旅游住宿卫生检查附表

PAGEPAGE1旅游住宿卫生检查附表一、引言随着我国旅游业的蓬勃发展，旅游住宿作为旅游业的重要组成部分，其卫生条件直接关系到游客的身心健康和旅游体验。为了规范旅游住宿业卫生管理，保障游客住宿卫生安全，提高旅游服务质量，我国相关法律法规对旅游住宿卫生提出了明确要求。本附表旨在为旅游住宿卫生检查提供参考，帮助相关部门和旅游住宿企业了解和掌握卫生检查的标准和要求。二、旅游住宿卫生检查标准1.食品安全（1）食品来源合法、合规，有进货查验记录；（2）食品储存、加工、销售符合食品安全要求，生熟食品分开存放；（3）餐饮具清洗、消毒、保洁符合要求；（4）食品从业人员持有效健康证明，个人卫生良好。2.客房卫生（1）客房内部整洁、干净，无异味；（2）床上用品清洁、卫生，更换及时；（3）卫生间清洁、卫生，无积水、无污垢；（4）客房内生活用水符合国家饮用水标准。3.公共区域卫生（1）公共区域地面、墙面、门窗干净整洁；（2）公共卫生间清洁、卫生，无异味；（3）电梯、楼梯、走廊等公共区域无杂物、无烟蒂；（4）公共区域定期进行消毒、杀虫。4.消毒与杀虫（1）客房、卫生间、公共区域定期进行消毒；（2）消毒剂选择、使用符合国家相关规定；（3）定期进行杀虫处理，防止病媒生物孳生；（4）杀虫剂选择、使用符合国家相关规定。5.卫生管理（1）设立卫生管理部门，明确卫生管理职责；（2）制定卫生管理制度，落实卫生管理措施；（3）开展卫生培训，提高员工卫生意识和技能；（4）建立卫生检查记录，定期对卫生状况进行自查。三、旅游住宿卫生检查程序1.检查准备（1）了解被检查旅游住宿企业的基本情况；（2）制定检查方案，明确检查内容、方法、标准；（3）准备检查工具，如照相机、录音笔、检测设备等；（4）通知被检查企业做好迎检准备。2.现场检查（1）对食品来源、储存、加工、销售环节进行检查；（2）对客房、卫生间、公共区域卫生进行检查；（3）对消毒、杀虫情况进行检查；（4）对卫生管理情况进行检查。3.检查结果处理（1）对检查中发现的问题进行记录；（2）对存在的问题提出整改意见，指导企业进行整改；（3）对严重违法行为依法进行处罚；（4）对检查结果进行汇总，形成检查报告。四、旅游住宿卫生检查注意事项1.检查人员应具备相关专业知识，熟悉卫生检查标准；2.检查过程中，应尊重被检查企业，文明执法；3.检查结果应及时反馈给被检查企业，指导企业进行整改；4.检查过程中，注意拍照、录音等证据收集，为后续处理提供依据；5.检查结束后，对检查结果进行汇总，形成检查报告，报送相关部门。五、旅游住宿卫生检查是保障游客住宿卫生安全的重要手段，通过定期开展卫生检查，有助于规范旅游住宿业卫生管理，提高旅游服务质量。本附表旨在为旅游住宿卫生检查提供参考，希望相关部门和旅游住宿企业认真执行，共同为游客创造一个干净、舒适、安全的住宿环境。在旅游住宿卫生检查中，食品安全是需要重点关注的细节。食品安全直接关系到游客的身体健康，一旦出现食品安全问题，可能会对游客造成严重的影响。因此，在旅游住宿卫生检查中，应加强对食品安全的检查，确保游客的饮食安全。一、食品来源的合法性和合规性食品来源的合法性和合规性是食品安全的基础。在检查过程中，应重点关注食品来源是否合法、合规。具体内容包括：1.食品来源渠道：检查食品的进货渠道是否合法，是否有固定的供应商，供应商是否具备相关的资质。2.食品进货查验记录：检查食品进货查验记录是否完整，记录内容是否包括食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称等信息。3.食品合格证明：检查食品是否有合格的检测报告或者合格证明，确保食品的质量安全。二、食品储存、加工、销售的卫生要求食品储存、加工、销售的卫生要求是食品安全的关键。在检查过程中，应重点关注食品储存、加工、销售是否符合食品安全要求。具体内容包括：1.食品储存：检查食品储存环境是否干净整洁，是否有防潮、防鼠、防虫等措施，食品是否分类存放，生熟食品是否分开存放。2.食品加工：检查食品加工环境是否干净整洁，加工设备是否定期清洗、消毒，加工人员是否持有有效的健康证明，个人卫生是否良好。3.食品销售：检查食品销售环境是否干净整洁，销售设备是否定期清洗、消毒，销售人员是否持有有效的健康证明，个人卫生是否良好。