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文档简介

3食品安全地方标准藜麦发糕本文件适用于工业化藜麦发糕的生产。2术语和定义藜麦发糕以小麦粉、藜麦粉（在干粉中质量占比不低于10%）为主要原料，添加水，添加或不添加甜味剂及其他原料，以酵母为主要发酵剂，经调制、醒发、注模、蒸制、脱模等工序制成的水蒸糕点。3技术要求3.1原料要求3.1.1藜麦粉应符合NY/T4068藜麦粉等级规格。3.1.2小麦粉应符合GB/T1355的规定。3.1.3其他原料应符合相关的国家标准和规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求征3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。4表2理化指标）（53.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量≤3.5微生物限量微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM5252500—514食品添加剂和食品营养强化剂4.1食品添加剂使用量食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.2食品营养强化剂食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定

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