健康过春节：如何挑选质优健康年货

健康年货

健康过春节：如何挑选质优健康年货

苹果

苹果主要品种为红富士，挑红富士应选看上去一丝一丝的，黄里透红

的，这样的苹果一般是黄瓢，又脆又甜，微微有点酸味，味道很正。

正宗的红富士苹果放在桌子上是歪的，颜色有些粉红，不是红成一片,

也不能特别红。绿里透一点红的苹果千万不能要，这样的苹果味道淡,

水分多，甜味差。

红富士的最佳“面相”：外表条红状，带有一点黄，“肚脐”是深陷

下去的，果皮上麻点多的，用手指轻轻弹，清脆有回声的，这样的苹

果甜脆、多汁，就带回家大饱口福吧。

红枣

表皮褶皱少的新鲜。新鲜的红枣比较饱满，果皮上褶皱较少的一般是

当年产的。而且，好的红枣表皮经过擦洗后很光亮。

颜色越深的越甜。不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关，颜色

越深的越陈。但其实枣一旦被摘下，其表皮的颜色变化很小。通过表

皮的颜色，我们可以判断枣的甜度。颜色越深的，成熟度更高，也就

越甜。

顶端有柄的没蛀虫。红枣的含糖量通常在60%-80%,很容易被虫蛀。

顶端没有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被虫蛀过的了。还可

以用手捏一捏，感觉果肉软而空的，也可能是虫蛀的。

橘、相.、橙、柚

橘、柑、橙、柚都是柑橘类水果中的一种，外形相近，大致上体积呈

递增样。下面教您如何挑选。

“高身橙，扁身柑，光身橘。”橘子的皮要亮，不论品种，中间有环

形的是母的，比较甜，有点状的是公的；挑皮薄有弹性的，早橘汁多

味甜，晚橘粗糙多筋。

橘、橙、柚都要选沉手的，外表要润滑光亮的，相反冬天流行的砂糖

橘要选粗糙的。橙子要选底部有圈的，脐橙要选底下有凹下去的洞洞

的，会比较甜。

柚子要选紧实的，同样大小的用手掂量，越重越好，皮要又硬又薄,

用手按，按不下去的皮薄。蜜柚要选皮光滑的、颜色均匀的，果肉水

分充足，甜味高，味道正。

瓜类

常吃的瓜类水果有西瓜、哈密瓜、香瓜、木瓜。下面介绍这儿种瓜果

的挑选方法。西瓜的花纹看起来像是撑开了一样，表面是凹凸不平的,

绿色并且色泽较深，用一只手托起，另一只手轻轻拍打，声音有点空

洞，托着的手有震感的是沙瓢的，西瓜不熟，就是声音比较死。

哈密瓜要选网纹粗密的，瓜皮上有疤痕,疤痕越老越甜,疤痕裂开的，

虽然看上去难看，但是甜度高，口感好；闻味道，香味浓的是成熟的，

香味淡的可以放一阵再吃；颜色呈金黄色的为好；手感要坚实微软,

硬的是生的，太软就是要烂的了；瓜飘为浅绿色的吃起来发脆，金黄

色的吃上去发黏，白色的柔软多汁。

甜瓜也就是香瓜。白色香瓜应选果皮比较光滑、小的，越白越好，瓜

大头的部分有点绿，没有脐；黄皮香瓜要挑果皮色泽鲜艳、黄的发红

的；伊丽莎白瓜要选闻着有香味的，色泽黄的；有脐的香瓜要挑脐大

的买，脐部按起来软软的，闻闻香瓜屁股,有香味的就是好吃的甜瓜。

