娱乐及餐饮企业管理策划书

第第页娱乐及餐饮企业管理策划书娱乐及餐饮企业管理策划书娱乐餐饮企业的管理是特别紧要的，其中的很多的事情都是我们在不绝的摸索中，渐渐的开始了解的，这些都是成长中必需要经过的事实。在成长中难免会显现很多的失误，所以我们国家的娱乐及餐饮管理都曾经显现过很多的失误，不过这些都是过去时了，我们的餐饮及娱乐企业管理都在不绝的进步中!随着中国市场经济进展的深入，国内服务型企业经营进展模式将与世界先进管理模式接轨。针对国内企业服务意识，管理阅历的孱弱，拓展意识不强，至今没有真正的行业品牌和行业标准，更没有形成行业垄断的“寡头”，谁都有可能成为行业规范的订立者。面对这样的特别市场，谁先找寻到最佳的市场定位，并做到策略制胜，谁就会赢得商机，取得成功。1.针对上述情况，本策划书的目的就是找寻最佳市场定位，并在此基础上订立进展战略、管理建议及模式要点，从而实现企业健康的平稳进展。2.经营项目及市场定位经营项目：本投资管理集团将以――娱乐及餐饮连锁经营管理，饮品及食品代理销售，经济型酒店连锁经营管理，文化传播策划等多元化相关联项目为主的经营方针，从而为今后的进展打下坚实的基础。市场定位：本投资管理集团将以江苏省为紧要进展平台，通过立足长三角经济圈，利用现有地域，信息，人才资源优势，强强联合，资源互补，实现共赢。适时推出相应类型的产品及服务，从而充足不同类型的客人需求。进一步拓展品牌效应，从而进展成为国内知名的投资管理集团。3.营造服务意识一切精致的服务都源于对人和人的理解，优质的服务就是如何亲切的对待每一个人。适时了解客人的需要，快速精准的供应到位，融入个性化服务理念，使客人获得物质和心理的充足。推广星级服务理念，包含：标准化，制度化，精细化，情感化，品牌化；从而赢得市场竞争。深入体会――人，永久是服务活动的主体和中心，需要他人的自发挂念。4.资本运营规划企业的进展强大离不开资本的投入，有效合理的利用无形和有形的资本存量，接受合理的方式，才能实现资本的最大程度增值。a有效的市场融资。b通过品牌效应吸引具有良好资质的合作伙伴加盟，输出品牌及人才资源。c合资，收购有价值的资产进行整合管理。d合理掌控资产负债率。e与相关知名企业合作进行合理扩张。5.标准化管理的建立标准化如今已跨越国界，日趋国际化，实现标准化管理会获得人，财，物和时间上的节省，从而获得最佳的社会效益和经济效益。标注化管理的建立分为软件标准化和硬件标准化，标准化和个性化的高度融合才能有高水准的服务。包含：服务标准，培训标准，出品标准，财务标准，工程标准，安全标准，设施标准，营销策划标准，组织架构标准，处理投诉标准等。依据企业经营要求建立相应的实施标准与程序，使全体员工充分认知自身的职责，从而为客人供应高水准的服务。6.行政架构的建立高级行政人员：集团公司董事长，集团公司执行董事，集团公司总经理，集团公司副总经理。中级管理人员：财务执行总监，人力资源总监，公关销售总监，工程规划总监，项目拓展总监，各连锁店总经理。基层管理人员：各分部门经理，主管，领班，咨客，文员。基层工作人员：各部门员工，实习生，临时工。各级工作人员按岗位职责，明确工作内容，上下级有效沟通，同心协力实现集团公司的各项工作任务。7.品牌创立及企业文化品牌创立：良好的品牌效应是集团化管理的必备要素，将经营品牌按等级划分进行相应管理。品牌的创立可通过广告发布节假日促销活动，新闻媒体的发布（软性广告），网媒体，有针对性的赞助各项公益活动，利用企业环境及设施宣扬，推举代言人及公司推广语言，权威机构的有效认证，由政府机关及行业组织的对外发布等形式。同时结合标准化，人性化的管理理念形成对消费者的切身体验，产生无偿的品牌宣扬效果。企业形象设计：企业品牌图案，标志的设计。突出视觉印象，制作会员卡及宣扬图片，制服样式及颜色的设计，用品用具的统一制作，统一各营业场所整体设计风格等也是构成品牌创立的要素之一、企业文化：企业以员工为核心，接受激励手段，使从业人员以执行服务理念及标准为首任，对企业的管理思想和企业精神加以体会，对将来进展方向有深刻的理解及认同，让每位员工都充分认得到自身的价值，使他们感受到企业进展强大后员工的收益及自负感。同时激励员工的创新意识，由于创新是企业进展的原动力。加强团队意识教育，用管理制来管束员工，加强自身修养，遵守行业道德规范。统一整个团队的思想，深化竞争意识辅以正确导向。企业形象设计：企业品牌图案，标志的设计。突出视觉印象，制作会员卡及宣扬图片，制服样式及颜色的设计，用品用具的统一制作等。8.营销策略及公关策划营销策略：通过对市场的调查分析订立相应的营销内容，针对不同客户群体整合现有资源优势，进行宣扬及推销，客户充足度决议策略的成败与否。加强全员销售意识的建立，让每一位客人都成为我们的隐形销售队伍。营销策略包含销售内容的设计，强势卖点，了解其他竞争对手的资讯对比分析，分建立客户档案，定期探望，举办联谊活动，节假日的优惠推广，收集客人看法等。