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文档简介
用说明书统安装完成后在桌面上添加了“餐饮娱乐管理”图标,双击该图标即可启动系统。窗口的帮助说明。参见主窗口说明。有效提高点速度。。性的不同设置房台类别,房台编号固定为3位。间费、服务费率等。正确的消费方式设置对于系统运营是必不可少的。。定义的付款方式。的状态。初始时所有房台状态都为空闲。房台初始状态为“空闲”,此时不能进行点菜结帐等操作。按“开台”可以将房台转入“使在对101台做完开台操作后,按“点菜”可以为101台点菜。单”才正式完成点菜操作,按“放弃”则当前加菜单中的点单全部取消。在编号查询时可以输入快捷方式,快速查找要点的酒菜。点菜完成后,房台帐单显示所有点单并自动计算相关金额。在对101台做完点菜操作后,按“结帐”可以为101台结帐。款总额相等时即可完成结帐操作并打印帐单。结帐完成后,房台进入“结帐”状态,此时不能再进行点菜结帐操作。台的一个帐单就完成了一次营业流程。印当班收银员的总收款情况。每日营业完成后,在主窗口选择“销售分析”可以查询统计当日的总营业情况。台营业情况。菜的销售情况。谢谢您使用餐饮娱乐管理系统!主窗口在标题栏和左下角状态栏显示注册用户名,如果没有注册,显示的是“请注册登记本软件”。系统功能模块以四种方式供用户选择:WINDOWS下拉菜单,分为主菜单项和子菜单项两级。功能选项,选择功能选项图标则相当于选择子菜单项,启动相应的系统功能。3工具栏:工具栏上列出最常用的功能按钮。4快捷键:通过键盘快速启动系统功能,快捷键定义如下:餐饮娱乐管理系统功能模块说明如下:一前台营业:日常营业操作进行每日营业的初始化预订:显示房台状态,进行房台预订台、点菜、结帐、交班,提供最主要的营业功能吧厨出品:吧台厨房使用,可以自动打印点单小票二营业设置:日常营业所必需的数据库设定可设定酒菜组成设置:按部门、类别设置包房或餐台,并可设定消费方式款方式、点单说明、班次设置等三营业分析:对营业数据进行统计分析、打印报表分析:按房台统计分析营业情况种酒菜的详细销售情况统计作分析:统计分析操作员工的营业情况分析提成员工的销售业绩和提成金额四财务查询:查询各类单据和消费情况单查询:查询所有历史点单询会员卡消费情况帐查询:查询挂帐客人消费情况五库存管理:库房进销存管理功能分析管理:进货、退货、调拨、消耗、损溢等操作类管理往来单位信息和应收应付帐务库存帐务:查询历史物流单据和货品明细六辅助管理:其他管理功能统操作权限工业绩:分区组管理提成员工信息员卡信息录入、修改、金额调整、查询打印帐管理:挂帐人信息录入、修改、挂帐归还七系统管理:系统本身的管理功能等统维护:备份恢复、导入导出、数据清理等启动设置和网络监控新登录:以另一个用户名登录,不用退出系统即可换操作员工程序八帮助信息:联机帮助入门:按步骤进行的使用指导产品标志和联系方式册方法:如何注册购买软件酒菜设置窗口分为酒菜项目、酒菜组成、酒菜类别、酒菜折扣、酒菜大类、酒菜出品六页,酒菜设置的次序应该是先设置好大类和出品,再设置类别,然后设置酒菜项目,最后再设置酒菜组成。按窗口右上角的打印机图标可以打印酒菜清单,按另一个图标或按F1键可以查找指定酒菜项目。选中酒菜大类页,即出现酒菜大类列表,可以直接在列表中进行编辑修改,按“增加”可文项目皆被系统自动设置为配料,进行特殊处理。大类编号和名称不能为空,编号不允许重复,在大类中还有下属类别时该大类不允许删除。系统投入正式使用后,强烈建议不要修改或删除大类(可以增加大类),否则在历史查询和统计时将发生前后不一致的问题。酒菜出品选中酒菜出品页,可以编辑修改酒菜出品类型。注意:如果不使用吧厨小票打印或多仓库管理功能,出品类型一般不用修改,错误的改动可能导致系统运行不正常;如果要修改,吧厨出品模块中的设置也必须做相应改动。选中酒菜类别页,出现酒菜大类和酒菜类别两个列表,在酒菜大类列表中选择大类,酒菜类别列表中即显示属于该大类的类别,这两个列表都不能编辑修改。