（必会）山西公共营养师（三级）考前强化练习题库（含答案）

案)知信行理论模式英文为()。营养干预的主要场所不包括()。学龄前儿童可以摄取()食品。DASH膳食富含的营养素是()社区按功能可划分为()。A、1.16g/(kg日)C、0.6g/(kg日)解析：运动时间以每天30~60min,或每周150min以上为宜营养改善的重点人群是()。()蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式较接近。D、虫草17.高压灭菌方法主要用于()。19.同时富含维生素B2和维生素A的食品是()。维生素A缺乏不容易引起的健康问题为()。常见的计数资料不包括()。屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死()。A、炭疽杆菌B、鼻疽杆菌C、口蹄疫病毒D、布氏杆菌解析：口蹄疫病毒对酸碱敏感下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是()。B、行为改变的关键步骤是确立信念C、只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D、态度是行为改变的动力E、知识是行为的基础大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A、卵磷脂C、花生四烯酸女性皮褶厚度为()mm是肥胖的界限。29.为预防孕妇叶酸缺乏以及胎儿的神经管畸B、从孕早期开始C、从孕中期开始D、从孕晚期开始E、从围产期开始量软尺零点应固定在被测婴幼儿()。A、后背两肩胛下角下缘对3一6岁儿童每日应至少供给相当于()g大豆制品，以提供约()g的优质蛋下列不属于影响食品腐败变质条件的是()。下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径()。C、访谈E、调查问卷36.孕妇首选的钙的来源是()。解析：基础知识P75。值评价方42.人体内()钙的存在于骨骼及牙齿。解析：钙约占体重的2%。成人体内含钙总量约为1200g,其中约99%集中在骨骼43.2007年版的《中国居民膳食指南》包括()条内容。44.青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在()岁身高停止增长。45.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天()。B、根据学龄前儿童的饮食爱好确定下列人体锌缺乏的常见体征有()。发芽马铃薯引起中毒的成分为()。体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为()。下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为()。A、肩峰B、肩胛下角C、肱三头肌社区营养工作一般不包括下列哪项工作()。A、慢病治疗E、营养教育营养素密度计算方法正确的是()。社区营养工作的具体执行者是()。63.下列对老年人能量消耗描述错误的是()。64.巴氏消毒法不适合用于()。使用皮褶厚度计的正确方法是()。大肠菌群可作为()。70.母乳喂养应持续到婴儿()。A、4-6个月B、6-10个月D、12-24个月E、3周岁青少年生长发育所需能量为总能量的()。不属于数值变量资料的是()。下列不属于骨软化病常见症状的是()。解析：0形腿是佝偻病的常见症状(还包括X形腿、肋串珠)在计算标准人折合系数时，标准人是指()。A、体重65kg从事轻体力劳动的成年男子C、体重60kg从事轻体力劳动的成年女子D、体重60kg从事轻体力劳动的成年男子就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得()。B、食品理化指标的数据C、可以用于标示的食物营养成分基础数据维生素B1主要参与()辅酶的形成。以下()不属于健康状况信息。婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A、出生()年没有进行过全国性营养调查。解析：技能知识P2。我国在1959年、1982年、1992年和2002年分别开展过四次大型83.乳中的()可促进肠道对钙的吸收。下列哪个是社区动员的主要对象()。A、社区的基层组织D、水果E、土豆87.婴幼儿铁缺乏可引起()。88.婴儿出生头围平均为()cm。皮肤受碰撞出现淤斑。此患者可能是缺乏()。A、维生素CE、叶酸饼干中脂肪含量的测定方法宜选用()方法。94.幼儿基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的()。高的有()。食物血糖生成指数GI是指人体进食含()g碳水化合物的待测食物后，血糖应答曲线下的面7-10岁儿童钙推荐摄入量为()mg/日。100.骨质疏松的营养防治原则不包括()。C、适度体力活动D、适量食用大豆制品E、摒弃不良生活习惯剂1.可做营养强化剂的是()。