第三届长三角地区优化营商环境立功竞赛暨食品检验检测职业技能竞赛考试题库-上（单选题）

PAGEPAGE1第三届长三角地区优化营商环境立功竞赛暨食品检验检测职业技能竞赛考试题库-上（单选题汇总）一、单选题1.下列食品不需要贴SC标签的是()A、小麦粉、大米B、酱油、食醋C、冷冻饮品、速冻米面制品D、西餐厅自制糕点答案：D2.承检机构接收样品时，应当()A、查验样品的外观、状态、封条有无破损B、核对样品与抽样单信息C、抽样单与信息系统上传证照的一致性D、以上都是答案：D3.绿茶的抽样数量为（）。A、0.5kgB、1kgC、1.5kgD、2kg答案：B4.对食品安全标准执行过程中的问题，（）应当会同有关部门及时给予指导、解答。A、县级以上人民政府卫生行政部门B、省级以上人民政府卫生行政部门C、国务院食品安全监督管理部门D、国务院卫生行政部门答案：A5.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（)并向所在地食品安全监督管理部门报告。A、边生产边整改B、在三日内停止食品生产活动C、立即停止食品生产活动D、保持正常生产答案：C6.()根据食品安全监管工作需要，制定全国性食品抽检检验年度计划A、省级市场监督管理部门B、国家市场监督管理总局C、各级市场监督管理部门D、市级市场监督管理部门答案：B7.对抽样过程有异议的，申请人应当在（）内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。A、抽样完成后5个工作日内B、抽样完成后7个工作日内C、收到结果后的5个工作日内D、收到结果后的7个工作日内答案：B8.复检费用由（）承担。A、复检申请人B、市场监督管理局C、承检机构D、复检申请人或者实施监督抽检的市场监管管理部门答案：D9.县级以上农产品监督管理部门应当（）获知的食品安全信息。A、独立采集、使用B、向公众公布C、相互通报D、集中发布答案：C10.食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患的，（）应当组织相关领域专家进一步调查和分析研判。A、组织抽检的市场监管部门B、市级以上市场监管部门C、省级以上市场监管部门D、国家市场监督管理总局答案：C11.销售者发现其销售的食用农产品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应采取措施包括：（）。A、立即停止销售B、通知相关生产经营者、消费者C、记录停止销售和通知情况D、以上全部答案：D12.甲鱼不属于鱼类，属于():A、海水鱼B、淡水鱼C、贝类D、其他水产品答案：D13.下列选项中哪类食品不允许使用硫酸铝铵和硫酸铝钾等含铝食品添加剂?A、粉丝、粉条B、粉皮C、油炸方便面D、油条答案：C14.食品生产经营者应当建立并执行从业人员的（）管理制度。A、健康B、保险C、安全D、卫生答案：A15.食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个（）。A、食品生产许可证B、食品经营许可证C、食品销售许可证D、食品加工许可证答案：A16.当对水果、蔬菜中设定的检验项目中有杀线威、嘧菊酯时，且指定检验方法为《蔬菜及水果中多菌灵等16种农药残留测定液相色谱-质谱-质谱联用法》（NY/T1453-2007），则抽样量不得少于（）kg，备样数量不得少于（）kg。A、2，1B、4，2C、3，1.5D、1，0.5答案：A17.市场监管部门在食用农产品市场销售质量安全监督管理工作中，工作对象不包括哪些？()A、集中交易市场开办者B、食用农产品销售者C、食用农产品贮存服务提供者D、食用农产品运输服务者答案：D18.下列哪种食品属于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中的方便米面食品？A、莲子羹B、方便米线C、藕粉D、红薯粉丝答案：B19.下列哪类食品不属于盐渍水产品()?A、咸带鱼B、即食海蜇C、盐渍海蜇皮D、盐渍海带答案：B20.餐馆自行消毒的复用餐饮具，微生物项目按照《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）附录2的方式现场采样时，需将棉拭子或纸片置于无菌袋中尽快送达实验室，若采用附录2.1的方法采样，需在（）小时内送达。A、3B、4C、5D、6答案：B21.对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，市场监督管理部门应当自受理之日起（）个工作日内，完成异议审核，并将审核结论书面告知申请人。A、7B、20C、30D、45答案：C22.食品评价性抽检时，工作人员采集样品，应当（）。A、以市场价格购买B、免费抽取C、以批发价格购买D、以出厂价购买答案：A23.()负责统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。A、乡级以上地方人民政府B、县级以上地方人民政府C、县级以上人民政府食品安全委员会D、县级以上人民政府卫生行政部门答案：B24.气-液色谱、液-液色谱皆属于（）。A、吸附色谱B、凝胶色谱C、分配色谱D、离子色谱答案：C25.下列哪种产品不属于《食品安全国家标准蛋与蛋制品》（GB2749-2015）中的再制蛋？A、卤鹌鹑蛋B、咸鸭蛋黄C、鸡蛋干D、糟蛋答案：C26.下列允许使用香兰素的产品为∶()。A、较大婴儿配方食品B、婴儿配方食品C、芝麻油D、茶叶答案：A27.《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，修订后的《中华人民共和国食品安全法》将于（）日起施行。A、42278B、42156C、42217D、42248答案：A28.食品生产经营者对依照本办法规定实施的监督抽检检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。A、3个B、5个C、7个D、10个答案：C29.对检验结果若有异议，请于收到之日起（）个工作日内以书面形式提出，逾期不予受理。A、5B、6C、7D、8答案：C30.按照四级分工，食品安全监督抽检计划中，市、县两级局应当以哪类食品作为抽检重点？()A、保健食品B、食用农产品C、肉制品D、特殊医学用途配方食品答案：B31.()是指依据法定程序和食品安全标准等规定开展抽样检验，对市场上食品安全状况进行评估的活动。A、监督抽检B、风险监测C、评价性抽检D、委托抽检答案：C32.根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，（）。A、企业可再次申请复检B、复检结论为最终检验结论C、初检机构可申请复检D、监管部门可提出复检要求答案：B33.“抽检分离”的样品交接按照《抽检分离样品交接工作要求》，接样机构必需填写（）。A、样品清单B、样品数量C、样品交接单D、样品保存方式答案：C34.餐馆从批发市场采购的盐渍海蜇丝，下列最适宜食品类别为()。A、盐渍鱼B、生食动物性水产制品C、餐饮食品D、盐渍水产品答案：D35.在原子吸收光谱分析中，若组分较复杂且被测组分含量较低时，最好选择何种方法进行分析？()A、工作曲线法B、内标法C、标准加入法D、间接测定法答案：C36.实验室的“三废”大多数是有害的，必须经过处理才能排放，这里的“三废”指()A、废水、废液、废气B、废液、废渣、废气C、废气、废渣、废料D、废气、废水、废料答案：B37.复检机构无正当理由（）拒绝承担复检任务的，由国务院市场监督管理部门商有关部门撤销其复检机构资质并向社会公布。A、半年内2次B、1年内2次C、1年内3次D、1年内多次答案：B38.奶油中脂肪含量应不小于:（）。A、0.998B、0.7C、0.75D、0.8答案：D39.发生食品安全事故，（）应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。A、县级以上疾病预防控制机构B、县级以上卫生行政部门C、县级以上食品安全监督管理部门D、县级以上农业行政部门答案：A40.糕点类样品需进行酸价和过氧化值两项指标检测时，影响抽样数量的主要配料是：（）。A、糖B、蛋C、豆类D、油脂答案：D41.超过保质期的食品（）。A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售答案：C42.下列不属于食品含量声称用语规范的是（）。A、高B、无C、含有D、超出答案：D43.在波长小于250nm时，下列哪些无机酸产生很强的分子吸收光谱（）。