选中酒菜类别后,类别列表下方的编辑框、选择框显示该类别的信息,可以在这些编辑框、选择框里进行修改,按“增加”可以在当前大类中增加一个类别,按“删除”可以删除建议采用3位数字,其中第1位对应于所属大类编号,如英文字符。类别编号和名称不能为空,编号不允许重复,在类别中还有酒菜项目时该类别不允许删除。系统投入正式使用后,强烈建议不要修改或删除类别(可以增加类别),否则在历史查询和统计时将发生前后不一致的问题。酒菜折扣选中酒菜折扣页,可以增加或修改酒菜折扣方案。左边列表用于输入折扣方案的编号、类别的折扣率。。选中酒菜项目页,出现酒菜大类、酒菜类别、酒菜项目三个列表,在酒菜大类列表中选择大类,在酒菜类别列表中选择类别,酒菜项目列表中即显示属于该大类、该类别的酒菜项目,这三个列表都不能编辑修改。选中酒菜项目后,酒菜列表下方的编辑框、选择框显示该酒菜的信息,可以在这些编辑框、选择框里进行修改,按“增加”可以在当前类别中增加一个酒菜项目,按“删除”可以位数字,其中前3位对应于所属类别编号,如多允许10个汉字或20个英文字符。为方便点菜操作,可以为每种酒菜设置快捷方式,常用的是拼音字首,如“鱼香肉丝”的菜项目。酒菜编号、名称和价格不能为空,编号不允许重复。系统投入正式使用后,强烈建议不要删除酒菜或修改酒菜编号名称(可以修改价格或增加酒菜),否则在历史查询和统计时将发生前后不一致的问题。以包含多个组成项目,点击组成项目旁边的按钮即可编辑修改其组成项目。表中双击可以跳转到选中的组成项目上,按“返回”可以返回到跳转之前的酒菜项目上。算成本。餐饮业的运作流程都是采购蔬菜、面粉、鲜肉等原材料,以不同的配置方式制作成为各种酒菜进行销售,涉及到的物流管理相当复杂。餐饮娱乐管理系统专门为此设计了一套细致而又灵活的酒菜管理机制,力求对餐饮业相关的所有物流实现全面严格的控制。酒菜可以设置成为四种不同的组成类型:料,可以进货,但不能直接销售单独进货、单独销售×合成:由多个配料和单品组成,如各种炒菜、分杯卖的酒水等,不能直接进货,可以×套餐:由多个单品和合成酒菜组成,如麦当劳巨无霸套餐、满汉全席等,不能进货,售其所有组成项目合成酒菜的成本由其组成项目自动生成,套餐酒菜的成本为0,由其组成项目核算成本。库存管理只有配料和单品可以进货入库,合成和套餐的库存信息由其组成项目自动生成。如瓶合成,一杯二锅头由0.25合成和套餐的库存量只是估算的最大值,如果二锅头数量减少,包含二锅头的所有合成和套餐酒菜的库存量都将减少。配料不允许点单销售,套餐在点单之后,自动将所有组成项目加入酒菜点单中,此时。吧厨出品吧台厨房自动对酒菜点单进行处理,扣除酒菜库存量。“精确”意味着库存量的调整涉及到所有相关的酒菜,比如点了一盘鱼香肉丝后,其中包二锅头、杯装二锅头和所有其他包含二锅头的酒菜库存量都自动进行调整。这里的成本指的是原料消耗成本,显然,原料消耗成本完全是由配料和单品决定的,因为合成和套餐实际上都是由配料和单品组成的。吧厨出品扣减酒菜库存的同时,系统自动累计每种配料和单品的消耗量和消耗成本,每天消耗成本的累计总和就是当天的酒菜成本。于编辑修改合成或套餐酒菜的组成项目合成酒菜的组成项目只能为配料或单品;套餐酒菜的组成项目只能为单品或合成。餐饮娱乐管理系统可以广泛应用于各种类型的餐饮娱乐企业,包括桑拿、美容美发等。目洗浴、敲背和其他特殊项目如小费等,都可以在“酒菜设置”中输入,同样地通过“点菜收银”进行营业,“点菜”可以理解为点各种消费项目。易修改酒菜项目,所以在营业前应该先仔细编制好菜谱。餐饮娱乐管理系统中的酒菜分大类、类别、项目三级进行管理,说明如下:许点单。别酒菜的点单以不同的方式在厨房吧台处理,参见吧厨出品说明。提成奖金。另外,如何处理酒菜打折是一个十分重要的问题,系统的处理方式如下:统一打折:在结帐时输入折扣率,所有酒菜统一按此折扣率打折。