中国饮食文化成品课件

中华美食介绍相传宋、金交战时,留守太行山的岳家军得知岳飞被秦桧所陷害非常气愤,军士们割下猪头,写上秦桧的名字,又将猪的心、肝、肺掏出烧煎,供在灵前祭奠岳飞。祭奠结束,厨师将烧肝切片,用红油一煎,让将士们蘸醋吃,鲜美的味道让这道菜传遍整个阳城。阳城烧肝烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。北京烤鸭风味大拌菜大拌菜是用紫甘蓝、黄椒、红椒等制作的一道家常菜。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。红辣椒有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效。上腊驴肉上腊驴肉因制作创始于腊月而得名，在清嘉庆年间已闻名四方，并成为皇室贡品。其蛋白含量高，脂肪含量低，对于脾胃虚弱和贫血症患者有极好的滋补保养作用。兰州牛肉面兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

平遥牛肉平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。它软硬均匀，食之绵软可口，咸淡适中，香味醇厚，回味悠长。八珍汤由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，它是太原特有的风味早点，有益气调元、活血健胃和滋补的功效。永济牛肉饺子永济牛肉饺子是距今约100多年历史的民间小吃，久煮不烂，味道奇绝，食之香而不腻，既可当主食，又可做下酒菜，因而民间有“吃饺子喝酒，越喝越有”的说法。水煮鱼水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，是一道重庆菜，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼起源于重庆渝北地区，是人们在生活中用类似于自创水煮鱼做法的烹制方法制作出来的菜肴。烧羊肉“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴。白魁老号开业于清·乾隆四十五年，原名东长顺。因店主白魁制作“烧羊肉”很有名气，久而久之，人们把东长顺直呼为“白魁”了甜点甜点，也叫甜品，是一个很广的概念，大致分为甜味点心和广式的糖水。甜点，一般不会被当作正餐，通常作为下午茶的小食。刀削面一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要用特制的弧形削刀。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同刀削面，可称“面食王中王”。它入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。小笼包别称小笼馒头，源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成，近代以常州万华茶楼的小笼馒头最为出名。浑源凉粉地道的浑源凉粉的辣椒油是按照独特的配方、加工、研制而成，清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正！稷山麻花稷山原是宫廷食品，清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡稷山，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状，具有酥、脆、香、甜的特点。

中华民族精神之脊梁家国情怀主题班会汇报人：趣优学

目录01什么是中华民族精神0203随堂检测家国情怀的三个体现什么是中华民族精神第一部分：民族精神是“愚公移山”式的奋斗精神？第一部分：民族精神是“后羿射日”式的拼博精神？第一部分：民族精神是“共工怒触不周山”式的不屈精神？第一部分：民族精神还是大禹“三过家门而不入”的忘我精神？第一部分：民族精神2002年11月8日江泽民在中国共产第十六次全国代表大会上的报告中阐释了中华民族的精神：“民族精神是一个民族赖以生存和发展的精神支撑。一个民族，没有振奋的精神和高尚的品格，不可能自立于世界民族之林。在五千多年的发展中，中华民族形成了以爱国主义为核心的团结统一、爱好和平、勤劳勇敢、自强不息的伟大民族精神。第一部分：民族精神

家与国，在中国人心中是密不可分的一个整体，“修身、齐家、治国、平天下”的理念是儒家文化的精髓。国家、社会、家庭和人就这样成为一个不可分割的整体。这种无比宏大又无比细腻的情感归纳成为四个字——“家国情怀”。

每个时代的中国人，都会将自己以及自己的家庭同国家的整体命运联系在一起，自觉不自觉地成为绵延千年的时间线上的一个点。我们属于一个伟大的、不可替代的族群，这种强大的归属感支撑着全体人民的内心世界。家国情怀的三个体现第二部分：爱国爱家