同时完善对营销人员的职业素养，销售技巧，专业学问及技能，积极的工作态度等的培育。使他们成为企业对外形象宣扬的有利武器。公关策划：首先应了解行业背景，予以有效分析，并对效果进行评估。形式包含参加具有确定轰动效应的公共活动，有新闻价值的发布会，社会公众人物，知名人士的来访，参加相关流行资讯报道，得到浩繁企业，政府部门等各行业团体的支持和认可，赞助公益事业等。公司内部活动资料的整理公示，保持与新闻单位的良好关系，定期户外的语言图像广告策划，网络媒体宣扬等。9.人力资源的管理培训体系：建立完整的理论培训机制，依据不同岗位和职级由专业培训人员进行相应的培训，从而不绝提高企业从业人员的业务素养。资源配置：依据公司运营的实际需要，合理掌控调配各岗位人员，充分发挥员工的潜能，成为企业进展所需的紧要资源。绩效考核：建立完整的绩效考核体系，对员工进行工作态度，职业素养，业绩评估，管理效率等方面的考核，奖优惩劣，使团队的整体人力有质的保障。激励制度：供应优秀员工的良好待遇，制造良好的工作环境，以人性化的管理，组织外派学习，评比明星人员，突出形象意识，以月度为嘉奖周期，持续性调动员工的工作热诚予以充分的创新空间。福利待遇：针对相应职位订立相应的福利待遇，良好的福利待遇是让员工在一个认知的企业有成长和发挥的必需条件。10.总结企业的进展离不开人才及资本，有效的管理和运用。以品牌和标准化管理树立企业形象，为客人供应高质量的产品及服务，赢得广阔消费者的认同，是企业进展的核心。信任通过有效的管理和相应制度的配套，在不绝的进展过程中加以论证和调整，使企业走向健康平稳进展的强大之路。有目标才会有进展，信任通过合理的完善，企业资本将能够高效有序的运转。企业要进展的方式有很多，但是管理永久是不能忽视的一点，只有各个环节都处理好了，在管理上做到特别的到位，这样的企业才有进展的潜力和进展下去的实力，这些都是永久不能疏忽的事情。企业的管理是重中之重，这些都是不用说的，但是在管理的时候简单显现各种的失误，所以我们确定要努力!篇2:娱乐餐饮企业管理策划书娱乐餐饮企业的管理是特别紧要的，其中的很多的事情都是我们在不绝的摸索中，渐渐的开始了解的，这些都是成长中必需要经过的事实。在成长中难免会显现很多的失误，所以我们国家的娱乐及餐饮管理都曾经显现过很多的失误，不过这些都是过去时了，我们的餐饮及娱乐企业管理都在不绝的进步中!随着中国市场经济进展的深入，国内服务型企业经营进展模式将与世界先进管理模式接轨。针对国内企业服务意识，管理阅历的孱弱，拓展意识不强，至今没有真正的行业品牌和行业标准，更没有形成行业垄断的“寡头”，谁都有可能成为行业规范的订立者。面对这样的特别市场，谁先找寻到最佳的市场定位，并做到策略制胜，谁就会赢得商机，取得成功。1.针对上述情况，本策划书的目的就是找寻最佳市场定位，并在此基础上订立进展战略、管理建议及模式要点，从而实现企业健康的平稳进展。2.经营项目及市场定位经营项目：本投资管理集团将以――娱乐及餐饮连锁经营管理，饮品及食品代理销售，经济型酒店连锁经营管理，文化传播策划等多元化相关联项目为主的经营方针，从而为今后的进展打下坚实的基础。市场定位：本投资管理集团将以江苏省为紧要进展平台，通过立足长三角经济圈，利用现有地域，信息，人才资源优势，强强联合，资源互补，实现共赢。适时推出相应类型的产品及服务，从而充足不同类型的客人需求。进一步拓展品牌效应，从而进展成为国内知名的投资管理集团。3.营造服务意识一切精致的服务都源于对人和人的理解，优质的服务就是如何亲切的对待每一个人。适时了解客人的需要，快速精准的供应到位，融入个性化服务理念，使客人获得物质和心理的充足。推广星级服务理念，包含：标准化，制度化，精细化，情感化，品牌化；从而赢得市场竞争。深入体会――人，永久是服务活动的主体和中心，需要他人的自发挂念。4.资本运营规划企业的进展强大离不开资本的投入，有效合理的利用无形和有形的资本存量，接受合理的方式，才能实现资本的最大程度增值。a有效的市场融资。b通过品牌效应吸引具有良好资质的合作伙伴加盟，输出品牌及人才资源。c合资，收购有价值的资产进行整合管理。d合理掌控资产负债率。e与相关知名企业合作进行合理扩张。5.标准化管理的建立标准化如今已跨越国界，日趋国际化，实现标准化管理会获得人，财，物和时间上的节省，从而获得最佳的社会效益和经济效益。标注化管理的建立分为软件标准化和硬件标准化，标准化和个性化的高度融合才能有高水准的服务。包含：服务标准，培训标准，出品标准，财务标准，工程标准，安全标准，设施标准，营销策划标准，组织架构标准，处理投诉标准等。依据企业经营要求建立相应的实施标准与程序，使全体员工充分认知自身的职责，从而为客人供应高水准的服务。6.行政架构的建立高级行政人员：集团公司董事长，集团公司执行董事，集团公司总经理，集团公司副总经理。中级管理人员：财务执行总监，人力资源总监，公关销售总监，工程规划总监，项目拓展总监，各连锁店总经理。