入折扣率后,系统将自动根据设置只对部分酒菜进行打折。样在结帐时可以选择折扣方案,系统将自动对不同酒菜按不同比率进行打折。可以在房台消费中设置房台类别对应的消费方式。修改。按“增加”取消”都只对当前编辑的条目起作用。价格。普通消费和分时消费的消费金额设置不起作用。定额和提成比例。房台类别消”都只对当前编辑的条目起作用。文字符。除。式。门设置文字符。部门编号和名称不能为空,编号不允许重复,在部门中还有房台时该部门不允许删除。系统投入正式使用后,强烈建议不要修改或删除部门(可以增加部门),否则在历史查询和统计时将发生前后不一致的问题。示属于该部门的房台,这两个列表都不能编辑修改。选中房台后,房台列表下方的编辑框、选择框显示该房台的信息,可以在这些编辑框、101;房台名称最多允许10个汉字0个英文字符,在系统中用于显示和打印。默认情况下点菜收银中的房台状态图按编号次序排列,如果需要修改排列次序,可以在排序字段中输入新的排列次序。不要修改房台编号或删除房台(可以修改房台名称、所属类别或增加房台),否则在历史查询和统计时将发生前后不一致的问题。餐饮娱乐管理系统中的“房台”泛指各种消费单位,典型的如餐厅的餐台、歌厅的包房、立结帐的消费单位。易修改房台设置,所以在营业前应该先仔细做好房台设置工作。餐饮娱乐管理系统中的房台按部门和类别进行管理,说明如下:行点菜收银,二是按不同的部门进行统计分析。在多种消费方式并存时,可以设置不同的房台类别采用不同的消费方式。定一种类别。餐饮娱乐管理系统支持多种消费类型,说明如下:费、最低消费都为0。足124小时。最低消费为0。费:固定房间费金额,最低消费为0。最低消费:固定最低消费金额,房间费为0。。小时消费”类似,区别在于时间不满一小时的情况下“小时消费”采用的其他收入是取整方法,而“计时消费”按照百分比计算金额。中午8点之后退房,按加一天计算。10分时消费:可以设定不同时段的价格不同,以“计时消费”的方法计算金额,支持跨多个时段自动计费。关的一些其他数据。汇率默认为1。三种付款方式。系统投入正式使用后,强烈建议不要修改或删除任何付款方式(可以增加付款方式),否则在历史查询和统计时将发生前后不一致的问题。点菜说明供给吧台厨房的酒菜点单附加说明。,收银员进行交班时自动切换班次。系统至少需要保留一个班次,不允许删除。用于输入每日的非营业收入,如门票、存包费、罚款等。其他收入金额每天在“日始日结”窗口中输入,在“销售分析”报表中可以打印出来。卡等。系统固定三种付款方式,并作特殊处理,说明如下:收回的款项为0。除。退单的原因说明。作站点间传送信息。该是先设置好员工级别,再设置该级别的操作员工;权限则可以随时设置。以增加级别,按“删除”可以删除当前级别。20个英文字符。除。作员工表中即显示属于该级别的员工,这两个列表都不能编辑修改。选中员工后,员工列表下方的编辑框、选择框显示该员工的信息,可以在这些编辑框、员工。0个汉字或20个英文字符;密码最多支持10个英文字符。在一致的问题。选择框相应地在该级别拥有的权限上打勾。可以在权限选择框中修改当前级别的权限,理过程中至少要保留一个操作员工拥有“员工管理”权限,否则将导致系统无法使用。工拥有不同的权限。在统计分析时可以按照操作员工查看其工作成绩。入系统后成为系统的当前操作员工,某些权限(如员工管理)如果当前员工不具有,系统将拒绝执行,需要更高级别的员工重新登录;有一些功能(如赠单、退单)则需要拥有相关权限的员工输入编号和密码,但不需要重新登录,仍由低级别员工进行操作。进行管理,并可以设定每个员工的业绩标准。成管理分为以下两种情况:每个酒菜的提成金额点单分别选择提成员工点单提成进行统计分析帐单提成帐单提成方式和提成比例该帐单的提成方式和提成员工对帐单提成进行统计分析点菜收银窗口各组成部分说明如下:下边的状态栏。一工具栏1.显示方式设置:工具栏最左边的按钮用于设置房台状态和信息的显示方式,有“房台通过按钮右边的小箭头弹出下拉菜单进行选择,按钮上显示的是当前的显示方式。