A、HClB、HNO3C、王水D、H3PO4答案：D44.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（）报告。A、卫生行政部门B、检验检疫部门C、食品安全监管部门D、农业行政部门答案：A45.金属钠着火，可选用的灭火器是（）。A、泡沫式灭火器B、干粉灭火器C、7150灭火器D、1211灭火器答案：C46.食用植物油常检测项目，表示产品是否酸败变质的项目为()A、酸价、过氧化值B、苯并芘C、黄曲霉毒素B1D、溶剂残留答案：A47.甲地某县级市场监督管理部门在食品安全监督抽检不合格核查处置调查中发现，不合格食品系被抽样单位委托给乙地某企业生产，办案人员应采取下列哪种方式通报信息？()A、将不合格信息向乙地具有管辖权县级市场监督管理部门通报B、将不合格信息向本辖区上级市场监督管理部门通报C、将不合格信息向乙地具有管辖权乡镇监管所通报D、将不合格信息向乙地卫生健康部门通报答案：A48.在色谱法中（）是定量分析的依据。A、拖尾因子B、保留时间C、峰面积D、分离度答案：C49.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施(),保证食品安全。A、随机检验B、根据需要检验C、送样检验D、逐批检验答案：D50.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人答案：D51.抽查检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，()作为行政处罚的依据。A、不能B、应当C、可以D、不确定答案：C52.分光光度法测定微量铁试验中，铁标溶液是用（）药品配制成的。A、无水氯化铁B、硫酸亚铁铵C、硝酸铁D、硫酸铁铵答案：D53.《食品安全国家标准干酪》（GB5420-2021）中的干酪不包括()A、成熟干酪B、再制干酪C、霉菌成熟干酪D、未成熟干酪答案：B54.配制溶液时要选择适宜容器盛装，一般碱液和金属溶液用()存放。A、透明硬质玻璃瓶B、棕色硬质玻璃瓶C、厚壁玻璃瓶D、聚乙烯瓶答案：D55.以下属于大米的是（）。A、糯米B、紫米C、黑米D、红线米答案：A56.销售食用农产品和仅销售预包装食品的，（)取得许可。A、必须B、不需要C、需要D、应该答案：B57.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）对其提供的标签、说明书的内容负责。A、生产者B、经营者C、消费者D、生产经营者答案：D58.除了另有约定的，承检机构应当自收到样品之日起()个工作日内出具检验报告。A、10B、15C、20D、22答案：C59.食品经营单位仅销售预包装食品的，应当报（）备案。A、所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门B、省级以上地方人民政府食品安全监督管理部门C、国务院食品安全监督管理部门D、国务院卫生行政部门答案：A60.下列哪种食品不属于蜂产品制品（）。A、王浆膏B、蜂蜜膏C、蜂花粉片D、蜂王浆冻干粉答案：D61.根据《食品卫生检验方法理化部分总则》（GB/T5009.1-2003），利用GC、HPLC等色谱法开展检测时，在检测方法A、2倍仪器噪音水平/标准曲线回归方程中的B、3倍仪器噪音水平/标准曲线回归方程中的C、5倍仪器噪音水平/标准曲线回归方程中的D、10倍仪器噪音水平/标准曲线回归方程中答案：B62.网络食品交易第三方平台提供者、入网食品生产经营者提供虚假信息的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，()。A、处1万元以下罚款B、处1万元以上3万元以下罚款C、处2万元以上3万元以下罚款D、处3万元以上罚款答案：B63.下列哪一项不是孔雀石绿和结晶紫危害？()A、高致癌性B、高致畸性C、高致突变性D、高致成瘾性答案：D64.复检申请人应当向复检机构先行支付复检费用。复检结论与初检结论一致的，复检费用由（）承担。A、复检机构B、初检机构C、实施监督抽检的市场监督管理部门D、复检申请人答案：D65.根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021），（）等豆类蔬菜需要带荚测定农药残留含量。A、豇豆、菜豆和扁豆B、豇豆、蚕豆和扁豆C、豇豆、菜豆和蚕豆D、蚕豆、菜豆和扁豆答案：A66.加碘食盐除有明显标识外还应当标明（）。A、盐的出处B、碘的含量C、盐的含量D、碘的产地答案：B67.《食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定》（GB5009.35-2016）不适用于以下哪类产品的检测？()A、巧克力B、蜜饯C、肉制品D、配制酒答案：C68.《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》（GB29921-2021）中，致泻大肠埃希氏菌的检测标准是：（）。A、GB4789.3B、GB4789.6C、GB4789.36D、GB4789.38答案：B69.食品安全监督抽检中，复检结论与初检结论不一致的，复检费用承担方为:（）。A、实施监管抽检的市场监管管理部门B、组织监督抽检的市场监管管理部门C、初检机构D、复检申请人答案：A70.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（）。A、没收产品B、当众销毁C、责令召回或停止经营D、不予追究答案：C71.水果农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）个月。A、1B、10C、3D、6答案：D72.以下食品中最易受黄曲霉毒素污染的是（）。A、大豆B、大米C、花生D、芝麻答案：C73.果酱中水果、果浆或果汁用量应不低于：（）。A、0.5B、0.25C、0.3D、0.4答案：B74.复检机构实施复检，应当使用（）。实施复检时，食品安全标准对检验方法有新的规定的，从其规定。A、快速检验方法B、相关食品安全检验方法C、与初检机构一致的检验方法D、最新的、先进、精准的方法答案：C75.以下标准中（）检测参数需要根据生化试验、PCR确认试验的结果，方能报告25g（或25mL)样品中检出或未检出某类微生物。A、沙门氏菌（GB4789.4-2016）B、致泻大肠埃希氏菌（GB4789.6-2016）C、单核增生李斯特氏菌（GB4789.30-2016）D、副溶血性弧菌（GB4789.7-2013）答案：B76.采用《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）检测茶叶中的甲胺磷时，应使用的气相色谱仪应该配备：A、ECD检测器B、FID检测器C、FPD检测器D、TCD检测器答案：C77.在色谱法中，样品是通过（）加载到色谱柱中。A、色谱柱B、高压输液泵C、进样器D、检测器答案：C78.《食品安全国家标准食品中甲醇的测定》（GB5009.266-2016）中，使用的气相色谱仪应配备以下哪种检测器？()A、ECD检测器B、FID检测器C、FPD检测器D、TCD检测器答案：B79.高效液相色谱法，色谱峰形状的好坏用（）来衡量。A、拖尾因子B、保留时间C、峰面积D、分离度答案：A80.办案人员在核查处置中依照《中华人民共和国食品安全法》第一百一十条的规定实施查封、扣押措施，在案情复杂的情况下，经部门负责人批准，查封、扣押的延长期限不得超过()日。A、30B、45C、75D、90答案：B81.国家市场监督管理总局根据食品安全监管工作的需要，制定全国性食品安全抽样检验（）计划。A、月度B、季度C、年度D、不定期答案：C82.食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。A、撤职或者开除B、记过C、记大过D、警告答案：A83.预包装食品的包装上应当有标签，标签可不标明的事项有()。A、出厂检验人员B、成分或者配料表C、贮存条件D、保质期答案：A84.复检机构出具的复检结论()A、为最终检验结论B、可申请二次复检C、可在规定期限内提出异议D、可申请更换复检机构再次复检答案：A85.下列情况中，可以进行复检的情况是（）。A、被检方提出复检时，产品在复检有效期内于正常贮存条件下已变质的B、食品中的铅含量的检验C、微生物检验项目D、木地板甲醛释放量答案：B86.原子化器的作用是（）。A、吸收光源发出的特征谱线B、产生足够多的激发态原子C、发射出原子蒸汽吸收所需要的锐线光源D、将试样中待测元素转变成基态原子答案：D87.