贵州食安团队考核39附有答案

贵州食安团队考核3.9[复制]一、单选题（每题1分，共60题，合计60分）1、3处商品存放不规范，或零散商品超过3种，此项扣（A）分[单选题]*2(正确答案)345散装食品3处未公示产品信息或信息错误，扣（）分。[单选题]*A、1B、2C、3(正确答案)D、53、以下哪个商品，不需要做入库签：（）[单选题]*A、牛蛙(正确答案)B、猪肉C、鲜鸡D、鲜鸭4、后勤小店长、食安等岗位不会熟练查询商品证件，扣（）分。[单选题]*A、2B、3(正确答案)C、4D、55、食安培训档案缺失，扣（C）分。[单选题]*A、1(正确答案)23D、56、在仓端发现预包装商品出现胀袋漏气现象，扣（）分。[单选题]*A、4B、2C、3D、5(正确答案)7、蓝莓带盒重量不低于（）克。*A、125(正确答案)B、136(正确答案)C、120D、1158、温度控制项，发现（）个单品温度不符，扣[单选题]*A、1B、2(正确答案)3D、510、特殊食品未专区销售或标识牌不规范，扣（）分。[单选题]*A、1B、2C、3(正确答案)D、411、商品存放离墙()cm，离地()cm，离风机口()cm；正确的是（）[单选题]*A、15，5，30B、20，20,10C、5，10，,30(正确答案)D、10，5，3012、发现1处退货报损与正常商品混放，扣（）分。[单选题]*A、2B、3C、4D、5(正确答案)13、以下哪些情况小店、门店总分会加扣2分：（）*A卖场发现过期商品。(正确答案)B后场发现过期商品且防呆了。C后场发现过期商品。(正确答案)D后场发现过期商品。(正确答案)14、以下哪些商品开启后需冷藏保存：（）*A、蚝油(正确答案)B、番茄酱(正确答案)C、沙拉酱D、酱油15、《食品安全法》第八十五条违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，正确的是（）：[单选题]*A、2000：50000，五倍：十倍(正确答案)B、1000：10000，二倍：五倍C、2000：50000，十倍：五倍D、2000：50000，二倍：五倍16、商品混放考核办法中，不扣分的情况有哪些：（）*A连卷袋包裹B分筐保存(正确答案)C分柜保存(正确答案)D隔板区分存放(正确答案)17、以下关于后场7S说法正确的是：（）*A、7S有5个小店扣分就加扣3分。B、临期未专区存放，扣分。(正确答案)C、库房耗材与商品分区存放，耗材放置货架上，不扣分。D、购物车阻挡通道，扣分处理。(正确答案)18、根据《消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加的赔偿金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的（）；增加赔偿金额不足五百元的，为()，赔偿正确的是：（）[单选题]*A、五倍；五百元。B、十倍；一千元。C、三倍；五百元。(正确答案)D、十倍；五百元。19、根据《消费者权益保护法》第五十六条，在商品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格商品冒充合格商品的’说法正确的是(A)[填空题]_________________________________A、除承担相应的民事责任外，其他有关法律、法规对处罚机关和处罚方式有规定的，依照法律、法规的规定执行；法律、法规未作规定的，由工商行政管理部门或者其他有关行政部门责令改正，可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下罚款，没有违法所得的，处以五十万元以下罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照：[单选题]*B、尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得，违法生产经营食品货值金额不足一万元，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留(正确答案)C、尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：;D、消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外：20、商品温度控制，销售、贮存符合商品对温度要求：冷藏多少度，冷冻多少度（）[单选题]*A、0-4度,零下18度-零下23度(正确答案)