菜结3.其他信息:命令按钮的右侧显示营业日期,并且有一个?按钮,用于获取联机帮助。班”功能将自动进行班次切换。二房台状态图窗口的中央主要部分以图形方式显示当前部门各房台的状态和简要信息。在显示方式为“消费金额”时显示房台当前的消费金额(结帐时为实收金额,未结帐时为应收金额)。的滚动条上下翻看。用PageUp和PageDown快捷键可以在各部门间进行切换。用鼠标左键单击可以选中一个房台方格(选中的方格以特殊的边框显示),此时右侧的房台信息栏相应地显示选中房台的详细信息。在房台方格上用鼠标左键双击相当于“选台”时输入该房台编号,可以直接进入该房台进行点菜结帐操作。三房台信息栏部分。、待收金额总数。2.房台信息:在显示方式为“房台类别”时显示选中房台的类别名称、容纳人数和状态;数;在显示方式为“消费金额”时显示选中房台的帐单编号、应收金额和实收金额。四状态栏状态栏分为两部分,左侧是各种房台状态的图例和数量统计,右侧是一个时钟。餐饮娱乐管理系统中通过房台状态的设置来进行营运流程的管理,说明如下:状态不能进行点菜结帐操作。对房台进行点菜结帐操作。开台时间被系统记录下来,可以用作小时消费的计费依据。操作。需要注意的是,此时的帐单与续单前的帐单是同一张帐单,帐单编号相同。息转入使用,也可以不理会预订信息直接开台。6禁用:有问题暂时不能使用的房台可设为禁用,禁用的房台不能开台使用。房台帐单窗口分为工具栏、帐单信息、点单明细和消费金额四部分,说明如下:一工具栏工具栏位于窗口上方,包括各命令按钮,支持快捷键操作。:输入房台号或会员卡号,可选择相应房台2.开台:将房台由“空闲”转入“使用”或由“结帐”转为“续单”:为当前房台点菜,在当前帐单中添加酒菜点单,也用于退菜和赠送4.转台:将当前房台的营业单据转入另一房台(该房台必须为“空闲”状态)5.并台:将当前房台的酒菜点单并入另一房台(该房台必须为“使用”状态)单,进行折扣调整并收款结帐,将房台转入“结帐”状态前房台帐单和点单信息,将房台转入“空闲”状态口二帐单信息以通过点击相应的按钮进行选择。手写单据的编号息:包括客人姓名、人数、会员卡信息和会员卡消费情况成员工和提成方式三点单明细须使用点菜窗口中的退单功能。四消费金额消费金额位于窗口的下方,显示房台各项消费金额的统计。一个帐单,因为当前帐单记录的是该房台当前时间当前客人的当前消费信息。帐单中包括的主要信息说明如下:,每日从1开始,每次生成时自动加1信息:房台编号、名称、部门、类别等台时间、客人信息消费方式:消费类型、服务费率、折扣率消费、最低消费、房间费、服务费、折扣、收税金额帐时间、结帐员工、提成员工、提成金额付款方式、付款金额明信息帐单的管理流程说明如下:费方式,从而生成帐单的消费类型、服务费率等重要设置信息。所有点单和帐单的消费方式、折扣等信息自动计算产生帐单的各种消费金额信息。备注说明中写下相关记录,帐单编号、消费方式等信息都不变。只能处理酒菜点单,原房台的最低消费、房间费等信息无法合并过去。和付款方式等结帐信息,结帐完成的帐单才是一个完整的帐单。然后将当前帐单点单信息全部清空,以备再次开台生成新的帐单。键盘快速操作方法:或快捷方式下箭头键可以在查询列表中上下移动进行选择菜后按回车键,该酒菜即被加入到加菜单中盘输入焦点自动转移到数量编辑框中,按上下箭头键可以增减数量按回车键,即可输入下一个点单SC退菜方法:作起来比较简单,但是容易出现管理漏洞,而且不能支持库存自动调整。2第二种方法是在点菜窗口再次输入要退的酒菜和数量,将类别改为退单,然后落单。强烈推荐使用第二种方法!点菜窗口分为列表选择、编号查询两页,代表两种不同的菜单选择方法。窗口的左半部分是酒菜选择栏。当选中列表选择页时,显示酒菜类别和酒菜两个列表,可以将酒菜查询列表中选中的酒菜加入右侧的加菜单中。除”可以删除加菜单的当前条目,按“落单”完成加菜单的正式点单,按“放弃”则取消加菜单,关闭窗口。