校园食品安全知识竞赛考试题库（200多题）

PAGEPAGE1校园食品安全知识竞赛考试题库（200多题）一、单选题1.以下关于食品安全标准的说法正确的是()A、食品安全标准是鼓励性标准B、食品安全标准是推荐性标准C、食品安全标准是强制性标准D、食品安全标准是自愿性标准答案：C2.销售标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品的,由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品,并可以没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品;违法销售的食品货值金额不足一万元的,并处()万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证。A、一B、三C、五D、六答案：C3.食品销售者对食品的理化指标检验结论有异议的,可以自收到检验结论之日起()个工作日内提出复检申请A、7B、10C、15D、30答案：A4.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的,应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后()个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。A、15B、10C、5D、7答案：C5.当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时,外包装上标示标示的保质期应按()计算。A、最后到期的单件食品的保质期B、最早到期的单件食品的保质期C、平均日期D、外包装形成销售单元的日期答案：B6.食品经营许可的有效期为()年A、3B、4C、5D、6答案：C7.食品安全监督管理部门依照食品安全法及其实施条例对违法单位或者个人处以()万元以上罚款的,由设区的市级以上人民政府食品安全监督管理部门决定。A、10B、30C、50D、100答案：B8.食品生产企业在采购食品原料时,应当查验供货者的许可证和()。A、产品合格证明文件B、产品生产工艺文件C、法人身份证明D、法人授权委托书答案：A9.在食品安全管理中必须贯彻执行《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》(GB31621)的是()A、商场超市B、网络食品销售者C、现场制售食品者D、以上全是答案：A10.国家建立(),对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度答案：A11.根据《中华人民共和国食品安全法》,县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,对()的食品生产经营者增加监督检查频次。A、有不良信用记录B、有良好信用记录C、更换包装D、销售过期食品答案：A12.食品安全法所称回收食品,是指已经(),因违反法律、法规、食品安全标准或者超过保质期等原因,被召回或者退回的食品,不包括依照食品安全法第六十三条第三款的规定可以继续销售的食品。()A、采购B、售出C、食用D、销毁答案：B13.生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向食品生产企业要求支付()的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元。但是,食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。A、价款十倍或者损失三倍B、价款十倍或者损失十倍C、价款三倍或者损失十倍D、价款三倍或者损失三倍答案：A14.以下不能做食品原料的是()A、苏丹红B、白砂糖C、味精D、小苏打答案：A15.设区的市级以上人民政府食品安全监督管理部门根据监督管理工作需要,可以组织下级人民政府食品安全监督管理部门对食品生产经营者实施()监督检查。A、本地B、市外C、异地D、以上全是答案：C16.食品经营许可证载明的许可事项发生变化的,食品经营者应当在变化后()个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可A、3B、5C、7D、10答案：D17.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的,应当()并向所在地食品安全监督管理部门报告。A、边生产边整改B、在三日内停止食品生产活动C、立即停止食品生产活动D、保持正常生产答案：C18.按照《中华人民共和国食品安全法》规定,生产经营的食品可以添加()A、药品B、任何中药材C、按照传统既是食品又是中药材的物质D、少数西药答案：C19.查封、扣押的期限不得超过30日;情况复杂的,经实施查封、扣押措施的食品安全监督管理部门负责人批准,可以延长,延长期限不得超过()日。A、10B、20C、30D、45答案：D20.食品标签,是指食品包装上的()A、文字B、图形C、符号及一切说明物D、以上全是答案：D21.冷藏、冷冻或热藏设备应在显著位置显示温度,或配有(),以及必要的湿度指示装置。A、玻璃温度计B、温度计C、非玻璃温度计D、以上全是答案：C22.根据《中华人民共和国食品安全法》,国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求,实施(),提高食品安全管理水平。A、食品安全自查B、风险分级管理C、危害分析与关键控制点体系D、食品召回答案：C23.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员,()不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员A、5年内B、10年内C、20年内D、终身答案：D24.食品销售者发生食物中毒后,应立即采取下列哪项措施()A、停止经营,封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备B、清扫现场,搞好室内外卫生C、废弃剩余食品D、调换销售人员答案：A25.