粮食加工品大米不包括那个选项()A、粳米B、籼米C、糯米D、黑米答案：D88.在国家利益、公共利益需要时，或者为处置重大食品安全突发事件，经省级以上市场监督管理部门同意，可以由省级以上市场监督管理部门组织（），查明不合格原因。A、监督抽检和风险研判B、风险预警交流C、风险预警或监督抽检D、调查分析或者再次抽样检验答案：D89.食品经营者违反《食品召回管理办法》第十九条的规定，不配合食品生产者召回不安全食品的，由市场监督管理部门给予警告，并处（）罚款。A、5000元以上3万元以下B、1万元以上3万元以下C、3万元以上5万元以下D、5000元以上1万元以下答案：A90.叫花鸡属于（）。A、发酵肉制品B、酱卤肉制品C、熏烧烤肉制品D、熟肉干制品答案：C91.禽肉包括：鸡肉、鸭肉、以及相应禽类的（）。A、翅中B、翅尖C、爪子D、内脏答案：A92.核查处置督办事项办理有重大进展或者遇到紧急情形的，应当：（）。A、视办理情况报告B、七个工作日内报告C、及时报告D、在完成督办事项后报告答案：C93.市场监督管理部门在对监督抽检不合格食品核查处置(),应当对是否列入严重违法失信名单作出决定。A、案件调查过程中B、立案调查时C、作出行政处罚告知后D、作出行政处罚决定时答案：D94.当事人既有从轻或者减轻行政处罚情节，又有从重行政处罚情节的，市场监管部门应当（）作出裁量决定。A、从轻处罚B、减轻处罚C、从重处罚D、结合案件情况综合考虑后作出裁量决定答案：D95.食品监督抽检时，生产环节食醋原则上抽取样品量不少于()个独立包装，总量不少于（）L，约（）为检验样品，约（）为复检备份样品。A、10，2，4/5，1/5B、8，2，3/4，1/4C、10，2，3/5，2/5D、8，2，1/2，1/2答案：A96.下列预包装食品，哪个必须标注营养成分表？（）。A、生鲜食品B、现制现售食品C、茶饮料D、纯净水答案：C97.在中国市场销售的水果，必须使用下列哪种标识（）。A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字答案：B98.依据《食品安全国家标准调制乳》（GB25191-2010），调制乳蛋白质应≥()g/100g。A、2.3B、2.4C、2.5D、2.6答案：A99.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起()内申请复检。A、2小时B、3小时C、4小时D、6小时答案：C100.使用《动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法》（GB/T21312-2007）开展检测，考察猪肉中恩诺沙星残留量的回收率时，应按照（）标准的规定操作。A、《实验室质量控制规范食品理化检测》（GB/T27404-2008）B、《动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法》（GB/T21312-2007）C、《实验室质量控制规范食品理化检测》（GB/T5009.1-2003）D、《合格评定化学分析方法确认和验证指南》（GB/T27417-2017）答案：B101.麦片、芝麻糊、莲子羹、藕粉、杂豆糊、粥属于其他方便食品中的()A、冲调类方便食品B、主食类方便食品C、其他类别方便食品D、调味面制品答案：A102.发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，进口商应当立即停止进口，并依法()。A、销毁尚未进入市场的库存产品B、召回C、向消费者发出警告信息D、向生产商索赔答案：B103.()对出具的食品检验报告负责。A、食品检验机构和卫生行政部门B、食品检验机构和检验人C、检验人D、食品监督管理部门答案：B104.《食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定》（GB5009.168-2016）不包含以下测方法？()A、水解-提取法B、酯交换法C、乙酰氯-甲醇法D、银盐法答案：D105.蔬菜进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()A、一年B、二年C、三年D、四年答案：B106.接到上级任务要抽调味品时，下列抽取的样品哪种是不可以抽检的()A、白醋（配制食醋）B、标准为GB/T18186的酱油C、火锅蘸料D、蒸肉粉答案：A107.果汁果冻中果汁含量应不低于A、0.1B、0.15C、0.2D、0.05答案：B108.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。A、警告B、记过C、记大过D、撤职或者开除答案：D109.调味海带（裙带菜）属于水产制品中的（）产品。A、藻类干制品B、预制动物性水产干制品C、熟制动物性水产制品D、其他水产制品答案：D110.以下哪些内容需在抽样单上注明A、酒精度B、总酸含量C、氨基酸态氮含量D、谷氨酸钠含量答案：A111.在中国境内从事（）活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、以上都正确答案：D112.茶味饮料属于（）。A、茶饮料B、蛋白饮料C、其他饮料D、碳酸饮料答案：C113.食品安全监督管理部门应当对企业（）进行随机监督抽查考核。A、原料进货人员B、食品安全管理人员C、出厂检验人员D、产品销售人员答案：B114.《食品安全监督抽样和风险监测工作规范》制定的依据是()A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《食品安全抽样检验管理办法》D、《中华人民共和国食品卫生法》答案：C115.下列哪种产品在《大米》（GB/T1354-2018）的适用范围？A、黑米B、粳米C、小米D、荞麦答案：B116.白酒属于以下哪一细类()A、发酵酒B、配制酒C、其他酒D、蒸馏酒答案：D117.下列复检与异议申请哪项无需提供与复检与异议内容相关的证明材料？()A、样品真实性B、检验方法C、标准适用D、复检申请答案：D118.下列哪种食品标签上不可豁免标注保质期（）。A、白糖B、矿泉水C、白酒D、食醋答案：B119.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A、三个月，一年B、五个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年答案：D120.食品生产经营者对依照《食品安全抽样检验管理办法》规定实施的监督抽检检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起7个工作日内，向实施（）的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。A、监督抽检B、核查处置C、制定抽检计划D、以上均可以答案：A121.市场监管部门组织实施的食品安全抽样检验实行（）负责制。A、承检机构B、检验报告批准人C、市场监管部门D、承检机构与检验人答案：D122.调制乳粉中乳固体含量应不低于（）。A、0.85B、0.8C、0.75D、0.7答案：D123.紫外-可见分光光度法定量分析，测量样品吸光度前必须按清零键，该清零是对（）清零。A、空气B、水C、待测溶液D、空白溶液答案：D124.县级以上地方市场监督管理部门应当根据（）制定的抽样检验年度计划并结合实际情况，制定本行政区域的食品安全抽样检验工作方案。A、国家市场监督管理总局B、省级市场监督管理部门C、同级市场监督管理部门D、上级市场监督管理部门答案：D125.食品保质期，是指食品()A、在常温下保持品质的期限B、不发生变质的期限C、在冷藏状态下的最长保存期限D、在标明的贮存条件下保持品质的期限答案：D126.以下属于国家食品安全抽检信息系统的“五大字段”的是()A、样品名称B、生产许可证号编号C、生产日期D、以上都是答案：D127.关于大肠测试片现场采样，以下说法正确的是（）。A、需要用酒精棉或酒精喷壶对工作台面清洁、消毒B、镊子消毒（酒精棉擦拭、过火），用镊子夹取测试片，放置餐具中央部位，不要重叠，静置60S。注意：测试片不要移动（会导致采样面积不对，超过50cm²),大肠测试片空的袋子放在无菌袋上之前，无菌袋表面必须用酒精棉消毒C、镊子再次消毒（酒精棉擦拭、过火），将大肠测试片放回袋子里，再放进小无菌袋，贴上实验室编号。镊子可取多个样品D、录像至贴号完毕，样品放至保温袋，携温枪拍摄冷藏运输照片，采样结束答案：A128.