中级评茶员单选题（二）附有答案

中级评茶员单选题（二）[复制]91.名优绿茶审评采用柱形杯冲泡,取3g代表性茶样,置于150ml评茶杯中,浸泡时间（）。[单选题]*A.2minB.3minC.4min(正确答案)D.5min92.为保持评茶室干燥,可以（）。[单选题]*A.地板打蜡B.不能使用除湿机C.地板用多空板架空地板(正确答案)D.透光窗下种植乔木树种93.圆炒青历史上主要集散地在浙江绍兴平水镇，因而称为（）。[单选题]*A.平绿B.绍绿C.平水珠茶(正确答案)D.平水圆茶94.根据评分方法,对照标准样相当,按规定给（）分。[单选题]*A.0(正确答案)B.1C.-2D.-395.为满足消费者对茶叶名、特、犹新产品的需求,应采用（）策略。[单选题]*A.名优产品多样化(正确答案)B.产品系列化C.同一产品多能化D.产品组分策略96.审评室室内温度宜保持在（）度。[单选题]*A.15-27(正确答案)B.10-20C.20-35D.25-2797.茶号9380代表（）绿茶贸易标准样。[单选题]*A.雨茶超特级B.雨茶二级C.秀眉特级D.秀眉三级(正确答案)98.“鱼叶片”和“象牙色”是（）外形的基本特征。[单选题]*A.西湖龙井B.都匀毛尖C.洞庭碧螺春D.黄山毛峰(正确答案)99.闽南乌龙茶审评,通常选择的器具是（）。[单选题]*A.150ml倒钟形杯B.110ml倒钟形杯(正确答案)C.150ml柱型杯D.200ml柱型杯100.（）名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。[单选题]*A.峨眉竹叶青B.金坛雀舌C.洞庭碧螺春(正确答案)D.江山绿牡丹101.高级乌龙茶内质要求（）。[单选题]*A.香高持久,滋味醇厚(正确答案)B.香气纯正,滋味醇和C.香高持久,滋味醇和D.香气纯正,滋味醇厚102.下面哪个术语不能用来描述绿茶的滋味特点（）。[单选题]*A.鲜浓B.浓醇C.甜浓(正确答案)D.平和103.毛茶中含有大量的梗、朴、粉、末而难于对样应（）处理。[单选题]*A.正品茶(正确答案)B.缺点茶C.次品茶D.劣变茶104.下面哪项（）内容不属于方包茶外形评比的重点。[单选题]*A.压制的紧实度B.梗叶的含量及梗的粗细长短C.色泽的油润度(正确答案)D.是否有夹杂物105.审评乌龙茶内质的顺序是()。[单选题]*A.看汤色一闻香气一尝滋味一评叶底(正确答案)B.闻香气一看汤色一尝滋味一评叶底C.闻香气一尝滋味一看汤色一评叶底D.看汤色一尝滋味一闻香气一评叶底106.品质特点（）条索较紧,色泽较深暗,香气高雅,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底嫩绿完整。属于名优绿茶。[单选题]*A.烘青型名茶(正确答案)B.蒸青型名茶C.炒青型名茶D.烘炒型名茶107.下列哪些不属于感官审评室的采光要求（）。[单选题]*A.前方无遮挡物B.开窗面积大C.窗户使用浅色玻璃(正确答案)D.前方无玻璃墙108.审评红茶采用一次浸泡（）。[单选题]*A.2minB.5min(正确答案)C.3minD.6min109.“汤味浓而质感丰富”可以用术语（）来表示。[单选题]*A.鲜浓B.浓厚(正确答案)C.醇厚D.醇和110.按照（）不同,绿茶可分为炒青茶、烘青茶和晒青茶。[单选题]*A.干燥方式(正确答案)B.杀青方式C.成茶形状D.区域111.洞庭碧螺春属于（）类。[单选题]*A.长炒青B.圆炒青C.扁炒青D.特种炒青(正确答案)112.二级岭头单丛的内质品特征是：（）尚显，味浓醇有()、尚爽，汤色