产地应当按照行政区划标注到()地域。A、省级B、地市级C、县级D、乡镇级答案：B26.根据《中华人民共和国食品安全法》,对食品保质期描述正确的是()。A、保持食品风味的期限B、保持食品不腐败变质的期限C、保持食品营养的期限D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限答案：D27.食品销售者者应当将食品安全监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持()A、到下次监督检查时B、3个月C、6个月D、2年答案：A28.以下哪种情形可免予处罚()A、履行了进货查验等义务,有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准,并能如实说明其进货来源B、销售微生物含量超过食品安全标准限量的食品C、销售掺假掺杂的食品D、销售死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品答案：A29.某地市场监管部门依法对某甲的小士多开展日常监督检查,某甲拒不让执法人员进入仓库。以下说法不正确的是()A、会被责令停业,并处二千元以上五万元以下罚款B、情节严重的,吊销许可证C、违反治安管理条例的,承担刑事责任D、违反治安管理条例的,由公安机关依法给予治安管理处罚答案：C30.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的,申请人在()内不得再次申请食品经营许可A、3个月B、6个月C、1年D、2年答案：C31.食品经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时,应当()A、先承担民事赔偿责任B、先缴纳罚款罚金C、减少赔偿金额和罚款金额D、不予赔偿和缴纳罚款罚金答案：A32.销售()时,应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备;A、预包装食品B、散装食品C、无包装的直接入口食品D、以上全是答案：C33.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是()A、家禽及蛋类B、蔬菜及水果C、水产品D、乳及乳制品答案：A34.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应当建立食品安全()制度,定期对食品安全状况进行检查评价。A、自查B、风险C、检验D、防范答案：A35.销售食用农产品,进货查验记录和凭证保存期限不得少于()A、三个月B、六个月C、一年D、两年答案：D36.食品销售者收到监督抽检不合格检验结论后,应当按照国家市场监督管理总局的规定在()显著位置公示相关不合格产品信息。A、办公场所B、被抽检经营场所C、贮存场所D、会议室答案：B37.下列关于过期食品处置措施正确的是()A、尽快使用B、降价销售C、无害化处理、销毁D、混合使用答案：C38.关于食品贮存、运输的做法不正确的是()A、装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁B、防止食品在储存、运输过程中受到污染C、食品贮存、运输温度符合食品安全要求D、将食品与有毒有害物品一起运输答案：D39.食品销售企业的()应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。A、质量部门负责人B、质量负责人C、采购负责人D、食品安全管理人员答案：D40.被吊销许可证的食品销售企业,其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员A、2B、3C、4D、5答案：D41.食品销售经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表,或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的,由市、县级食品药品监督管理部门责令改正,给予警告,并处()元罚款A、5千~5万B、2千~3万C、5千~3万D、2千~2万答案：C42.最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是()A、家禽及蛋类B、水产品C、蔬菜及水果D、花生、玉米答案：D43.食品销售者未定期对食品安全状况进行检查评价的,由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处五千元以上()万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证A、2B、3C、5D、10答案：C44.食品销售经营者在一年内累计()次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由市场监管部门责令停产停业,直至吊销许可证A、2B、3C、4D、5答案：B45.食品安全的投诉举报电话是()A、12315B、12320C、12331D、12365答案：A46.食品销售经营者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容()A、食品的名称B、食品的生产日期或生产批号C、食品的成分或者配料表D、保质期答案：C47.违反《食品安全法》规定,构成犯罪的(涉嫌食品安全犯罪的),应当()A、可以以罚代刑B、依法追究其刑事责任C、依法不应追究刑事责任的,不再给予行政处罚D、经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的,由公安机关予以处罚答案：B48.食品销售者不得从食品小作坊采购()A、罐头制品B、预包装肉制品C、饮料D、以上全是答案：D49.食品经营许可证载明的许可事项发生变化,食品销售者未按规定申请变更许可的,由原发证部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处()元罚款A、1千~1万B、2千~1万C、5千~1万D、5千~2万答案：B50.