肉制品加工技术-猪肉脯的制作_第1页
肉制品加工技术-猪肉脯的制作_第2页
肉制品加工技术-猪肉脯的制作_第3页
肉制品加工技术-猪肉脯的制作_第4页
肉制品加工技术-猪肉脯的制作_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

猪肉脯的制作学习目标1、熟悉肉脯制作的原理；2、掌握制作猪肉脯的工艺流程1、休闲食品“猪肉脯”是怎么制作出来的呢？课程导入实验原理

肉脯制作时通过脱去肉中的一部分人，抑制了微生物的活动和酶的活力，改善肉的口感、味道，延长贮藏时间。实验材料及设备1.材料：猪肉5kg、糖750g、食盐100g、酱油100mL、味精20g、胡椒粉14g、姜粉12g、白酒50ml、NaNO21.5g、三聚磷酸钠10g2.设备：不锈钢盘、电烤箱、小刀、菜板、电子秤、锡箔纸。工艺流程铺筛烘烤原料选择焙烤压平切割包装成品切片腌制课后思考肉脯和肉干的加工工艺有什么区别？

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论