()尚亮，叶底红度匀。[单选题]*A.蜜香蜜味橙黄B.蜜香蜜味橙红(正确答案)C.花香花香橙黄D.花香花香橙红113.下面哪个术语（）更适合用来描述陈年普洱茶的滋味。[单选题]*A.醇和B.醇滑(正确答案)C.浓醇D.清醇114.审评时应快看汤色，因为溶于热水中的（）物质与空气接触后很易氧化变。[单选题]*A.维生素B.多酚类(正确答案)C.氨基酸D.矿物质115.茶叶感官审评中对甜味最为敏感的部位是舌头的（）。[单选题]*A.中部B.舌尖(正确答案)C.舌根D.舌头两侧116.鲜甜香、甜香、焦糖香”这些术语是用来描述红茶香气的（）。[单选题]*A.高低B.类型(正确答案)C.长短D.纯异117.感观评审室周围的噪声应控制不超过（）。[单选题]*A.40B.50(正确答案)C.60D.70118.从外形的形状来看，在闽南乌龙茶中“梗多毫，梗头大尾尖的是（）。[单选题]*A.本山B.铁观音C.毛蟹(正确答案)D.黄旦119.来样标签上标明S100，问此茶样是（）。[单选题]*A.铁观音B.色种(正确答案)C.黄金桂D.观音细茶120.茶叶“失风”是因为茶叶具有（）。[单选题]*A.吸湿性B.吸附性(正确答案)C.陈化性D.光化反应121.根据黄金桂品种的特点,宜采用（）做青技术。[单选题]*A.轻晒轻摇,发酵稍轻(正确答案)B.轻晒重摇,发酵稍轻C.重晒轻摇,发酵充分D.重晒重摇,发酵充足122.黄金桂如兰似桂的幽香属于（）香。[单选题]*A.茶类香(正确答案)B.品种香C.产地香D.季节香123.主评未评出优次时，副评（）。[单选题]*A.不宜穿插参与评茶(正确答案)B.邀请第三者复评C.与主评评议D.主持评茶124.审评杯宜要选用（）。[单选题]*A.细腻白瓷杯(正确答案)B.青花瓷杯C.紫砂杯D.玻璃杯125.冬天鼻腔粘膜干枯,嗅觉迟钝,评茶前用（）有利于提高嗅觉功能。[单选题]*A.“滴鼻净”开窍B.用鼻通开窍C.开水熏吸(正确答案)D.带口罩126.有下列（）的人员不适合当评茶员。[单选题]*A.口才较差B.无传染病C.色盲(正确答案)D.容貌一般127.香气审评，品种香应注意区别（）。[单选题]*A.高山、低山、洲地之别B.品种香、产地香、季节香C.春茶、夏暑茶、秋茶之分(正确答案)D.茶类香、地域香128.汤色审评，茶汤正常色应区别（）。[单选题]*A.明亮、晦暗、混浊B.色度、亮度、浑浊度C.浓淡、深浅(正确答案)D.金黄、橙黄、清黄129.（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。[单选题]*A.西湖龙井B.庐山云雾茶(正确答案)C.铁观音D.洞庭碧螺春130.香气审评，茶类香应注意区别（）。多选题*A.品种香(正确答案)B.产地香(正确答案)C.季节香(正确答案)D.附加香(正确答案)140.（）在国际市场上被誉为“香槟乌龙”。[单选题]*A.文山包种B.冻顶乌龙(正确答案)C.木栅铁观音D.高山乌龙茶141.碧螺春属于（）外形名茶。[单选题]*A.扁形B.针形C.螺形(正确答案)D.片形142.茶叶审评时的香气要分阶段进行的原因是（）。多选题*A.热嗅可以判断香气的高低和纯异(正确答案)B.热嗅可以判断香气的具体表现香型C.温嗅可以判断香气的具体表现香型(正确答案)D.冷嗅可以判断香气的持久程度(正确答案)143.名优绿茶外形主要看（）。[单选题]*A.色泽、造型(正确答案)B.色泽、嫩度C.色泽、整碎D.条索、色泽144.名优绿茶评分参考比数：（）。[单选题]*A.25%，10%，25%，30%，10%(正确答案)B.30%，15%，25%，25%，5%C.20%，10%，20%，30%，20%D.25%，15%，20%，35%，5%145.扁炒青外形评审主要看（）。[单选题]*A.嫩度、色泽B.条索、整碎C.色泽、形态(正确答案)D.条索、净杂146.洞庭碧螺春香气清香持久带（）。[单选题]*A.兰花香B.花果香(正确答案)C.栗香D.甜香147.茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是（）。[单选题]*A.茶汤温度下降产生冷后浑(正确答案)B.“CTC”茶加奶C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”D.茶叶茸毛含量较多148.小种红茶的松烟香或桂圆香属于（）。[单选题]*A.茶类香(正确答案)B.品种香C.地域香D.附加香149.西湖龙井茶属于（）类绿茶。[单选题]*A.长炒青B.圆炒青C.扁炒青(正确答案)D.晒青150.下列审评术语中，用于滋味描述的是（）。[单选题]*A.油润B.扁平C.鲜浓(正确答案)D.翠绿151.乌龙茶副茶粉为（）。[单选题]*A.铁观音色种B.正茶副茶C.粗茶细茶D.粗茶细茶脚茶(正确答案)152.春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于（）。[单选题]*A.品种香B.季节香(正确答案)C.产地香D.茶类香153.下列审评术语中可以用来描述滋味的有（）。多选题*A.浓郁B.浓厚(正确答案)C.醇厚(正确答案)D.青涩(正确答案)154.茶叶“花杂”的原因是（）。[单选题]*A.精致茶大小或长短不一B.上、中、下三段茶比例不当(正确答案)C.色泽杂乱、净度较差花杂D.制作过程火温过高155.乌龙茶汤色的品质系数(权数)为（）。[单选题]*A.30%B.25%C.5%(正确答案)D.只作参考156.下列选项中属于茶叶审评结果判定方法的是（）。多选题*A.综合评定法(正确答案)B.七(五)档制法(正确答案)C.名优茶评比记分法(正确答案)D.对比冲泡法157.标准规定特种绿茶、乌龙茶出口水分不得超过（）。[单选题]*A.7.0%(正确答案)B.7.5%C.8.0%D.9.0%158.根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质有缺陷定为丙等,给（）分。[单选题]*A.94±4B.84±4C.74±4D.50—60(正确答案)159.茶号“S103”代表（）贸易标准样。[单选题]*A.特级色种B.一级色种C.二级色种D.三级色种(正确答案)160.下列属于国外红碎茶品质特点的选项是（）。多选题*A.茶黄素含量大多>1%，所以茶汤色泽红艳(正确答案)B.滋味具有“浓强鲜”的特点，茶多酚含量较高(正确答案)C.香气新鲜，制作及时，干度足，含水率低(正确答案)D.叶底呈猪肝色161.某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95分，应定（）级。[单选题]*A.特级B.一级(正确答案)C.二级D.三级162.特级黄金桂条索卷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准（）。[单选题]*A.不合理B.合理(正确答案)C.待定D.无标准163.乌龙茶的产品分为（）。[单选题]*A.铁观音、色种B.正茶、副茶(正确答案)C.粗茶、细茶D.茶梗、茶朴164.下列关于茶叶中的内含成分的特点描述正确的是（）。多选题*A.茶多酚类是茶树酚类物质及其衍生物的总称，是茶叶中最主要的有效成分之一(正确答案)B.氨基酸较易溶于水，对茶汤的鲜爽度具有积极作用(正确答案)C.茶叶中的生物碱主要包括咖啡碱、可可碱和茶碱，其中茶碱占大部分D.茶叶中含有多种维生素，其中以维生素C和B族维生素的含量最高(正确答案)165.乌龙茶的正茶分为（）。[单选题]*A.铁观音、色种(正确答案)B.正茶、副茶C.粗茶、细茶D.茶梗、茶朴166.茶的提取物具有多方面的生理和药理功效，下列属于其功效的有（）。多选题*A.抗氧化、抗衰老作用(正确答案)B.增强机体免疫功能的作用(正确答案)C.