三、餐饮具清洗、消毒、保洁的要求餐饮具清洗、消毒、保洁是食品安全的重要环节。在检查过程中，应重点关注餐饮具清洗、消毒、保洁是否符合要求。具体内容包括：1.餐饮具清洗：检查餐饮具清洗是否彻底，是否有残留物，清洗剂是否安全无毒。2.餐饮具消毒：检查餐饮具消毒是否到位，消毒剂选择、使用是否符合国家相关规定。3.餐饮具保洁：检查餐饮具保洁是否到位，是否有专门的保洁设施，保洁环境是否干净整洁。四、食品从业人员的健康管理食品从业人员的健康管理是食品安全的重要保障。在检查过程中，应重点关注食品从业人员是否持有有效的健康证明，个人卫生是否良好。具体内容包括：1.健康证明：检查食品从业人员是否持有有效的健康证明，健康证明是否在有效期内。2.个人卫生：检查食品从业人员个人卫生是否良好，是否穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，是否有勤洗手、勤换衣等良好的卫生习惯。五、食品安全培训与教育食品安全培训与教育是提高食品从业人员食品安全意识和技能的重要手段。在检查过程中，应重点关注旅游住宿企业是否开展食品安全培训与教育。具体内容包括：1.培训计划：检查旅游住宿企业是否有食品安全培训计划，培训计划是否包括食品安全知识、操作技能、法律法规等内容。2.培训记录：检查旅游住宿企业是否有食品安全培训记录，记录内容是否包括培训时间、地点、培训人员、培训内容等信息。3.培训效果：检查旅游住宿企业食品安全培训效果，是否提高了食品从业人员的食品安全意识和技能。六、食品安全事故应急预案食品安全事故应急预案是应对食品安全事故的重要措施。在检查过程中，应重点关注旅游住宿企业是否制定食品安全事故应急预案。具体内容包括：1.应急预案制定：检查旅游住宿企业是否制定食品安全事故应急预案，应急预案是否包括食品安全事故的报告、处置、调查、跟踪等内容。2.应急预案培训：检查旅游住宿企业是否对应急预案进行培训，培训是否到位，员工是否熟悉应急预案的内容和操作流程。3.应急预案演练：检查旅游住宿企业是否定期进行应急预案演练，演练是否到位，是否提高了员工应对食品安全事故的能力。在旅游住宿卫生检查中，食品安全是需要重点关注的细节。通过对食品来源的合法性和合规性、食品储存、加工、销售的卫生要求、餐饮具清洗、消毒、保洁的要求、食品从业人员的健康管理、食品安全培训与教育、食品安全事故应急预案等方面的检查，可以确保游客的饮食安全，提高旅游服务质量。在上一部分中，我们详细讨论了食品安全在旅游住宿卫生检查中的重要性，并从食品来源、储存加工销售、餐饮具卫生、食品从业人员健康管理、食品安全培训与教育以及食品安全事故应急预案等方面进行了深入分析。我们将继续探讨食品安全检查的具体实施步骤和注意事项，以确保检查的有效性和全面性。一、食品安全的现场检查步骤1.初步观察：对食品处理区域进行初步观察，检查整体卫生状况，包括地面、墙壁、天花板是否干净，是否有害虫或老鼠痕迹等。2.食品来源检查：详细检查食品的进货记录，确认食品来源的合法性和合规性，包括供应商资质、食品合格证明等。3.食品储存检查：检查食品的储存条件，包括温度控制、防潮措施、食品分类存放等，确保食品储存安全。4.食品加工检查：观察食品加工过程是否符合卫生要求，包括员工操作是否规范、加工设备是否清洁等。5.餐饮具卫生检查：检查餐饮具的清洗、消毒和存放情况，确保餐饮具卫生达标。6.食品从业人员健康检查：核实食品从业人员的健康证明，观察其个人卫生习惯和健康状况。二、食品安全检查的注意事项1.专业知识的掌握：检查人员应具备相关的食品安全知识，能够准确判断食品安全的各项指标。2.证据的收集：在检查过程中，应拍照、录音等手段收集证据，为后续的处理提供依据。3.沟通与指导：在发现问题时应与旅游住宿企业进行有效沟通，提供专业的指导和整改建议。4.持续监督：检查后应进行持续的监督，确保企业整改措施得到有效执行。5.法律法规的遵守：在检查过程中，应严格遵守相关法律法规，确保检查的合法性和公正性。三、食品安全事故的预防与应对1.预防措施：旅游住宿企业应制定严格的食品安全管理制度，定期对食品从业人员进行培训，提高食品安全意识。2.应对策略：一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，进行事故的报告、处置和调查，