四川省南充市2024-2025学年高三生物下学期第三次模拟试题理综含解析

Page12可能用到的相对原子质量：H1C12N14O16S32Ti48Ga70Ba137第Ⅰ卷（选择题，共126分）一、选择题：本大题共13小题，每小题6分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.下列关于人体内无机盐所起作用的叙述错误的是（）A.人体缺磷可能会干脆导致细胞中核糖、ATP、DNA、磷脂等重要化合物的合成受阻B.人体缺钠可能会导致神经元动作电位峰值降低，从而影响兴奋在神经纤维上的传导C.人体缺碘可能会导致细胞中促甲状腺激素释放激素和促甲状腺激素的合成量增加D.人体缺铁可能会导致酸中毒，说明无机盐对于维持生物体的生命活动有重要作用【答案】A【解析】【分析】细胞中无机盐的作用：①细胞中某些困难化合物的重要组成成分，如亚铁离子是血红蛋白的主要成分、镁离子是叶绿素的必要成分；②维持细胞的生命活动，如钙离子可调整肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐；③维持细胞的酸碱平衡和细胞的形态。【详解】A、核糖中不含有P元素，不需磷作原料，A错误；B、兴奋时，细胞膜对Na+的通透性增加，Na+内流，从而产出现膜电位差产生局部电流，因此人体缺钠可能会导致神经元动作电位峰值降低，从而影响兴奋在神经纤维上的传导，B正确；C、碘是合成甲状腺激素的原料，长期缺碘时，甲状腺激素合成受阻，通过反馈调整，促甲状腺激素释放激素和促甲状腺激素的合成量增加，C正确；D、血红蛋白能运输二氧化碳，缺铁无法合成血红蛋白，无法将二氧化碳运出体外，可能会导致酸中毒，这说明无机盐对于维持生物体的生命活动有重要作用，D正确。故选A。2.“模拟试验”是生物学中一种重要的探讨方法。下列有关“模拟试验”的叙述正确的是（）A.性状分别比模拟试验中，装有彩球的两个小桶模拟的是雌雄生殖细胞B.探究细胞大小与物质运输关系的试验中，不同体积琼脂块模拟的是细胞C.探究细胞大小与物质运输关系的试验中，NaOH溶液扩散的深度表示细胞物质运输的效率D.建立血糖调整的模型试验中，三种不同颜色的卡片模拟的是三种具有血糖调整功能的激素【答案】B【解析】【分析】模型是人们为了某种特定目的而对相识对象所作的一种简化的概括性的描述，这种描述可以是定性的，也可以是定量的。模型的形式很多，包括物理模型、概念模型、数学模型等。【详解】A、性状分别比模拟试验中，装有彩球的两个小桶模拟的是两种生殖器官，A错误；B、在“探究细胞大小与物质运输的关系（琼脂块模拟细胞）”的试验过程中，不同体积琼脂块模拟的是细胞，B正确；C、探究细胞大小与物质运输的关系，可用NaOH扩散的体积与整个琼脂块体积之比表示细胞的物质运输效率，C错误；D、在“建立血糖调整模型”的模拟活动，打算了三种卡片：糖卡：正面写“0.1g葡萄糖/L血液”，背面写“糖原”；胰岛素卡：每张胰岛素卡能使1张糖卡由正面翻到背面；胰高血糖素卡：每张胰高血糖素卡能使1张糖卡由背面翻到正面，D错误。故选B。3.为了探究影响蔗糖酶活性的因素，某爱好小组进行了相关试验，结果如下图所示。下列说法错误的是（）A.该试验的自变量是乙醇浓度和氯离子的有无B.乙醇可能通过变更酶的空间结构抑制其活性C.添加氯离子对蔗糖酶的活性有促进作用D.可通过加入碘液来检测该酶活性的凹凸【答案】D【解析】【分析】依据柱形图分析，试验的自变量是乙醇的浓度和有无氯离子，因变量是酶活性。试验结果表明：随着乙醇浓度的增大，蔗糖酶的活性渐渐降低，可见乙醇对蔗糖酶的活性有抑制作用，氯离子对蔗糖酶的活性有促进作用。【详解】A、依据柱形图分析，试验自变量是乙醇的浓度和有无氯离子，因变量是酶活性，A正确；B、试验结果表明：随着乙醇浓度的增大，蔗糖酶的活性渐渐降低，乙醇可能通过变更酶的空间结构抑制其活性，B正确；C、乙醇对蔗糖酶的活性有抑制作用，氯离子对蔗糖酶的活性有促进作用，C正确；D、该试验的目的是探究影响蔗糖酶活性的因素，蔗糖被水解前后都不能与碘液发生反应，因此不行通过加入碘液来检测该酶活性的凹凸，D错误。