B、0-6度,零下18度-零下23度C、0-4度,零下16度-零下21度D、0-6度,零下15度-零下20度21、顾客卫生间干净整洁、无异味，需配置（）设施[单选题]*A、蚊香B、固体香C、自动喷香(正确答案)D、檀香22、根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条，说法正确的是（）[单选题]*A、保健食品生产企业未按规定向食品安全监督管理部门备案，或者未按备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产，省级以上人民政府食品安全监督管理部门会责令其改正，给予警告；B、婴幼儿配方食品生产企业未将食品原料、食品添加剂、产品配方、标签等向食品安全监督管理部门备案，县级以上人民政府食品安全监督管理部门会责令其改正，给予警告；(正确答案)C、特殊食品生产企业未按规定建立生产质量管理体系并有效运行，或者未定期提交自查报告，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处三千元以上五万元以下罚款；D、食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处三千元以上五万元以下罚款；23、冷冻冷藏设备应定期检查温度并记录，相邻检查间隔时间不超过（）[单选题]*A、5小时B、3小时C、4小时(正确答案)D、2小时24、下列哪种物料可以出现在卖场（）[单选题]*A、使用后未清理的鱼线B、透明胶C、双面胶D、厂家配送与企划配套的有色胶带(正确答案)25、食堂与加工部分材料需要解冻，解冻方式不包括（）[单选题]*A、保鲜库解冻B、微波炉解冻C、流水解冻D、常温解冻(正确答案)26、根据《中华人民共和国广告法》第九条，广告不得有以下哪些情形（）*A、使用或者变相使用国家机关、国家机关工作人员的名义或者形象(正确答案)B、损害国家的尊严或者利益，泄露国家秘密(正确答案)C、含有民族、种族、宗教、性别歧视的内容(正确答案)D、危害人身、财产安全，泄露个人隐私(正确答案)27、商品销售、贮存、生产设备设施、工具、容器等完好整洁，符合食品安全要求，保持清洁卫生；应防止交叉污染，以下说法正确的有（）*A、生产与保洁工具混放混用B、生熟食分开存放(正确答案)C、食品与个人物品混放D、食品包装材料分开并密封保存(正确答案)28、畜禽肉的票、证需要齐全公示并存档，其中票、证有（）*A、动物产品检疫合格证明(正确答案)B、猪肉肉品品质检验合格证明(正确答案)C、非洲猪瘟检测合格报告(正确答案)D、动物检验检疫合格章29、下列员工行为、现象不符合标准的有（）*A、踩在称台上取货(正确答案)B、上货车使用后放置规定位置C、操作间加工设备无人状态下正常工作(正确答案)D、踩在商品上取货(正确答案)30、商品销售、贮存、生产设备设施、工具、容器等完好整洁，符合食品安全要求，保持清洁卫生；应防止交叉污染，以下说法正确的有（）*A、生产与保洁工具混放混用B、生熟食分开存放(正确答案)C、食品与个人物品用连卷袋存放D、食品包装材料分开并密封保存(正确答案)31、贮存、销售环境应符合商品对温度要求，下列行为符合温度控制标准的有（）[单选题]*A、折价水产未盖冰保鲜B、外场常温销售冷链酸奶C、利用保鲜库解冻冻鸡腿(正确答案)D、冻品长时间存放在收货口31、按照临期食品管理标准，保质期60天的食品，应提前（）撤出正常排面[单选题]*A、30天B、15天C、10天D、7天(正确答案)32、2015年5月，习近平总书记在主持中共中央政治局第二十三次集体学习时强调食品安全四个最严（）*最严谨的标准B、最严格的监管(正确答案)最严厉的处罚D、最严肃的问责(正确答案)33、3处商品存放不规范，或零散商品超过3种，此项扣（A）分[单选题]*2(正确答案)34534、以下哪种情况会造成交叉污染（）*A、刀具、抹布混放(正确答案)B、试吃盒、抹布混放(正确答案)C、商品、清洁用品混放(正确答案)D、以上都会(正确答案)35、加工熟食制品第二次生产加热时间与第一次加热时间将不超过（D）小时。[单选题]*A、1(正确答案)23436、门店虫害防控设备运行有效，现场无病媒（苍蝇、老鼠、蟑螂）尸体、活体、排泄物等，定期消杀并保存记录。发现（）处活鼠、活虫、排泄物，此项全扣；发现卖场台面1㎡内出现苍蝇（）只以上；卖场蚊蝇较多无措施，此项全扣（）[单选题]*A、1，2B、2，9C、1，5(正确答案)D、2，537、肉类变质时，出现的现场有（）*A、发黏(正确答案)B、变色(正确答案)C、注水D、气味改变(正确答案)38、抽检不合格的商品复检的时效是（）[单选题]*A、3天B、4天C、5天D、7天(正确答案)39、食品安全的范围扩大到食品原料、（）销售和消费等环节。