天宝十二年，颜真卿被排挤出京，远赴山东德州任平原郡太守。平原郡属安禄山所管辖，这就为颜真卿日后面临的风险埋下了伏笔。颜真卿任平原郡太守后，他“废苛政、黜奸小、除奸诡、进忠良”，平原百姓从此安居乐业，道途不惊。

对安禄山的野心，颜真卿有所防范，他悄悄地在平原郡高筑城，深挖沟，收揽丁壮，积储粮草。颜真卿表面上每日以书会友，吟风弄月，尽造假象以化解安禄山对他的防范和疑心。

天宝十四年安禄山起兵谋反，叛所到之处，“河朔尽陷，守令或开门出迎，或弃城匿窜，无敢拒者”。面对突如其来的事变，唐玄宗李隆基束手无策，狼狈不堪，他说“河北二十四郡，无一忠臣耶？”就在李隆基感叹用兵之际，却无有忠臣良将的时刻，他还不知道，颜真卿在山东不等诏令，早已挺身而出，举义讨贼。由于对安禄山早有防范，颜真卿一声令下，所辖的三千人马很快扩充为上万人的威猛之师。

颜真卿被推为联军盟主，统兵二十万，横绝燕赵，军威大震。天宝十五年，颜真卿曾指挥平原、清河、博平三郡，这些都是现在河北和山东一带，与叛军激战取得了重大胜利。第二部分：爱国爱家

颜真卿在这场关乎唐王朝存亡的中，大忠大勇，功勋卓著。同时他也付出了失去亲人的惨痛代价。叛大兵压境，攻打常山城的战斗中，颜杲卿弹尽粮绝、寡不敌众，和他的儿子颜季明一齐被俘，颜氏一门战死的就有三十多人。乾元元年九月，颜真卿安葬了亲人。并设薄酒，祭奠为大唐社稷捐躯的颜季明。此时的颜真卿悲从中来，难以自制，写下了那篇流传千古《祭侄季明文稿》，在中国书法史上被称作继东晋王羲之《兰亭序》之后的“天下第二行书”。第二部分：爱国爱家铭记祖国至死不渝苏武留胡节不辱，雪地又冰天，穷愁十九年，牧羊北海边。心存汉社稷，旄落犹未还。历尽难中难，心如铁石坚，转眼北风吹，雁群汉关飞。任海枯石烂，大节不稍亏，终教匈奴心惊胆碎，拱服汉德威。第二部分：爱国爱家过零丁洋

辛苦遭逢起一经，干戈寥落四周星。山河破碎风飘絮，身世浮沉雨打萍。惶恐滩头说惶恐，零丁洋里叹零丁。人生自古谁无死？留取丹心照汗青！第二部分：爱国爱家

怒发冲冠，凭栏处、潇潇雨歇。抬望眼，仰天长啸，壮怀激烈。三十功名尘与土，八千里路云和月。莫等闲、白了少年头，空悲切。靖康耻，犹未雪；臣子恨、何时灭？驾长车、踏破贺兰山缺。壮士饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血。待从头、收拾旧山河，朝天阙满江红

岳飞第二部分：爱国爱家恨不死，留作今日羞。国破尚如此，我何惜此头。

--吉鸿昌绝命诗

第二部分：忧国忧民长太息以掩涕兮，哀民生之多艰。第二部分：忧国忧民安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜，风雨不动安如山！呜呼，何时眼前突兀见此屋，吾庐独破受冻死亦足！第三部分：忧患意识忧患意识是指一个人内心的关注超越自身的利害、荣辱、成败，而将世界、社会、国家、人民的前途命运萦系于心，对人类、社会、国家、人民可能遭遇到的困境和危难抱有警惕并由此激发奋斗图强，战胜困境的决心和勇气。忧患意识是中华民族自古以来的精神传统之一，它代表一种高尚人格，体现的是一种社会责任感和历史使命感。忧患意识作为一种文化传统，渊源至深。从一定角度来说，正是中华文明孕育和包含