故选D。4.如图甲表示人体内部分免疫细胞的起源和分化，图乙表示正常人注射疫苗以及再次接触抗原后体内产生抗体的反应，下列分析正确的是（）A.图甲中具有分裂实力的细胞有B细胞、T细胞、造血干细胞、记忆B细胞和效应T细胞B.图甲在人体特异性免疫和非特异性免疫中均发挥作用的细胞有吞噬细胞和记忆B细胞C.图乙的d点后，分泌抗体的浆细胞可能来自记忆B细胞的增殖分化或B细胞的增殖分化D.图乙e点时，人体抗体水平上升至m，可快速杀死细胞内抗原并形成沉淀或细胞集团【答案】C【解析】【分析】1、据图甲分析，①②③表示造血干细胞的增殖分化形成吞噬细胞和淋巴细胞；④⑤表示B细胞增殖分化形成浆细胞和记忆B细胞；⑥表示T细胞增殖分化形成效应T细胞。2、分析图乙，注射疫苗，引起人体的免疫反应，在体内产生抗体和记忆细胞，进而获得了对该抗原的抗拒实力；相同抗原再次入侵时，记忆细胞比一般的B细胞更快地作出反应，即很快分裂产生新的浆细胞和记忆细胞，浆细胞再产生大量抗体。【详解】A、效应T细胞已经高度分化，不再分裂，A错误；B、记忆B细胞不能在非特异性免疫中发挥作用，图甲在人体特异性免疫和非特异性免疫中均发挥作用的细胞有吞噬细胞，B错误；C、在二次免疫中，即图乙的d点后，分泌抗体的浆细胞可能来自记忆B细胞的增殖分化或B细胞的增殖分化，C正确；D、抗体不能杀死细胞内的抗原，抗体能与抗原结合，形成沉淀或细胞集团，被其他免疫细胞吞噬消化，D错误。故选C。

5.蛋白质和核酸是细胞内的两种重要物质。下列有关细胞中蛋白质和核酸功能的叙述错误的是（）A.蛋白质和核酸都可能具有降低化学反应活化能的功能B.蛋白质和核酸都可能成为构成细胞结构的重要物质C.蛋白质和核酸都可能具有转运某些重要物质的功能D.蛋白质和核酸都可能发生水解为生命活动供应能量【答案】D【解析】【分析】蛋白质和核酸是细胞内的两种生物大分子有机物，其中蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸有20种，主要由C、H、O、N元素组成；核酸分DNA和RNA，DNA分子的碱基有A、G、C、T四种，RNA分子的碱基有A、G、C、U四种，由C、H、O、N、P元素组成；DNA的多样性确定了蛋白质的多样性。【详解】A、酶的化学本质绝大多数是蛋白质，少数是RNA，蛋白质和核酸都可能具有降低化学反应活化能的功能，A正确；B、有些蛋白质是构成细胞结构的重要物质，如羽毛、头发细胞中的结构蛋白，有些核酸是构成细胞结构的重要物质，如DNA和蛋白质结合形成染色体，B正确；C、蛋白质和核酸都可能具有转运某些重要物质的功能，如细胞膜上的载体蛋白可以转运氨基酸，翻译过程中tRNA转运氨基酸，C正确；D、蛋白质是生命活动的主要担当者，一般饥饿时摄入的蛋白质才能少量供能，而核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有重要作用、不供能，D错误。故选D。6.2024年诺贝尔医学奖颁给了瑞典科学家斯万特·帕博，以表彰他对已灭亡人种的基因组和人类进化的发觉。斯万特·帕博从古骨遗骸中分别DNA并测序，在2010年发表了第一个已经灭亡的尼安德特古人基因组序列，然后与现代人的全部已知基因序列相比，发觉尼安德特人的DNA序列与来自欧洲或亚洲的当代人类序列比来自非洲的当代人类的序列更相像。在具有欧洲或亚洲血统的现代人类中，大约有1~4%的基因组来自尼安德特人。下列说法错误的是（）A.现代人类基因组测序，须要测定人体23条染色体上DNA的核苷酸序列B.与现代非洲人相比，现代欧洲血统的人与尼安德特人具有更近的亲缘关系C.“DNA分子杂交技术”可用于探讨不同生物之间亲缘关系的远近D.