《家乡特产的调查与推介-家乡的茶》

家乡的茶

茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，叶如丁香，根如胡桃。——陆羽《茶经》产茶地——

中国是茶的故乡,也是茶的王国。茶叶产区分布在从北纬18°海南岛的三亚至38°太行山脉的灵寿县五岳寨的广阔地区。我国不仅盛产名茶，而且产茶历史悠久。西湖龙井、黄山毛峰、铁观音、洞庭碧螺春等，享誉中外。四川的蒙顶茶、峨眉毛峰、竹叶青也非常有名。乐山市五通桥区茶叶发展也很久远，是传统早茶基地，已建成茶园面积3.2万亩，茶农户均收入近万元。辉山镇有良好的自然环境，镇境内盛产优质绿茶、花茶。茶叶外形秀美，清香持久，味道浓淡适中。全镇茶叶种植面积4000余亩。目前辉山镇范围内有灯塔村余家山茶场、杏花茶场、争鸣茶场、民安茶场等，所产茶叶销往全国各地，部分还出口国外。茶的种类——

因产地和制作工艺不同，茶叶有名目繁多的种类。我国将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、紧压茶和白茶等。此外，还有各种速溶茶、袋泡茶等新品种类。绿茶名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、毛峰茶、蒙顶茶、峨眉峨蕊茶等。手工茶的制作流程——

采青（采摘嫩叶）→萎凋（把鲜叶放在空气中，让它消失一部分的水份，这个过程称为萎凋。也叫晒青或晾青。使叶片由脆硬变得柔软，以便揉捻成型。）→杀青（是用高温杀死叶细胞，停止发酵。）→揉捻（将茶叶像揉面一样的揉捻。利于冲泡和成型）→干燥（把水份蒸发掉）→(初制茶)→精制（筛分、拔梗、风选等）→成品（包装）。据统计，一斤干茶需要6万8千至8万个左右的芽头。真不容易啊！茶文化茶道

茶道，就是品赏茶的美感之道。也被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶，增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。茶道精神是茶文化的核心。

茶道被誉为是道家的化身。茶道文化起源于中国，南宋时期传入日本和朝鲜，元朝以后在中国衰落。现如今，茶道已在日本流行并发扬光大，成为世界茶道文化的典型代表。茶境茶境

所谓茶境，是指茶事过程导人所入之境，并非是场地环境之意。茶道是在一定的环境下所进行的茶事活动。茶道对环境的选择、营造尤其讲究，旨在通过环境来陶冶、净化人的心灵，因而需要一个与茶道活动要求相一致的环境。茶道活动的环境不是任意、随便的，而是经过精心的选择和营造。茶道环境有三类：一是自然环境，如松间竹下、泉边溪侧、林中石上。二是人造环境，如僧寮道院、亭台楼阁、画舫水榭、书房客厅。三是特设环境，即专门用来从事茶道活动的茶室。总之，茶道的环境要清雅幽静，使人进入到此环境中，忘却俗世，洗尽尘心。茶艺

茶艺是一种文化。茶艺在中国优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的中国茶文化。包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶礼茶礼

茶礼，既可以指茶的礼仪，还可以指茶的礼品，是古代中国的传统婚姻习俗。传统婚礼中“奉茶”“交杯茶”等仪式，为“茶礼”。在旧时，男子托媒人向女方家送聘礼时，聘礼中必须要有茶叶，所以，传统民俗中把女子受聘叫“受茶”，聘礼也称之为“茶礼”。茶礼在中国各民族中至今仍在流传。在拉祜族婚俗中，男女双方确定成婚日期后，男方要送茶、盐、酒、肉、米、柴等礼物给女方，拉祜人常说：“没有茶就不能算结婚。”婚礼上必须请亲友喝茶。白族男女定婚、结婚都要送茶礼，侗族在解除婚约时，采用“退茶”的礼仪。

茶礼作为一种日常生活礼仪，它也是社会礼仪的一部分，因此，它具有一定的稳定社会秩序、协调人际关系的功能。它来源于中国几千年的“尊老敬上”和“以和为贵”的文化思想，是人类在漫长的饮茶历史中积淀下来的表达情感的惯用形式。“茶礼”现在作为社会之礼，可以维护社会秩序；作为茶事之礼，可以维护茶事相关人的情谊秩序。茶礼是什么？茶礼是人伦之礼；茶道是人伦之道。茶道人道，茶道仁道。人通茶理为要道；人通茶礼是要道。“茶礼”是通向幸福的桥！

客来敬茶更成为人们日常社交和家庭生活中普遍的往来礼仪。俗话说:酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以七分满为宜。水不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。上茶时应以右手端茶，左手扶杯。从客人的右方奉上，并面带微笑，眼睛注视对方。当然，喝茶的客人也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，其妙趣在于意会而不可言传。

当我们想到那些在你成功时热烈的掌声，困难时鼓励的呼喊，跌倒时伸出的手臂，面对和我们朝夕相处的同伴，共同成长的同学，我