木瓜分两种，青木瓜和熟木瓜。青木瓜要选表皮光滑，亮青色，不能

有色斑的，用来煲肉汤。熟木瓜要挑手感很轻的，这样的木瓜果肉比

较甜。木瓜也分公母，肚子大的是母的比较甜，并且果肉比较厚。一

般要挑鼓肚子的，颜色刚刚发黄，摸起来不要很软。如果表面上有点

胶质，那是糖胶，这样的会比较甜。如果买回来马上吃，就要挑黄皮

的，但是不要太软，如果要做成汤，要选没有完全成熟的青皮木瓜,

如果要做成甜品，就要买红色的夏威夷木瓜，很甜。

相关链接：如何辨别激素水果

绿汕汕的西瓜、黄澄澄的鸭梨、紫珍珠似的葡萄、红艳艳的荔枝等等

寒冷的冬季里各色反季节水果飘散着阵阵或浓烈或淡淡的果香，源源

不断地走进千家万户。但是早期上市的长得像小馒头似的草莓，个头

特大还有方有棱的狮猴桃，大都是打了膨大剂，粉红色或连把都红了

的荔枝，瓜子不成熟、味道不甜却通红的西瓜等等，多是施用了催熟

剂。

催熟水果分量比较重：催熟的水果还有个明显的特征，就是分量比较

重。同一品种大小相同的水果，催熟的同自然成熟的相比要重很多，

很容易识别。

闻气味辨别：自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味，催

熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味，催得过熟的果子往往能闻

得出发酵的气味。

自然成熟与催熟的区别：尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状，但

是果实的皮或其他方面还是会有不成熟的感觉。比如自然成熟的西瓜，

由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结；催熟的西

瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。

绿色食品未使用化学激素：含有化学激素的食品光凭肉眼是难以辨别

的。对此，消费者在购买时要选择通过绿色认证的食品，因为在绿色

食品、有机食品中是不允许使用任何化学激素的，消费者可以放心食

用。

不要买不到成熟期的水果：不要买不到成熟期的水果，如果在成熟期

之前半个月至一个月左右上市的水果，颜色又好看，很可能就是使用

过催熟剂，即使没用催熟剂，水果也不好吃，而且营养价值低。

二如何辨识地沟油

鉴别油的质地可以通过看、闻、听、尝、问五个方面入手。首先，纯

净的植物汕呈无色透明状，如果生产过程中加入色素或杂质，颜色和

透明度就会改变。

其次，每种油都有独特的气味。如果有一股轻微的腥臭味儿，可能是

“地沟油”，正常的食用油只会散发出淡淡的香味。将油加热，如果

有臭味，就更可能是“地沟油”了。

再者，可以用筷子沾一滴油，品尝味道。如果口感偏酸或者有异味，

就很有可能是“地沟油”。

此外，可将油点燃并听其响声。燃烧正常无声响的是合格产品；燃烧

不正常且发出“吱吱”声音的，是由于水分超标；燃烧时发出“僻叭”