违反食品安全法规定,()有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的,由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业,并处二千元以上五万元以下罚款;情节严重的,吊销许可证;构成违反治安管理行为的,由公安机关依法给予治安管理处罚。A、拒绝B、阻挠C、干涉D、以上全是答案：D51.食品销售者者需要延续食品经营许可有效期的,应当在该许可有效期届满()个工作日前,向原发证部门提出申请A、10B、20C、25D、30答案：D52.食品销售企业的()对本企业的食品安全工作全面负责,建立并落实本企业的食品安全责任制,加强供货者管理、进货查验、经营过程控制、食品安全自查等工作。A、主要负责人B、负责人C、食品安全管理人员D、食品专业技术人员答案：A53.食品销售者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时,应当()A、先承担民事赔偿责任B、先缴纳罚款罚金C、减少赔偿金额和罚款金额D、不予赔偿和缴纳罚款罚金答案：A54.食品经营过程中存在食品安全隐患,未及时采取措施消除的,县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品经营者的法定代表人或者主要负责人进行()。A、警告B、责任约谈C、罚款D、以上全是答案：B55.《中华人民共和国食品安全法》规定,接到消费者赔偿要求的食品生产企业,应当实行()责任制,先行赔付,不得推诿。A、直接B、间接C、主体D、首负答案：D56.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,对无法提供合格证明的食品原料,应当()。A、先行使用,要求供货方及时补交合格证明文件B、按照食品安全标准进行检验C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理答案：B57.食品销售经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和()A、食品合格证明文件B、法人身份证明C、食品生产工艺文件D、法人信用证明文件答案：A58.在经营过程中包装或分装的食品,不得()。A、更改原有的生产日期和延长保质期B、更改原有的生产日期C、延长保质期D、更改保质期答案：A59.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是()A、接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒B、保持食品加工操作场所清洁C、避免昆虫、鼠类等动物接触食品D、避免生食品与熟食品接触答案：A60.食品销售者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放()A、营业执照B、酒类流通许可证C、食品经营许可证D、税务登记证答案：C61.食品销售者在一年内累计()次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品安全监管部门责令停产停业,直至吊销许可证A、二B、三C、四D、五答案：B62.有关食品安全的正确表述是()A、经过灭菌,食品中不含有任何细菌B、食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、含有食品添加剂的食品一定是不安全的D、食品即使超过了保质期,但外观、口感正常仍是安全的答案：B63.经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品,尚不构成犯罪的,由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法经营的食品,并可以没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品;违法经营的食品货值金额不足一万元的,并处()万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证。A、一B、二C、三D、五答案：D64.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是()A、-15℃~0℃B、8℃~60℃C、0℃~9℃D、61℃~70℃答案：C65.食品销售者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表,或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的,由市、县级食品药品监督管理部门责令改正,给予警告,并处()元罚款A、5千~5万B、5千~3万C、2千~3万D、2千~2万答案：C66.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后(),没有明确保质期的不少于二年。A、3个月B、6个月C、12个月D、18个月答案：B67.食品销售者进货时未查验许可证和相关证明文件的,由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处()千元以上五万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。A、一B、二C、三D、五答案：D68.日常监督检查结果为不符合,有发生食品安全事故潜在风险的,食品销售者应当()停止食品经营活动。A、立即B、5日内C、10日内D、30内答案：A69.食品销售者应在()位置公示食品安全投诉举报电话A、会议室B、负责人办公室C、经营场所醒目位置D、仓库答案：D70.用于食品生产经营的工具、设备,指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、()等。A、容器B、用具C、餐具D、以上全是答案：D71.