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文档简介
关于酒桌礼仪小知识前言
很多情况下,酒场是沟通感情、促进工作的最佳场所,而酒桌上的礼仪又体现着我们的人文素质、个人涵养,一些小的礼仪细节,我们在酒桌上的举手投足,关系到客人能否对我们形成较好的印象,进而关系到业务是否能够成功。所以,掌握一些常规的礼仪小知识,是很有必要的。第2页,共14页,星期六,2024年,5月就餐前的准备~~第3页,共14页,星期六,2024年,5月就餐前,我们该准备什么呢?客人来之前,这些东西是要准备好的:餐具摆放整齐,注意对称,讲究实用美观提前打开空调备烟同时准备火机,烟灰缸内放少许水餐巾纸、牙签摆放在转桌一侧,而不是中间准备好开水,备好茶叶就餐前~~~第4页,共14页,星期六,2024年,5月
座次:还有,这些是我们需要知道的1234北主宾副主宾主宾3主宾4主宾5主宾6….第5页,共14页,星期六,2024年,5月
1、宴请的客人人数,如何安排座次,主陪暂未到场时如何安排座次,进行时主陪到场后座次如何更换层面,背景,爱好2、我们与客人的关系3、宴请的目的此外,这些是我们要心中有数的第6页,共14页,星期六,2024年,5月就餐需注意~~第7页,共14页,星期六,2024年,5月就餐时需要注意的事情…
倒酒:
从客人右后方倒酒,酒瓶标签冲着客人,握住酒瓶中下部,不要握酒瓶脖子,有“掐脖子”的忌讳。倒完之后轻转酒瓶,防止滴落。给客人倒酒一定要满,要“浮叶”的感觉。给自己人倒酒不用这个程度,满杯即可。干完酒马上准备倒酒。领导提酒干了,自己干完后的第一动作绝对不是去夹菜,而是去拿酒瓶,准备倒酒。否则在你夹菜的时候可能大家就都喝完了,酒杯都空了,就尴尬了倒酒要看场合。大家一起干的情况下,为避免个别人不干,要等到所有人都干了,才能倒酒,除非主陪或主宾发话,某人可以不干,才可以放过这个人。单独穿插的时候,只要一起喝酒的两个人或几个人都干了,就可以给他们倒酒了。1第8页,共14页,星期六,2024年,5月就餐时需要注意的事情…倒茶:
奉茶顺序:主宾、客人、长辈、女士优先敬茶时双手递上,手指不能搭在茶杯杯口。“请您用茶”客人有喜欢喝茶的,有喜欢喝白开水的,要根据客人喜好,分别对待。续水、续茶要勤。要眼观八方,看到谁喝水的角度大了,说明快喝完了,马上站起来去倒水。倒茶千万不要太满,频次勤,量要小2第9页,共14页,星期六,2024年,5月就餐时需要注意的事情…上菜:
菜品摆放:注意荤素搭配交叉,大盘菜摆放注意平衡盛汤:
上稀饭、汤时,要主动帮客人盛,需要注意的是:一是上了汤就盛,汤不要盛的太满,1/3即可;二是离得远的话要走到客人面前盛。
3第10页,共14页,星期六,2024年,5月就餐时需要注意的事情…敬酒:
顺序:主陪、副陪123依次,之后客人逆序回敬,副主宾敬完之后,穿插互敬,主陪-主宾,同时副陪-副宾,其他人员视情况敬酒,这些都结束后,安排上饭,主宾提酒,吃饭。需要注意的是:提酒与敬酒的区别:酒桌上职位最高的人,可以说“我提一杯酒”。职位不是最高的,要说“我敬一杯酒”,即使其他人客气的说“让某某提杯酒”,自己也要明白“敬”和“提”的区别。劝酒的艺术,视情况而定,中午少劝,晚上适当,开车不劝单独敬领导时,要站立,或走到领导面前,以示敬意4第11页,共14页,星期六,2024年,5月就餐时需要注意的事情…其他:
转桌的方向。一定顺时针方向,不要一会顺时针、一会逆时针。最忌讳的是领导、客人正在夹菜,你转桌上的转盘。所以转之前一定看一看,没人夹菜的时候再转。碰杯礼仪。职位低的酒杯一定要比职位高的人低,年纪小的比年纪大的要低。就餐时,电话铃音调成振动,餐桌上尽量不接电话,或出去接电话,避免客人提酒时打电话、倒水或其他。别忘了关上餐厅的空调。。。5第12页,共14页,星期
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