“选择”按钮提供另外一种菜单选择方式,只需按Enter键确定、按Esc键取消、按上下FF选择,特别适合于用小键盘操作。库存量少。可支持手工输入没有预先设置的说明内容。为指定提成员工的销售业绩。按F8键可以一次性为所有点单指定提成员工。套餐决定。参见酒菜组成说明。点菜的目的是生成系统需要的酒菜点单。酒菜点单中包括的主要信息说明如下:生成时自动加1。信息:归属的帐单编号、房台号、房台名称单时间、点单员工、点单类别、点单说明菜信息:酒菜编号、名称、单位、计费方式、数量、金额点单的处理过程如下:的多个酒菜点单,经确认后一次性正式落单(也可一次性全部放弃),这样做有利于落单前再次审核,减少人工操作失误,并且特别适合于网络化管理的场合。退菜。系统对赠单和退单都加以了权限控制。行,无需人工干预。活性。另外还可以为每一点单指定提成员工,进行业绩统计。后清空酒菜点单。操作。一消费情况注说明等。已经设定。酒菜点单的统计共同计算产生。结果。据实收金额和提成设置计算出提成金额。5.备注说明:即当前帐单的说明信息。二结帐信息窗口右侧显示帐单结帐信息,分为明细、付款、会员、挂帐、折扣、客人、方式七页:,用于参考,不能修改费的折扣率。准挂帐。点单的折扣额。要求收银员拥有“折扣调整”权限。房间费金额。。三命令按钮后当前房台转入“结帐”状态。用户名,末尾打印“系统信息”中设置的两行显示”,末尾不打印广告信息。在“点菜收银”-“设置”中可以对帐单打印格式进行设置。3.计算:根据各项设置重新计算消费金额。4.预览:对帐单打印进行预览。5.退出:放弃结帐,关闭窗口。餐饮娱乐管理系统中结帐的作用就是统计各种消费金额,并收取客人付款。收税金额、应收金额、实收金额、付款金额,说明如下:MAX消费)+特殊消费+房间费总额+服务费-折扣+收税金额税金额根据预先设置计算,有两种计算方式:金额=消费总额×收税比例金额=每人收税×客人总数为特殊消费,计入最低消费的酒菜金额称为酒菜消费。最低消费作为最终消费金额。4.房间费:固定房间费或按小时计算房间费,最终消费金额为房间费加上酒菜消费。5.服务费:按照比率在总消费金额中收取服务费,服务费率由系统预先设定。以支持某些酒菜类别不打折,也可以支持不同酒菜类别按不同比率打折。7.收税金额:按比例或按人数收取税金。的实收金额。交班报表分为交班报表和初始金额两页。交班报表页显示当前交班信息,包括时间、收银员、说明、各种付款方式的初始金额、与当前交班相关的说明信息。列表,可以直接在列表中进行编辑修改。除当前交班信息。在多班次的场合,交班完成后将自动切换班次。交班报表的打印样式可以在“点菜收银”-“设置”中选择。的实收金额。餐饮娱乐管理系统中交班用于管理收银员分班次收款,管理流程如下:,此时本班次所有金额为0。2如果有初始款项(如备用找零现金),可以在“初始金额”处输入。上是由该工作站清台的所有帐单金额。个班次。各种消费金额统计、成本核算和每日提交的其他收入金额。重新统计总营业情况,按“打印”进行报表预览和打印,按“小票”可以在78MM票据打印机上打印报表。业情况。付款方式、成本核算等。询”重新统计营业情况,按“打印”进行报表预览和打印。际销售金额。行排序,其中总数、总金额、销售额都按降序排列,可以看作销售排行榜。询”重新统计销售情况,按“打印”进行报表预览和打印,按“分类打印”可以将所有酒菜分类别进行统计和打印,打印按钮旁边的小按钮用于在78MM纸卷上打印报表。酒菜分析可以支持分大类、分部门、分出品或分班次进行统计。结帐分析用于统计员工当日或一段时期内的结帐情况,包括各种消费金额统计、人数、付款方式等。预订分析用于统计员工当日或一段时期内的预订情况,包括各种消费金额统计、人数、付款方式等。点菜分析用于统计员工当日或一段时期内的点菜情况,包括各类点单总数和金额统计。结帐员工、预订员工和点菜员工可以在下拉框中选择,也可以输入员工编号或姓名。点单分析和点单统计四页。