关于食品加工人员卫生要求的说法,以下表述不正确的是()。A、进入作业区域不应配戴饰物、手表B、进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆C、进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品D、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服答案：B72.食品销售经营者对食品的理化指标检验结论有异议的,可以自收到检验结论之日起()个工作日内提出复检申请A、7B、10C、15D、30答案：A73.接触直接入口食品的从业人员应当()进行一次健康检查A、每6个月B、每1年C、每18个月D、每2年答案：B74.食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患,接到食品安全监督管理部门通知的食品销售者应当立即进行()A、下架B、自查C、召回D、销毁答案：B75.食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全(),具备食品安全管理能力。A、法律、法规B、标准C、专业知识D、以上全是答案：D76.食品安全管理人员每年应接受不少于()小时的食品安全集中培训A、12B、24C、30D、40答案：D77.以下关于食品召回的做法中错误的是()A、发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康,立即停止经营B、对召回的食品进行无害化处理、销毁后,向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告C、通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况D、对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施,防止其再次流入市场答案：B78.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员,()不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员A、5年内B、10年内C、20年内D、终身答案：D多选题1.食物中毒的应急处置措施是()。A、立即停止食用可疑食品B、及时去医院就诊C、立即向当地卫生行政部门报告D、保留好可疑食品、呕吐物或粪便,以便于诊断答案：ABCD2.《中华人民共和国刑法》中有关食品安全犯罪的罪名主要有()A、生产、销售不符合食品安全标准的食品罪B、生产、销售有毒、有害食品罪C、生产、销售不符合安全标准的产品罪D、生产、销售伪劣产品罪答案：ABD3.有下列情形之一的,属于食品安全法第一百二十三条至第一百二十六条、第一百三十二条以及本条例第七十二条、第七十三条规定的情节严重情形:()A、违法行为涉及的产品货值金额2万元以上或者违法行为持续时间3个月以上B、故意提供虚假信息或者隐瞒真实情况C、拒绝、逃避监督检查D、因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后1年内又实施同一性质的食品安全违法行为,或者因违反食品安全法律、法规受到刑事处罚后又实施食品安全违法行为答案：ABCD4.下列哪种食品属于禁止销售的食品()A、腐败变质的食品B、死因不明的禽、畜、兽等动物肉类C、按照国家食品安全标准添加了食品添加剂的食品D、营养成分不符合食品安全标准的食品答案：ABD5.食品小作坊生产加工的散装食品,应当在容器或包装上采用贴标或者挂牌等方式标明()A、食品名称B、生产日期C、保质期D、贮存条件答案：ABCD6.关于食品生产企业个人卫生设施的说法,以下表述不正确的是()。A、无需在洗手设施旁标示洗手方法B、与消毒设施配套的水龙头开关可为手动式或非手动式C、应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施D、洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成答案：AB7.食品安全监督管理部门有权采取()措施,对食品生产企业进行监督检查。A、进入生产场所实施现场检查B、对生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、查封违法从事生产活动的场所答案：ABCD8.进口预包装食品的标签应当符合食品安全法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求,并载明食品的()A、产品标准代号B、境内代理商的名称、地址、联系方式C、生产许可证编号D、原产地答案：BD9.食品的生产日期不得()A、另外加贴B、补印C、篡改D、年代用2位数字答案：ABC10.下列预包装食品豁免强制标示营养标签()A、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类B、包装的饮用水C、现场制售的食品D、包装总表面积≤100c㎡或最大表面面积≤20c㎡的食品答案：ABCD11.对违反食品安全法律法规规定食品销售者,可处以()A、罚款B、吊销许可证C、行政拘留D、判刑答案：ABCD12.下列预包装食品可以免除标示保质期是:()A、酱油B、固态食糖类C、酒精度≥5%的饮料酒D、食醋答案：BD13.未按要求进行食品贮存的,应当承担以下哪项法律责任()A、给予警告B、没收违法经营的食品C、拒不改正的,责令停产停业,并处一万元以上五万元以下罚款D、情节严重的,吊销许可证答案：ACD14.销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明()等内容。A、食品的名称B、食品的生产日期或者生产批号C、食品的保质期D、生产经营者名称、地址、联系方式答案：ABCD15.市场监督管理部门经投诉人和被投诉人同意,采用调解的方式处理投诉,但法律、法规另有规定的,依照其规定。调解可以采取现场调解方式,也可以采取()等非现场调解方式。