爆炸声的，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。还可

以问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督

部门抽样检测报告。

烹调方式：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可。

三如何挑选肉类及蛋类

如何选购安全禽肉

首先要看外观，新鲜禽肉皮肤有光泽，肌肉切面有光亮；变质的体表

无光泽。新鲜的禽肉眼球饱满,角膜有光泽;变质的则眼球干缩凹陷，

晶体混浊。其次，可以用手试试弹性和黏度。新鲜禽肉外表微干或微

湿润，不粘手，经过指压后凹陷能立即恢复；而变质的外表干燥或者

粘手，新切面发黏，手按了之后不能恢复原状并留有凹痕。

禽流感病毒在冰冻的肉类中可以存活300天左右，因此冰箱、冰柜里

长期储藏的家禽肉最好不要食用。

如果是买活禽现场宰杀，需要仔细挑选。一般说来，健康活禽的两翅

紧贴身体，羽毛有光泽，较整齐，肛门处绒毛洁净。而两翅下垂，羽

毛蓬松粗乱，肛门灰黑色，沾有白色粪便的多是病禽，不要购买。

如何挑选安全鸡蛋

不洁净的蛋壳可能会携带沙门氏菌和禽流感等病毒。买回来的鸡蛋在

存放前最好装入塑料袋内，以免污染冰箱内的其他食物。如果担心清

洗会影响保存质量，可以用干布将沾染杂质物较多的蛋壳擦拭干净,

再装袋放入冰箱保存。

不论哪种鸡蛋，等量的蛋白、蛋黄，其营养含量都是差不多的。挑选

鸡蛋,并非挑选其营养含量,更多的是挑选新鲜程度高和农残、药残、

细菌少的鸡蛋。对于包装好的鸡蛋，首先要购买大品牌放心产品；其

次要看生产日期，最好购买7天以内的。这样的鸡蛋能保证新鲜。而

对于散装鸡蛋，一般有三种方法挑选。

第一，看外观。

蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入

鸡蛋内部。

第二，听声音。

拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡

的声音就是陈蛋。

第三，用水泡。

鸡蛋买回家,放得时间长了，可以将其放在水中检测O倒一小盆清水，

将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面

上的鸡蛋就不能吃了。

另外，打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型，有弹性，同时可以

看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。

有人说蛋壳粗糙的鸡蛋更新鲜，从蛋壳的光滑程度不能判断鸡蛋是否

新鲜。因为很多厂家为保证鸡蛋清洁，在出厂前会对鸡蛋进行清洗消

毒，再涂上一层油脂，这样的鸡蛋外壳都很光滑。这样做的原因是,

鸡的产道和粪道结合在一起，鸡蛋表面很容易残留鸡粪，如果不清洗,

鸡粪中的细菌通过蛋壳表面的气孔进入，从而导致污染，所以挑选洁

蛋更安全。

春节期间给孩子吃什么好

少买膨化食品这类食品富含糖、盐、味精及香味素，而蛋白质、

纤维素、矿物质含量却极低。儿童吃了既无营养作用，经常食用又可

能引起肥胖，因此少选为佳。

不要轻易送补品补品对成人可能有益而无大碍，但对儿童却不一

样了，经常食用会引发很多不利的后果，如食欲下降等。因为这些补

品中含有激素和微量活性物质，对儿童正常的生理代谢有影响，因此

要慎用。

贵的不一定好很多人总以为价位高或进口的食品一定是最好的,

所以给儿童选送食品时一味求贵贪洋。而专家正告，虽然有些食品价

位高，但营养不一定优于价位低的食品。因为食品的价格与其加工程

度成正比，加工程序越多食品营养素丢失得越多，而价格却很高。

不选影响儿童脑发育的食品由精白糖渍制的食物以及精白米面

制成的食品，吸收后进入脑细胞，可使其失水进而使脑细胞缺乏必要

的营养素。另外，精米面粉在制作过程中也失去了大部分有益于脑细