基层管理人员：各分部门经理，主管，领班，咨客，文员。基层工作人员：各部门员工，实习生，临时工。各级工作人员按岗位职责，明确工作内容，上下级有效沟通，同心协力实现集团公司的各项工作任务。7.品牌创立及企业文化品牌创立：良好的品牌效应是集团化管理的必备要素，将经营品牌按等级划分进行相应管理。品牌的创立可通过广告发布节假日促销活动，新闻媒体的发布（软性广告），网媒体，有针对性的赞助各项公益活动，利用企业环境及设施宣扬，推举代言人及公司推广语言，权威机构的有效认证，由政府机关及行业组织的对外发布等形式。同时结合标准化，人性化的管理理念形成对消费者的切身体验，产生无偿的品牌宣扬效果。企业形象设计：企业品牌图案，标志的设计。突出视觉印象，制作会员卡及宣扬图片，制服样式及颜色的设计，用品用具的统一制作，统一各营业场所整体设计风格等也是构成品牌创立的要素之一、企业文化：企业以员工为核心，接受激励手段，使从业人员以执行服务理念及标准为首任，对企业的管理思想和企业精神加以体会，对将来进展方向有深刻的理解及认同，让每位员工都充分认得到自身的价值，使他们感受到企业进展强大后员工的收益及自负感。同时激励员工的创新意识，由于创新是企业进展的原动力。加强团队意识教育，用管理制来管束员工，加强自身修养，遵守行业道德规范。统一整个团队的思想，深化竞争意识辅以正确导向。企业形象设计：企业品牌图案，标志的设计。突出视觉印象，制作会员卡及宣扬图片，制服样式及颜色的设计，用品用具的统一制作等。8.营销策略及公关策划营销策略：通过对市场的调查分析订立相应的营销内容，针对不同客户群体整合现有资源优势，进行宣扬及推销，客户充足度决议策略的成败与否。加强全员销售意识的建立，让每一位客人都成为我们的隐形销售队伍。营销策略包含销售内容的设计，强势卖点，了解其他竞争对手的资讯对比分析，分建立客户档案，定期探望，举办联谊活动，节假日的优惠推广，收集客人看法等。同时完善对营销人员的职业素养，销售技巧，专业学问及技能，积极的工作态度等的培育。使他们成为企业对外形象宣扬的有利武器。公关策划：首先应了解行业背景，予以有效分析，并对效果进行评估。形式包含参加具有确定轰动效应的公共活动，有新闻价值的发布会，社会公众人物，知名人士的来访，参加相关流行资讯报道，得到浩繁企业，政府部门等各行业团体的支持和认可，赞助公益事业等。公司内部活动资料的整理公示，保持与新闻单位的良好关系，定期户外的语言图像广告策划，网络媒体宣扬等。9.人力资源的管理培训体系：建立完整的理论培训机制，依据不同岗位和职级由专业培训人员进行相应的培训，从而不绝提高企业从业人员的业务素养。资源配置：依据公司运营的实际需要，合理掌控调配各岗位人员，充分发挥员工的潜能，成为企业进展所需的紧要资源。绩效考核：建立完整的绩效考核体系，对员工进行工作态度，职业素养，业绩评估，管理效率等方面的考核，奖优惩劣，使团队的整体人力有质的保障。激励制度：供应优秀员工的良好待遇，制造良好的工作环境，以人性化的管理，组织外派学习，评比明星人员，突出形象意识，以月度为嘉奖周期，持续性调动员工的工作热诚予以充分的创新空间。福利待遇：针对相应职位订立相应的福利待遇，良好的福利待遇是让员工在一个认知的企业有成长和发挥的必需条件。10.总结企业的进展离不开人才及资本，有效的管理和运用。以品牌和标准化管理树立企业形象，为客人供应高质量的产品及服务，赢得广阔消费者的认同，是企业进展的核心。信任通过有效的管理和相应制度的配套，在不绝的进展过程中加以论证和调整，使企业走向健康平稳进展的强大之路。有目标才会有进展，信任通过合理的完善，企业资本将能够高效有序的运转。企业要进展的方式有很多，但是管理永久是不能忽视的一点，只有各个环节都处理好了，在管理上做到特别的到位，这样的企业才有进展的潜力和进展下去的实力，这些都是永久不能疏忽的事情。企业的管理是重中之重，这些都是不用说的，但是在管理的时候简单显现各种的失误，所以我们确定要努力!篇3:娱乐餐饮企业管理策划书娱乐餐饮企业的管理是特别紧要的，其中的很多的事情都是我们在不绝的摸索中，渐渐的开始了解的，这些都是成长中必需要经过的事实。在成长中难免会显现很多的失误，所以我们国家的娱乐及餐饮管理都曾经显现过很多的失误，不过这些都是过去时了，我们的餐饮及娱乐企业管理都在不绝的进步中!随着中国市场经济进展的深入，国内服务型企业经营进展模式将与世界先进管理模式接轨。针对国内企业服务意识，管理阅历的孱弱，拓展意识不强，至今没有真正的行业品牌和行业标准，更没有形成行业垄断的“寡头”，谁都有可能成为行业规范的订立者。面对这样的特别市场，谁先找寻到最佳的市场定位，并做到策略制胜，谁就会赢得商机，取得成功。1.针对上述情况，本策划书的目的就是找寻最佳市场定位，并在此基础上订立进展战略、管理建议及模式要点，从而实现企业健康的平稳进展。2.经营项目及市场定位经营项目：本投资管理集团将以――娱乐及餐饮连锁经营管理，饮品及食品代理销售，经济型酒店连锁经营管理，文化传播策划等多元化相关联项目为主的经营方针，从而为今后的进展打下坚实的基础。