食品检验工（中级）模拟试卷8

食品检验工（中级）模拟试卷8一、单项选择题(本题共20题，每题1.0分，共20分。)1、以0．1000mol／L的NaOH溶液滴定20．00mL浓度为0．1000mol／L的HCL溶液，加入20．02mL的NaOH后，溶液的pH值是()。A、9.7B、4.3C、2.215D、11.72标准答案：A知识点解析：暂无解析2、用邻苯二甲酸氢钾标定NaOH时，宜选的指示剂是()。A、甲基橙B、甲基红C、溴酚蓝D、酚酞标准答案：D知识点解析：暂无解析3、用0．1mol／LHCl滴定NaHCO3至有CO2生成时，可选用的指示剂是()。A、甲基红B、甲基橙C、酚酞D、中性红标准答案：B知识点解析：暂无解析4、配制好的NaOH需贮存于()中。A、白色磨口试剂瓶B、棕色磨口试剂瓶C、白色橡胶塞试剂瓶D、大烧杯标准答案：C知识点解析：暂无解析5、下列物质中，能用NaOH标准溶液直接滴定的是()A、苯酚B、NH4C1C、NaAcD、H2C2O4标准答案：D知识点解析：暂无解析6、某优级纯草酸(H2C2O4.2H2O)长期保存在放有硅胶的干燥器中，用它作基准物质标定NaOH溶液的浓度时，其结果是()。A、不变B、偏高C、偏低D、无法判断标准答案：C知识点解析：暂无解析7、酸碱滴定中，一般分别选用()来滴定强碱、弱碱时。A、强酸、弱酸B、强酸、强酸C、弱酸、弱酸D、弱酸、强酸标准答案：B知识点解析：暂无解析8、下列误差中不属于酸碱滴定的系统误差的是()。A、滴定误差B、仪器误差C、个人误差D、操作错误标准答案：D知识点解析：暂无解析9、下列说法中，错误的是()。A、强酸、弱酸的等量点的pH值不同B、强酸的等量点的pH值不大于7C、弱酸的等量点的pH值小于7D、强碱的等量点的pH值不小于7标准答案：C知识点解析：暂无解析10、下列说法中，正确的是()。A、强酸滴定弱碱时的等量点大于7B、强碱滴定弱酸时的等量点大于7C、强碱滴定弱酸时的等量点等于7D、强酸滴定弱碱时的等量点等于7标准答案：B知识点解析：暂无解析11、某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HCl，V1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是()。A、V1=V2B、V2＞V2C、V1＜V2D、2V1=V2标准答案：B知识点解析：暂无解析12、某碱液可能为NaOH、NaHCO3、Na2CO3或它们的混合物，用标准HCl滴定至酚酞终点时，耗去酸V1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，且V1＜V2，由此碱液为()。A、NaHCO3+Na2CO3B、Na2CO3+NaOHC、NaOH+NaHCO3D、NaOH+NaHCO3+Na2CO3标准答案：A知识点解析：暂无解析13、分析室常用的EDTA是()。A、乙二胺四乙酸B、乙二胺四乙酸二钠盐C、乙二胺四丙酸D、乙二胺标准答案：B知识点解析：暂无解析14、分析室常用的EDTA水溶液呈()性。A、强碱B、弱碱C、弱酸D、强酸标准答案：C知识点解析：暂无解析15、国家标准规定的标定EDTA溶液的基准试剂是()。A、MgOB、ZnOC、Zn片D、Cu片标准答案：B知识点解析：暂无解析16、可用于测定水硬度的方法有()。A、EDTA法B、碘量法C、K2cr2O7法D、质量法标准答案：A知识点解析：暂无解析17、水的硬度测定中，正确的测定条件包括()。A、Ca硬度：PH≥12、二甲酚橙为指示剂B、总硬度：PH=10、铬黑T为指示剂C、总硬度：NaOH可任意过量加入D、水中微量Cu2+可借加入三乙醇胺掩蔽标准答案：B知识点解析：暂无解析18、某溶液主要含有Ca2+、Mg2+及少量Fe3+、Al3+，今在PH=10时加入三乙醇胺，以EDTA滴定，用铬黑T为指示剂，则测出的是()。A、Mg2+量B、Ca2+量C、Ca2+、Mg2+量D、Fe3+、Al3+、Ca2+、Mg2+总量标准答案：C知识点解析：暂无解析19、与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为()。A、金属离子颜色B、酸效应C、羟基化效应D、指示剂的变色标准答案：A知识点解析：暂无解析20、EDTA同阳离子结合生成()。A、螯合物B、聚合物C、离子交换剂D、非化学计量的化合物标准答案：A知识点解析：暂无解析二、判断题(本题共9题，每题1.0分，共9分。)21、称量分析一般不适用于微量组分的测定。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析22、用纯水洗涤玻璃仪器时，使其既干净又节约用水的方法原则是少量多次。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析23、分样器的作用是破碎掺合物料。()A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析24、移液管的使用不必考虑体积校正。()A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析25、容量瓶能够准确量取所容纳液体的体积。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析26、酸式滴定管活塞上凡士林涂得越多越有利于滴定。