每个帐单选择提成员工和提成方式;酒菜提成金额在“酒菜设置”-“酒菜项目”中设定,业绩,并根据帐单提成比例和酒菜提成金额自动计算员工的总提成金额。工的销售业绩。系统信息包括注册版权和显示信息两页。注册版权时需要输入以下信息:帐单、报表的开头售商处获得单机版则不用填写编号:用于区分连锁企业的多个分店,一般情况下请保持为1将以“请注册登记本软件”作为用户名打印在帐单、报表的开头,并限制试用期限为60天。注意:完成版权注册后需要重新启动系统。显示信息注册失败,系统将不在帐单上打印广告信息。,可确认其他网络工作站已经停止营业操作,否则可能对数据产生异常破坏。数据备份将系统的所有数据压缩成一个数据备份文件menudb.bak存放在指定的备份目tamenudbtamenudb保存。如果在“日始日结”中设置了自动备份,系统每天日结时将自动把数据备份到安装目录\backup下,并且在备份目录下建立一个menudb目录,完全复制所有数据文件。系统可menudb2.bak。建议每隔一段时间将数据备份文件复制到软盘或其他硬盘上一次,以防止电脑硬盘损坏造成数据无法恢复。据恢复常运行。数据,如果只需要恢复部分数据,请咨询技术人员。backup目录下导出当日的营业数据文件。注意:导出的营业数据中只包括帐单和点单数据,不包括房台酒菜库。数据导入过电子邮件等方式传输到异地导入,即可实现远程查询汇总功能。连锁管理可以针对需要异地传输的数据导出导入进行更为方便的设置:录获取数据文件进行远程传输得到的数据文件放在指定目录下,系统在删除的数据文件不建议使用业数据,用于系统初始化化多了以后会影响系统统计查询的速度,可的部分历史数据导出以后清除,需要时再导入文件管理用于在特殊情况下直接操作数据库文件,一般不建议使用。数据路径指的是系统运行数据所在路径,该路径下包括backup和data目录,在系统安改完成后需要重新启动系统。码在此处修改系统维护工具程序进入时要求的维护密码,请牢记。其他收入用于输入每日的非营业收入。行日一次日结。跨日营业的场所需要手工进行日始日结操作,正常情况下设置为“自动进行其他收入中输入收入金额,按“提交”可以将其他收入金额加入到当日的销售分析报表中。其他收入用于输入每日的非营业收入,如门票、存包费、罚款等。其他收入提交以后,记录。日营业的要求。日始日结功能很好地解决了这个问题。取消系统自动进行日始日结的设置。清零。3进行点菜收银营业操作,当日帐单和点单编号从1开始递增。4营业结束后进行日结操作,日结之后不能再进行营业。5日始和日结之间进行的所有营业操作被归入一个营业日中,以供统计查询。一次启动时自动完成日始日结操作。接待预订窗口的界面与点菜收银窗口基本一样,不同的是接待预订窗口不显示“消费金列表:以列表方式列出所有房台信息。选中的房台。工具栏右侧可以设置预订信息的显示方式。设为“全部”则显示所有预订信息;设为“当日”则只显示指定日期的预订信息,日期可以在右侧的日期框中选择。这里的设置也决定了点菜收银窗口中的预订信息显示方式。房台列表窗口列出所有房台的信息供查看。订查询则在已经输入的所有预订信息中进行查询。起作用。如果要取消一次预订,只需将相应的预订信息条目删除即可。预订查询果不指定日期则查询所有预订信息,否则只查询指定日期的预订信息。开台时可以输入以下信息:2客人姓名和人数;3选择消费方式,系统自动根据“房台设置”-“房台消费”中的设定选择默认消费方式;4输入会员卡号;5编辑备注说明;6查看该房台的所有预订情况,可直接将选中的预订信息转入开台(包括客人姓名、人数、备注等),同时删除该预订信息。按回车键可以在编辑框间跳转,支持快捷键操作。会员验证要求输入会员卡号和密码。会员卡验证错误有以下几种情况:印2密码错误;3会员卡过期;特别地,卡号和密码都为空时也可以确认,用于清空以前输入的会员卡号。的卡号和密码后,按右上角的小按钮或按F1键可以直接修改会员密码。在下拉框中可以选择挂帐人,也可以在编辑框中输入挂帐人编号或姓名。清空以前输入的挂帐人。