[单选题]*A、生产B、加工C、运输(正确答案)D、储存40、使用数字化工具会排查商品的（）[单选题]*A、商品保质期(正确答案)B、商品质量C、商品温度D、商品数量41、门店过期商品应临时存放在（）区[单选题]*A、散装B、折价C、报损(正确答案)D、后场42、门店查询上月任意保质期与温度二维码补录率不能超过（）%，完成率不能低于（）%正确的是（）[单选题]*A、15，85B、20，80C、10，90(正确答案)D、10，9543、企划宣传夸大，虚假宣传，治疗疾病，违反«广告法»扣（C）分[单选题]*A、1(正确答案)23444、不规范使用价格标签，打印不整洁、不清晰，脏损，手写价格标签，货签不相对应。扣（）分[单选题]*A、1B、2C、3(正确答案)D、445、商品及转运工具不能闲置卖场、阻塞卖场通道，上货、打冰、整理台面无污染地面；高空作业须使用专用登高工具；卖场转运商品应提示礼让；顾客上下电梯有语言或文字作安全提示；卖场出现“陌生人”拍照或进入后场等应有人员上前询问、提示（无工牌或工装视为陌生人）。（1处不符合，此项全扣）扣（D）分[单选题]*A、2(正确答案)34546、加工重点陈列商品（端头/端架/转角）高峰期陈列丰满度不低于（）（假底及容器底部不得外露）。（生鲜必售商品高峰期缺、断货不清楚且无合理原因，或有库存未陈列，此项全扣；食百商品（）处陈列凌乱，或（）处缺货未做好空位管理，此项全扣；主通道堆头或端架未见自有品牌商品陈列，此项全扣，自有品牌重点中分类陈列（）处未执行，此项全扣，核心商品（）处未执行，此项全扣；加工（）处重点陈列商品不丰满，此项(B)扣分[单选题]*A、90%;3；3；1；1；2(正确答案)90%;3；3；1；2；290%;3；2；1；2；290%;3；2；2；2；247、自有品牌核心商品需使用PB背卡、摇摇牌；加工重点陈列商品应在高峰期安排试吃体验，并配备一次性牙签、盛装垃圾的容器。（生鲜、食百、加工促销商品展示()处不符合，此项全扣)；自有品牌核心商品陈列()处未使用PB背卡、摇摇牌，此项全扣（）[单选题]*A、1;2(正确答案)2;22;13;348、人员服务时应仪态得体（不得坐/蹲/倚靠/看手机/），保持微笑，使用礼貌用语；顾客询问或有需要时，应上前接待，对商品或价格作介绍或提供其他帮助、指引，不能不作回应、不搭理等情形。1人有上述情况，此项扣(D)[单选题]*A、2(正确答案)345国家市场监督管理总局令第60号《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》自2022年（B）起施行，法规要求总公司、各省区公司、各门店配置食品安全总监、食品安全员，同时要求建立并落实食品安全风险“日管控、周排查、月调度”工作制度，平台食品安全部根据法规要求、结合公司食品安全制度，建立《食品安全“日管控、周排查、月调度”工作制度》，并严格执行，10月1日11月1日9月1日12月1日50、无包装的蔬果、贝类、虾类同种商品3个不合格，此项全扣；其他水产3个不合格，此项全扣；原料及有包装的商品1个不合格，此项扣（D）分[单选题]*A、2(正确答案)34551、根据《食品安全法实施条例》）故意实施违法行为；食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的（）倍以上（）倍以下罚款：（）[单选题]*A、1倍；10倍(正确答案)B、2倍，5倍C、10倍，1倍5倍；10倍[填空题]_________________________________1倍；5倍[填空题]_________________________________10倍；5倍[填空题]_________________________________52、商品销售、贮存、生产设备设施、工具、容器等完好整洁，符合食品安全要求，保持清洁卫生；应防止交叉污染。下列选项中食品存放符合要求的是（）[单选题]*A、内脏分开存放(正确答案)B、生熟食混放C、添加剂无人使用未上锁D、包材裸露存放53.