A、互联网B、电话C、音频D、视频答案：ABCD16.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质()A、吊白块B、甲醛C、苏丹红D、三聚氰胺答案：ABCD17.食品销售者应当对()的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所。A、变质B、超过保质期C、回收D、破损答案：ABC18.食品销售者应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务()A、建立食品安全追溯体系B、开展食品安全自查,评估食品安全状况,及时整改问题,消除风险隐患C、及时妥善处理消费者投诉,依法报告和处置食品安全事故D、接受政府监管和社会监督,依法承担行政、民事和刑事责任答案：ABCD19.可免除标示保质期的预包装食品包括()A、白砂糖B、食用盐C、味精D、白酒(酒精度54%)答案：ABD20.根据《中华人民共和国食品安全法》,直接入口的食品应当使用()的包装材料、餐具、饮具和容器。A、透明B、无毒C、有色D、清洁答案：BD21.入网食品销售者不得从事下列行为:()A、网上刊载的食品名称、成分或者配料表、产地、保质期、贮存条件,生产者名称、地址等信息与食品标签或者标识不一致B、网上刊载的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能C、对在贮存、运输、食用等方面有特殊要求的食品,未在网上刊载的食品信息中予以说明和提示D、未在网上刊载食品安全管理人员信息答案：ABC22.食品销售者拒绝、阻挠、干涉食品安全监管部门依法开展食品安全监督检查、事故调查处理的,应当承担以下哪项法律责任()A、责令改正,给予警告B、责令停产停业,并处2千~5万元罚款C、情节严重的,吊销许可证D、构成违反治安管理行为的,由公安机关依法给予治安管理处罚答案：BCD23.未取得食品经营许可从事食品销售,应当承担以下哪项法律责任()A、没收违法所得B、没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品C、违法经营的食品货值金额不足1万元的,处5万~10万元罚款D、货值金额1万元以上的,处货值金额5倍以上10倍以下罚款答案：ABC24.禁止从事食品现场制售的食品销售者采购、使用的食品添加剂为()A、亚硝酸钠B、亚硝酸钾C、硫酸铝钾D、硫酸铝铵答案：AB25.市场监管部门作出下列哪项处罚决定前,应当告知当事人有要求举行听证的权利()A、吊销《食品经营许可证》B、责令停业C、责令改正,给予警告D、较大数额罚款答案：ABD26.造成细菌性食物中毒的常见原因为()A、原料腐败变质B、加工过程发生生熟交叉污染C、从业人员带菌污染食品D、食品未烧熟煮透答案：ABCD27.食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括()。A、保持生产场所和条件持续符合食品安全要求B、建立健全食品安全管理制度,配备食品安全管理人员C、组织职工进行食品安全知识培训D、组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查,及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人员工作岗位答案：ABCD28.当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10c㎡时,标签上可以只标示()A、产品名称B、净含量C、保质期D、生产者(或经销商)的名称和地址答案：ABD29.食品销售者申请食品经营许可时,应当具备下列哪项条件()A、具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设备或者设施B、与有毒有害场所以及其他污染源保持一定距离C、有专职或兼职食品安全管理人员D、有保证食品安全的规章制度答案：ABCD30.国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括()A、霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾B、伤寒和副伤寒C、病毒性肝炎(甲型、戊型)D、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病答案：ABCD31.食品安全法规定:对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是()。A、卫生部门B、质量监督部门C、工商行政管理D、食品药品监督部门答案：BCD32.国务院食品安全监督管理部门应当会同国务院有关部门建立守信联合激励和失信联合惩戒机制,结合食品生产经营者信用档案,建立严重违法生产经营者黑名单制度,将食品安全信用状况与()等相衔接,及时向社会公布。A、准入B、融资C、信贷D、征信答案：ABCD33.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应当依照()从事生产活动。A、法律B、客户要求C、法规D、食品安全标准答案：ABD34.禁止销售下列哪类肉类及其制品()A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、未经检验或者检疫不合格的答案：ABCD35.食品销售者应当建立食品进货查验记录制度,如实记录()A、食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期B、进货日期C、供货者名称、地址、联系方式D、采购人员答案：ABC36.销售的食品中非法添加药品的行为,应当给予的处罚为()A、没收违法所得和违法经营的食品,并可没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品B、货值金额不足1万元的,并处10万元~15万元罚款;货值金额1万元以上的,并处货值金额5~10倍罚款C、情节严重的,吊销许可证,并可由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处30日拘留D、构成犯罪的,依法追究刑事责任答案：AD37.