《药用菌生产技术》课件-项目5 双孢蘑菇生产技术

5-1双孢蘑菇形态特征《药用菌生产技术》药用菌生产技术YaoYongJunShengChanJiShu营养和药用价值（1）营养价值双孢蘑菇肉质肥厚、鲜美爽口、是一种高蛋白、低脂肪、低热能的健康食品，并含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。

（2）药用价值经常食用具有强身健体和延年益寿的作用；促进消化；降血压、防癌、抗癌。

菌丝白色透明，有分枝和横隔，经多次分裂后形成蛛网状的菌丝体，菌丝体进一步发育形成菌丝束，菌丝束再进一步分化成“菇蕾”，随后分化成子实体。

子实体多群生或丛生，菌盖宽5～12cm，初半球形，后平展，白色、光滑、略干渐变淡黄色、边缘初期内卷。菌肉白色，厚，伤后略变淡红色。菌褶初粉红色，后变褐至黑褐色，密，窄，离生，不等长。菌柄长4.5～9cm，粗1.5～3.5cm，白色，光滑，近圆柱形，内部松软或中实。菌环单层，白色，膜质，生于菌柄中部，易脱落。

孢子印深褐色，孢子褐色，椭圆形，光滑，一个担子多生两个担孢子时间：2018.04.285-2双孢蘑菇生产技术《药用菌生产技术》药用菌生产技术YaoYongJunShengChanJiShu

双孢蘑菇生产技术一、双孢蘑菇生物学特性概述1.营养和药用价值（1）营养价值双孢蘑菇肉质肥厚、鲜美爽口、是一种高蛋白、低脂肪、低热能的健康食品，并含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。（2）药用价值经常食用具有强身健体和延年益寿的作用；促进消化；降血压、防癌、抗癌。（一）形态特征1.菌丝体特征：2.子实体特征：子实体单生、丛生。菌盖大小、形状、颜色、菌柄大小、颜色。菌柄（二）生活条件生长发育条件1营养2水分和湿度3温度4光照5空气6酸碱度7土壤1.营养(1)碳源(2)氮源(3)矿质元素和维生素2.水分和湿度3.温度菌丝生长适宜温度:20-25℃,子实体生长适宜温度:10-18℃4.光照5.空气同平菇一样6.酸碱度量4.5-5.5,配料时6-6.57.土壤必须覆土才能出菇二、生产管理技术(一）室内层架式栽培1.栽培季节2.栽培场地3.栽培基本工艺流程菇房搭建培养料堆制发酵播种发菌覆土调水出菇及出菇管理采收（二）室外林套栽培1.栽培季节2.栽培场地3.栽培基本工艺流程菇房搭建培养料堆制发酵播种发菌覆土调水出菇及出菇管理采收习题：1.在出菇管理过程中，需要覆土才能出菇的是

A、平菇B、金针菇C、黑木耳D、双孢蘑菇[]2.下列菇中，其每个担子有2个孢子的是A、平菇B、金针菇C、黑木耳D、双孢蘑菇[]5-3双孢蘑菇室内层架式栽培技术《药用菌生产技术》药用菌生产技术YaoYongJunShengChanJiShu(一）室内层架式栽培1.栽培季节2.栽培场地3.栽培基本工艺流程菇房搭建培养料堆制发酵播种发菌覆土调水出菇及出菇管理采收5-4双孢蘑菇室外林套栽培技术《药用菌生产技术》药用菌生产技术YaoYongJunShengChanJiShu

利用树行间隙，通过一定的设施进行的双孢蘑菇栽培。(一)生产季节7月中旬至8月中旬堆制培养料8月下旬播种9月中旬覆土10月初至12月中旬秋菇生长期12月下旬至次年3月上旬越冬期次年3月中旬至5月下旬春菇生长期。

(二)工艺流程备料→堆料（搭建菇棚）→进棚→播种→发菌管理→覆土→出菇管理→采收。

(三)菌种及原料准备1、稻麦草、干牛粪或鸡粪、豆饼、尿素、过磷酸钙、石灰、轻质碳酸钙、石膏、蘑菇健壮增产素等。2、搭建菇棚所需的毛竹、农膜、铁丝、草帘等。3、选用优质、高产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种

(四)菇棚建造与整理

1.地棚（弓形棚）建造

2.中架棚建造

(五)培养料堆制发酵预湿建堆翻堆发酵结束后的培养料颜色变为灰褐色到黑褐色，手握培养料柔软而有弹性，不粘手，无氨味，无异味，含水量62%左右，PH为7.2～7.5。

(六)料床布置及播种

料床布置：地棚栽培采用“热式进棚”法，铺料厚度20～25cm；中架棚栽培的把床架上二次发酵结束的培养料均匀分摊开，铺料厚度25cm左右。

播种：111m2栽培面积需用质量合格的500mL瓶装谷粒菌种150瓶。

(七)播种后至覆土前管理以控温保湿通风促发菌为主。

(八)覆土及覆土后管理

覆土：播种后15d左右，菌丝深入料层2/3时进行覆土，覆土厚度3～4cm。覆土后管理：覆土后，当天喷2.5%天王星和30%克霉灵1000混合药液，3d后根据菌丝的生长情况开始调水，一般不通风，通常每天喷水2次。

(九)秋菇期管理

水分管理：覆土后10天左右，当覆土层中有大量毛状菌丝，并有米粒大小原基出现时开始"出菇水”，原基长到豆粒大小，喷1～2次“保菇水”

通风管理：棚温18℃以上时，早晨或晚上通风，拔风筒昼夜打开；室温15℃以下时，尽量多开向阳窗通风。

转潮期床面管理：每潮菇采收结束后，要及时剔除床面上的老根、死菇，补平孔穴。

春菇期管理当棚内温度稳定在10℃左右时，