食物发生腐败变质的最主要原因是()A、微生物污染B、农药残留C、加工方法不合理D、没有分类存放答案：A129.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A、每年B、每两年C、三年D、每五年答案：A130.《食品安全国家标准熟肉制品》（GB2726-2016）标准适用于：（）。A、肉类罐头B、餐饮饭店自制卤菜C、预包装的熟肉制品D、农贸市场现场制作的香肠答案：C131.对入网食品生产经营者食品安全违法行为的直处，由()管辖。A、入网食品生产经营者所在地或者生产经营场所所在地县级以上地方食品安全监管管理部门B、入网食品生产经营者所在地或者生产经营场所所在地省级食品安全监督管理部门C、交易行为发生地县级以上地方食品安全监管管理部门D、交易行为发生地省级食品安全监督管理部门答案：A132.在20℃下的蒸馏水密度为（）g/mL。A、0.9998B、1C、0.9982D、0.997答案：C133.复检受理部门指（）部门。A、实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门B、复检申请人住所地区级市场监督管理部门C、复检申请人住所地市县级市场监督管理部门D、复检申请人住所地省级市场监督管理部门答案：A134.食品安全监督管理部门对食品不得实施（）。A、检验B、抽检C、监督检查D、免检答案：D135.复检申请人收到不合格检验结论的日期是11月1日（周二），复检申请书日期是11月9日，市场监管部门于11月14日收到复检申请。经查询快递信息，发现申请人交付快递公司的日期为11月11日，复检申请人是在第（）个工作日提出的复检申请。A、6B、8C、9D、10答案：B136.《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2022）附录A中绿豆的食品类别为：（）。A、谷物加工品B、生干籽类C、其他谷物碾磨加工品D、豆类答案：D137.省级以上人民政府（）应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。A、食品安全监督管理部门B、卫生行政部门C、农业行政部门D、食品行业协会答案：B138.依据《中华人民共和国食品安全法》的规定，违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可由公安机关给予（）。A、罚款B、拘留C、拘役D、刑罚答案：B139.市场监督管理部门收到监督抽检不合格检验结论后，应当(),督促食品生产经营者履行法定义务，依法开展调查处理。A、由市场监督管理部门负责人决定是否立案B、及时启动核查处置工作C、等待当事人提交复检异议申请后D、立即启动行政处罚程序答案：B140.异议投诉渠道。告知被抽样单位如对抽样过程有异议，可在抽样完成后（）个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。A、4B、5C、6D、7答案：D141.除跟踪抽检、应急抽检和案件调查等，同一食品生产经营单位（门店）同一食品品种抽检频率不超过（）批次/季度A、1B、2C、3D、5答案：B142.复检申请方式（）提出。A、口头申请B、电话申请C、书面复检申请D、以上方式都可以答案：C143.受委托的企业为委托人加工产品，且不负责对外销售的，在该产品上应当标注（）的名称和地址。A、委托人B、被委托人C、生产者D、以上都可以答案：A144.依据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产企业生产无标签的预包装食品、以下表述不正确的是：（）。A、给予口头警告B、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂C、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品D、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证答案：A145.下列（）不受《中华人民共和国食品安全法》的调整。A、转基因食品B、生猪屠宰C、军队专用食品D、乳品答案：B146.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。销售记录和凭证保存期限不得少于（）。A、一个月B、三个月C、六个月D、一年答案：C147.下列产品中属于谷物粉类制品得是（）。A、年糕B、小米粉C、杂面粉D、蚕豆粉答案：A148.下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品？()A、保健食品B、特殊医学用途配方食品C、婴幼儿配方食品D、食用油答案：D149.关于封条上应标注的内容有哪些？()A、被抽样单位和抽样人员双发签名、盖章或指模B、抽样编号C、抽样日期D、以上都是答案：D150.其他禽副产品包括（）。A、鸡肝B、鸡翅尖C、鸡翅中D、鸡翅根答案：B151.某物质的吸光系数与下列哪个因素无关（）。A、待测物结构B、测定波长C、仪器型号D、测定温度答案：C152.严禁在化验室内存放总量大于（）体积的瓶装易燃液体。A、5LB、10LC、15LD、20L答案：D153.应当由（)通过拍照或者录像等方式对备份样品外包装、封条等完整性进行确认，并做好样品接收记录。如果复检备份样品封条、包装破坏，或者出现其他对结果判产生影响的情况，应当及时书面报告市场监督管理部门。A、初检机构B、复检机构C、复检申请人D、以上均可以答案：B154.以下关于食品检验责任的说法，不正确的是（）。A、食品检验实行食品检验机构负责制B、食品检验实行食品检验人负责制C、食品检验机构对出具的食品检验报告负责D、食品检验人不必对出具的食品检验报告负答案：D155.食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，对有不良信用记录的食品生产经营者（）。A、给予经济处罚B、责令停产整顿C、增加监督检查频次D、吊销许可证答案：C156.蛋白饮料不包括（）。A、植物蛋白饮料B、含乳饮料C、乳酸菌饮料D、奶茶饮料答案：D157.根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2022），食品中污染物限量以食品通常的（）计算，有特别规定的除外。A、可食用部分B、全部C、风险高的部分D、可能被污染的部分答案：A158.麦芽糖在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的食品类别为：（）。A、其他糖B、淀粉糖C、其他淀粉制品D、淀粉质糖果答案：B159.分光光度法的吸光度与（）无关。A、液层的高度B、入射光的波长C、液层的厚度D、溶液的浓度答案：A160.依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），三氯蔗糖在下列哪些豆类制品中允许使用？A、豆豉B、腐乳C、豆皮D、豆干答案：B161.根据2023版《食品安全监督抽检实施细则》，下列属于谷物碾磨加工品的是（）。A、燕麦片B、饺子皮C、煎炸粉D、意大利面答案：A162.在国家食品安全抽样检验信息系统部署计划时，下列说法正确的是（）。A、未设置业务关系时，采样机构也可以显示B、部署任务后，不可减少任务C、计划部署导入模块，需注意只部署到食品大类，其他食品分类空着即可，不要斜杠D、计划部署导入模块，多次导入，会造成重复部署，部署错误只能停用计划答案：C163.食品生产经营者停止生产经营、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营、召回和处置不安全食品结束后几个工作日内向县级以上地方市场监督管理部门书面报告情况？()A、5B、7C、15D、30答案：A164.评价性抽检是指依据法定程序和食品安全标准等规定开展抽样检验，对市场上（）进行评估的活动A、食品安全监管水平B、食品安全风险水平C、食品总体形势D、食品总体安全状况答案：D165.食品安全监督抽检中，应当随机选取（）、随机确定。A、抽样机构抽样对象B、抽样对象抽样人员C、检测机构抽样对象D、检测机构抽样机构答案：B166.饼干类样品需进行酸价和过氧化值两项指标检测时，影响抽样数量的主要配料是∶()。A、油脂B、面粉C、糖D、菩粉答案：A167.贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备保温、冷藏或者冷冻等（），并保持有效运行。