根据《GB7718-2011预包装食品标签通则》，应依据法定计量单位，按以下形式标示包装物（容器）中食品的净含量（）*A、液态食品，用体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml），或用质量克（g）、千克（kg）(正确答案)B、固态食品，用质量克（g）、千克（kg）(正确答案)C、半固态或黏性食品，用质量克（g）、千克（kg）或体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml）(正确答案)D、净含量可以随意标示54.根据《GB7718-2011预包装食品标签通则》，应依据法定计量单位，按以下形式标示包装物（容器）中食品的净含量（）*A、液态食品，用体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml），或用质量克（g）、千克（kg）(正确答案)B、固态食品，用质量克（g）、千克（kg）(正确答案)C、半固态或黏性食品，用质量克（g）、千克（kg）或体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml）(正确答案)D、净含量可以随意标示55.门店过期商品应临时存放在（）区[单选题]*A、散装B、折价C、报损(正确答案)D、后场56、GB是（）代号[单选题]*A、国家强制性标准(正确答案)B、行业标准C、推荐标准D、企业标准57.食品安全的范围扩大到食品原料、（）销售和消费等环节。*A、生产(正确答案)B、加工(正确答案)C、运输(正确答案)D、储存(正确答案)58.使用数字化工具会排查商品的（）*A、商品保质期(正确答案)B、商品质量C、商品温度(正确答案)D、商品数量59、按照食品安全临期商品管理要求，保质期180天的食品，应提前（）撤出正常排面[单选题]*A、30天B、45天(正确答案)C、10天D、7天60.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）内向实施抽样检验的食品监督管理部门或者其上一级食品监督管理部门提出复检申请。[单选题]*A、五个工作日B、七个工作日(正确答案)C、十个工作日D、十五个工作日二、多选题（每题1分，共60题，合计60分）1、不合格商品应使用下列（）“防呆”管理方法严格管控；*A、破包(正确答案)B、划掉条码(正确答案)C、捆绑销售D、封箱(正确答案)2、下列员工行为、现象不符合标准的有（）*A、踩在称台上取货(正确答案)B、上货车使用后闲置卖场(正确答案)C、操作间加工设备无人状态下正常工作(正确答案)D、踩在商品上取货(正确答案)3、“四害”是哪些（）*A、蟑螂(正确答案)B、老鼠(正确答案)C、蚊子(正确答案)D、蚂蚁4、关于服务质量，下列哪些说法是正确的？（）*A、收银岗应询问有无会员卡，是否需要购物袋，唱收唱付，高峰期应提供打包服务B、计量岗准确提供计量服务，无失误，高峰期等候时长不超过5人且不超过5分钟(正确答案)C、加工全部商品高峰期应有人员叫卖（至少1处），有人员提供打包、计量服务D、电商打包岗应复核商品，无错拣、漏拣或品质问题，装袋下重上轻(正确答案)5、门店经营过程中，对于员工的行为管理应该注意哪些？（）*A、营业结束后，卖场高空有蜘蛛网，只要商品有遮盖操作，可以让保洁人员打扫(正确答案)B、在卖场加货期间，只要保证无摔砸行为，可以将商品轻放在地上C、登高梯只要不影响通行，可以放在卖场D、不能摔砸冻品(正确答案)6.按照营运标准，温度管理哪些情况下不会被扣分（）*A、柿饼冷藏销售(正确答案)B、电商冷藏商品配备冰袋(正确答案)C、番茄酱常温储存(正确答案)D、豆沙开封后冷藏储存(正确答案)7、全国食品安全的举报电话是（）*A、12315(正确答案)B、12320C、12345(正确答案)D、123658、食品安全的范围扩大到食品原料、（）销售和消费等环节。*A、生产(正确答案)B、加工(正确答案)C、运输(正确答案)D、储存(正确答案)9、使用数字化工具会排查商品的（）*A、商品保质期(正确答案)B、商品质量C、商品温度(正确答案)D、商品数量10、商品在存放时，要注意储存条件，以下说法正确的有（）*A、加工的商品解冻不能选择自然解冻(正确答案)B、未开封的耗油常温储存(正确答案)C、冷冻商品在售卖时应该按照冷冻条件储存(正确答案)D、线上冷链商品要有温控设施(正确答案)11、在人员管理方面，应该注意哪些问题？（）*A、骑手不能进入仓内(正确答案)B、干杂人员不能佩戴首饰C、加工人员指甲没有超出规定的范围，但指甲里有污渍D、接触即食食品的人员必须要有健康证才能上岗(正确答案)12、食品生产经营者，应当履行索票索证义务，以下说法正确的是（）*A、猪肉应当具备两章两证(正确答案)B、鸡肉必须要公示检疫票(正确答案)C、牛肉具备合格证，可以