用于食品生产经营的工具、设备,指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的()A、机械、管道、传送带B、容器C、用具D、餐具答案：ABCD38.关于食品原料、食品添加剂和食品相关产品的说法,以下表述正确的是()。A、食品原料仓库应设专人管理,建立管理制度B、食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用C、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施D、采购食品原料时无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件答案：ABC39.食品销售者贮存散装食品,应当在贮存位置标明()等内容。A、食品的名称B、生产日期或者生产批号C、保质期D、生产者名称及联系方式答案：ABCD40.食品安全监管人员对食品销售者进行监督检查时,有权采取下列哪项措施()A、进入经营场所实施现场检查B、对经营的食品等进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、查封违法从事经营活动的场所答案：ABCD41.食品销售经营者类别包括()A、批发经营者B、商场超市C、食品便利店D、食品自动售货经营者和网络食品经营者答案：ABCD42.《食品安全法》规定,被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得()A、申请食品生产经营许可B、从事食品生产经营管理工作C、担任食品生产经营企业食品安全管理人员D、投资食品行业答案：ABC43.食品销售者采购食品时应当遵守以下哪项要求()A、查验供货者的许可证B、查验食品合格证明文件C、对食品进行符合性验证D、对食品进行感官抽查答案：ABCD44.发生食品安全事故后,任何单位和个人不得()A、隐瞒、谎报、缓报事故信息B、隐匿、伪造、毁灭有关证据C、配合事故调查处理D、积极救治中毒人员答案：AB45.食品销售者进货时未查验许可证和相关证明文件的,应当承担以下哪项法律责任()A、给予警告B、没收违法所得C、拒不改正的,处五千元以上五万元以下罚款D、情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证答案：ACD46.投诉有下列情形之一的投诉,市场监督管理部门不予受理()A、法院、仲裁机构、市场监督管理部门或者其他行政机关、消费者协会或者依法成立的其他调解组织已经受理或者处理过同一消费者权益争议的B、不是为生活消费需要购买、使用商品或者接受服务,或者不能证明与被投诉人之间存在消费者权益争议的C、除法律另有规定外,投诉人知道或者应当知道自己的权益受到被投诉人侵害之日起超过两年的D、未提供《市场监督管理投诉举报处理暂行办法》第九条第一款和第十条规定的材料的答案：ABD47.预包装食品营养标签强制标示的内容包括()A、能量B、蛋白质、脂肪的含量值及其占营养素参考值的百分比C、矿物质、维生素的含量值及其占营养素参考值的百分比D、碳水化合物、钠的含量值及其占营养素参考值的百分比答案：ABD48.食品销售者采购国内食品生产企业生产的预包装食品时,应当查验下列哪项内容()A、食品的名称、规格、净含量B、食品的生产日期、保质期C、生产者的名称、地址、联系方式D、生产许可证编号、产品标准代号答案：ABCD49.接触散装食品的工具、容器等设备应当()A、耐用B、卫生C、无毒D、安全答案：BCD50.食品经营项目分为()和六种制售类项目。A、预包装食品销售B、裸装食品销售C、特殊食品销售D、其他类食品销售答案：ACD51.食品安全监管人员对食品销售经营者进行监督检查时,有权采取下列哪项措施()A、进入生产经营场所实施现场检查B、对生产经营的食品等进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、查封违法从事生产经营活动的场所答案：ABCD52.接触直接入口食品的从业人员,出现下列哪项情形时应洗手消毒()A、处理食物前B、接触生食物后、接触受到污染的工具或设备后C、使用卫生间后、处理动物或废弃物后D、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后答案：ABCD53.食品召回公告应当包括下列内容()A、食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系电话、电子邮箱等B、食品名称、商标、规格、生产日期、批次等C、召回原因、等级、起止日期、区域范围D、相关食品生产经营者的义务和消费者退货及赔偿的流程答案：ABCD54.食品安全风险评估确定某食品不安全时,食品安全监督管理部门应当立即()。A、采取措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告知消费者停止食用C、当场销毁相关食品D、研究改进生产工艺方法答案：AB55.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质()A、硼砂B、罂粟壳C、酸性橙(金黄粉)D、柠檬黄答案：ABC56.晨检时发现从业人员存在下列哪项病症,应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位()A、发热B、腹泻C、皮肤伤口或感染D、头晕答案：ABC57.食品生产企业应当建立进货查验记录制度,如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的()等内容,并保存相关凭证。A、名称、规格、数量B、生产日期或者生产批号、保质期C、进货日期D、供货者名称、地址、联系方式答案：ABCD58.将食品离地离墙贮存是为了()A、便于存取B、通风防潮C、防止有害生物藏匿D、便于检查和清洁答案：BCD59.