A、管理制度B、专职人员C、生产能力D、设备设施答案：D168.检验报告应当内容真实齐全、数据准确。原则上承检机构应在收到样品之日起（）个工作日内出具检验报告。组织抽检监测工作的食品安全监管部门与承检机构另有约定的，从其约定。承检机构对其出具的检验报告的真实性和准确性负责。A、7B、10C、20D、30答案：C169.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。A、国家中医药管理部门B、省级食品安全监督管理部门C、国务院食品安全监督管理部门D、国务院卫生行政部门答案：C170.实验室常用气相色谱仪的基本组成是（）。（1)光源；（2)气路系统；（3)单色器系统；（4)进样系统；（5)分离系统；（6)吸收系统；（7)电导池；（8)检测系统；（9)记录系统。A、1-3-6-8-9B、2-4-5-8-9C、2-4-5-7-9D、2-4-6-7-9答案：B171.对于灭菌调制乳产品，不能开展的监督抽检项目是？()A、蛋白质B、三聚氰胺C、商业无菌D、大肠菌群答案：D172.违反《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起()不得从事食品检验工作A、3年内B、5年内C、10年内D、终身答案：C173.县级以上人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会（）以广告或者其他形式向消费者推荐食品。A、不得B、征得上级同意可以C、收取费用D、可以答案：A174.利用《动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定》（GB/T22338-2008）测定氯霉素，定性时，相对离子丰度在40%，允许的相对偏差是：()A、±20%B、±25%C、±30%D、±50%答案：B175.大型超市或商场的抽样场所码为（）。A、1B、2C、3D、4答案：A176.固液法白酒中固态法白酒应不低于：（）。A、0.35B、0.3C、0.5D、0.4答案：B177.发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者（），并向食品安全监督管理部门报告。A、停止销售B、可以销售C、产品销售一段时间D、产品销售完答案：A178.选择萃取法，萃取剂与原溶剂:（）。A、以任意比混溶B、能发生有效的络合反应C、必须互不相溶D、能产生沉淀反应答案：C179.某机构开展了鲜羊肉中林可霉素的测定并出具带有CMA标志的检验报告，以下说法不正确的是：()A、可以用《畜禽肉中林可霉素、竹桃霉素、红霉素、替米考星、泰乐菌素、克林霉素、螺旋霉素、吉它霉素、交沙霉素残留B、可以用《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）进行判定C、可以用《食品安全国家标准动物性食品中林可霉素、克林霉素和大观霉素多残留的测定气相色谱质谱法》（GB29685-D、此项目可以作为监督抽检项目答案：C180.《中华人民共和国食品安全法》规定，以下哪项不属于特殊食品？A、保健食品B、婴幼儿谷类辅助食品C、婴幼儿配方食品D、特殊医学用途配方食品答案：B181.根据GB2763，下列蔬菜中属于叶菜类的是()A、结球甘蓝B、芹菜C、葱D、菜薹答案：B182.网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（）个工作日内，向所在地省级市场监督管理部门备案，取得备案号。A、10B、15C、30D、45答案：C183.食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起（）内妥善保存复检备份样品。A、1个月B、2个月C、3个月D、6个月答案：D184.《食品安全抽样检验管理办法》（国家市场监督管理总局令第15号）的适用部门是（）。A、农业农村部门B、海关部门C、市场监管部门D、卫生健康部门答案：C185.下列不属于食品添加剂的是：()A、偶氮玉红B、二氧化钛C、乙基麦芽酚D、富马酸二甲酯答案：D186.抽检蜂花粉时，不可以抽取下列哪类产品？()A、杂花粉B、碎蜂花粉C、松花粉D、单一品种蜂花粉答案：C187.膨化食品中（）产品需要检测黄曲霉毒素B1。A、含油性B、以玉米为原料C、干制薯类D、以上全是答案：B188.洁净受控环境最大的污染源()A、空气B、物料C、人D、设备答案：C189.下列哪种产品不属于《食品安全国家标准酿造酱》（GB2718-2014）中的酱类？（）。A、复合黄豆酱B、甜面酱C、蚕豆酱D、黄豆酱答案：A190.下列酒中属于配制酒的是：()A、液态法白酒B、枸杞酒C、白兰地D、黄酒答案：B191.根据《出口动物源食品中利巴韦林残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法》（SN/T4519-2016）测定猪肉中的利巴韦林，实验过程中用的是哪种酶？（）。A、beta-葡萄糖醛甙酶B、芳基硫酸酯酶C、酸性磷酸酯酶D、胰蛋白酶答案：C192.对于少量样品的采样，粉状样品多采用()A、虹吸法B、分层取样法C、四分法D、随机法答案：C193.溶剂抽提法处理食品样品的思路是利用各组分（）的不同。A、挥发度B、沸点C、在溶剂中溶解度D、物理性质答案：C194.冷藏销售的薯饼下列最适宜的食品类别为（）。A、糕点B、谷物粉类制成品C、谷物碾磨加工品D、薯类食品答案：D195.《国家食品安全抽样检验抽样单》编号由任务级别字母加()阿拉伯数字组成。A、13位B、15位C、17位D、19位答案：C196.对抽样过程有异议的，市场监督管理部门应当自受理之日起()内，完成异议审核，并将审核结论书面告知申请人。对样品真实性、检验方法、标准适用等事下项有异议的，市场监督管理部门应当自受理之日起（），完成异议审核，并将审核结论书面告知申请人。A、20个工作日；20个工作日内B、30个工作日；30个工作日内C、20个工作日；30个工作日内D、30个工作日；20个工作日内答案：C197.以下选项中不属于淡水鱼的是()A、泥鳅B、草鱼C、罗非鱼D、多宝鱼答案：D198.干法灰化样品量选择上，干样一般不超过（）克。A、10克B、20克C、30克D、50克答案：A199.依据《罐头食品分类》（GB/T10784-2020），芦荟罐头归为()。A、蔬菜罐头B、其他罐头C、食用菌罐头D、以上均不是答案：B200.生产经营者违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。A、先承担行政责任B、先承担刑事责任C、先承担民事赔偿责任D、先缴纳罚款、罚金答案：C201.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明（）。A、主要营养成分及其含量B、适用人群C、使用说明D、注意事项答案：A202.《食品安全国家标准食品中甲醇的测定》（GB5009.266-2016）中测定结果需根据试样的哪个指标进行折算？()A、100%酒精度B、密度C、总酸总酯D、固形物答案：A203.市场监管部门一般应在收到监督抽检不合格检验结论后()立案。A、立即B、3日内C、3个工作日内D、5日内答案：A204.某食品生产企业所用主要原料没有明确的保质期，根据《中华人民共和国食品安全法》，其食品原料记录和凭证保存期限不得少于（）。A、一年B、二年C、三年D、五年答案：B205.在分光光度法中，如果试样有色，显色剂无色，应选用()作为参比溶液。A、溶剂空白B、试剂空白C、试样空白D、褪色空白答案：B206.承检机构接收样品时，应当查验、记录样品的外观、状态、封条有无破损以及其他可能对（）产生影响的情况，并核对样品与抽样文书信息，将检验样品和复检备份样品分别加贴相应标识后，按照要求入库存放。A、抽样过程B、检验费用C、检验结论D、检验人员答案：C207.以下哪几种类型的抽检不适用食品安全抽样检验管理办法？()A、食品安全监督抽检B、食品风险监测C、食品评价性抽检D、食品企业委托检验答案：D208.县级以上人民政府（）部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理。A、食品安全监督管理B、卫生行政C、农业行政D、粮食主管答案：A209.()应当收集、汇总进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、机构和企业。A、国家出入境检验检疫部门B、国务院食品安全监督管理部门C、国家卫生行政部门D、国家市场监督管理部门答案：A210.