市场定位：本投资管理集团将以江苏省为紧要进展平台，通过立足长三角经济圈，利用现有地域，信息，人才资源优势，强强联合，资源互补，实现共赢。适时推出相应类型的产品及服务，从而充足不同类型的客人需求。进一步拓展品牌效应，从而进展成为国内知名的投资管理集团。3.营造服务意识一切精致的服务都源于对人和人的理解，优质的服务就是如何亲切的对待每一个人。适时了解客人的需要，快速精准的供应到位，融入个性化服务理念，使客人获得物质和心理的充足。推广星级服务理念，包含：标准化，制度化，精细化，情感化，品牌化；从而赢得市场竞争。深入体会――人，永久是服务活动的主体和中心，需要他人的自发挂念。4.资本运营规划企业的进展强大离不开资本的投入，有效合理的利用无形和有形的资本存量，接受合理的方式，才能实现资本的最大程度增值。a有效的市场融资。b通过品牌效应吸引具有良好资质的合作伙伴加盟，输出品牌及人才资源。c合资，收购有价值的资产进行整合管理。d合理掌控资产负债率。e与相关知名企业合作进行合理扩张。5.标准化管理的建立标准化如今已跨越国界，日趋国际化，实现标准化管理会获得人，财，物和时间上的节省，从而获得最佳的社会效益和经济效益。标注化管理的建立分为软件标准化和硬件标准化，标准化和个性化的高度融合才能有高水准的服务。包含：服务标准，培训标准，出品标准，财务标准，工程标准，安全标准，设施标准，营销策划标准，组织架构标准，处理投诉标准等。依据企业经营要求建立相应的实施标准与程序，使全体员工充分认知自身的职责，从而为客人供应高水准的服务。6.行政架构的建立高级行政人员：集团公司董事长，集团公司执行董事，集团公司总经理，集团公司副总经理。中级管理人员：财务执行总监，人力资源总监，公关销售总监，工程规划总监，项目拓展总监，各连锁店总经理。基层管理人员：各分部门经理，主管，领班，咨客，文员。基层工作人员：各部门员工，实习生，临时工。各级工作人员按岗位职责，明确工作内容，上下级有效沟通，同心协力实现集团公司的各项工作任务。7.品牌创立及企业文化品牌创立：良好的品牌效应是集团化管理的必备要素，将经营品牌按等级划分进行相应管理。品牌的创立可通过广告发布节假日促销活动，新闻媒体的发布（软性广告），网媒体，有针对性的赞助各项公益活动，利用企业环境及设施宣扬，推举代言人及公司推广语言，权威机构的有效认证，由政府机关及行业组织的对外发布等形式。同时结合标准化，人性化的管理理念形成对消费者的切身体验，产生无偿的品牌宣扬效果。企业形象设计：企业品牌图案，标志的设计。突出视觉印象，制作会员卡及宣扬图片，制服样式及颜色的设计，用品用具的统一制作，统一各营业场所整体设计风格等也是构成品牌创立的要素之一、企业文化：企业以员工为核心，接受激励手段，使从业人员以执行服务理念及标准为首任，对企业的管理思想和企业精神加以体会，对将来进展方向有深刻的理解及认同，让每位员工都充分认得到自身的价值，使他们感受到企业进展强大后员工的收益及自负感。同时激励员工的创新意识，由于创新是企业进展的原动力。加强团队意识教育，用管理制来管束员工，加强自身修养，遵守行业道德规范。统一整个团队的思想，深化竞争意识辅以正确导向。企业形象设计：企业品牌图案，标志的设计。突出视觉印象，制作会员卡及宣扬图片，制服样式及颜色的设计，用品用具的统一制作等。8.营销策略及公关策划营销策略：通过对市场的调查分析订立相应的营销内容，针对不同客户群体整合现有资源优势，进行宣扬及推销，客户充足度决议策略的成败与否。加强全员销售意识的建立，让每一位客人都成为我们的隐形销售队伍。营销策略包含销售内容的设计，强势卖点，了解其他竞争对手的资讯对比分析，分建立客户档案，定期探望，举办联谊活动，节假日的优惠推广，收集客人看法等。同时完善对营销人员的职业素养，销售技巧，专业学问及技能，积极的工作态度等的培育。使他们成为企业对外形象宣扬的有利武器。公关策划：首先应了解行业背景，予以有效分析，并对效果进行评估。形式包含参加具有确定轰动效应的公共活动，有新闻价值的发布会，社会公众人物，知名人士的来访，参加相关流行资讯报道，得到浩繁企业，政府部门等各行业团体的支持和认可，赞助公益事业等。公司内部活动资料的整理公示，保持与新闻单位的良好关系，定期户外的语言图像广告策划，网络媒体宣扬等。9.人力资源的管理培训体系：建立完整的理论培训机制，依据不同岗位和职级由专业培训人员进行相应的培训，从而不绝提高企业从业人员的业务素养。资源配置：依据公司运营的实际需要，合理掌控调配各岗位人员，充分发挥员工的潜能，成为企业进展所需的紧要资源。绩效考核：建立完整的绩效考核体系，对员工进行工作态度，职业素养，业绩评估，管理效率等方面的考核，奖优惩劣，使团队的整体人力有质的保障。激励制度：供应优秀员工的良好待遇，制造良好的工作环境，以人性化的管理，组织外派学习，评比明星人员，突出形象意识，以月度为嘉奖周期，持续性调动员工的工作热诚予以充分的创新空间。