按“管理”可以启动“挂帐管理”功能,当然,需要有挂帐管理权限。收银设置分为收银设置、帐单打印、帐单内容和使用字库四页,分别说明如下:×库存预警下限:如果酒菜限量为“有限”且库存量低于库存预警下限,系统将在点菜时额中的小数部分是否需要输入员工编号和密码是否可以修改价格不自处理,一般情况下都应设为自动处理设为负数,此时系统对退单也不进行数量场合操作环节,加快结帐速度与EPSONTM打印机连接的钱箱式帐单内容用于设置结帐单主要项目的打印位置,可以根据需要自行调整。的打印格式,可以灵活设置各项目是否打印,其中最重要的几点说明如下:可以WINDOWSAA对折裁为两半使用CMCM孔连续纸4)78MM纸卷:适用于使用78MM纸卷的票据打印机,推荐使用EPSON-TM系列MMMM票据打印机,在BS-160K上测试通过详细说明上将打印出每一次点菜的记录,点两次啤酒菜编号次序排列用字库使用硬字库进行帐单打印的详细说明。机(如EPSON-LQ300K,EPSON-LQ1600K等)适合于使用窄行打印纸或12CM连续纸;专用票据打印机推荐使用EPSON-TM系列,其他的票据打印机只要包含汉字库,都可以使用硬字库方式进行打印。单小票,并自动从指定的仓库扣除酒菜库存。工具栏提供的功能包括:2小票:在特殊情况下(如打印机出故障),可以重新打印点单小票有房台的状态空:清空本地的吧厨点单记录,系统每天自动清除前一天的点单记录系统和本地工作站的吧厨出品设置可以按以下几种方式进行配置:品处理×在吧厨出品设置中设置处理所有点单(不打印)台打印小票,酒菜库存从各子仓库分别扣除及其对应仓库品处理处理点单印并从指定仓库扣减库存3专用吧厨工作站:适用于吧厨出品较复杂的网络版,支持多个吧厨工作站及其对应仓库行吧厨出品处理品方式处理,并将对应出品方式删空品方式处理点单,并合理设定每个吧厨工应的出品方式,系统将自动搜索收银台产生的酒菜点单隔为5秒、进行传菜出品操作,此时点单处理将暂停,退回吧厨出品窗口才会继续处理使用专用票据打印机,推荐EPSON-TM系列。小票打印机有以下两种连接方式:的帐单打印机或吧厨工作站超过了打印电缆;被网络工作站共享使用帐单查询用于查看当日或一段时期内的所有房台帐单。按“明细”或在帐单列表中用鼠标左键双击,可以查看选中帐单的详细信息。和付款情况。按“点单”可以查看该帐单的所有酒菜点单。点单查询用于查看当日或一段时期内的所有酒菜点单。输入帐单编号,可以查看指定帐单的所有酒菜点单。号。按“明细”或在帐单列表中用鼠标左键双击,可以查看选中帐单的详细信息。选择挂帐人。按“明细”或在帐单列表中用鼠标左键双击,可以查看选中帐单的详细信息。库存和成本管理的各个方面。目的库存管理方式:ד不限”表示不用进行库存量的管理,不需要做进出库等物流管理操作,可以无限制地进行点菜,比如茶水等;ד有限”表示需要进行库存量控制,可以进行进货、退货、调拨、消耗等库存操作,点菜时自动扣减库存量,比如啤酒、香烟等;ד不供应”表示由于季节或缺货等原因,暂时无法供应,营业时不允许点菜,比如一些时令菜;×合成和套餐酒菜的限量由其组成项目自动生成,所有组成项目都“不限”的合成或套餐库存是根据其组成项目的总库存量自动估算的。影响项目总库存量的操作有:增加或减少库存,不过仓库之间的调拨操作只会影响各仓库中的库存,总库存量不变;×前台营业点菜时,库存量将自动扣减。。“打印”按钮可以用于打印当前库存总表,“小票”按钮可以将库存总表打印在78MM票据打印机上,注意库存总表只打印“有限”的配料和单品。仓库设置。系统默认仓库编号为00,名称为主仓库,主仓库必须保留,不能修改或删除。库存当前库存显示的是“有限”的配料和单品在各仓库中的当前库存情况,包括期初、入库、出库、销售、现存等:”指当天日始时的库存量;;ד销售”指当天因营业消耗的库存减少量,等于“营业”和“消耗”的总和,其中“营业”是的消耗情况;ד现存”指目前的库存量,多个仓库的现存量加起来即总库存量。