斯万特·帕博的发觉，使人们对人类的进化历史有了新的相识【答案】A【解析】【分析】生物有共同祖先的证据：(1)化石证据：在探讨生物进化的过程中，化石是最重要的、比较全面的证据，化石在地层中出现的先后依次，说明白生物是由简洁到困难、由低等到高等、由水生到陆生渐渐进化而来的。(2)比较解剖学证据：具有同源器官的生物是由共同祖先演化而来。这些具有共同祖先的生物生活在不同环境中，向着不同的方向进化发展，其结构适应于不同的生活环境，因而产生形态上的差异。(3)胚胎学证据：①人和鱼的胚胎在发育早期都出现鳃裂和尾；②人和其它脊椎动物在胚胎发育早期都有彼此相像的阶段。(4)细胞水平的证据：①细胞有很多共同特征，如有能进行代谢、生长和增殖的细胞；②细胞有共同的物质基础和结构基础。(5)分子水平的证据：不同生物的DNA和蛋白质等生物大分子，既有共同点，又存在差异性。【详解】A、人类为二倍体生物，染色体组成是44条常染色体+2条性染色体，因此基因组测序应当测定22条常染色体+XY两条性染色体上的全部序列，A错误；B、由题意“与现代人的全部已知基因序列相比，发觉尼安德特人的DNA序列与来自欧洲或亚洲的当代人类序列比来自非洲的当代人类的序列更相像”可知，与现代非洲人相比，现代欧洲血统的人与尼安德特人具有更近的亲缘关系，B正确；C、双链DNA分子间的碱基遵循碱基互补配对原则，利用DNA分子杂交技术可以用来比较不同生物之间的亲缘关系的远近，杂交带越多说明关系越近，C正确；D、斯万特·帕博从古骨遗骸中分别DNA并测序，在2010年发表了第一个已经灭亡的尼安德特古人基因组序列，斯万特·帕博的发觉，使人们对人类的进化历史有了新的相识，D正确。故选A。第Ⅱ卷（共174分）三、非选择题：包括必考题和选考题两部分。第22～32题为必考题，每个试题考生都必需作答。第33～38题为选考题，考生依据要求作答。（一）必考题（共11题，129分）7.玉米是我国重要粮食作物，某科研小组以长势相近、生长旺盛的玉米为材料，探讨三种不同土壤含水量（30％、50％、70％）条件下，施氮肥和不施氮肥处理时玉米叶片中的光合色素含量以及玉米的光合速率。下图是土壤含水量50%的条件下施氮肥组和不施氮肥组玉米叶片光合色素分别结果。请回答下列问题：（1）在玉米叶片光合色素提取过程中加入二氧化硅的作用是_______________。分别光合色素的原理是________________。（2）造成两组色素带出现这种差别的主要缘由是_________________。（3）探讨发觉，土壤含水量由50%降低至30％后，施氮肥组光合色素分别结果基本相同，但玉米光合速率明显降低，其缘由可能是_________________。【答案】（1）①.研磨充分②.不同色素在层析液中的溶解度不同，溶解度大的色素随层析液在滤纸上扩散速度快，反之则慢（2）氮肥能为叶绿素的合成供应N元素进而合成更多的叶绿素（3）土壤含水量降低，根细胞对水分的吸取削减，导致叶片气孔开放程度降低，CO2吸取削减，暗反应减弱【解析】【分析】1、植物的生长须要多种无机盐，无机盐必需溶解在水中植物才能吸取利用。植物须要量最大的无机盐是含氮、含磷、含钾的无机盐。2、比照试验：在探究某种条件对探讨对象的影响时，对探讨对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的试验。依据变量设置一组比照试验，使试验结果具有劝服力。【小问1详解】在玉米叶片光合色素提取过程，加入二氧化硅能使研磨得更加充分。可以接受纸层析法分别光合色素，其原理为不同色素在层析液中的溶解度不同，溶解度大的色素随层析液在滤纸上扩散速度快，反之则慢。【小问2详解】色素带的宽窄与色素含量相关，滤纸条从上到下依次是：胡萝卜素（最窄）、叶黄素、叶绿素a（最宽）、叶绿素b（第2宽），两组试验结果的主要差别是与不施氮肥组相比，施氮肥组的叶绿素含量较多。N是叶绿素的组成元素，而氮肥能为植物供应更多的N元素，所以两组色素带出现这样差别。