胞生长所需要的营养成分，因此它们不利于脑细胞发育。

不宜多选巧克力、糖果及含咖啡因的食品这类东西儿童吃了不易

消化，并且由于巧克力味道浓厚，还会降低儿童味觉的敏感性，多吃

后再吃一般饭菜，便味如嚼蜡，使儿童食欲下降而不愿吃饭。

健康欢度蛇年春节：如何为孩子老人挑选健康年货？

春节的脚步日益临近，空气中到处弥漫着喜庆的气氛。家家户户都

在忙碌地选购充足的年货。面对着商场、超市琳琅满目的商品，人人

都不亦乐乎地选购着。作为中国人最重要的传统节日，春节已经成了

一年中的最佳购物季。不过需要提醒大家的是，在选购年货尤其是食

物的时候，要考虑到家人的身体状况，特别是家中的小孩老人以及身

体有恙的病人。

给孩子选择零食有原则•给孩子选择年货有原则

孩子是最喜欢过年的，有很多好吃的东西可以吃，所以，家长给

孩子挑选零食的时候，留心一些。

1、水果类是首选

水果中含有葡萄糖、果糖、蔗糖，容易被人体吸收，水果中的有

机酸也可促进消化增进食欲。因此，每日吃适量水果，不仅不会影响

到食欲，还能起到促进食欲的作用，当然是孩子们的首选零食。

2、坚果类可常吃

我们常吃的坚果有花生、瓜子、开心果、核桃等，这些食物含有

人体需要的一些必需脂肪酸、维生素B、锌元素等，其不饱和脂肪酸

有利于孩子脑部的发育，是优质的零食选择。

3、冷饮类应慎选

雪糕、冰激凌类冷饮是孩子们最喜欢吃的零食，以奶为主要原料

制作的冷饮，营养成分有蛋白质、脂肪和碳水化合物，钙的含量也很

高。但由于过凉，进食过多，或对于胃肠道功能欠佳的孩子，进食后

易出现腹泻、腹痛或呕吐，因此要慎选。

4、糖果类需节制

糖果类零食是纯热量食品，仅能提供热能，这类食品营养价值不

高，吃多了会影响孩子胃口，使得正常饮食摄入减少。另外甜食也易

造成制齿，影响牙齿的发育，因此，吃的时候家长要控制一下量。

春节吃什么油让宝宝很聪明

益智健脑一核桃油

健康成分：核桃

核桃被列为世界四大干果之一，具有“大力士食品”以及“营养丰富

的坚果”之美称。核桃油不但营养价值丰富，且具有卓著的健脑效果

及保健功能。

功能

核桃油中富含丰富的磷脂，是大脑必不可少的重要营养素，对促进宝

宝的智力发展，维持神经系统机能的正常运转大有好处。丰富的维生

素和不饱和脂肪酸、维生素E及多种微量元素，极易消化吸收并容易

贮存。核桃油中还含有角鲨烯及多酚等抗氧化物质，可以促进宝宝的

生长发育，保持骨质密度，并可保护皮肤，防辐射，增强免疫力，对

婴幼儿来说还具有于平衡新陈代谢、改善消化系统的功效。

烹调方式：低温烹饪或直接调用

储存方式：避光，避免太阳直晒

东方橄榄油一茶籽油

健康成分：由茶籽

山茶籽油是我国传统的木本食用植物油之一，之所以称其为“东方橄

榄油”是因为山茶籽油的油脂组成及营养成分都与橄榄汕极其相似。

功能

山茶籽油含有丰富的单不饱和脂肪酸以及独特的生物活性成分角鲨

烯、茶多酚等物质，不但可以降低胆固醇，还可以使宝宝提高免疫力，

增强胃肠道的消化功能，促进钙的吸收，对生长期的宝宝尤其重要。

另外，山茶油还是比较接近人奶的自然脂肪，是较适合婴儿的优秀食

品，而其中的维生素E和抗氧化成分，不但可以预防疾病，还有养颜

护肤的美容效果呢。

烹调方式：直接食用

储存方式：避光，避免太阳直晒

高锌——花生油

健康成分：花生（又名长生果）

花生属于高蛋白作物，富含脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K以及

锌、钙、磷、铁等元素，营养丰富。

功能

花生汕成分中80%以上都是不饱和脂肪酸,包括人体所必需的亚汕酸、

亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸，对调节人体机能、促进

宝宝的生长发育及预防疾病方面都有重要的作用。其中微量元素锌的

含量也是食用油类中最高的，每百克花生油含锌元素8.48毫克，是

色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。