不具有强酸性和强腐蚀性的物质是（）。A、氢氟酸B、碳酸C、稀硫酸D、稀硝酸答案：B211.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，以下不属于食品安全风险监测内容的是（）。A、遗传性疾病B、食源性疾病C、食品污染D、食品中的有害因素答案：A212.对因（）等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售;销售时应当向消费者明示补救措施。A、产品质量B、生产日期C、标签、标志D、贮存答案：C213.冰鲜草鱼的挥发性盐基氮限量值为∶()。A、≤15mg/100gB、≤20mg/100gC、≤25mg/100gD、≤30mg/100g答案：B214.根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021），测定香蕉中吡唑醚菌酯的检测标准为：（）。A、《鱼和虾中有毒生物胺的测定液相色谱-紫外检测法》（GB/T20768-2006）B、《食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法》（GB23200.8-2016）C、《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法》（GB23200.113-2018）D、《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）答案：B215.经对销售链条追查，查实不合格产品确为提出异议的标称生产企业生产的，以下哪种核查处置措施不得当?（）。A、对生产企业生产不合格食品，未及时采取召回等措施依法查处B、对生产企业生产不合格食品行为进行查处，应当责令停产停业，直至吊销许可证C、对生产企业生产不合格食品，未严格落实销售记录制度等措施依法查处D、严肃追究生产企业弄虚作假、抵制监管的责任答案：B216.根据2023版《食品安全监督抽检实施细则》，下列属于禽副产品的为（）。A、鸡翅尖B、鸡翅中C、鸡翅根D、鸡胸肉答案：A217.()人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构，应当组织食品生产经营者、食品检验机构等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。A、县级以上B、省级以上C、设区的市以上D、乡镇级以上答案：A218.农产品质量安全检测机构的技术人员应当不少于（)人，其中中级以上技术职称或同等能力的人员比例不低于40%。A、5B、6C、7D、8答案：A219.按照《食品安全国家标准蛋与蛋制品》（GB2749-2015）对蛋制品进行监督抽检时，蛋制品的抽样型号或规格包括：()。A、预包装B、非定量包装C、无包装D、以上都是答案：D220.《食品安全国家标准食品中镉的测定》（GB5009.15-2014）中，镉的定量限是：()A、0.001mg/kgB、0.002mg/kgC、0.003mg/kgD、0.004mg/kg答案：C221.营养标签中的核心营养素不包括（）。A、维生素B、蛋白质C、脂肪D、钠答案：A222.无菌检查阳性对照菌选择，如供试品为无抑菌作用或者以抗革兰阳性菌为主，阳性对照菌应选择（）。A、金黄色葡萄球菌B、大肠埃希菌C、生孢梭菌D、白色念珠菌答案：A223.以下哪一项不属于食品安全抽样检验工作计划和工作方案应当包括的内容？()A、抽样检验的食品品种B、抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求C、往年的风险监测数据D、抽检结果及汇总分析的报送方式和时限答案：C224.国家建立食品安全风险监测制度，对下列选项中（）不属于进行监测的内容。A、食源性疾病B、食品污染C、食品中的有害因素D、食品中毒答案：D225.食品安全评价性抽检的目的是（）。A、对市场食品总体安全状况进行评估B、对暂无食品安全标准的产品进行风险排查C、向社会公布不合格产品信息D、对食品安全标准进行跟踪评价答案：A226.蜂蜜制品在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014)归为哪一类?()A、调味糖浆B、其他甜味料C、液体调味料D、无法判定答案：D227.以下适用食用淀粉的标准是（）。A、GB7099B、GB31637C、GB14963D、GB22570答案：B228.香辣木耳下列最适宜的食品类别是（）。A、其他蔬菜制品B、酱腌菜C、腌制食用菌D、食用菌干制品答案：C229.原则上被抽样品应在（）个工作日内送至承检机构，对保质期短的食品应及时送至承检机构。A、1B、3C、5D、7答案：C230.食品安全抽样检验工作计划和工作方案不包括哪项内容?（)A、抽样检验的结果B、抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求C、检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求D、抽样检验的食品品种答案：A231.在液相色谱测定中，使用荧光检测器的作用是（）。A、操作简单B、灵敏度高C、线性范围宽D、对温度敏感性高答案：B232.作出列入严重违法失信名单决定的市场监督管理部门应当自作出决定之日起（）内将相信息通过国家企业信用信息公示系统进行公示。A、十个工作日B、十五个工作日C、二十个工作日D、三十个工作日答案：C233.营养标签标注的位置，以下（）说法是正确的。A、食品最外层包装上B、使消费者最容易看到的食品包装上C、向消费者提供的最小销售单元的包装上D、食品最小包装上答案：C234.其他液体调味料包含（）、糟卤、鸡汁调味料、酸性调味液产品等。A、蚝油B、虾油C、酱汁D、鱼露答案：C235.《食品安全国家标准蜂蜜》（GB14963-2011）附录A中规定，嗜渗酵母计数所用的培养基和稀释液分别为：（）。A、孟加拉红琼脂平板；蒸馏水B、DG18琼脂平板；30%葡萄糖稀释液C、沙氏琼脂平板；生理盐水D、马铃薯葡萄糖琼脂平板；磷酸盐缓冲溶液答案：B236.抽检发现的不合格食用农产品涉及进口环节的，及时向()通报。A、进口地海关B、进口地监管部门C、中国海关D、中国农业农村部门答案：A237.根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021），测定韭菜中腐霉利可以采用的检测标准不包括：()。A、《食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法》（GB23200.8-2016）B、《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法》（GB23200.113-2018）C、《水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法》（GB/T20769-2008）D、《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）答案：C238.国抽系统样品接收应在（）个工作日内接样。A、4B、5C、6D、7答案：B239.根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（）。A、保持食品风味的期限B、保持食品不腐败变质的期限C、保持食品营养的期限D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限答案：D240.我国食品安全法中下列（）食品使用前不用消毒。A、餐具B、水果C、饮具D、熟食品容器答案：B241.配料中添加有下列哪种原料的产品不属于普通食品抽检范围?A、添加有鸡蛋花的凉茶B、配料有养殖梅花鹿鹿角的泡酒C、配料有柯杞的泡酒D、配料有砂仁的炖汤料答案：B242.《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》（GB29921-2021）中，致泻大肠埃希氏菌的采样方案及限量为：（）。A、n=5，c=0，m=<0.3MPN/g（mL)B、n=5，c=0，m=100CFU/g(mL)C、n=5，c=0，m=0/25g(mL)D、n=5，c=2，m=10CFU/g(mL)，M=100CFU/g（mL）答案：C243.刘某经营的食杂店购进的方便面由于销量不畅，有一部分超过了保质期没有卖出去，刘某发现以后就在摆放过期方便面的货架上面贴了一个小广告牌，注明“买一送一”。