饮料生产加工设备（饮料生产课件）

水处理设备1.混合设备它是完成凝聚过程的设备，混合设备必须满足下列要求：保证药剂均匀地扩散到整个水系，混合时间不宜过长，能使水剧烈搅动。装有高速搅拌器的混合室1.进水2.出水3.加入药剂4.排污口2.反应设备它是完成混凝过程的设备。反应装置必须能保证胶体颗粒获得适当的碰撞而又不致破碎。涡流反应器2.反应设备快速混凝沉淀装置过滤是将原水通过一定厚度的滤料层，使水中悬浮物和胶体物质被截留在滤料层的孔隙中或介质表面上，分离水中的不溶杂质。根据滤层种类的不同，常见的过滤方式分成砂过滤、砂棒过滤和除菌过滤等几种。1.砂过滤器（1）砂过滤器的结构1.底部2.容器罐身3.顶盖4.滤料层5.承托层1.砂过滤器（2）过滤器的清洗同时用汽和水冲洗的单层无均匀滤料滤池1.压缩空气进口2.装有喷嘴的底板3.滤料4.滤池池体5.配水器6.人孔7.放汽阀8.原水进口9.冲洗水出口10.过滤水出口11.冲洗水进口12.排水阀2.砂滤棒过滤器（1）砂棒过滤器的结构1.外壳2.砂滤棒3.固定螺杆4.上隔板5.放汽阀6.上盖7.紧固螺钉8.入水口9.排水嘴10.下隔板11.下盖12.净水出口2.砂滤棒过滤器（2）砂滤棒过滤器的使用和注意事项由于砂滤棒的材质较脆，当水压太高时，很容易破碎。所以，操作时应严格控制压力。3.活性炭过滤器（1）活性炭过滤器的原理密实床式和膨胀床式。固定床式活性炭压力过滤器3.活性炭过滤器（2）活性炭过滤器的组合形式炭滤器的并联布置炭滤器的多级布置3.活性炭过滤器（3）影响活性炭吸附的因素①活性炭的性质。②吸附物的性质。③溶剂及其pH。④温度。⑤多溶质。⑥生物吸附。1.离子交换器离子交换水的处理方式，基本上分为固定床及连续床两大类。按再生方法的不同，又可分为顺流再生和逆流再生两类。1.离子交换器（1）固定床离子交换固定床离子交换装置的几种组合形式1.离子交换器（2）连续床离子交换a.移动床b.流动床移动床1.离子交换器（3）顺流再生离子交换器1.软化水收集器2.承托层3.树脂4.交换器壳体5.人孔6.原水分配器7.原水进口8.再生液进口9.软化水进口10.排水阀1.离子交换器（4）逆流再生离子交换器1.再生液入口2.通气口3.再生周期流出空气+废液4.再生周期废液出口5.清水入口2.电渗析器（1）电渗析器软化（除盐）原理2.电渗析器（2）电渗析器的结构离子交换膜隔板电极极框压紧装置2.电渗析器（3）电渗析器的组装形式单台一段并联式单台多段串联式多级串联式3.反渗透器（1）反渗透膜醋酸纤维素膜（简称CA膜）芳香聚酚胺纤维膜3.反渗透器（2）反渗透器板框式管式螺旋式中空纤维式4.内压式中空纤维超滤器（1）超滤和反渗透的比较4.内压式中空纤维超滤器（2）内压式中空纤维超滤组件1.浓水出口2.淡水出口3.外壳（有机玻璃）4.中空纤维5.封头6.原水进口7.反冲水进口4.内压式中空纤维超滤器（3）超滤系统1.原水贮箱2.泵3.压力表4.阀5.预滤器6.超滤组件7.淡水贮箱1.氯消毒1.氯瓶2.过滤器3.氯气进口阀4.调节隔膜5.控制旋钮6.流量计7.水力喷射器2.臭氧消毒1.空气净化降温干燥塔2.臭氧发生器3.变压器4.喷射器5.消毒水池3.紫外线消毒器（1）水上反射式1.水进口2.隔板3.水出口4.灯塔5.反射罩3.紫外线消毒器（2）隔水套管式1.紫外线灯管2.密封件3.进水口4.穿孔挡板螺旋挡板5.外壳6.石英玻璃套管7.观察孔8.出水口饮料生产的水处理设备40T除铁锰设备纯水生产设备EDI超纯水单级反渗透设备6T臭氧消毒设备高纯水生产设备双级反渗透设备6T除铁锰不锈钢罐3T双级反渗透设备饮料生产用水设备果汁生产设备果汁饮料生产的一般工艺