福利待遇：针对相应职位订立相应的福利待遇，良好的福利待遇是让员工在一个认知的企业有成长和发挥的必需条件。10.总结企业的进展离不开人才及资本，有效的管理和运用。以品牌和标准化管理树立企业形象，为客人供应高质量的产品及服务，赢得广阔消费者的认同，是企业进展的核心。信任通过有效的管理和相应制度的配套，在不绝的进展过程中加以论证和调整，使企业走向健康平稳进展的强大之路。有目标才会有进展，信任通过合理的完善，企业资本将能够高效有序的运转。企业要进展的方式有很多，但是管理永久是不能忽视的一点，只有各个环节都处理好了，在管理上做到特别的到位，这样的企业才有进展的潜力和进展下去的实力，这些都是永久不能疏忽的事情。企业的管理是重中之重，这些都是不用说的，但是在管理的时候简单显现各种的失误，所以我们确定要努力!篇4:餐饮管理的行销方案本行销方案适用中等成熟餐饮企业，专为企业量身订立，简述如下：本企划中心思想为：全员绩效工资制。即公司全体员工没有固定工资，要靠企业经营收益按员工岗位结算员工工资。1、首先要完善各岗位各项考核机制。2、完善公司管理制度。3、完善公司财务管理制度。4、完善公司采购制度，建立采购良性流程，订立采购标准。5、订立公司经营综合毛利率，出品的出成率。6、订立出品标准，所用器皿，装盘造型。综合上述订立考核方案，如下：方案一1、前厅服务技能考核方案：首以前厅全部服务人员按岗位，技能，职能确定日津贴，（当日岗位薪金），按八小时计算，同时统计出当日所服务的台数及营业额，每日每个服务生按当日服务的营业额的3%，酒水饮料的1%记为当日工资，多劳多得，上不封顶。主管按所管辖区域当日总流水的千分之五做为当日的工资，同时岗位补贴20元。前厅经理按当日营业额的千分之八做为当日的日工资。同时岗位补贴30元。备餐间传菜员按每小时4.2元计算日工资pa，洗碗间，粗加工，收货部人员同上。2、销售人员考核：销售人员按主管级发放岗位津贴，同时考核营业额及包房数，散台同包房的三分之二计算，当月包房不少余65间，营业收入不少余4万。双向同时考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪项完不成扣哪项。含酒水及饮料，不含开瓶费。超额部分按8%提，超额翻倍后，再超额部分按15%提。3、出品部考生核：出品占营业额比例分为：凉菜占营业额的15%，猪肉类占营业额的15%，鸡鸭类占16%，海鲜类占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水饮料占8%，综合上述，出品部订立出品结构。凉菜房按每日100道凉菜集算考核，100道以内（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道1.3元。炒锅按线考核，一个炒锅，一个打荷，一个斩板为一条线，固定每条线8道菜，每道菜5元提成，炒锅2元，斩板2元，打荷1元。燕鲍翅档口建议外包分成，比例为5比5蒸菜档：每道提成2元。点心房每道点心提成2元。烧腊房同上。方案二乙方在保证甲方综合毛利（/100/100）的前提下，全部人员（含后厨，服务员，销售，前厅部长，主管，经理，保安，后勤等）拿提成工资，即营业额的20/100.此为乙方所得最后总工资，上不封顶，下不保底。方案三.依据甲方需要，由乙方配置相应人员，所派人员甲方考核合格，予以任用，除由甲方正常发放所派人员工资外，乙方按实在岗位收取管理/组织费用，经理级以上300元/月每人，主管200元/月每人，领班100元/月每人，服务员及后勤80元/月每人，厨师技术岗位300元/月每人，中工200元/月每人，小工100元月/每人。篇5:餐饮管理体系及服务方案餐饮管理有限公司管理体系及服务方案一.食品质量及安全管理体系二.公司用工管理三.驻点机构人员配置管理四.部门岗位职责管理五.公司员工培训管理六.服务承诺七、公司作为专业后勤服务公司的特性一.食品质量及安全管理体系（一）安全管理1、质量和食品安全体系文件包含：质量和食品安全方针及质量和食品安全目标的颁布令、质量和食品安全管理手册、程序文件、工作文件、外来文件、记录表格、管理体系所要求的记录。这些文件覆盖了公司质量和食品安全管理的全部过程，描述了质量和食品安全管理体系各过程的次序和各环节之间的相互关系及其掌控方法，同时也符合国家有关的法律及其他要求。文件的发放将依据部门和员工工作刚问的需要考虑发放的范围，确保全部文件得到掌控。文件经发布后实施，通过对全体员工的宣扬教育和培训学习，确保在实施过程中的质量和食品安全管理体系的文件化，以及过程运作和掌控的有效性。2、质量和食品安全管理手册是公司编制和保持作为质量和食品安全管理体系运行的纲领性文件，规定质量和食品安全管理体系的范围，描述质量和食品安全管理体系的过程和过程之间的相互关系。