消费者王某看到后，以3元/袋的价格购买10袋，实际支付15元。王某回家后发现购买的方便面超过保质期，请问王某最高可以向刘某索赔（）元。A、1000B、15C、45D、500答案：A244.食品生产经营者对不安全食品的处置过程中应当如实做好记录，如不安全食品名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等内容，记录保存期限不得少于（）。A、1年B、2年C、3年D、4年答案：B245.承检机构发现不合格样品中可能存在重大风险隐患或急性健康风险的，应当在确认检验结果后（）小时之内报告被抽样单位所在地任务组织市场监管局。A、12小时B、15小时C、20小时D、24小时答案：D246.国家（）食品生产经营企业参加食品安全责任保险。A、强制性要求B、鼓励C、限制D、尚没有明确规定答案：B247.根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021），菠菜属于：（）。A、叶菜类蔬菜B、芸薹属类蔬菜C、瓜类蔬菜D、根茎类和薯芋类蔬菜答案：A248.以下不是抽样人需要做的（）。A、首先要核实所抽样品基数是否达到抽样细则要求B、如实、准确、清晰地填写抽样单C、将抽样检验结果告知企业D、检验样品和备用样品一齐带回受检单位答案：C249.相关食品监管部门下达任务，要求抽检茄果类蔬菜，下列哪种不属于茄果类蔬菜()A、茄子B、西葫芦C、辣椒D、西红柿答案：B250.对于拒绝、阻挠、干涉工作人员依法开展食品安全风险监测工作的，技术机构和人员提供虚假风险监测信息的，以及有关管理部门未按规定报告或通报食品安全隐患信息的，工作不力造成严重后果的，按照（）等相关规定追究法律和行政责任。A、《中华人民共和国刑法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》C、《中华人民共和国产品质量法》D、《中华人民共和国食品安全法》答案：D251.市场监督管理部门应当在（）日内完成不合格食品的核查处置工作。需要延长办理期限的，应当书面报请()的市场监督管理部负责人批准。A、60，上一级B、60，负责核查处置C、90，上一级D、90，负责核查处置答案：D252.县级以上人民政府食品安全监督管理等部门未及时发现食品安全系统性风险，未及时消除监督管理区域内的食品安全隐患的，本级人民政府可以对其（）进行责任约谈。A、当事人B、直接责任人C、主要负责人D、管理人员答案：C253.抽样检验是通过检验（）来判断（）是否合格。A、样本，整批产品B、样品，整批产品C、样本，样品D、样品，样本答案：A254.集中消毒的餐饮具需检测阴离子合成洗涤剂项目时，抽样单应注明其∶()。A、样品来源B、样品材质C、消毒方式D、样品用途答案：C255.依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），糕点不允许使用日落黄，若某西式糕点检出日落黄，该如何判定？()A、直接判定为不合格B、考虑本底C、考虑可能馅料、果酱等带入情况D、直接判定为合格答案：C256.被抽的食用农产品样品应在（）个工作日内送至承检机构。A、当天B、3C、5D、10答案：B257.在气相色谱分析中，用于定量分析的参数是（）。A、保留值B、峰体积C、分离度D、峰面积答案：D258.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。A、市场价格B、产品平均价C、出厂价D、最低价答案：A259.以下哪类肉制品可以按照《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2022）对其的苯并[a]芘含量进行符合性判定？()A、熏烧烤肉B、酱卤肉制品C、发酵肉制品D、肉灌肠答案：A260.复检样品的递送方式由（）确定。A、初检机构B、申请人C、初检机构和申请人协商D、复检机构答案：C261.以甘蔗为原料，经提取糖汁，清净处理后，直接煮炼不经分蜜制炼而成的棕红色或黄褐色的糖是（）糖。A、赤砂糖B、红糖C、黄砂糖D、黄方糖答案：B262.食用农产品自检验结论作出之日起，合格样品的备份样品应继续保存（）个月，不合格样品的备份样品应继续保存()个月。A、1、3B、3、3C、3、6D、6、6答案：C263.食品安全监督抽检中，对抽样过程有异议的，市场监督管理部门应当自受理之日起（）个工作日内，完成异议审核，并将审核结论书面告知申请人。A、7B、10C、20D、30答案：C264.关于进口尚无食品安全国家标准的食品，以下说法正确的是？()A、进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标准。国务院卫生行政部门对相关标准进行审查，认为符合食品安全要求的，决定暂予适用，并及时制定相应的食品安全国家标准B、进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新种，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料国务院卫生行政部门依法作出是否准予许可的定，并及时制定相应的食品安全国家标准C、禁止进口尚无食品安全国家标准的食品D、进口尚无食品安全国家标准的食品，如欧盟或美国等发达国家及地区已有相关标准的，可参照执行答案：A265.水产品抽检时，使用避光的样品袋保存样品的原因（）。A、保鲜B、美观C、防止兽药见光分解D、以上都不对答案：C266.两相溶剂萃取法的原理为（）。A、根据物质的熔点不同B、根据物质的沸点不同C、根据物质的类型不同D、根据物质在两相溶剂中分配比不同答案：D267.低醇啤酒的酒精度范围为：（）。A、1.0%vol～2.5%volB、1.0%vol～3.0%volC、0.6%vol～2.5%volD、06%vol～3.0%vol答案：C268.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）、销毁等措施，防止其再次流入市场。A、降价处理B、回收C、无害化处理D、没收产品答案：C269.《中华人民共和国食品安全法》规定，（）以上人民政府应当整合食品检验资源，实现资源共享。A、县级B、市级C、省级D、国家级答案：A270.对当事人的同一个违法行为，违反多个法律规范应当给予罚款处罚的，按照（）处罚。A、实际情况B、罚款数额高的规定C、罚款数额适中的规定D、集体讨论决定答案：B271.《食品安全抽样检验管理办法》（国家市场监督管理总局令第15号）施行日期是（）。A、43320B、43374C、43685D、43739答案：D272.承担市场监管总局本级的抽检监测任务的承检机构由()确定。A、任务所在监管部门B、省级市场监管部门C、县级市场监管部门D、市场监管总局答案：D273.依据《蜂蜜中呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃唑酮代谢物残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法》（GB/T18932.24-2005）检测，样品制备人员应检查待制备蜂蜜样品不少于：（）。A、0.5kgB、1kgC、2kgD、未规定答案：A274.样品预处理时常采用消化法，其消化的目的是()A、抽提被检测的组分B、沉淀被检物质C、分解有机物质D、分离有机物与无机物答案：C275.市场监督管理部门接到监督抽检不合格检验报告后，应当自收到不合格检验报告之日起多少个工作日内予以核查？()A、5B、10C、15D、30答案：C276.下面有关废渣的处理错误的是（）。A、有机物废渣可倒掉B、毒性小稳定，难溶的废渣可深埋地下C、汞盐沉淀残渣可用焙烧法回收汞D、AgCl废渣可送国家回收银部门答案：A277.()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或者个人B、企业C、个人D、社会组织答案：A278.设定和实施行政处罚必须以事实为依据，与违法行为的事实、性质、情节以及（）程度相当。A、社会影响B、社会接受C、社会危害D、社会满意答案：C279.风险监测、案件稽查、事故调查、应急处置中的抽样，不受()限制。A、抽样数量B、抽样地点C、被抽样单位是否具备合法资质D、以上皆是答案：D280.速冻食品一般在哪一项温度下运输储藏？()A、≤-18℃B、≤-22℃C、≤-20℃D、≤-16℃答案：A281.承担监督抽检任务时，猪肉中氟苯尼考检测结果报出时应为：（）。