【小问3详解】在土壤含水量为30％的条件下，施氮肥过多，土壤溶液浓度过高，根细胞对水分的吸取削减，导致叶片气孔开放程度降低，CO2吸取削减，暗反应减弱，造成茶树的净光合速率降低。8.促肾上腺皮质激素释放激素、促肾上腺皮质激素、肾上腺皮质激素分别由下丘脑、垂体、肾上腺皮质分泌。某探讨团队发觉：向正常小鼠体内注射促肾上腺皮质激素会导致下丘脑分泌的促肾上腺皮质激素释放激素削减。对此现象，团队中的成员提出了两种假说：假说一：此现象是促肾上腺皮质激素干脆对下丘脑进行反馈调整的结果；假说二：此现象是促肾上腺皮质激素通过促进肾上腺皮质分泌肾上腺皮质激素进而对下丘脑进行反馈调整的结果。为了探究哪一种假说与实际状况相符合，该探讨团队利用下列材料与用具进行了如下试验：试验材料与用具：生理状态相同的正常小鼠若干，相宜浓度的促肾上腺皮质激素，相宜浓度的肾上腺皮质激素，手术器械等。（1）试验步骤：①将生理状况相同的正常小鼠随机均分为甲乙两组，测定两组小鼠血液中________的含量。②将甲组小鼠肾上腺切除，乙组做相同的外伤手术但不切除肾上腺。③向甲乙两组小鼠注射________________。④在相同且相宜的条件下饲养甲乙两组小鼠，一段时间后，再次测定并比较___________。（2）预期试验结果及结论：①若_____________________则假说一正确②若____________________则假说二正确。【答案】（1）①.促肾上腺皮质激素释放激素②.等量且相宜浓度的促肾上腺皮质激素③.甲乙两组小鼠体内促肾上腺皮质激素释放激素含量的变更（2）①.甲乙两组小鼠体内促肾上腺皮质激素释放激素削减量基本相等②.甲组促肾上腺皮质激素释放激素削减量比乙组的削减量少【解析】【分析】1、分级调整：下丘脑—垂体—甲状腺。负反馈调整：甲状腺或性腺分泌的激素进入血液后，又可反过来抑制下丘脑和垂体中有关激素的合成与分泌，属于负反馈调整。2、设计试验的基本原则：科学合理、单一变量、等量原则（无关变量）、比照原则。【小问1详解】分析题意可知，向正常的小鼠体内注射促肾上腺皮质激素会导致下丘脑分泌的促肾上腺皮质激素释放激素削减，据此可提出两种假说：假说一：此现象是促肾上腺皮质激素干脆对下丘脑进行反馈调整的结果；假说二：此现象是促肾上腺皮质激素通过促进肾上腺皮质分泌肾上腺皮质激素进而对下丘脑进行反馈调整的结果。试验设计时应当遵循比照原则和单一变量原则，该试验可以通过切除肾上腺来视察促肾上腺皮质激素对下丘脑的作用，所以试验的自变量为是否切除肾上腺，因变量是促肾上腺皮质激素释放激素的含量，试验中的无关变量应当保持相同且相宜。试验步骤如下：①将生理状况相同的正常小鼠随机均分为甲乙两组，而且要求两组试验小鼠生理状态相同，测定初始促肾上腺皮质激素释放激素的含量。②须要对小鼠进行手术，将甲组小鼠肾上腺切除，乙组做相同的外伤手术但不切除肾上腺。③向甲、乙两组小白鼠注射等量且相宜浓度的促肾上腺皮质激素。④在相同且相宜的环境条件下培育小鼠并作观测，一段时间后，再次测定两组动物血液中促肾上腺皮质激素释放激素的含量，通过计算，比较两组小白鼠试验前后的促糖皮质激素释放激素量的变更。【小问2详解】①假如假说一正确，则甲乙两组小鼠体内促肾上腺皮质激素释放激素削减量基本相等。②假如假说二正确，则甲组促肾上腺皮质激素释放激素削减量比乙组的削减量少。9.生态农业是指运用生态学原理，在环境与经济协调发展的思想指导下，应用现代科学技术建立起来的多层次、多功能的综合农业生产体系。我国南京古泉生态农场就是典型的生态农业，下图是我国南京古泉生态农业的示意图，请回答下列问题（1）该生态农业中，蚯蚓属于生态系统成分中的___________。（2）土壤是多数小动物的家园，调查果园土壤中动物丰富度，不宜用样方法或标记重捕法，缘由是________________________（3）为了提高该生态农业中各类农畜产品的产量，该生态农场接受了一系列增产措施：①饲养家禽时，延长光照时间，提高了家禽产蛋率，此过程涉及到的生态系统信息类型是___________。