果汁饮料有天然果汁（原果汁）、果汁饮料、带果肉果汁饮料等，这些饮料的主要原料可以变化，但生产的基本原理和过程大致相同，一般是经过果实原料预处理，取汁，澄清和过滤，均质，脱气，糖酸调整，浓缩，杀菌和灌装等工序。对于混浊果汁，则不经过过滤。（一）清洗的基本原理机械作用是通过浸泡、鼓风、摩擦、搅动、喷淋、刷洗、振动等物理方法，把附着在原料表面的污染物清洗掉；化学作用是利用清洗液与污染物的化学反应，如用酸、碱等溶液将原料表面的污染物清洗掉。1、鼓风式清洗机清洗原理：用鼓风机把空气送进洗槽中，使清洗原料的水产生剧烈的翻动，物料就在空气对水的剧烈搅拌下进行清洗的。利用空气进行搅拌，既可加速污物清除，又能使原料的完整性不被破坏。适合：果蔬原料1、鼓风式清洗机1.洗槽2.喷水装置3.压轮4.鼓风机5.支架6.链条7.送空气的吹泡管8.排水口9.斜槽10.原料11.输送机1、鼓风式清洗机结构：洗槽1、输送机11、喷水装置2、送空气的吹泡管7、支架5、鼓风机4、电动机及传动系统和挑选工作台等。输送部分：二个水平段和一个倾斜段液面下水平段：浸泡、搅拌清洗倾斜段：清水、沥干上水平段：选择检查台1、鼓风式清洗机鼓风机：产生搅拌清洗所需的空气，产生的空气由管道送入吹泡管7。2、刷淋式清洗机2、刷淋式清洗机该机主要由进料口、清洗槽、刷辊、喷水装置，出料翻斗、传动系统、出料口、机架等组成。3、浮洗机间歇式压榨机：手动压榨机、液压压榨机、气囊压榨机、滚筒压榨机、柑橘榨汁机等。连续式压榨机：螺旋压榨机、轧辊压榨机、离心压榨机。1.手动压榨机主要由手柄、大螺杆、支柱、压榨板、机座等组成。2.液压压榨机液压压榨机是利用液压，对物料进行压榨的机器。液压系统由高压泵、液压缸、活塞、蓄力器和调压阀等组成。3.气囊压榨机该机是由一个用滤布作衬里的卧式圆筛和筒中的一个橡皮气囊组成。把物料装入筒内，使橡皮气囊充入压缩空气胀起，给夹在橡皮气囊与圆筛之间的榨料施加压力，将汁液榨出。橡皮气囊充气的最大压力可超过0.6MPa。为了防止压榨渣粘在滤布上使过滤受阻，可在物料中加稻壳等作助滤剂，以提高出汁率。这类压榨机一般用于榨取果汁。4.卧式滚筒压榨机1.快开端盖2.卧式滚筒3.尼龙棍4.压榨盘5.活塞油缸6.果汁出口7.进料口5.柑橘榨汁机（1）开始榨汁（2）通孔管开始上升（3）通孔管上升至最高处1.上切割器2.上压杯3.下压杯4.下切割器5.预过滤器6.果汁收集器7.通孔管6.螺旋压榨机1.螺旋2.筛筒3.手柄4.带轮5.汁液6.出渣口7.轧辊压榨机1.原料入口2.轧辊3.排渣口4.刮刀5.出汁口6.集液盘7.托板8.离心压榨机І.离心榨汁机Ⅱ.连续脱水机Ⅲ.固体物出口Ⅳ.出液口1、4.过滤器2.破碎用刀具3.螺旋5.筐过滤操作过程一般包括过滤、洗涤、干燥、卸料4个阶段。过滤介质是过滤机的重要组成部分。工业上常用的过滤介质有3类：①粒状介质，如细纱、石砾、炭等；②织物介质，如金属或非金属丝编织的网、布或无纺织类的纤维纸；③多孔性固体介质，如多孔陶、多孔塑料等。1.重力过滤器1.洗净液出口2.