对盛放直接入口食品的容器消毒,可采用的消毒方式包括()A、煮沸或蒸汽消毒B、红外线加热消毒C、紫外线消毒D、用含氯消毒药物消毒答案：ABD60.食品安全监管部门作出下列哪项处罚决定前,应当告知当事人有要求举行听证的权利()A、吊销《食品经营许可证》B、责令停业C、责令改正,给予警告D、较大数额罚款答案：ABD61.食品安全法所称回收食品,是指已经售出,因违反()或者超过保质期等原因,被召回或者退回的食品,不包括依照食品安全法第六十三条第三款的规定可以继续销售的食品。A、法律、法规B、食品安全标准C、团体标准D、企业标准答案：AB62.预包装食品的包装上应当有标签,标签应当标明下列事项()A、名称、规格、净含量、生产日期B、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称C、生产者的名称、地址、联系方式D、生产许可证编号答案：ABCD63.《中华人民共和国刑法》中有关食品安全犯罪的罪名主要有()A、生产、销售不符合食品安全标准的食品罪B、生产、销售有毒、有害食品罪C、生产、销售不符合安全标准的产品罪D、生产、销售伪劣产品罪答案：ABD64.食品销售企业等单位有食品安全法规定的违法情形,除依照食品安全法的规定给予处罚外,有下列情形之一的,对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款:()A、故意实施违法行为B、违法行为性质恶劣C、违法行为造成严重后果D、其他依法应予以处罚的情形答案：ABC65.不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输()A、食品添加剂B、餐饮具C、有毒物品D、有害物品答案：CD66.根据《中华人民共和国食品安全法》,禁止生产下列食品、食品添加剂、食品相关产品()。A、用非食品原料生产的食品B、超范围、超限量使用食品添加剂的食品C、添加按照传统既是食品又是中药材的物质的食品D、用回收食品作为原料生产的食品答案：ABD67.食品小作坊生产加工的预包装食品,应当在包装上标明食品名称、生产日期、保质期、贮存条件,以及()A、食品小作坊名称、地址、联系方式、登记证编号B、食品成分或者配料表C、净含量D、产品标准代号答案：AB68.食品销售者应当依据法律法规的规定,对因停止销售、召回等原因退出市场的不安全食品采取()等处置措施。A、退货B、补救C、无害化处理D、销毁答案：BCD69.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业发现其生产的食品出现()的情况,应当立即停止生产,实施食品召回。A、不符合食品安全标准B、技术明显落后于业界水平C、有证据证明可能危害人体健康D、食品严重滞销答案：AC70.有下列情形之一的,作出行政许可决定的市场监督管理部门或者其上级市场监督管理部门,根据利害关系人的申请或者依据职权,可以撤销行政许可()A、滥用职权、玩忽职守作出准予行政许可决定的B、超越法定职权作出准予行政许可决定的C、违反法定程序作出准予行政许可决定的D、对不具备申请资格或者不符合法定条件的申请人准予行政许可的答案：ABCD判断题1.外设仓库地址发生变化的,食品销售者应当在变化后10个工作日内向原发证部门报告。()A、正确B、错误答案：A2.盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒。()A、正确B、错误答案：A3.禁止销售添加中药材的食品。()A、正确B、错误答案：B4.食品销售者在一个经营场所从事食品销售活动,应当取得一个食品经营许可证。()A、正确B、错误答案：A5.食品销售者不得利用包括会议、讲座、健康咨询在内的任何方式对食品进行虚假宣传。()A、正确B、错误答案：A6.入网食品销售者应当在其经营活动主页面显著位置持续公示其营业执照和食品经营许可信息。()A、正确B、错误答案：A7.销售转基因食品应当按照规定显著标示。()A、正确B、错误答案：A8.我国食品安全工作方针是:食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治,建立科学、严格的监督管理制度。()A、正确B、错误答案：A9.食品销售者终止经营,食品经营许可被撤回、撤销或者吊销的,应当在30个工作日内申请办理食品经营许可注销。()A、正确B、错误答案：A10.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。()A、正确B、错误答案：A11.食品销售者不对委托生产食品的安全负责,由受托方负责。()A、正确B、错误答案：B12.饮料酒可以免除标示保质期。()A、正确B、错误答案：B13.食品销售者的经营条件发生变化,需要重新办理许可手续的,应当依法办理。()A、正确B、错误答案：A14.直接接触食品的工具、容器和包装材料等应当具有符合食品安全标准的产品合格证明。()A、正确B、错误答案：A15.食品经营许可证遗失、损坏的,应当向原发证部门申请补办。()A、正确B、错误答案：A16.食品经营许可证上载明的经营项目为预包装食品销售(含冷藏冷冻食品)的食品销售者可以销售包装上标有“称重销售”的食品。()A、正确B、错误答案：B17.患有乙型病毒性肝炎的,不得从事接触直接入口食品的工作。()A、正确B、错误答案：B18.制作现榨果汁可以使用自来水。()A、正确B、错误答案：B19.食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施,固定的存放位置和标识。()A、正确B、错误答案：A20.食品经营许可证上载明的经营项目为预包装食品销售(不含冷藏冷冻食品)的,可以销售冰糕。()A、正确B、错误答案：B21.申请食品经营许可,应当先行取得营业执照等合法主体资格。()A、正确B、错误答案：A22.食品销售者不对其销售的食品的标签、说明书的内容负责,由食品生产者负责。()A、正确B、错误答案：B23.食品经营许可证的正本和副本法律效力不一样。()A、正确B、错误答案：B24.除商场超市外,其他食品销售者不可以申请销售特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品。