3、haccp管理体系公司以国际公认的管理体系haccp（hazardandlysisandcriticalcontrolpoint即危害分析关键掌控点）体系为标准，订立了食品卫生安全程序，进展和提高饭堂的食品安全体系。饭堂全部食品及原材料的来源均受到公司采购部门的严密监控。阅历丰富的采购部门员工同卫生营养专家一道，向公司供应专业的风险评估分析以及相应的处理方案来保障客户的最大利益。我们在切合客户实际需求的基础上订立了食品安全卫生程序，公司全体员工均具备识别、掌控和处理食品卫生事件的本领。4、卫生标准操作程序（ssop）卫生是iso2200假话有效实施所必需的前提条件，是从事集体用餐服务的企业必需遵奉并服从的原则，《中华人民共和国食品卫生法》《餐饮食品卫生管理方法》《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》《同学集体用餐卫生监督方法》中对集体用餐服务单位都做了实在规定。卫生操作规范（ssop）描述了一系列特定的与食堂环境及其加工处理的清洁卫生程度有关的目标和为充足这些目标需从事的实在作业活动，作为必备条件之一，是haccp体系的紧要构成部分。本卫生标准操作程序（ssop）是依据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》要求，结合我单位的生产实际而订立的规范性卫生操作文件，他针对各有关的监控对象，通过规范监控程序，实施充分的监控频率，适时实行矫正措施和保持必需的卫生监控记录来确保我单位生产卫生操作是在符合《中华人民共和国食品卫生法》《餐饮食品卫生管理方法》《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》《同学集体用餐卫生监督方法》等法规要求下进行的，从而使本企业实施的haccp更为有效。5、公司的其他食品安全管理要求⑴为防止食品卫生事件的发生，处理好食品卫生事故、公司还订立了解决事故的措施，对每日每餐的出品均进行72小时的封样留存，有利于事故发生后的取证及调查。⑵自行做好安全防盗防火和食品卫生等工作,如发生失窃、火灾、食物中毒等事故,造成的一切损失由我方自行负责。⑶严格执行《食品卫生法》，全部员工都要经过体检、办理健康证才能上岗；搭配学校后勤服务总公司相关部门对员工体检、健康证办理的检查工作。⑷相关防鼠：下水道定期检查防鼠网，各门及边角地要设置防鼠板，定期或不定期放鼠笼。⑸防虫灭蝇：各门窗要定期检察沙窗的完好率，各死角要放置灭蝇纸，室内要一周内集中消杀一次。⑹防毒：要全员树立监督和检查观念，每到菜饭出锅后都有专人先尝，我公司严格执行制度。海鲜、四季豆、荷兰豆、扁豆以及来年的土豆一律不允许在食堂内使用。⑺清洁消毒：每餐结束后进行餐具的清洗和消毒，全部餐具用蒸汽高温消毒，消毒液浸泡，并做好消毒记录工作。⑻定时接受卫生防疫部门的抽检和学校有关部门的送检报告，整个食堂的卫生防疫就餐环境必需达到市卫生监督所指定的标准、规范经营。不出售变质、变味以及隔顿饭菜。校方有权监督,并定时检查。⑼严格掌控各种食品的进货渠道，以确保原材料安全。物资采购部门严格依照规章制度进行采购,验收部门严格执行每一个环节，做好检验、索证、记录工作；仓库保管员做好安全有效贮藏工作。相关部门高度重视并做好留样、记录、消毒、记录，环境卫生管理。（认真可参阅我公司各部门的岗位职责制度要求）⑽负责落实食堂承包范围内的卫生工作，严格执行后勤服务总公司相关管理规章制度：每学期组织1～2次食堂人员岗位培训，规范操作，确保卫生安全。⑾我方接受后勤服务总公司和上级组织的监督与管理，积极搭配学校后勤服务总公司及有关部门的工作，接受上述相关人员对生产流程、卫生消毒、供应价格、服务规范等的全方位监控。（二）程序管理1、文件掌控程序规定与食品安全有关的文件和资料的编制、审批、发放、修改、借阅、归档和销毁等环节的掌控，以确保食品安全体系运行各场所使用有效的文件和材料。适用于食品安全体系运行和产品食品安全有关的文件资料及适当的外来文件。紧要由办公室部门编制和掌控。2、记录掌控程序记录掌控程序对食品安全体系和产品食品安全有关的全部记录进行掌控管理，为食品安全体系有效运行供应客观凭证。紧要由办公室负责体系记录个归档保管，营运部负责生产运行及食品安全记录的归档保管工作。3、管理评审掌控程序该程序规定了公司最高管理者应在不超过12个月的时间间隔内评审质量和食品安全管理体系，包含质量和食品安全管理体系改进的机会和更改的需要，形成并保持相关的记录，确保质量和食品安全管理体系持续的适合性、充分性和有效性。此掌控程序紧要由食品安全小组组长负责。4、应急准备与响应掌控程序此程序用以识别潜在的事故、紧急情况和事件，对其规定预案，以做出响应。纺织和解决可能跟随的食品安全影响。适用于公司全部的仓库、生产和服务场所及过程中显现的事故和紧急情况。紧要由食品安全小组组长负责协调和管理，总经理承当响应的责任。