②定期给果园除草和杀虫，提高了水果产量，从生态系统能量流淌角度分析，这样做的意义是____。③生态系统的物质是循环利用的，但在该生态农业中，农夫须要给果树施肥才能提高水果产量，主要缘由是____________。【答案】（1）分解者（2）很多土壤动物有较强的活动实力，而且身体微小（3）①.物理信息②.调整生态系统中能量流淌的关系，使能量持续高效地流向对人类最有益的部分③.农畜产品的输出会带走部分物质【解析】【分析】1、生态系统的结构包括生态系统的组成成分和养分结构，组成成分又包括非生物的物质和能量，生产者、消费者和分解者，养分结构就是指食物链和食物网。生产者主要指绿色植物和化能合成作用的生物，消费者主要指动物，分解者指营腐生生活的微生物和动物。2、信息传递在生态系统中的作用：（1）个体：生命活动的正常进行，离不开信息的作用。（2）种群：生物种群的繁衍，离不开信息传递。（3）群落和生态系统：能调整生物的种间关系，维持生态系统的稳定。【小问1详解】据图可知，该生态农场中，蚯蚓能够利用粪便、残枝败叶等有机物，属于分解者。小问2详解】很多土壤动物有较强的活动实力，而且身体微小，调查果园土壤中动物丰富度，不宜用样方法或标记（记）重捕法。【小问3详解】①饲养家禽时，延长光照时间，提高了家禽产蛋率，其中的光照属于物理信息。②该生态农场定期给果园除草和杀虫，提高了水果产量，其意义是合理地调整生态系统的能量流淌关系，使能量持续高效地流向对人类最有益的部分。③由于农畜产品的输出会带走部分元素，故在该生态农业中，农夫须要给果树施肥才能提高水果产量。10.豌豆高茎和矮茎由等位基因A、a限制，粉红花和白花由等位基因B、b限制，两对基因独立遗传。一株高茎粉红花植株自交所得子一代高茎粉红花∶高茎白花∶矮茎粉红花∶矮茎白花＝5∶3∶3∶1。请回答下列问题：（1）限制这两对相对性状的基因________(填“遵循”或“不遵循”)基因自由组合。子一代矮茎粉红花自交后代表现型及比例是________________。（2）粉红花与白花这对相对性状中，隐性性状是___________，基因分别定律的实质是_________。（3）已知通过受精作用得到的各种基因型的受精卵均能正常发育。为探讨子一代出现该比例的缘由，有人提出两种假说：假说一：亲本产生的AB雄配子不能受精；假说二：亲本产生的AB雌配子不能受精。请利用上述试验中的植株为材料，设计试验探究两种假说是否成立_________(写出简要试验方案、预期试验结果及结论)。【答案】（1）①.遵循②.矮茎粉红花∶矮茎白花＝5∶1（2）①.白花②.等位基因伴同源染色体的分开而分别（3）①以亲本高茎粉红花为父本与子一代矮茎白花为母本进行测交（杂交），统计后代表现型及比例，子代出现高茎白花∶矮茎白花∶矮茎粉红花＝1∶1∶1(子代仅未出现高茎粉红花)，亲本产生的AB雄配子不能受精②以亲本高茎粉红花为母本与子一代矮茎白花为父本进行测交（杂交），统计后代表现型及比例，子代出现高茎白花∶矮茎白花∶矮茎粉红花＝1∶1∶1(子代仅未出现高茎粉红花)，亲本产生的AB雌配子不能受精。【解析】【分析】两对或多对基因位于非同源染色体上，遵循自由组合定律，双杂合子自交后代会出现9：3：3：1比例，题中的5：3：3：1，说明子代中双显性个体中有4份不存在，须要依据假说分别设计试验探究。【小问1详解】一株高茎粉红花植株自交所得子一代高茎粉红花∶高茎白花∶矮茎粉红花∶矮茎白花＝5∶3∶3∶1，符合9∶3∶3∶1的变式，这说明限制高茎和矮茎、红花和白花的两对基因分别位于两对染色体上，所以限制这两对相对性状的基因遵循基因的自由组合定律。且高茎、粉红花为显性性状，矮茎、白花为隐性性状。