花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良,

智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以

有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。

烹调方式：煎炒烹炸，200C以下的高温皆可

储存方式：避光、避免太阳直晒

保健油一葵花籽油

健康成分：葵花籽油

不含芥酸、不含胆固醇和黄曲霉素,现代医学分析，葵花籽能治失眠，

增强记忆力，是保健价值比较高的一种食物油。

功能

亚油酸的含量与维生素E的含量比例均衡，亚油酸在血管中起到清道

夫的作用，而维生素E则有助于宝宝的健康发育，具有治疗失眠，增

强记忆力等健脑益智的功效。若新妈妈经常食用葵花籽油可增多母乳

分泌。而且对准妈妈的“孕期糖尿病”还有辅助治疗的作用。

烹调方式：低温烹调使用

储存方式：避光、避免太阳直晒

孩子寒假吃护眼菜告别近视眼

导读：辛苦学习一个学期的孩子们，终于捱到放寒假的时候了，

妈妈们赶紧趁着孩子放假在家给孩子们多做一些护眼菜吧，让孩子能

够更好的保护视力。

无论是看书还是看电视用电脑，都会造成眼疲劳。特别是孩子们奋战

了一学期，趁着假期应该好好调整一下，让孩子们经常吃点护眼菜吧。

怎么做好呢？炒胡萝卜丝有点麻烦，枸杞除了煮粥不知道怎么用，南

瓜除了蒸熟之外也不知道该怎么吃……在这里我为大家介绍几道简

单好做的护眼营养美食，大家不妨试试：

枸杞南瓜杂米粥

原料：枸杞1把，南瓜150克，小米50克，大黄米50克，水4碗。

制法：枸杞洗净，南瓜去硬皮部分，切小丁。小米和大黄米淘洗干净。

一起放到砂锅中，小火熬制40分钟即可食用，或用压力锅烹熟。

营养点评：原料中叶黄素、玉米黄素和胡萝卜素都非常丰富，口感香

甜柔软。如今正值冬季，喝这样一碗金黄色的热粥既养胃又养生，还

能养眼。

胡萝卜木瓜牛奶羹

原料：胡萝卜半根，木瓜半个，牛奶500克，白糖少许。

制法：胡萝卜、木瓜块先蒸熟,然后用豆浆机打成浆（或用勺子碾碎），

与牛奶混合，加少许白糖即可食用。注意，木瓜必须蒸熟后与牛奶混

合，否则木瓜中的酶会让牛奶凝结，产生苦味肽。

营养点评：有自然的香甜味道，口感也非常好。需要注意的是胃肠虚

弱、容易腹泻、产气的人最好不要多喝。

枸杞开心果豆浆

原料：开心果1把，黄豆25克，枸杞1把。

制法：枸杞洗净，开心果去壳和皮，黄豆提前泡一夜。加水1000毫

升，用豆浆机一起打成豆浆即可饮用。

营养点评：开心果是坚果中胡萝卜素含量较高的一种，黄豆也含有少

量胡萝卜素。用它们配合富含玉米黄素的枸杞，其中的油脂可以促进

胡萝卜素和玉米黄素的吸收。

熟蛋拌菠菜

原料：嫩煮的熟鸡蛋2个，菠菜300克，香油1勺，盐、胡椒粉、鸡

精适量。

制法：菠菜洗净，散开，放入加1勺香油的沸水中焯1分钟捞出，切

成小段。控去水分，放大玻璃碗中。熟鸡蛋去壳，切碎，和菠菜拌在

一起。加入盐、胡椒粉、鸡精、香油，一起拌匀，即可食用。

营养点评：鸡蛋黄中富含维生素A、叶黄素和玉米黄素，和富含叶黄

素、胡萝卜素的菠菜一起食用，属于强强联手，对于预防夜盲症和眼

睛疲劳都有帮助。焯煮之后，这些类胡萝卜素不会损失，而且吸收率

更高。

小编碎碎念：饮食呵护眼睛是最健康也是最有效的方式，不仅可以给

身体补充营养还能给眼睛补充一定的“养分”，所以以上这些菜谱妈

妈们可要用心学习哦！

怎样给孩子挑选春节零食

导读：在春节期间，家长们都会给孩子们买很多的零食，而且春

节期间的饮食本身就具有高热量，导致节后常常会出现上火、便秘等

现象。因此家长们在给孩子们挑选零食时一定要注意。

医生提醒，孩子吃太多零食对身体有一定影响，但也不能一概反对孩

子吃零食，家长要用心纠正孩子的不良习惯，让零食发挥孩子在成长

中的有益作用。

贪吃零食要反对

科学给孩子吃零食是有益的。调查发现，在三餐之间