()A、正确B、错误答案：B25.食品销售企业应当制定食品安全事故处置方案。()A、正确B、错误答案：A26.发生食物中毒或者疑似食物中毒后,食品销售者与中毒者协商解决了医疗及赔偿事宜的,可以不向当地食品安全监督管理部门报告。()A、正确B、错误答案：B27.已取得食品经营许可的销售者,若计划通过网络销售食品,可不必经过主管部门批准。()A、正确B、错误答案：B28.预包装食品标签上的日期如果不按年、月、日的顺序标示,应注明日期标示顺序。()A、正确B、错误答案：A29.食品销售者销售的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标的,免于处罚。()A、正确B、错误答案：B30.按照顾客要求进行包装销售的食品为预包装食品。()A、正确B、错误答案：B31.食品销售者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。()A、正确B、错误答案：A32.贮存对温度、湿度等有特殊要求的食品,应当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施,并保持有效运行。()A、正确B、错误答案：A33.食品销售者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。()A、正确B、错误答案：A34.冷冻食品的贮存温度不得高于—18℃以上。()A、正确B、错误答案：A35.食品销售者应当建立食品安全自查制度,定期对食品安全状况进行检查评价。()A、正确B、错误答案：A36.食品销售者对其销售食品的安全负责。()A、正确B、错误答案：A37.可以使用甲醛泡发海产品。()A、正确B、错误答案：B38.食品销售区域和非食品销售区域应当分开设置,生食区域和熟食区域分开。()A、正确B、错误答案：A39.销售无包装的直接入口食品时,未使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备的,依照食品安全法第一百二十六条第一款、食品安全法实施条例第七十五条的规定给予处罚。()A、正确B、错误答案：A40.违法行为涉及的产品货值金额2万元以上或者违法行为持续时间3个月以上的,属于食品安全法第一百二十三条至第一百二十六条、第一百三十二条以及本条例第七十二条、第七十三条规定的情节严重情形。()A、正确B、错误答案：A41.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职,不得为兼职。()A、正确B、错误答案：B42.食品销售者通过自检自查、公众投诉举报、经营者和监督管理部门告知等方式知悉其销售的食品属于不安全食品的,应当主动召回。()A、正确B、错误答案：A43.食品销售者应当依据法律法规的规定,对因停止经营、召回等原因退出市场的不安全食品采取补救、无害化处理、销毁等处置措施。()A、正确B、错误答案：A44.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。()A、正确B、错误答案：A45.直接入口的散装食品应当有防尘防蝇等设施。()A、正确B、错误答案：A46.不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。()A、正确B、错误答案：A47.天然食品添加剂一定比化学合成的食品添加剂更安全。()A、正确B、错误答案：B48.销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。()A、正确B、错误答案：A49.食品销售者发现其销售的食品属于不安全食品的,应当立即停止销售,采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用,并采取必要的措施防控食品安全风险。()A、正确B、错误答案：A50.食品销售企业应当建立食品进货查验记录制度。()A、正确B、错误答案：A51.食品销售企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。()A、正确B、错误答案：A52.委托他人办理食品经营许可申请的,代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。()A、正确B、错误答案：A53.设区的市级以上人民政府食品安全监督管理部门根据监督管理工作需要,可以对由下级人民政府食品安全监督管理部门负责日常监督管理的食品生产经营者实施随机监督检查。()A、正确B、错误答案：A54.食品销售者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的,责令停业,没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。()A、正确B、错误答案：A55.实行统一配送经营方式的食品销售企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件,进行食品进货查验。()A、正确B、错误答案：A56.预包装食品的包装上可以有标签。()A、正确B、错误答案：B57.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的,由原发证部门撤销许可,并处1万元以上3万元以下罚款。()A、正确B、错误答案：A58.因作虚假宣传且情节严重,而由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售,并向社会公布的食品,销售者应当停止销售该食品。()A、正确B、错误答案：A59.用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水,应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。()A、正确B、错误答案：A60.入网食品销售者超过许可的经营项目范围从事食品销售的,依照食品安全法第一百二十二条的规定处罚。()A、正确B、错误答案：A61.食品安全监督管理