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析27、电水浴锅可用酸溶液代替水使用。()A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析28、铬酸洗液不可重复使用。()A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析29、分析试验室的管理仅包括仪器和药品的管理。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析三、简答题(本题共4题，每题1.0分，共4分。)30、重铬酸钾溶液比色法的操作方法。标准答案：1)配制标准系列：取纳氏比色管7只编号，按表2．6规定的稀释比例，用1号液和浓硫酸配成标准系列。2)比色：取澄清试样50mL注入纳氏比色管中，与标准系列进行比色，比至等色时的色值，就是重铬酸钾法色值。知识点解析：暂无解析31、粮油及其制品中羰基价的测定时的操作万法标准答案：准确称取约0．025～0．5g样品，置于25mL容量瓶中，加苯溶解并稀释至刻度。吸取5mL样液置于25mL具塞试管中，加入3mL三氯乙酸溶液及5mL2，4一二硝基苯肼溶液，仔细振摇均匀，在60℃水浴中加热30min，冷却后，沿试管壁慢慢加入10mL氢氧化钾乙醇溶液，使其成为二液层，塞好，剧烈振摇均匀，放置10min。以1cm比色杯，用试剂空白(以5mL精制苯代替样液)调节零点，于波长440nm处测定其吸光度。知识点解析：暂无解析32、粮油及其制品中羰基价的测定时的注意事项标准答案：1)所用仪器必须洁净、干燥。2)所用试剂在含有干扰试验的物质时，都必须精制后才能用于试验。3)当空白试验管的吸收值(在波长440mm处、以水作对照)超过0．20时，表明试验所用试剂的纯度不够理想。4)当油样过氧化值较高(超过20～30mmol／kg)时，将影响羰基价的测定，此时最好先把过氧化物还原为非羰基化合物。5)结果的表述：报告算术平均值的两位有效数字。6)允许差：平行样品测定允许的相对偏差为小于或等于±10％。7)当试样羰基值较高时，则取样量应当相应减少。8)2，4-二硝基苯肼较难溶于苯，配制时应充分搅动，必要时过滤，使溶液中无固形物。9)三氯乙酸是较强的有机酸，提供酸性环境，同时对生成腙有催化作用，故加入量应适宜。10)经反复煎炸过的油脂，羰基化合物增加，质量降低。对食用油脂中羰基价的规定为：食用植物油小于或等于20mmol／kg；食用煎炸油小于或等于50mmol／kg。11)由于油脂氧化过程中生成的羰基化合物是多种醛类的混合物，组成不确定，因此计算时采用各种醛的毫摩尔吸光系数的平均值进行计算，以求得样品的羰基价。知识点解析：暂无解析33、粮油及其制品中淀粉的测定时的操作方法标准答案：(1)样品处理称取2～5g样品，置于放有折叠滤纸的漏斗内，先用50mL乙醚分5次洗涤脂肪，再用约100mL85％(体积分数)的乙醇洗去可溶性糖类，将残留物移入250mL烧杯内，并用50mL水洗涤滤纸及漏斗，洗液并人烧杯内。(2)酶解将烧杯置于沸水浴上加热15min，使淀粉糊化，冷却至60℃以下，加20mL淀粉酶溶液，在55～60℃下保温1h，并不时搅拌。在白色点滴板上用碘液检查，取一滴淀粉液加1滴碘液应不显蓝色，若显蓝色，再加热糊化，冷却至60℃以下，加20mL淀粉酶溶液，继续保温，直至加碘不显蓝色为止。加热至沸，冷却后移入250mL容量瓶中定容，摇匀后过滤，弃去初滤液。(3)酸解取50mL滤液置于250mL锥形瓶中，加5mL6mol／L盐酸，装上回流冷凝器，在沸水浴中回流1h，冷却后加2滴甲基红指示液，用200g／L氢氧化钠溶液中和至中性，溶液移入100mL容量瓶中，洗涤锥形瓶，洗液并人100mL容量瓶中，加水至刻度，混匀，备用。(4)标定碱性酒石酸铜溶液吸取5．00mL碱性酒石酸铜甲液及5．00mL碱性酒石酸铜乙液，置于250mL锥形瓶中。加水10mL、玻璃珠3粒，从滴定管中滴加约9mL标准葡萄糖液，使其在2min内加热至沸。趁沸以0．5滴／s的速度继续滴加糖液，直至溶液蓝色刚好褪去为终点。记录消耗葡萄糖液的体积，平行操作3次，取其平均值。计算每10mL(甲、乙各5mL)碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量(mg)，其计算公式为m=VC(2-11)式中c——葡萄糖标准溶液的浓度(mg／mL)；V——标定时消耗葡萄糖标准溶液的总体积(mL)；m——10mL碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量(mg)。(5)样品预测吸取碱性酒石酸铜甲液及乙液各5．00mL，置于250mL锥形瓶中，加水10mL、玻璃珠3粒，使其在2min内加热至沸。趁沸以先快后慢的速度从滴定管中滴加样品液，须始终保持溶液的沸腾状态，待溶液蓝色变浅时，以0．5滴／s的速度滴定，直至溶液蓝色刚好褪去为终点。记录消耗样品溶液的体积。(6)样品测定吸取碱性酒石酸铜甲液及乙液各5．00mL，置于250mL锥形瓶中，加玻璃珠3粒，从滴定管中加入比预测体积少1mL的样品液，使其在2min内加热至沸。趁沸以0．5滴／s的速度继续滴定，直至蓝色刚好褪去为终点。记录消耗样品液的体积。同法平行操作3次，得出平均消耗体积。同时取50mL水及与样品处理、酶解、酸解相同量的淀粉酶溶液、试剂，做空白试验。知识点解析