对心脑血管疾病的防治作用(正确答案)D.抗辐射的作用(正确答案)167.来样标签上标明K103，问此茶样是（）。[单选题]*A.铁观音(正确答案)B.色种C.黄金桂D.观音细茶168.来样标签上标明S102，问此茶样是（）。[单选题]*A.铁观音B.色种(正确答案)C.黄金桂D.观音细茶169.名优绿茶叶底项目的品质系数为（）。[单选题]*A.0.3B.0.25C.0.15D.0.1(正确答案)170.特级铁观音样品外形结实、匀整，砂绿、翠润。问所用标准（）。[单选题]*A.不合理B.合理(正确答案)C.待定D.无标准171.一级铁观音样品香气清高持久，音韵明显。问所用标准（）。[单选题]*A.不合理(正确答案)B.合理C.待定D.无标准172.名优绿茶审评的冲泡时间为（）分钟。[单选题]*A.3B.4(正确答案)C.5D.6173.茶叶“回潮”是因为茶叶具有（）特性。[单选题]*A.吸附性B.吸湿性(正确答案)C.陈化性D.光化反应174.茶叶“串味”是因为茶叶具有（）特性。[单选题]*A.吸湿性B.吸附性(正确答案)C.陈化性D.光化反应175.（）适宜纸包和纸袋装茶叶。[单选题]*A.灰藏法(正确答案)B.抽气充氮C.低温贮藏D.仓库贮存176.为达到光线明快,审评室墙壁宜刷成（）色。[单选题]*A.青色B.绿色C.奶黄色D.白色(正确答案)177.为防止商品茶变质，仓库保管，相对湿度最好控制在（）。[单选题]*A.30%以下(正确答案)B.45-50%C.60%D.65-70%178.茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是（）。[单选题]*A.茶坯堆积过久，发酵过度(正确答案)B.杀青叶温度过低C.初包揉，叶子在茶巾内时间过长D.鲜叶堆积过久，堆温过高179.乌龙茶外形花杂的原因是（）。[单选题]*A.堆积过久，发酵过度B.雨水青C.滥采、一把抓(正确答案)D.揉捻不足180.抽气充氮是保管较为先进方法,但要求茶叶含水量在（）,否则不利贮藏。[单选题]*A.2—5%(正确答案)B.7%C.9%D.12%181.夏暑茶香气较低，应（）提高品质。[单选题]*A.以凉代晒B.轻晒轻摇C.空调做青(正确答案)D.当天采摘，当天制作完成182.要想将茶叶含水量保持在6%以下,贮藏环境相对湿度必须控制在（）以下。[单选题]*A.70%B.60%C.40%(正确答案)D.30%183.秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（）做青技术。[单选题]*A.轻晒轻摇，发酵稍轻B.轻晒重摇，发酵稍轻(正确答案)C.重晒轻摇，发酵充分D.重晒重摇，发酵充足184.石亭绿主销市场以（）地区。[单选题]*A.武汉重庆B.宁沪杭(正确答案)C.港澳地主地区新加坡D.欧洲共同体185.下列（）会影响评茶室空气的纯净度。[单选题]*A.北面开窗，南面开门B.油漆时用新鲜猪血上色C.水槽落水管不设盛水弯头(正确答案)D.增设气窗186.茶叶香气的审评通常需要进行三次，热闻主要辨别茶叶香气的（）。[单选题]*A.纯异(正确答案)B.类型C.高低D.持久性187.下列（）有碍于评茶室空气新鲜。[单选题]*A.增设气窗B.落水管设盛水弯头C.地板打蜡(正确答案)D.远离实验室188.香气审评,品种应注意区别（）。[单选题]*A.高山低山洲地之别B.品种香产地香季节香(正确答案)C.春茶夏暑茶秋茶之冬D.茶类香地域香附加香189.为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜（）。[单选题]*A.座北向南B.座南向北(正确答案)C.座东向西D.座西向东190.茶叶实物标准样一般可分为（）、加工标准样和贸易标准样三种。[单选题]*A.毛茶代表样