入库、出库、销售或现存对查询结果排序。历史库存指定仓库或指定大类查询。历史库存的内容与当前库存类似,包括期初、入库、出库、销售、期末等:”指开始日期日始时的库存量;”指选定时期内的库存总增加量;”指选定时期内除了销售以外的库存总减少量;”指选定时期内因营业消耗的库存总减少量;选择开始日期和结束日期,指定仓库或指定大类查询。成本分析的内容主要包括:”指前台营业点菜时系统自动扣减的库存量;”指物流管理中通过消耗单人工扣减的库存量;”等于“营业”和“消耗”的总和;ד总成本”指“营业”和“消耗”产生的成本总和。目的成本总和就是总营业成本,反映在“营业分析”-“销售分析”中,用于核算成本利润率。餐饮娱乐管理系统实现了库房进销存管理和前台营业管理的完美结合,说明如下:”售。酒菜限量格控制。菜的库存量,如果酒菜限量为不限,则吧厨出品时对库存量不做处理。库存管理存都保留详细记录,可以随时查阅入库、出库和销售情况。记录都被保留下来供日后查询。通过填写消耗单人工扣减。每当酒菜项目库存量减少时,系统都会自动累计相应成本,每天所有项目的成本总和就是当天的总营业成本。库存调整窗口的操作方式与点菜窗口类似,输入需要调整的酒菜和增减数量后按“调如果想要减少酒菜库存量,可以将增减数量设为负数。库存将自动更新,包含相关配料和单品的合成或套餐酒菜库存也将自动重新生成。的进货退货操作。含的货品明细。货品明细只能是限量为“有限”的配料或单品。别说明如下:物往来于核算成本于部门领料,用于修正付管理结清相关帐务;每个单据都必须指定对应仓库,如果不指定系统默认为主仓库。存量等,并将当前单据加入历史数据库中供日后查询;按“打印”可以打印当前物流单据。额除以库存总量。可完成物流单据中货品明细的更改。注意,物流管理的货品只能是酒菜库中限量为“有限”的配料和单品。进货单和退货单的货品价格默认为酒菜成本,可以手工修改。往来管理窗口分为往来单位、往来帐务和单位类型三页,使用说明如下:来单位一般较长,系统中是以简称来表示该单位的。按“查询”可以查询与该单位相关的所有物流单据。库存帐务窗口可以查询历史物流单据和货品明细。其货品明细。货品明细可以查询当前选中货品明细所对应的物流单据。该是先设置好会员类别,再填写会员信息。选中会员类别页,可以增加或删除会员类别。会员类别的属性包括编号、名称、售价、员卡各项属性的初始设置。员信息期限天数加上当前日期作为使用限期的最后日期,以该类别的折扣率作为会员折扣率,再对此会员卡产生任何影响。卡的已消费金额,按“续钱”可以增加会员卡的剩余金额。删除。查询打印用鼠标左键双击可以查询选中会员的消费明细(默认查询过去一年内的情况)。餐饮娱乐管理系统中会员卡有两种消费类型:×储值卡:以会员卡作为一种付款方式,会员先付款后消费。不作为特别的付款方式,而是记录会员的每次消费并累计,根据会员消费总金额给予相应优惠。会员管理包括以下内容:会员类别包括以下属性:编号:必须保证唯一性;名称:作为会员卡对应的类别名称;元的储值卡;期限:是否有使用期限,以及限期的天数;折扣率:可以享受的折扣优惠;可消费金额:储值卡可用于支付消费帐单的付款金额。不影响会员相关属性。比如某会员类别的可消费金额为1000,其会员卡相应剩余金额初始化为1000,但随着会员消费,剩余金额将不停递减,并可以通过续钱操作增加,员卡会员卡包括以下属性:编号:内部编号,可以与卡号不一致,也可用于表示会员登记表号;卡号:会员卡的唯一标志,付款和查询时需要输入;密码:为鉴别身份,必须提供会员密码;执卡人信息:姓名、身份证号、单位、地址、电话、备注等;消费类型:储值卡或积分卡;限期:是否有使用期限,以及限期的最后日期;折扣率:可以享受的折扣优惠;剩余金额:储值卡可用于支付消费帐单的付款金额;已消费金额:该会员卡总共已经消费的金额,系统自动作历史累计。用。息。增加、删除
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