上的声誉强调质量管理的重要性使生产全过程得到有效控制，达到顾客满意(正确答案)管理过程标准化（）是阐明所取得结果或提供所完成活动的证据的文件[单选题]*记录(正确答案)程序文件清单在车间内安装灭蝇灯，灭蝇灯应悬挂在背光位置，且与墙壁垂直放置，其合适的安装高度在（）m。[单选题]*1.4-1.61.6-1.81.8-2.0(正确答案)任意高度目前我们公司实施并取得认证证书的体系有（）[单选题]*ISO9001ISO22000HACCP以上都是(正确答案)SSOP全称为（）[单选题]*关键限值标准卫生操作程序(正确答案)良好操作规范有效的培训体系强制性国家标准的代号为（）[单选题]*GB(正确答案)GB/TJBJB/TISO9000:2015中2015表示什么（）[单选题]*标准的序列号标准的年代号(正确答案)无意义以上都不对以下用于（）范畴的计量器具必须进行强制检定，取得检定证书。[单选题]*安全防护、医疗卫生贸易结算环境监测以上都是(正确答案)金黄色葡萄球菌、大肠菌群属于以下哪一类危害（）[单选题]*物理危害化学危害生物危害(正确答案)以上都不是国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全（）体系，保证食品可追溯。[单选题]*召回退货追溯(正确答案)跟踪指甲长度应小于（）毫米[单选题]*12(正确答案)34成品异色籽：瓜子仁外表皱缩、不平滑，去衣后呈棕红色、（深）褐色，且口尝有异味但无焦香、焦苦、苦味的颗粒，其通常由冻伤的瓜子原料所致。（）[判断题]*对(正确答案)错霉变籽:瓜子仁去衣后，呈现黑色、棕色、褐色且口尝有苦味的颗粒以及外壳有霉斑的颗粒，其是由发霉变质的瓜子原料所致。[判断题]*对(正确答案)错霉变率：霉变籽的数量占取样瓜子个数的百分比。[判断题]*对(正确答案)错虫蚀率：表面有虫眼的瓜子个数占取样瓜子重量的百分比。[判断题]*对错(正确答案)首自检五大要素：气密性、氧含量、喷码、外观、净含量。（）[判断题]*对(正确答案)错成品气密性检测频次是：≥1次/3小时/台。（）[判断题]*对(正确答案)错43.CRQS检查（内包装）的检验频次是：≥1次/3小时/台。（）[判断题]*对(正确答案)错包装X光机CCP点监控频次是：开班、中途每4小时检一次结班各一次。（）[判断题]*对(正确答案)错气密性检测法分为：撕袋法、负压法，通常使用：负压法。（）[判断题]*对(正确答案)错氧含量检验抽样量：≥1袋/次，检验频次：≥1次/2h/台。（）[判断题]*对(正确答案)错首件检查只需要检查外观即可。（）[判断题]*对错(正确答案)氧含量（充氮/氧类产品）在线标准为≤1.0%。（）[判断题]*对(正确答案)错气密性检测频次为≥1次/3小时/台。（）[判断题]*对(正确答案)错包装喉检仪CCP点中不锈钢≥0.8mm。（）[判断题]*对错(正确答案)打孔标准样：冲孔位于中间位置，中心偏移≤4mm（M袋≤3mm）；无开裂。（）[判断题]*对(正确答案)错包装A类缺陷：指可能会造成顾客拒绝购买或投诉的缺陷，严重影响产品功能或妨碍品牌及包装上促销信息严重美观缺陷。（）[判断题]*对错(正确答案)包装C类缺陷：指能引起消费者注意的中等缺陷，通常指美观上的缺陷，但可能包括一些功能性轻微缺陷。（）[判断题]*对(正确答案)错葵珍半成品转序时间为24h。（）[判断题]*对错(正确答案)包装皮重确认方法：皮重以平均皮重为准，抽样量为30个纸袋。（）[判断题]*对(正确答案)错吸氧剂切破时对停机后的5袋产品隔离，撕袋。（）[判断题]*对(正确答案)错手选上储料罐清理频次：开停机、切换品项时；（）[判断题]*对(正确答案)错卷式吸氧剂使用完毕时间≤40min；（）[判断题]*对(正确答案)错手选台清理频次：①、开停机、切换品项时；；②、日常生产过程中；（）[判断题]*对(正确答案)错生产过程中严禁在现场吃、喝食品、嚼口香糖、吸烟。（）[判断题]*对(正确答案)错包装管链机清理频次：①、开停机、切换品项时；②、日常生产过程中；（）[判断题]*对(正确答案)错外来人员不得擅自进入生产现场，进入生产车间必须穿工作服、戴工作帽方可进入。（）[判断题]*对(正确答案)错包装三层分料清理频次：①、开停机、切换品项时;②、日常生产过程中每班次；（）[判断题]*对(正确答案)错产品标签中生产日期也可以表示为“包装日期”、“灌装日期”；（）[判断题]*对(正确答案)错更衣柜内可以存放饮料、药品等；（）[判