A、维生素B1营养强化剂的要求包括()。B、终产品中强营养元素的生物利用率C、储藏过程中稳定性良好D、强化剂与载体亲和性非食用色素包括()。6.豆类的营养特点包括()。B、脂肪含量中等D、丰富的B族维生素调查的具体方法包括()B、自填问卷法D、专题小组讨论法E、电话法评价蛋白质的营养价值主要取决于()。营养缺乏病治疗的一般原则是()。C、有盖的塑料容器外包装14.高血压、高血脂病的营养防治原则包括()。C、增加大豆类食品的摄入痛风病人睡前适量饮水是为了()D、预防痛风的发作E、预防尿路结石的形成制定食谱()是最需要注意的方面。A、膳食能量分布要合理膳食中淀粉的主要来源是()。评价维生素B2的营养状况可以采用()。碳水化合物的消化吸收会影响()生理现象。营养工作者为了能够胜任工作，需要具备下述知识和技能()。B、了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响C、维生素B12烟酸缺乏可出现下列典型症状()。食谱营养评价的目的是()。26.消化管包括()粮谷类和豆类食品的主要卫生问题是()。D、生虫31.膳食营养指导和管理的工作内容包括()。下列属于专用小麦粉的是()。33.乳母最主要的生理特征有()D、餐后1~2h内饮奶35.维生素B1在()环境中不稳定。有关设计调查问卷的说法，下列正确的是()。A、首先应明确调查的目的和要求B、问题的设计和选择应围绕调查目的改和补充科普文章的基本要求和写作原则为()。A、科学性B、思想性C、艺术性D、通俗性E、实用性38.孕期营养不良对胎儿的影响包括()。不属于食物中毒的为()。下列不是镁缺乏的原因有()。缺乏()可引起伤口愈合不良。46.甲状腺的生理作用有()。影响尿液成分的因素包括()。维生素C缺乏引起的临床症状包括()。常见贫血的实验室检查指标有()。使血胆固醇升高的有()。52.亚慢性毒性试验包括()。上臂肌肉前群主要有()。56.与公共营养相关的学科有()。个人健康档案应包括()。目前运用较多的行为理论有()。60.下列关于幼儿膳食营养监测说法正确的是()。A、详细登记所购食物的种类和数量关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是()。A、被调查者编码，变量名为ID,变量长度至少为3位B、食物编码，变量名为D1,变量长度为6位C、食物的质量，变量名称D2,,变量长度为4位D、进餐时间，变量名称D3,变量长度为2位E、进餐地点，变量名称D4,变量长度为1位集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。血液标本取得后应()。C、4摄氏度的冰箱保存63.脂肪酸按饱和程度分类分为()。A、饱和脂肪酸B、反式脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、单不饱和脂肪酸下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述正确的有()。66.常见的单糖有()67.含牛磺酸>500mg/100g可食部细菌性食物中毒的预防措施包括()。72.大豆中的胀气因子包括()。地中海膳食模式的特点包括()。74.幼儿膳食制作原则包括()。大肠菌群包括()。营养强化是()的主要措施之一。属于发酵调味品的有()。一个传播过程由()等要素构成。79.烟酸又名()。C、抗癞皮病因子D、维生素B6E、尼克酸解析：维生素P(又称芦丁，化学式：C27H30016)是由柑桔属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成的。食物中毒的特点有()。A、发病与食物有关B、临床表现类似C、短时间多人突然发病D、人与人之间相互传染E、有共同的饮食史建议3~6岁儿童每日食用奶的量为()。D、不可超过600mL,也不少于300mL食品营养分析主要包括内容()。菌落总数的食品卫生学意义为()。85.维生素A缺乏引起()。膳食纤维的生理作用有()。D、维生素B95.应维持正氮平衡的人群包括()。食物的综合评价内容包括()。99.脂肪水解后容易被小肠黏膜细胞吸收的分子包括(100.职业道德的基本规范包括()。吸收。()于是这组与动物来源的维生素A比较，植物来源的胡萝卜素效解析：植物来源的胡萝卜素一般需要转化成维生素A才被利用，转化系数是1/6人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。()霉变甘蔗毒性成分为3—肖基丙酸。()量声称。()群体膳食营养素评价即分析群体中各种营养素达到中国居入量要求的人数百分比。()27.营养学可以影响国家的食物生产、分配及食品加工政策，改善国民体质，促发展。()黄曲霉毒素引起的慢性中毒主要为生长障碍、肝脏亚急性或慢性损伤。()食的营养评价。()盐腌时，食盐浓度为8%—10%,可以杀灭绝大多数微生物。()的作用。()高。()的数据。()干制食品和罐头等。()维生素B6缺乏有关。()的功效。()较声称。