A、氟苯尼考的含量B、氟苯尼考胺的含量C、氟苯尼考与氟苯尼考胺含量分别上报D、氟苯尼考与氟苯尼考胺含量之和答案：D282.根据《中华人民共和国食品安全法》对食品生产加工小作坊、食品摊贩等的违法行为的处罚，依照（）执行。A、《中华人民共和国食品安全法》关于一般生产经营者的有关规定B、《食品安全法实施条例》有关规定C、省、自治区、直辖市制定的具体管理办法D、当事人所在市的有关规定答案：C283.根据《食品安全法实施条例》第六十七条规定，下列哪一情形不属于《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条至第一百二十六条等规定的情节严重情形？()A、违法行为涉及的产品货值金额2万元以上B、违法行为持续时间2个月C、造成食源性疾病并出现死亡病例D、造成30人以上食源性疾病但未出现死亡病例答案：B284.某食品生产企业接到市场监管部门送达的监督抽检不合格报告，显示该企业生产的产品超限量1.5倍使用食品添加剂脱氢乙酸，该企业应当启动几级食品召回？()A、一级B、二级C、三级D、以上都对答案：B285.按照《食品安全国家标准食用淀粉》（GB31637-2016）对淀粉进行监督抽检时，淀粉的抽样型号或规格包括：（）。A、预包装食品B、非定量包装的食品C、无包装食品D、以上都是答案：D286.销售的蔬菜应当符合（）。A、出口国国家食品安全标准B、我国食品安全国家标准C、美国食品安全标准D、第三国食品安全标准答案：B287.承检机构进行监督抽样时，是否需要出示委托书？()A、是B、否C、视情况需要D、都行答案：A288.根据2023版《食品安全监督抽检实施细则》，下列属于水果制品的是（）。A、枸杞代用茶B、蜜饯C、水果罐头D、水果粥答案：B289.中央转移支付计划中，各省可以自行确定检验项目的食品品种是：（）。A、粮食加工品B、食用农产品C、食品添加剂D、其他餐饮食品答案：D290.TCD的基本原理是依据被测组分与载气（）的不同。A、相对极性B、电阻率C、相对密度D、导热系数答案：D291.样品一经抽取，抽样人员应当在被抽单位人员面前用封条封样，封条（），封样确保做到不可拆封、动用及调换。A、需双方签字或盖章B、需双方签字C、需双方盖章D、不需处理答案：A292.()负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作。A、国家市场监督管理部门B、省级市场监督管理局C、国家食品药品监督管理局D、国家药品监督管理局答案：A293.《食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定》（GB5009.209-2016）中不包含以下哪种检测方法？()A、液相色谱法B、荧光光度法C、液相色谱-质谱法D、薄层色谱法答案：D294.当发现环境条件使检测结果发生差错时，应采取何种适当的举措：()A、将所有可能影响检测结果的环境条件如实客观地记录下来B、对样品实验补充附加检测，并将结果进行比较，从而决定结果C、立即停止检测D、不予考虑，继续检测答案：C295.食品监督抽检信息一般应（）。A、不予公开B、及时公开C、依申请公开D、事后公开答案：B296.对检验结论有异议的食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向（）提出复检申请。A、国务院食品安全监督管理部门B、实施抽样检验的食品安全监督管理部门或其上一级市场监督管理部门C、初检机构D、卫生行政部门答案：B297.以下不属于抽检细则中酱类的为（）。A、辣椒酱B、甜面酱C、黄豆酱D、豆瓣酱答案：A298.萃取法用到的漏斗是（）。A、布氏漏斗B、三角漏斗C、分液漏斗D、砂芯漏斗答案：C299.食用盐包含普通食用盐、低钠食用盐、（）、特殊工艺食用盐。A、风味食用盐B、调味食用盐C、低钾食用盐D、低碘食用盐答案：A300.下列哪种产品属于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中的坚果与籽类的泥（酱）？()A、芝麻酱B、油辣椒C、剁辣椒D、辣椒酱答案：A301.人能感觉到的光称为可见光，波长范围是()A、400-700nmB、200-400nmC、200-600nmD、400-760nm答案：D302.炒黄豆下列最适宜的食品类别为()A、豆制品B、谷物加工品C、炒货食品及坚果制品D、豆类答案：C303.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中，蛋黄酱属于A、其他半固体调味料B、其他蛋制品C、半固体复合调味料D、以上均不是答案：C304.食用油在餐饮环节抽样时，抽取同一批次待销或使用的产品，应抽取（）产品。A、散装B、完整包装C、非定量预包装D、散装或完整包装答案：B305.在紫外－可见吸收光谱中，助色团对谱带的影响是使谱带()。A、波长变长B、波长变短C、波长不变D、谱带蓝移答案：A306.食品安全监督抽检中，对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，申请人应当自收到不合格结论通知之日起7个工作日内，向（）提出书面申请。A、实施检验的机构B、开展不合格处置的市场监管部门C、组织实施监督抽检的市场监督管理部门D、组织实施监督抽检的市场监督管理部门的上级部门答案：C307.根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021），测定西瓜中甲胺磷的检测标准不包括：（）。A、《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）B、《植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定》（GB/T5009.103-2003）C、《食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法》（GB23200.8-2016）D、《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法》（GB23200.113-2018）答案：C308.在食品检测前进行预处理的原则不包括（）。A、消除干扰因素B、完整保留被测组分C、使被测组分浓缩D、去除水分答案：D309.《食品安全抽样检验管理办法》制定的法律依据是()A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国农产品质量安全法》D、《中华人民共和国食品卫生法》答案：A310.装在高压气瓶的出口，用来将高压气体调节到较小压力的是()。A、稳流阀B、稳压阀C、减压阀D、针形阀答案：C311.()是食品安全第一责任人，应当依法配合市场监督管理部门组织实施的食品安全抽样检验工作。A、食品生产经营者B、生产负责人C、老板D、组织实施者答案：A312.猪肉脯的食品类别为()A、熏烧烤肉制品B、酱卤肉制品C、熟肉干制品D、油炸肉制品答案：C313.执行《苹果脆片》（NY/T2779-2015）标准的苹果脆片属于哪种产品？()A、其他方便食品B、膨化食品C、水果干制品D、其他水果制品答案：C314.网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者应当对网络食品安全信息的（）负责。A、安全性B、有效性C、真实性D、重要性答案：C315.()应建立食品抽样管理制度，明确岗位职责、抽样流程和工作纪律，加强对抽样人员的培训和指导，保证抽样工作质量。A、抽样单位B、承检机构C、市场监管部门D、市场监管部门或承检机构答案：A316.食用农产品生产企业或者农民专业合作经济组织及其成员生产的食用农产品，由（）作为产地证明。A、村民委员会证明B、乡镇政府证明C、无公害农产品、绿色食品、有机农产品以及农产品地理标志等产品标志上所标注的产地信息D、本单位出具的证明答案：D317.食品生产企业可以自行制定企业标准，此标准应（）食品安全国家标准或者地方标准。A、低于B、严于C、不高于D、等于答案：B318.在下列哪种情况下，不可使用食品添加剂？A、保持或提高食品本身的营养价值B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的质量和稳定性D、遮掩食品加工过程中的质量缺陷答案：D319.市场监管部门收到异议申请材料后，应当在规定时间内，出具（）。A、受理通知书B、不受理通知书C、受理通知书或不受理通知书D、视实际情况而定答案：C320.减小