5、前提方案掌控程序为使本公司符合相关食品工厂的法令规章、顾客特别需求的目的，并达到建立完全符合卫生条件工厂的目标，有必需建立相关信息的搜集及运用，特订立了此程序。凡属于集体用餐的法令规章、产业需客户特别需要、食品制造规定等符合卫生条件的前提方案都属于此范围。由食品安全小组组长订立，各单位执行。6、基础设施和工作环境管理掌控程序此程序编制的目的在于供应、维护、管理为实现产品的符合性所需要的设施和工作环境，并对其进行识别，从食品安全要求、生产流程、技术和人的生理、心理等方面考虑来确保产品能够充足要求。适用于为实现产品的符合性多需要的设施和环境进行掌控。各部门负责本身部门所涉及到的设施及环境的掌控。7、危害分析准备步骤掌控程序规定食品安全小组应以受控文件形式收集、保持和更新所偶实施危害分析所需的相关信息，包含产品描述、流程图（含布置图）和制造过程步骤的编制、确认。此工作紧要由食品安全小组及组长完成。8、危害分析评价掌控程序规定了食品安全小组应针对每类产品和（或）过程合理预制发生的食品安全危害实施危害分析并进行记录，以确保本公司每类产品和（或）过程合理预期发生的食品安全危害得到全面识别和适当评估，并确定有效的掌控措施或掌控措施组合。9、食品安全验证掌控程序规定验证的活动及其方法，确保对食品安全管理的单独要素和整体绩效进行验证，以对食品安全管理供应信任。适用于与食品安全相关的管理要素和管理体系整体绩效的验证活动的策划、执行和对结果的分析、利用。10、采购掌控程序为使本公司在进行采购作业顺畅，并使相关供货商供应符合本公司的需求，以达到品质掌控的目的。⑴采购作业流程⑵新供货商评价作业流程⑶采购部评价供货商作业流程图11、监视和测量装置掌控程序此程序对为产品符合确定的要求供应证据的监视测量装置的供应、保管、校准和使用进行掌控，以确保监视和测量活动可行并与监视和测量的要求相一致的方式实施。经过适当的检验、测量与测试设备的掌控及校正工作，使验证设备维持其精准度，从而保证产品的测量品质，并使测量仪器掌控有章可循。12、顾客充足度调查掌控程序规定自动定期调查，收集客户有关的信息，对收集的看法进行综合分析，以测量和评价客户对公司产品和服务的感受，从而测量评价质量管理体系业绩，并将此信息作为体系运行有效性证据之一，输入管理评审活动之中。测量和监视客户充足程度的内容，应当考虑与质量和食品安全要求的符合性、充足顾客的需求和期望以及产品价格和交付等方面的情况。13、内部审核掌控程序为落实执行本公司的食品安全管理系统，进而发觉问题、改善问题、解决问题，需透过自身内部查核程序，方能提出改善建议，为使内部查核的相关作业有所遵奉并服从，特订立本程序。14、产品监视和测量掌控程序我公司建立了监视，测量、分析和改进过程，明确对包含统计在内的适用方法及其应用程度，确保公司采购的产品符合规定的要求。适用于采购的产品以及生产的产品（含半成品）的监视和测量过程。营运部负责对产品质量进行监视和测量，仓库负责采购产品数量的验收。15、不合格和潜在不安全品掌控程序目的在于对不合格品进行有效掌控，并予以适当的处置，确保前一过程的不合格品不输入下一过程，防止不合格品原预期的使用和交付。适用于本公司采购产品、服务的不合格以及建筑智能化（包含计算机系统集成）、机电和安全技术防范系统等工程的涉及、安装和服务的不合格的掌控。16、矫正和防备措施掌控程序为使本公司因活动、产品、服务所产生的不符合事项及潜在不符合事项，实行必需的矫正及防备措施，以除去潜在不合格的原因，防止不合格发生，并使全部矫正与防备措施有所遵奉并服从，特订立本程序。防备措施与潜在问题的影响程度要相适应。本公司因活动、产品、服务所产生的不符合事项（亦称异常情形）及潜在不符合事项都在此程序掌控的范围内。17、生产和服务供应过程掌控程序本公司的膳食服务的生产过程是在收空格条件下生产的，其受控条件在质量体系文件和产品实现的策划文件中进行了规定。目的在于使生产和服务过程得以有效掌控，保证产品按计划实现，并符合规定的要求。适用于产品生产过程的管理，包含食品制作和窗口五福过程的掌控。18、突发事件准备和响应此程序用以识别潜在事故、紧急情况和事件，对其规定预案，以做出响应，防止和解决可能跟随的食品安全影响。应对突发事件处理方案进行评审或操练，保持相关记录以证明对其进行管理，其结果应作为管理评审的输入。尤其在实际发生事故或紧急情况之后，应确保评审和修改其应急准备和响应程序。19、与产品有关的要求和评审本公司各部门应充分了解客户的要求和期望，精准地理解客户意图，确定客户对膳食服务的要求，并在制度上予以明确，以达到客户充足。针对客户对产品有关的要求，公司在对客户做出承诺之前，要对其内容做出评审。20、客户沟通公司有关人员应实行积极的方式保持与客户的沟通。沟通的方式包含：电话、电子邮件、会议、文件、传真、信函、研讨会、座谈等。沟通的内容包含产品和服务的需求信息、合同信息、产品和服务效果的评价信息等。特别应识别和评价库户对于产品的安全要求。