滤浆入口3.洗净液入口4.滤液出口5.阀门6.多孔板7.过滤槽2.板框压滤机1.悬浮液入口2.滤框3.滤板4.可动头5.手轮6.机头螺杆7.支架8.滤液槽9.导轨10.支架2.板框压滤机板框压滤机的过滤流程1.悬浮液入口2.滤框3.滤板4.滤布5.滤液出口6.滤饼7.机头3.厢式压滤机1.滤板2.滤布3.滤浆入口4滤液出口4.叶滤机1.方形滤叶2.可动过滤槽3.封头4.机架5.放气管6.封头的蒸汽加入管7.滤饼排出管8.悬浮液供给管9.封头夹子套冷凝水排除管10.夹套蒸汽加入管11.夹套冷凝水排出管5.转鼓真空过滤机1.转鼓2.连接管3.刮刀4.分配头5、13.同压缩空气相通的阀腔6、10.同真空相通的阀腔7.压榨带8.洗涤喷嘴装置9.导向辊11.滤浆槽12搅拌器6.圆盘真空过滤机1.过滤槽2.过滤圆盘3.中央空心旋转轴4.滤浆入口5.滤饼出口6.滤液出口7.溢流口7.带式过滤机1.外壳2.滤带3、4.转轮5.支撑滚轮6.控向滚7.滤浆入口8.压缩空气管9.滤液收集室10.滤液收集室11.喷水管12.滤饼收集槽13.螺旋输送器1.胶体磨（a）卧式（b）立式1.进料口2.转动件（转子）3.固定体（定子）4.工作面5.卸料口6.锁紧装置7.调整怀8.带轮2.真空脱气罐目的：除去果汁中溶解的空气和附着于浆质粒子表面的气体，抑制粒子的浮起，以保证产品有良好的色泽和口感，减少灌装及杀菌时起泡，减少对罐内的腐蚀等。2.真空脱气罐1.浮子2.物料进口3.控制阀4.喷嘴5.盖6.压力表7.单向阀8.真空系统接口9.罐体10.视孔11.出料品3.高温瞬间杀菌器1.浮子2.物料进口3.控制阀4.喷嘴5.盖6.压力表7.单向阀8.真空系统接口9.罐体10.视孔11.出料品3.高温瞬间杀菌器特点：能连续生产；超高温短时杀菌，杀菌效果好，且对产品质量影响较小；采用冷、热物料交换的预热和预冷，热量利用率高，蒸汽耗量较小；与物料接触部分采用不锈钢制造，能保证卫生要求；清洗时不需拆卸机件，并能满足要求。胶体磨使用一、工作原理

胶体磨又称分散磨，工作构件由一个固定的磨体和一个高速旋转的磨体所组成，两磨体之间有一个可以调节的微小间隙。当物料通过这个间隙时，由于转子的高速旋转，使附于转子面上的物料速度最大，而附于定子面上的物料速度为零。这样产生了急剧的速度梯度，从而使物料受到强烈的剪切、摩擦和湍动，而产生了超粉碎作用。二、基本结构

胶体磨按其主体结构分为立式胶体磨和卧式胶体磨两种。卧式结构的特点是转动件的轴水平安置，固定件与转动件之间的间隙为50～150μm，转子转动速度在3000～15000r/min之间，适用于低黏度物料。

对于高黏度物料，一般采用立式胶体磨，其转子转速为3000～10000r/min。立式结构的特点是卸料与清洗都比较，适用于黏度相对较高的物料。1、结构比较简单，使用操作方便，保养清洗容易。2、主要利用剪切作用进行均质，适于高黏度物料的加工。卧式胶体磨乳化性能好，适合黏度较低的料液；立式胶体磨研磨粉碎能力强，适合黏度较高的物料。三、