子一代矮茎粉红花（2/3aaBb、1/3aaBB）自交，后代矮茎白花（aabb）的比例为2/3×1/4=1/6，矮茎粉红花的比例为2/3×3/4+1/3=5/6，故子一代矮茎粉红花自交后代表现型及比例是矮茎粉红花∶矮茎白花＝5∶1。【小问2详解】一株高茎粉红花植株自交所得子一代高茎粉红花∶高茎白花∶矮茎粉红花∶矮茎白花＝5∶3∶3∶1，说明高茎、粉红花为显性性状，矮茎、白花为隐性性状。基因分别定律的实质是等位基因伴同源染色体的分开而分别。【小问3详解】假说提出两种可能，AB雄配子不能受精或AB雌配子不能受精，故要用高茎粉红花为父本与子一代矮茎白花为母本测交证明假说一，因母本只产生ab雌配子，高茎粉红花能产生AB、Ab、aB、ab四种雄配子，若AB雄配子不能受精，则子一代没有高茎粉红花个体；用高茎粉红花为母本与子一代矮茎白花为父本测交证明假说二，因父本只产生ab雄配子，高茎粉红花能产生AB、Ab、aB、ab四种雌配子，若AB雌配子不能受精，则子一代没有高茎粉红花个体。（二）选考题：共45分。请考生从给出的2道物理题、2道化学题、2道生物题中每科任选一题作答，并用2B铅笔在答题卡上把所选题目的题号涂黑。留意所做题目的题号必需与所涂黑的题号一样，在答题卡上选答区域指定位置答题。假如多做，则每学科按所做的第一题计分。【生物技术与实践】11.腐乳、果酒、泡菜都是经过微生物发酵而形成的食品，深受人们宠爱。回答下列问题：（1）用苹果汁进行果酒发酵时，绝大多数微生物无法适应发酵液中_____________环境而受到抑制。为了确定发酵液中是否含有酒精，可取少量发酵液，并加入_____________溶液，视察溶液颜色变更。（2）腐乳味道鲜美，易于消化吸取，始终受到人们的宠爱，这是因为豆腐经过微生物的发酵，豆腐中的蛋白质被分解成____________。现代腐乳的制作是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种到豆腐上，这样可以避开_____________，保证产品的品质。（3）在泡菜发酵阶段，泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主要是_____________（填微生物名称）繁殖而形成的。泡菜腌制过程中导致亚硝酸盐含量上升的因素有________（至少答出两点）。检测亚硝酸盐含量时，将显色反应后的样品与_______________进行目测比较可估算泡菜中亚硝酸盐含量。【答案】（1）①.酸性、缺氧②.酸性重铬酸钾（2）①.小分子肽和氨基酸②.其他杂菌的污染（3）①.酵母菌（产膜酵母）②.温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短③.（已知浓度的）标准显色液【解析】【分析】1、果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最相宜生长繁殖的温度范围是18～30℃；生产中是否有酒精的产生，可用酸性重铬酸钾来检验，该物质与酒精反应呈现灰绿色。2、果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气足够时，才能进行旺盛的生理活动，其代谢类型属于异养需氧型。当氧气、糖源都足够时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30～35℃。【小问1详解】在进行果酒发酵时，由于在缺氧、呈酸性的发酵液中绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制。酒精可用酸性的重铬酸钾鉴定，由橙色变成灰绿色。为了确定发酵液中是否含有酒精，可取少量发酵液，并加入酸性的重铬酸钾溶液，视察溶液颜色变更。【小问2详解】经过微生物的发酵，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的多肽和氨基酸，脂肪被分解成脂肪酸和甘油，因