21、顾客充足度调查掌控程序此程序规定自动定期调查，收集与客户有关的信息，对收集的看法进行综合分析，以测量和评价客户对公司产品和服务的感受，从而测量评价质量管理体系业绩，并将此信息作为itixi运行有效性证据之一，输入评审活动之中。22、质量和食品安全管理体系的持续与改进公司利用质量和食品安全方针和目标、内外部沟通、审核结果、食品安全的验证、掌控措施的确认、数据分析、矫正和防备措施、管理体系的更新以及管理评审，遵奉并服从pdca循环来实现质量和食品安全管理体系有效性的持续改进。二、公司用工管理文化及技术结构符合标准第一条：本公司需用员工一律实行聘用制：聘任的基本原则：（一）按需设岗，按岗定人，按岗按责计酬。（二）任人为贤，择优录用，不求全责备，激励能人兼职。（三）坚持双向选择，优化组合，逐级聘任。（四）确定编制，从严把握。第二条：新进员工的聘用，依据工作的需要由用人部门申报，由人力资源部统筹计划，经批准后录用。第三条；被聘人员以学识、品德、本领、阅历、体格适合于职务或工作为原则；但特别需要时不在此限。（一）管理干部1、对外聘请的管理干部，必需具备大专以上学历，身体健康、酷爱本职工作，并具有一门以上专业技术等素养。2、对内聘请的管理干部，应具有确定的文化程度和写作表达本领，有确定的管理阅历，爱岗敬业，遵纪守法，具有良好的专业技术。（二）一般员工男性45岁以下，女性40岁以下，中学以上文化程度，身体健康，五官端正，遵纪守法，具有专业岗位技术。经全面考核面试后才能聘用。试用及报到第一条：新聘人员由人力资源部面试过后才能试用，试用期为二个月，期满合格者方予录用。第二条：员工试用期内德行和本领欠佳不适合工，可随时停止使用。第三条：员工录用前应到人力资源部办理报到手续并按规定时间上班。（一）填写员工登记表（二）交照片三张（三）交身份证复印件，外出务工证，计生证，学历证明和健康证。（四）需有担保单位或个人为其担保。（五）由人力资源部开具报到证到用人部门报到。第四条：成绩优良者可缩短试用时间。薪资调配方案薪资调配遵奉并服从“多劳多得，按劳调配，效益优先，兼顾公正”的原则，依据员工的技术高处与低处，岗位异同，责任大小，确立调配薪资，实在情况如下：一、薪资构成1、本公司员工的薪资构成紧要由基本底薪、各类补贴、绩效工资、安全卫生奖和综合效益奖金构成。为加大调配改革力度，基本底薪紧要支出对象为现在岗的、改革前事及新引进的人事人员；各类补贴是指担负工作的性质有别于其他人员，发给的相应费用，紧要有：（1）加班补贴（2）职务补贴（3）安全值班费（4）社会保障费用；绩效工资是指年终绩效工资；安全卫生奖和综合效益奖依据评比结果兑现。2、薪资调配实在标准（人均工资在1200左右）3、基本底薪调配：依照实在岗位基本薪资定4、各类补贴调配：（1）加班补贴：3元/小时计算（2）职务补贴：正职70元/月计算，副职50元/月计算（3）安全值班费：1.5―2.0元/天计算（4）社会保障费用：保险费用按当地劳动和社保障局有关规定执行。二、绩效工资调配标准绩效工资在年终效益审计后，依据效益情况，所在岗位，分担工作责任大小，工作表现，劳动强度，社会效益，经济效益来确定分值。三、各部门工作时间一览表序号部门工作时间1采购部3:00―10:002财务部8:00―11:302:00―5:003办公室7:00―11:302:00―8:004仓库保管员（兼货物验收）1人7:00―12:003:00―7:005红案部7:30―12:003:00―7:006白案部3:00―8:004:00―7:007切配6:30―12:003:00―7:008卫生部6:30―9:3010:30―1:309蒸饭4:00―12:303:00―7:3010洗碗清洁消毒部6:30―10:0011:00―2:00三.驻点机构人员配置管理1、驻点组织机构驻点经理董事会采购董事长仓库兼财务总经理卫生组人力资源与培训部总经理董事长洗碗组食品安全qc与营养部副总经白案组财务部副总经蒸饭组采购部财务部副总经切配组业务部副总经驻点qc副总经理红案组切菜组业务部副总经营养师2、驻点机构人员配置（依据学校同学规模进行适当调整）:驻点经理1人采购1人财务1人兼驻点qc1人仓库保管员（兼财务）1人红案8人切配7人白案7人蒸饭2人清洗6人卫生7人注：按年营业额300万算3、驻地经营管理骨干由公司直接配备，一般员工在驻点机构当地聘请，培训上岗。部门岗位职责管理岗位要求，同时也作为员工手册，人手一册，监督本身的工作。分公司经理岗位职责一、依据总公司领导指示精神，组织、规划、实施本公司所属餐厅、开水房、浴室等管理的各项工作。二、做好职工政治思想工作，树立全心全意为师生员工服务的思想。三、依据本公司工作特点，在总公司管理方法引导下，订立本公司范围内餐厅管理方法。四、引导并督促餐厅抓好成本核算，确保为师生供应质价相符的饭菜。五、负责文明餐厅共建工作；加强民主管理，常常走访就餐者，定期召开同学座谈会，征求